1. 蒸蛋糕的简单做法 怎样做蒸蛋糕
1、食材:鸡蛋3个、低筋面粉60克、食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴。
2、将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散。
3、在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀。
4、分次加入植物油,拌匀。
5、加入牛奶,拌匀。
6、筛入低筋面粉。
7、用橡胶刮刀翻拌均匀,待用。
8、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡。
9、分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖。
10、打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)。
11、再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)。
12、再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩。
13、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。
14、用橡胶刮刀将其翻拌均匀。
15、再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
16、断续翻拌均匀。
17、将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。
18、先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔。
19、蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
2. 高压锅蒸蛋糕的做法是怎样的
高压锅蒸蛋糕做法:
高压锅蒸蛋糕的用料:面粉适量、鸡蛋3个、纯牛奶一盒、白醋四滴、白糖两勺、黑加仑或葡萄干可加可不加。
具体做法:
1、鸡蛋和蛋清分开,蛋清加面打发。然后加蛋黄和牛奶白糖,加面粉。搅拌均匀。加上白醋,再次搅拌。
2、高压锅抹油,选择蛋糕。
3、在蛋液里加入黑加仑或者葡萄干。也可以不加。不过个人觉得不加味道不会太好。
4、等待一顿饭的时间,就可以了。
3. 蒸蛋糕怎么做才松软好吃
用料
酸奶或牛奶或水 50克
鸡蛋 3个
低筋面粉 55克
玉米油 20克
玉米淀粉 5克
糖(我试过25克,但不甜,40克就适中。) 40克
醋/柠檬汁几滴
松软的蒸蛋糕的做法
面粉先过筛2-3次,加入5克玉米淀粉
4. 家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些
主料:鸡蛋5个
辅料:牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴
1、分离蛋清和蛋黄,分别放入不同的碗中备用。(盛放蛋清的碗必须无水无油,否则会影响打发效果。)
5. 蒸蛋糕的做法与配方比例
蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。
配方用料比例:鸡蛋3个、低筋面粉60克
调料:食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法:1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散;2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀;3.分次加入植物油,拌匀;4.加入牛奶,拌匀;5.筛入低筋面粉;6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用;7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡;8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖;9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克);10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克);11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩;12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中;13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀;14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;15.断续翻拌均匀;16.将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出;17.先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔;18.蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
6. 水蒸蛋糕的做法
水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱,其实完全没有必要,低油低糖的水蒸蛋糕,一样很松软,一样很好吃哦!
制作难度:新手级别
制作时间:1小时
主料
低筋面粉100克
鸡蛋3枚
白糖40g
油15ml
炼乳15ml
盐四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步骤
水蒸蛋糕备料
1. 备料
水蒸蛋糕,盐、油、炼乳称好混合备用
2. 盐、油、炼乳称好混合备用
水蒸蛋糕,盆里打入鸡蛋,白糖
3. 盆里打入鸡蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。
水蒸蛋糕,打发全蛋
4. 打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
水蒸蛋糕,分两三次筛入低粉
5. 分两三次筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀
水蒸蛋糕,放入模具
6. 模具事先放入蒸笼,倒入蛋糊八分满,全部倒入后,提起蒸笼轻振出大泡,放上蔓越莓装饰,蒸锅水开后,大火上笼蒸十五分钟
水蒸蛋糕,上锅蒸
7. 蒸十分钟时候的样子,十五分钟到后关火,焖两分钟开盖即可,放凉脱模
7. 蒸蛋糕没有柠檬怎么办 蒸蛋糕的家常做法
蒸蛋糕没有柠檬可以不放柠檬汁,可以用食用醋代替柠檬,还可以用橘子汁或者橙子汁代替柠檬。蒸蛋糕加柠檬汁主要是为了去除鸡蛋的腥味,和增加蛋糕的风味。
在家蒸蛋糕的人越来越多,不过想想蛋糕软绵的口感,没有哪个愿意拒绝。我们在蒸蛋糕的时候会加柠檬汁,如果家里没有柠檬汁怎么办呢?蒸蛋糕的时候,之所以要加入柠檬汁,主要是为了去除鸡蛋的腥味,另外还有增加蛋糕风味的作用。如果没有柠檬,那么不加入柠檬汁对于蛋糕的品质也是没有影响的,如果一定要加,可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋,同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用。
蒸蛋糕的家常做法
将鸡蛋打入碗中加入柠檬汁,分次加入白糖打发,接着筛入低筋面粉。筛入低筋面粉后搅拌均匀。注意不要打圈搅拌以免消泡。然后加入玉米油,给托盘刷油。最后倒入蛋糕糊,用力震一下震去大气泡。烧开水,上蒸笼蒸10分钟即可。
8. 普通面粉蒸蛋糕的家常做法
【准备食材】3个鸡蛋,115克普通面粉,80克清水(或牛奶),40克白糖,30克植物油,几滴白醋(或柠檬汁),适量葡萄干(或蔓越莓等)
【做法步骤】
1、准备两个干净的碗,把3个鸡蛋打入碗中,然后用勺子把蛋黄挖出来放入另一个碗中,家中有分离器的,也可以用分离器把蛋清和蛋黄分离在不同的碗中,放一边备用。
2、在装有蛋黄的碗中,加入30克植物油,80克清水,清水也可以用牛奶代替,搅拌混合均匀,让蛋黄和油水充分融合在一起。
3、在搅拌好的混合蛋黄液中,过筛筛入115克普通面粉,这里也可以用35克普通面粉加80克小米面,家中没有筛子的也可以直接少量多次加入面粉,边加边搅拌,搅拌成没有干面粉的细腻黏稠鸡蛋面糊,如下图般的状态就可以了。
4、在装有蛋清的碗中,加入一丁点食盐,几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味,接着用电动打蛋器打发蛋清,当然没有电动打蛋器的,也可以用蛋抽打发,多打一会就可以了,只不过可能慢些,用电动打蛋器比较快和方便些,打发蛋清的时候,40克白糖分三次加入,第一次打发至蛋清发白时加入一点白糖,搅拌均匀后再分三次加入白糖,边加边打发,打发至如下图般蛋白不流动的凝固状态就可以了。