⑴ 藜麦戚风蛋糕怎么做,简单美味,又香又软,越吃越苗条
藜麦戚风蛋糕怎么做,简单美味,又香又软,越吃越苗条?
谈起点心,大伙儿都爱吃,仅仅针对我要瘦的人来讲,那可是减肥路上的绊脚石,令人望而却步。实际上,并非所有点心吃完都会让人长胖。今天就给大家共享一道美味却不长肉的点心“藜麦海绵蛋糕”
藜麦被称作“营养成分金子”,藜麦具备饱腹感强、脂肪和热量比较低,营养成分还是很丰富多样的特性,是减肥瘦身的佳品,想要减肥的蜜小妞可以尝试一下哦!5月快过完了,还没有瘦下来的好朋友,也多吃些藜麦吧,越吃越纤细。我买了一大袋藜麦,一半用破壁机弄成了藜麦粉,能够做点心,馍馍和做饼,剩余一半能直接煮粥,或者做藜麦三角饭团,藜麦水果沙拉。
小提示:一开始会吃适应不了这类杂粮的生日蛋糕,如果喜欢口味再细致点得话,能将藜麦粉换为5:5的低筋粉,这样做出来的藜麦生日蛋糕要比全藜麦粉的要细致一点,但相对的它谷味就没全麦面包的那种浓郁的麦香味了哦!
⑵ 请指点下杂粮蛋糕应该怎么做
蛋黄糊:
蛋黄 50克
大米粉 25克
小米粉 25克
黑芝麻粉 15克
熟黑芝麻 8克
牛奶 40克
植物油 20克
朗姆酒 4克
蛋白糊:
蛋白 120克
白砂糖 40克
柠檬汁 数滴
杂粮戚风蛋糕的做法
大米粉、小米粉、黑芝麻粉过筛,熟黑芝麻用擀面仗压碎。
在干净的容器中将蛋黄打散,依次加入牛奶、植物油、朗姆酒,每次都要拌匀后再加入。
在2 的液体中筛入1的粉类混合均匀后加入熟黑芝麻碎拌匀。
在无水、无油的干净容器中放入蛋白、柠檬汁,用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入40克糖,最后把蛋白打发至九成即可。
烤箱预热180度。把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊切拌均匀,动作要求轻、快,防止消泡,影响蛋糕彭发(切拌动作为:用橡皮刀贴着容器边缘,从底部捞起蛋黄糊,象切菜一样切3,4下,多次重复捞起-切的过程)。
把拌好的糊全部倒入余下的蛋白糊中重复第5步的切拌动作,直到均匀。
将拌好的蛋糕糊均匀的倒入17吋中空蛋糕模具中,双手拿住模具震几下震出气泡。
将模具放入烤箱的中下层180度烘烤10分钟后,上火调150度下火165度烘烤25分钟。烤好的蛋糕,用力震几下,倒扣晾凉后脱模。
小贴士
1、各种杂粮粉都可以用来做蛋糕,只是颗粒不同,颗粒粗的要多过筛并且保证净重达到。
2、熟黑芝麻碎有提香作用,如果是生黑芝麻可放锅里炒熟再压。
3、我这个蛋糕的油量、糖量都很少,在杂粮蛋糕里个人觉得是不能再减量了,否则影响口感。
4、倒扣时可找个空瓶子,直接把中空模插入瓶子倒扣效果好。
⑶ 用粗粮做玉米发糕蓬松,柔软又美味,你知道几种制作玉米发糕的方法
有两种玉米发糕制作方法,第一种是先准备玉米面适量,糖、酵母粉、酸奶一袋、面粉适量,将玉米面倒入盆内,加入适量的白糖混合均匀,然后加入开水进去搅拌,一边加入少量的开水,一边来搅拌均匀,等到玉米面粉搅拌成粘稠块状的时候就可以了放在一旁晾凉备用,这个时候准备温水放入适当的酵母粉搅拌均匀,随后在酵母盆里放入一袋酸奶,混合均匀以后倒入适量的面粉混合,混合成细腻的糊状,最后把搅拌好的玉米糊倒入在面糊当中并混合在一起,随后用保鲜膜包住,让其醒发。醒发过程中,准备一把红枣,瓜子仁,把红枣、瓜子仁切成小片,随后就把切碎的红枣瓜子仁均匀的放在玉米糊的上面,然后把玉米面放到锅里盖上盖子,大火蒸半小时左右,等到蒸熟完全闻到香味的时候,这个时候玉米发糕就制作好了。
⑷ 做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是多少
做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2:1。
准备材料:面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙
步骤:
1、准备一个盆,放镇激入面粉,玉米粉,酵母,白糖,盐,鸡蛋磕入盆中。
⑸ 各种蛋糕的配方、做法、炉火
1、焦糖荷兰蛋糕 原料配方:鸡蛋300克,色拉油300克,水300克,荷兰蛋糕预拌粉(原味)1000克。 砂糖80克,开水10克。 制作过程: 1、将A部分原料放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。 2、将B部分的砂糖放入平底锅内用中火使糖完全溶解,变成焦色,用木勺搅拌,再放入10克的开水搅匀。(由于糖的温度过高,放入开水时当心烫伤。) 3、最后装烧好的焦糖,倒入己拌匀的A部分原料后马上拌匀。 4、装入380克面糊到模具内,进炉烘烤。 5、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。
2、 咖啡巧克力蛋糕 原料配方: 鸡蛋300克,色拉油300克,水300克,荷兰蛋糕预拌粉(原味)1000克,咖啡香油40克,巧克力碎150克。 制作过程: 1、将所有原料放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。 2、装入400克面糊到模具内,进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。
3、巧克力坚果蛋糕 原料配方: 鸡蛋200克,水200克,巧克力坚果蛋糕预拌粉1000克。 制作过程:
1、将巧克力坚果蛋糕预拌粉、鸡蛋、水放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。 2、装入400克面糊到模具内,进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。
4、乡村水果蛋糕
原料配方: 鸡蛋250克,色拉油250克,水250克,乡村水果蛋糕预拌粉1000克。 制作过程: 1、将乡村水果蛋糕预拌粉、色拉油、鸡蛋、水放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。
2、装入400克面糊到模具内,进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。 5、 热带水果意式奶酪蛋糕 原料配方: 热带水果意式奶酪慕斯粉100克,饮用水(30℃)200克,打发鲜奶油250克。
制作过程: 1、将热带水果意式奶酪慕斯粉和饮用水拌匀。 2、最后拌入打发的鲜奶油即可。
6、绿茶红豆蛋糕 原料配方: 百分比为烘焙百分比 高筋粉80%,低粉20%,糖15%,盐1.5%,酵母2%,加码改良剂0.5%,超软乳化剂2%,黄油15%,水约45%。 制作过程: 1、先将称好的酵母放入水中拌匀。 2、将所有原料放入搅拌缸内先慢速搅拌3分钟,再快速搅拌5分钟,搅拌至8成筋度。 3、将打好的面团放入冰箱内冷冻至面团中心温度为0℃。 4、包入600克大理石馅,3折一次,压到需要的厚度。 5、卷成细长条,切出2条放入皇后吐司模内,发酵约70分钟即可烘烤。 6、烘烤温度:上火190℃,下火200℃;烘焙时间:约35分钟。
7、巧克力泡芙蛋糕 原料配方A、泡芙: 鸡蛋450克,黄油(溶化)70克,水(30℃)200克,泡芙预拌粉250克。 原料配方B、香橙卡式达奶油: 巧克力卡式达粉200克,饮用水500克,打发鲜奶油100克。 A部分制作过程: 1、将所有原料放入搅拌缸内,先慢速拌匀,再快速拌打4分钟即可。 2、将面糊装入挤花袋内,挤在烤盘上进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火190℃,下火170℃;烘焙时间:约20分钟。 B部分制作过程: 1、将巧克力卡式达粉和饮用水放入搅拌缸内,快速拌打4分钟,静止5分钟。 2、拌入己打发的鲜奶油即可。
8、红茶网格卷蛋糕 原料配方: A、杏仁网格皮(40*60两盘量)
原料配方: (1)鸡蛋360克,中筋粉100克,杏仁蛋糕预拌粉480克。 (2)水350克,糖80克,蛋白霜预拌粉。 (3)黄油60克。 制作过程: 1、将(1)部分原料放入搅拌缸内,中速搅拌3分钟。 2、将(2)部分原料放入搅拌缸内,用球形搅拌器打发。 3、把2/3的打发蛋白霜拌入(1)中拌匀,再拌入1/3的打发蛋白霜。 4、最后轻轻拌入已溶化的黄油。 5、取出100克面糊放入5克的红茶粉拌匀后再加入约10克的已溶化的黄油拌匀。 6、将面糊倒入不沾布,在网格上刮出花纹,静止10分钟后倒入面糊刮平进炉烘烤。 7、烘烤温度:上火190℃,下火170℃;烘焙时间:约8分钟。 9、 超软海绵蛋糕(40*60一盘量) 原料配方: 鸡蛋460克,糖180克,盐2克,低粉160克,蛋糕油20克,水70克,色拉油45克,乳化油 制作过程: 1、将鸡蛋、糖、盐放入搅拌缸内中速拌匀,使糖完会溶解。 2、加入低粉中速拌匀直到面糊内没有颗粒状即可放入蛋糕油打发。 3、中速加入水拌匀。 4、最后慢慢加入色拉油和乳化油,拌匀即可。 5、烘烤温度:上火180℃,下火160℃;烘焙时间:约18分钟。
10、红茶巧克力蛋糕 原料配方: 鸡蛋300克,色拉油300克,水300克,荷兰蛋糕预拌粉(原味)1000克,红茶粉25克,巧克力碎150克。 制作过程: 1、将所有原料放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。 2、装入400克面糊到模具内,进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。
11、黑加仑泡芙蛋糕 原料配方A、泡芙: 鸡蛋450克,黄油(溶化)70克,水(30℃)200克,泡芙预拌粉250克。
原料配方B、香橙卡式达奶油: 黑加仑卡式达粉200克,饮用水500克,打发鲜奶油100克。 A部分制作过程: 1、将所有原料放入搅拌缸内,先慢速拌匀,再快速拌打4分钟即可。 2、将面糊装入挤花袋内,挤在烤盘上进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火190℃,下火170℃;烘焙时间:约20分钟。 B部分制作过程: 1、将黑加仑卡式达粉和饮用水放入搅拌缸内,快速拌打4分钟,静止5分钟。 2、拌入己打发的鲜奶油即可。
12、黑加仑意式奶酪蛋糕
原料配方: 黑加仑意式奶酪慕斯粉100克,饮用水(30℃)200克,打发鲜奶油250克。 制作过程: 1、将黑加仑意式奶酪慕斯粉和饮用水拌匀。 2、最后拌入打发的鲜奶油即可。
13、草莓泡芙蛋糕 原料配方A、泡芙: 鸡蛋450克,黄油(溶化)70克,水(30℃)200克,泡芙预拌粉250克。 原料配方B、香橙卡式达奶油: 草莓卡式达粉200克,饮用水500克,打发鲜奶油100克。
A部分制作过程: 1、将所有原料放入搅拌缸内,先慢速拌匀,再快速拌打4分钟即可。 2、将面糊装入挤花袋内,挤在烤盘上进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火190℃,下火170℃;烘焙时间:约20分钟。 B部分制作过程: 1、将草莓卡式达粉和饮用水放入搅拌缸内,快速拌打4分钟,静止5分钟。 2、拌入己打发的鲜奶油即可。
14、荷兰杂粮蛋糕
原料配方: 鸡蛋300克,色拉油300克,水300克,荷兰蛋糕预拌粉(杂粮味)1000克。 制作过程: 1、将荷兰蛋糕预拌粉、色拉油、鸡蛋、水放入搅拌缸内,用扇形搅拌器中速拌匀即可。 2、装入400克面糊到模具内,进炉烘烤。 3、烘烤温度:上火170℃,下火190℃;烘焙时间:约35分钟。
16、绿茶长崎蛋糕 原料配方: 全蛋1200克,糖550克,盐10克,低粉600克,绿茶粉60克,泡打粉5克,快速75蛋糕油50克,奶水160克,酥油400克,超软乳化剂50克。 制作过程: 1、将蛋、糖、盐放入搅拌缸内中速拌匀使糖完全溶解。 2、放入过筛的低粉、泡打粉、绿茶粉拌匀,使面糊中没有颗粒即可。 3、放入奶水中速拌匀。 4、放入快速75蛋糕油快速打发。 5、将酥油溶化,加入超软,拌匀冷却,慢速加入面糊中即可烘烤。 烘烤温度:上火170℃,下火160℃;烘焙时间:约45-50分钟。 6、出炉后冷却,翻身,抹上栗子酱,用尺切出条形花纹,再次进炉烘烤。 烘烤温度:上火210℃,下火0℃;烘焙时间:约10分钟。 7、出炉后冷却,刷上果胶,切长条形即可。