‘壹’ 蛋糕油放面粉前还是后
好像是放在前面的,这样面粉和面比较容易和!
‘贰’ SP蛋糕油是放在鸡蛋里打发,还是直接放在面粉里
直接放在面粉里。用料:鸡蛋5个、低筋面粉 150克、牛奶50克、玉米油65克、砂糖120-150克、110克、sp蛋糕油16克、盐少许。方法如下:
1、全蛋打进容器里,加入白砂糖和少许盐。
‘叁’ 使用蛋糕油的蛋糕配方
甜蜜蜜奶牛杯(红茶味)
原料配方:
鸡蛋2200克,糖910克,蜂蜜180克,盐10克,低粉960克,红茶粉40克,快速75蛋糕油90克,色拉油320克,超软乳化剂35克。
鲜奶卡士达馅及表面装饰部分:
瑞普卡士达粉380克,水1000克,鲜奶油200克,红茶粉15克。
制作过程:
1、将鸡蛋、糖、蜂蜜、盐快速搅拌二分钟,至糖溶解,面糊呈乳白色。
2、放入低筋粉、红茶粉、快速75蛋糕油,中速搅拌1分30秒,比重0.50。
3、最后慢慢加入色拉油、超软乳化剂搅拌均匀,比重约0.51-0.52。
4、入模,每只蛋糕面糊连杯重约55克。
5、烘焙温度:上火180℃,下火130℃,约20分钟。
6、等蛋糕冷却后在蛋糕中间挖直径约2.5-3cm的小洞,里面挤上内馅,表面装饰。
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甜蜜蜜圣诞老人杯(草莓味)
原料配方:
鸡蛋2200克, 糖910克,蜂蜜180克,盐10克, 低粉1000克,快速75蛋糕油90克,色拉油320克,超软乳化剂35克,草莓香油15克。
鲜奶卡士达及表面装饰部分:
瑞普卡士达粉380克, 水1000克,鲜奶油200克,草莓果酱15克。
制作过程:
1.将鸡蛋、糖、蜂蜜、盐快速搅拌二分钟,至糖溶解,面糊呈乳白色。
2.放入低筋粉、快速75蛋糕油,中速搅拌1分30秒,比重约0.50。
3.最后慢慢加入色拉油、超软乳化剂、草莓香油搅拌均匀,比重约0.51-0.52。
4.入模,每只蛋糕面糊连杯重约55克。
5.烘焙温度:上火180℃ 下火130℃ 约20分钟
6.等蛋糕冷却后在蛋糕中间挖直径约2.5-3cm的小洞,里面挤上肉馅,表面装饰。
‘肆’ 用蛋糕油怎么做蛋糕
步骤如下:
1、准备主料小麦面粉100克、鸡蛋300克,调料白砂糖100克、植物油20克。
2、将鸡蛋打入盆内,加入白糖,然后在小盆里用筷子使劲搅动至少20分钟,使空气充分进入蛋液,成为较稠的蓬松体。
3、将面粉、鸡蛋液拌匀,然后拌入1滴香精。
4、将植物油适量涂抹在模具里,然后将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具,上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。
‘伍’ 用蛋糕油怎样做蛋糕1
准备材料:鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、蛋糕油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄;
‘陆’ 用速发蛋糕油怎么做小蛋糕
配方:
A鸡蛋 18个
A白糖 500克
A盐 3克
B低筋粉 500克
B泡打粉 10克
B蛋糕油(SP)25-30克
C牛奶 200克
步骤:
1、将A料一起加入拌桶,中速搅至糖化;
2、加入过筛的B料中的粉,先慢速打至粉被吸收,加入蛋糕油,转快速搅打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊状;(判断方法,用工具挑起蛋糕糊,看滴回去的蛋糕糊,浮在表面的痕迹基本上能保持,就好了。)
3、转慢速,同时慢慢的呈线状注入牛奶,拌匀。
4、入模,约7-8分满。
5、入炉烘焙