① 请问瑞士卷蛋糕的做法
原料
低筋面粉60克,鸡蛋135克,白砂糖80克,奶油200克,热水300克。
1,碗中打入135克鸡蛋,用打蛋器搅打均匀。
2,另取一个碗,加入300克热水。
3,将打好的鸡蛋液隔热水静置10分钟。
4,鸡蛋液中加入80克白砂糖。
5,用打蛋器打发,打成插入牙签不倒即可。
6,打好的蛋糕糊中筛入60克低筋面粉。
7,用刮刀翻拌均匀。
8,倒入放好油纸的烤盘中,用刮刀抹平。
9,再震出气泡。
10,放入烤箱180度烤12分钟。
② 瑞士卷蛋糕的做法
怪石圈蛋糕的话是一个比较好吃的甜品,想要做好律师讲的话,我觉得最主要还是你要进行一个面包的熬制,这样的话能做出比较香
③ 蛋糕做法
【所需食材】A类:玉米油 70g,牛奶 70g,B类:低粉 80g,玉米淀粉 10g,泡打粉2g,蛋黄5个,C类:细砂糖 70g,蛋清 5个,塔塔粉2.5g,盐1g,柠檬汁 几滴 (鸡蛋放冰箱里的会更好。)
【制作过程】1.称量好材料。将蛋黄与蛋白分离,分别装在无油无水干净的打蛋盆内,
把A部分搅拌均匀。
2.把B部分粉类过筛,将粉类加入A部分中拌均匀即可,把蛋黄加入拌均(不可搅起均)把蛋清加入拌均。
3.将C部分打发至湿性发泡7-8成,(打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时,电动打蛋器换低速打发,打至湿性偏干性发泡状态,提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可)。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.看不见白色蛋黄霜痕迹即可。
6.将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。7.翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。8.将蛋糕糊倒入17cm中空模具中,轻轻震一下。9.放入预热好的烤箱中下层,温度150-155℃,时间30-35分钟。10.出炉后轻震一下。11.立刻倒扣。12.凉后脱模即可。松软细腻的蛋糕简单又百吃不腻~