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蛋黄清蒸蛋糕的做法

发布时间: 2024-09-03 14:20:18

㈠ 教你做最近大火的电饭锅蛋糕!

电饭锅蛋糕

做法:
1、7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,各自放到无水无油的容器里备用。容器一定要擦干,保证无水无油,分蛋的时候也要注意蛋清里不要掺到蛋黄,否则会影响打发。
2、蛋黄中加入30g糖,用蛋抽打至颜色略微变浅。
3、加入60g色拉油和75g牛奶,继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。
4、筛入120g低筋面粉,用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊李凳,蛋黄糊完成。
5、蛋清中挤入1/4个柠檬汁,分3次加入100g绵白糖,打发至干性发泡,即提起打蛋器有硬的小尖角状态,蛋白霜完成。
6、蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀,搅拌的时候注意顺时针,且一定要轻轻翻拌,搅匀即可。这一步非常关键,一定不能用力快速搅,或者搅拌次数过多,否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。
7、电饭锅提前预热10分钟,将面糊倒入内胆中(怕粘也可以薄薄的刷层植物油,方便脱模),然后轻轻毁罩的在桌面上震纤扰闹出气泡,关上盖子,用一块湿布盖住出气口。
8、按下煮饭键工作40分钟,结束后继续保温20分钟,倒扣脱模。电饭锅蛋糕完成

㈡ 蒸鸡蛋糕的方法和步骤是什么

准备用料:鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g。

步骤:

1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。

㈢ 鸡蛋糕怎么做好吃的家常做法窍门

材料/工具

鸡蛋1个、盐少许、色拉油少许、水50g、少许葱花

方法

  • 1

    把一个鸡蛋与与少许盐同放在小碗里打散,打均匀备用。


㈣ 蛋清蛋糕的做法步骤图,蛋清蛋糕怎么做好吃

用料 蛋白 300克 牛奶 80克 色拉油 60克 白砂糖 50克 玉米淀粉 20克 低筋面粉 120克 盐 1克 鸡蛋黄 1-2个 柠檬汁 几滴
蛋清蛋糕的做法
准备好所有食材

鸡蛋分离出蛋黄1-2个后称重,300克蛋清大约50克中等大小鸡蛋10个,蛋黄是为增加蛋糕颜色

将20克玉米淀粉与50克白砂糖混合拌匀

搅打蛋清:先在蛋清内滴入几滴柠檬汁(利于稳定发泡),加入盐后开始搅打,搅打过程中分三次加入混合的白糖淀粉,将蛋清打到纹路清晰有尖角状态后备用

将牛奶、色拉油和蛋黄混合搅拌均匀

筛入低筋面粉,拌匀面糊,面糊会比较浓稠,逐步加入打发的蛋清后就会稀释

分三次加入打发好的蛋清翻拌均匀

把翻拌好的面糊倒入28*28铺好烤纸的烤盘中抹匀,振掉大气泡,烤箱预热上下火150度,中层烤20分钟

出炉后将蛋糕片移出烤盘放在烤架上,撕开周边烤纸,上面再盖一张烤纸以保持水分

待温热不烫手时将蛋糕片翻面,撕掉烤纸将蛋糕卷卷或切块

冷藏后食用