❶ 鐢甸キ镦茶泲绯曟湁镣归吀镐庝箞锲炰簨
鐢甸キ镦茶泲绯曟湁镣归吀鍙鑳芥槸鐢变簬浠ヤ笅鍑犱釜铡熷洜瀵艰嚧镄勶细
1.鍙戦叺涓嶈冻锛氩湪鍒朵綔铔嬬硶杩囩▼涓锛屽彂閰垫槸镊冲叧閲嶈佺殑銆傚傛灉鍙戦叺涓嶈冻锛岄偅涔堣泲绯曚腑镄勯叺姣岖粏鑳炲氨娌℃湁瀹屽叏娑埚寲绯栧垎锛岃屾画鐣欑殑绯栧垎浼氩湪铔嬬硶涓鍙戦叺锛屼骇鐢熼吀锻炽傚洜姝わ纴涓虹‘淇濊泲绯旷殑鍙戦叺鍏呭垎锛屽彲浠ラ傚害寤堕暱鍙戦叺镞堕棿鎴栬呭湪娓╂殩镄勫湴鏂硅繘琛屽彂閰点
2.娓╁害杩囬珮锛氩傛灉铔嬬硶镄勭儤鐑ゆ俯搴﹁繃楂桡纴闾ｄ箞铔嬬硶鐑樼儰镄勬椂闂翠细缂╃煭锛屽悓镞朵细浣胯泲绯曡〃闱㈠彉纭锛岃屽唴閮ㄨ缮娌℃湁鐑ょ啛锛屽艰嚧鍑虹幇閰稿懗銆傚洜姝わ纴鍦ㄧ儤鐑よ繃绋嬩腑瑕佹牴鎹瀹为檯𨱍呭喌𨱒ユ带鍒舵俯搴﹀拰镞堕棿銆
3.閰稿ザ鎴栭吀镐ф潗鏂栾繃澶氾细濡傛灉鍦ㄥ埗浣滆泲绯旷殑镞跺欐坊锷犺繃澶氱殑閰稿ザ鎴栭吀镐ф潗鏂欙纴闾ｄ箞铔嬬硶镄勯吀搴﹀氨浼氩崌楂桡纴浠庤屽艰嚧鍑虹幇閰稿懗銆备负姝わ纴寤鸿鍦ㄤ娇鐢ㄩ吀濂剁瓑閰告ф潗鏂欐椂锛岃佹带鍒朵娇鐢ㄩ噺銆
4.鐑樼剻镞堕棿涓嶈冻锛氩傛灉铔嬬硶镄勭儤铹欐椂闂翠笉鍏呭垎锛岃泲绯曞唴閮ㄥ氨浼氩嚭鐜板崐鐢熶笉镡熺殑𨱍呭喌锛屼粠钥屽艰嚧铔嬬硶鍑虹幇閰稿懗銆傛墍浠ワ纴鍦ㄧ儤铹欑殑镞跺欎竴瀹氲佷缭璇佹椂闂村厖瓒筹纴璁╄泲绯旷儰镡熴
5.鐑ょ洏涓嶅悎阃傦细鍦ㄧ儤铹栾繃绋嬩腑锛岀儰鐩樼殑璐ㄩ噺涔熸槸寰堥吨瑕佺殑銆傚傛灉浣跨敤镄勭儰鐩樿川閲忓樊锛屽规槗阃犳垚铔嬬硶澶栦晶鐑ょ剑锛屽唴渚т笉镡熺殑𨱍呭喌銆傚洜姝わ纴鍦ㄩ夋嫨鐑ょ洏镞讹纴瑕侀夌敤璐ㄩ噺濂界殑鐑ょ洏锛屽敖閲忎笉瑕佷娇鐢ㄥ戞枡鐑ょ洏銆
镐讳箣锛屽湪鍒朵綔鐢甸キ镦茶泲绯曟椂锛岄渶瑕佹敞镒忓悇涓鏂归溃锛屽寘𨰾鍙戦叺锛屾俯搴︼纴閰稿ザ绛夋潗鏂欑殑浣跨敤閲忓拰鐑樼剻镞堕棿绛夈傚彧链夐氲繃镐荤粨缁忛獙锛岀浉淇′綘涓瀹氲兘澶熷埗浣滃嚭镩茬殑鐢甸キ镦茶泲绯曘
❷ 鸡蛋糕为什么闻着有酸味
我个人觉得有几种可能：
1、蛋糕已经过了保质期，开始腐败，乳酸菌等大规模发展。
2、戚风蛋糕制作时没有严格按配方称料，过度使用了塔塔粉或白醋
3、使用了其他酸性的材料
4、使用了发酸，且不新鲜的材料
❸ 鐢甸キ镦茶泲绯曟湁镣归吀镐庝箞锲炰簨
鐢甸キ镦茶泲绯曟槸涓绉岖亩鍗曟槗锅氱殑鐢灭偣锛屽彲浠ラ氲繃鐢甸キ镦插埗浣滃嚭鍙ｆ劅𨱒捐蒋銆佸懗阆挞欑敎镄勮泲绯曘备絾链夋椂鍊欙纴鍦ㄥ埗浣灭数楗镦茶泲绯曟椂锛屼细鍙戠幇铔嬬硶镄勫彛镒熼吀娑╋纴杩椤彲鑳芥槸鐢变互涓嫔嚑涓铡熷洜阃犳垚镄勚
1.闱㈢矇杩囨湡鎴栬川閲忎笉濂
闱㈢矇杩囨湡鎴栬川閲忎笉濂藉彲鑳戒细褰卞搷铔嬬硶镄勮川閲忥纴浣垮叾鍙桦缑閰告订銆傚洜姝わ纴鍦ㄥ埗浣灭数楗镦茶泲绯曟椂锛屽缓璁浣跨敤鏂伴矞镄勯溃绮夛纴骞堕夋嫨楂樿川閲忕殑闱㈢矇銆
2.鍙戦叺涓嶈冻鎴栬繃搴﹀彂閰
鐢甸キ镦茶泲绯曢渶瑕佸彂閰碉纴浠ヤ娇铔嬬硶鍙桦缑𨱒捐蒋銆傚傛灉鍙戦叺涓嶈冻鎴栬繃搴﹀彂閰碉纴閮藉彲鑳藉奖鍝嶈泲绯旷殑鍙ｆ劅銆傚彂閰垫椂闂翠笉澶熸垨娓╁害杩囦绠锛屼细瀵艰嚧铔嬬硶鍙ｆ劅杩囩‖鎴栨湁閰告订锻抽亾銆傚弽涔嬶纴杩囧害鍙戦叺鎴栨俯搴﹁繃楂树细浣胯泲绯旷殑鍙ｆ劅鍙戦粡銆佹湁寮傚懗銆傚洜姝わ纴闇瑕侀傚害鎺у埗铔嬬硶镄勫彂閰垫椂闂村拰娓╁害銆
3.楦¤泲娌℃湁镓揿彂
鍦ㄥ埗浣灭数楗镦茶泲绯曟椂锛岄渶瑕佸皢楦¤泲镓揿彂锛屼互澧炲姞铔嬬硶镄勬涧杞搴︺傚傛灉楦¤泲娌℃湁镓揿彂鎴栨墦鍙戜笉鍏呭垎锛屽垯鍙鑳藉艰嚧铔嬬硶鍙ｆ劅锅忛吀娑┿傚洜姝わ纴寤鸿鍦ㄥ埗浣灭数楗镦茶泲绯曞墠锛屽皢楦¤泲褰诲簳鎼呮妈鍧囧寑骞舵墦鍙戙
4.鐑ゅ埗镞堕棿杩囬暱
鐢甸キ镦茶泲绯旷殑鐑ゅ埗镞堕棿涓鑸涓30-45鍒嗛挓锛屾椂闂磋繃闀夸篃鍙鑳藉艰嚧铔嬬硶鍙ｆ劅锅忛吀娑┿傚洜姝わ纴鍦ㄧ儰鍒剁数楗镦茶泲绯曟椂锛岄渶瑕侀傚害鎺у埗鐑ゅ埗镞堕棿锛屼互阆垮厤杩囧害鐑ゅ埗銆
镐讳箣锛屼负浜嗗埗浣滃嚭鍙ｆ劅𨱒捐蒋銆佸懗阆挞欑敎镄勭数楗镦茶泲绯曪纴闇瑕佹敞镒忎互涓婂嚑涓鍏抽敭镣广傚傛灉鍙戠幇铔嬬硶鍙ｆ劅链夐吀娑╁懗阆掳纴鍙浠ヤ粠涓婅堪鍑犱釜鏂归溃杩涜屾帓镆ワ纴镓惧嚭铡熷洜骞跺姞浠ヨ皟鏁达纴浠ュ彇寰楁洿濂界殑鍒朵綔鏁堟灉銆
❹ 奶油蛋糕放了一个晚上有点酸了还能吃么
绝对不可以！ 这种酸是由于有害细菌大量繁殖引起的腐败，食用后轻者腹泻，重的可能引起肠胃炎和食物中毒。
奶油属于乳制品，酸的变化表明已经发生发酵反应并且变质了，该酸是由于有害细菌的扩散引起的腐败，食用后轻度腹泻，重度可引起胃肠炎和食物中毒。为了健康，最好不要吃。奶油易变质，最好尽快吃完，隔夜的话必须放冰箱里不易变质。
蛋糕保存注意事项
夏天温度高的话一定要冷藏，冬天的话要放在阴凉干燥的地方，存放时间也不要太久，口感是会慢慢发生变化的，没吃完的话也同样要放入冰箱中。冷藏可以保存奶油的美味，使奶油的形状不易倒塌。如果奶油蛋糕发酸、变味的话，就最好不要吃了。
奶油蛋糕隔夜保存的话，需要将其冷藏或放置在阴凉的环境中，以延长奶油蛋糕的保质期。如果将奶油蛋糕放在夏季高温下的室温环境中，则蛋糕很容易变质，这样不能再吃。
保存奶油蛋糕的过程中，最好将其切成小块，放入保鲜盒中，然后将其放在冰箱的保鲜层上。 如果冬季温度较低，则可以密封奶油蛋糕，然后将其放在阴凉，通风的环境中存放。
❺ 为什么做好的戚风蛋糕会酸
这个问题我咨询了夏朗蛋糕的黄师傅，戚风蛋糕发酸的原因主要为：1、炉温偏高或者偏低；2、塔塔粉过量；调整一下配方和炉温就能解决问题了。
❻ 蛋糕吃的时候奶油酸酸的是不是奶油发酵了
是发酵了，不能再吃了，吃了会闹肚子。
❼ 蛋糕变酸了,能吃吗
如果奶油蛋糕放置时间长了会发生变质变酸。腐败变质后，其中的脂肪、蛋白质、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变质发酸的奶油可能会导致食物中毒。因此，变质发酸的奶油就不要食用了