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家庭版蒸普通面粉蛋糕做法

发布时间: 2024-08-31 16:21:38

1. 普通面粉蒸蛋糕的家常做法

【准备食材】3个鸡蛋,115克普通面粉,80克清水(或牛奶),40克白糖,30克植物油,几滴白醋(或柠檬汁),适量葡萄干(或蔓越莓等)

【做法步骤】

1、准备两个干净的碗,把3个鸡蛋打入碗中,然后用勺子把蛋黄挖出来放入另一个碗中,家中有分离器的,也可以用分离器把蛋清和蛋黄分离在不同的碗中,放一边备用。

2、在装有蛋黄的碗中,加入30克植物油,80克清水,清水也可以用牛奶代替,搅拌混合均匀,让蛋黄和油水充分融合在一起。

3、在搅拌好的混合蛋黄液中,过筛筛入115克普通面粉,这里也可以用35克普通面粉加80克小米面,家中没有筛子的也可以直接少量多次加入面粉,边加边搅拌,搅拌成没有干面粉的细腻黏稠鸡蛋面糊,如下图般的状态就可以了。

4、在装有蛋清的碗中,加入一丁点食盐,几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味,接着用电动打蛋器打发蛋清,当然没有电动打蛋器的,也可以用蛋抽打发,多打一会就可以了,只不过可能慢些,用电动打蛋器比较快和方便些,打发蛋清的时候,40克白糖分三次加入,第一次打发至蛋清发白时加入一点白糖,搅拌均匀后再分三次加入白糖,边加边打发,打发至如下图般蛋白不流动的凝固状态就可以了。

2. 用普通面粉做蛋糕有什么诀窍

用普通面粉,注意到一些细节操作,一样能能做出和使用低筋面粉一样的效果,新手也能一做成功,下面就将详细制作步骤和用普通面粉做蛋糕需要掌握的一些要点,分享给喜欢吃蛋糕和做蛋糕的亲们,希望对大家有帮助!

【普通面粉版戚风蛋糕】

食材:鸡蛋8个,牛奶120克,玉米油80克,普通面粉140克,细砂糖100克,白醋5-8滴。(10寸蛋糕1个用料,8寸蛋糕用料减半)

做法:

1、找两个干净无油的盆子,鸡蛋敲开,清黄分离,小心不要将蛋黄弄破。

用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成功
2、蛋黄搅散,加入玉米油和牛奶,搅打混匀,状态至无油水分离,浑然一体。

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3、面粉过筛到蛋黄液中,以轻柔的动作,将面糊从盆壁向中心搅拌,并用另一手辅助转圈,禁止以画圈的方式搅拌面糊,避免面糊起筋。面粉过筛也很重要,面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒,使烤出的蛋糕口感更加细腻。

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4、面糊的最佳状态,是提起搅拌头,面糊呈带状落下,落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以,加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度,用量上略做调整,如果面粉比较干,吸湿性就会很强,如果面粉偏湿,吸湿性就会较差,所以面粉的干湿不同,用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁,盖上盖子防干备用。

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5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发,但其实与一次性加糖打发的区别不大,如果想图省事,那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前,滴几滴柠檬汁或白醋,没有可以不放,柠檬汁或醋的酸性液体,起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用,去腥的作用倒是不大,其实之所以称为蛋糕,就是以蛋为主的松软糕状食物,喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味,不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味,其实熟制的蛋糕,鸡蛋是完全熟透的,有些人能吃到的所谓的蛋腥,其实就是熟鸡蛋的味道。

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6、蛋白打发到提起打蛋头,呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕,气温高,鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋,这样打发的蛋白特别稳定,不容易消泡。

用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成

3. 蒸蛋糕的制作方法和步骤

蒸蛋糕的制作方法和步骤:

主料:牛奶110克、低筋面粉90克、鸡蛋2个、葵花籽油10克、白糖40克。

辅料:干桂花10克、红枣碎40克。

步骤:

1、准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。

4. 普通面粉做蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

普通蛋糕的做法
准备好所有的普通蛋糕的做法
步骤1
蛋黄中放30g的糖,打均普通蛋糕的做法
步骤2
再次放玉米油,牛奶,打搅好普通蛋糕的做法
步骤3
再次放盐普通蛋糕的做法
步骤4
蛋白中放剩余的糖普通蛋糕的做法
步骤5
打成糊状普通蛋糕的做法
步骤6
筛面放在蛋黄糊中普通蛋糕的做法
步骤7
再分次放蛋白糊普通蛋糕的做法
步骤8
搅拌均匀普通蛋糕的做法
步骤9
烤箱预热5分钟,160度,放中层,20分钟普通蛋糕的做法
步骤10
成金黄色拿出,切成块即可

5. 发酵好的面粉怎么蒸蛋糕

做蒸蛋糕的时候,发酵好的面粉是非常重要的。以下是简单的步骤:
材料:
发酵好的面粉 150克
鸡蛋 2个
白砂糖 60克
植物油 30毫升
水 80毫升
泡打粉 1/2茶匙
食用香精 若干
步骤:
1.准备一个大碗,将两个鸡蛋打入其中。拿携指
2.加入白砂糖,并用搅拌器打发成白色泡沫状。
3.接着,将水和植物油混合在一起,慢慢地加入到蛋糊中,并不断搅拌均匀。
4.将发酵好的面粉筛进蛋液中,同时加入泡打粉和食用香精,继续搅拌均匀。
5.将蒸蛋糕模具刷上一层油,将混合好的面糊倒消配入模具中。
6.蒸锅中加水,放入蒸架,将蛋糕模具放在蒸架上,盖上锅盖。
7.大火蒸10-15分钟,关火后再焖5分钟,然后再揭开锅盖让蒸蛋糕自然冷却即可。
注意事项:
1.发酵好的面粉一定要充分搅拌均匀,以免出现硬块。
2.在蛋液中加入适量的水和植物油可以使蒸出来的蛋糕更加松软。
3.蒸蛋糕的时间也要根据自己的蒸锅大小和火力大小适当调整。
4.最后蒸完后,等到蛋糕自然冷却后隐差再取出,不要太急,否则会导致蛋糕塌陷。

6. 普通面粉也能做蒸蛋糕吗做法是怎样的

第1点普通面粉也可以做蛋糕,特别的好吃很有味道,第2点就是做这个蒸蛋糕的时候,你一定要注意它这个,松软度一定要掌握好,第3点还要掌握火候,这样才能让这个蛋糕非常好吃。

7. 普通面粉也能做蒸蛋糕,具体该怎么做

香香软软的蛋糕谁能拒绝?这种美食除了在店里面买到,其实自己在家用普通的面粉也能轻松做出,不过要用到很多食材,感兴趣的烹饪爱好者可以跟着我一起进行,说不定第一次就能成功~

到了模具这一步的时候,要先在模具中放入油纸,避免之后粘锅,将蛋糕液倒进去以后让其表面变得更加均匀,然后在上面盖上一层保鲜膜,为了保证鲜嫩的口感,可以在上面扎几个气孔,基本蒸半小时左右就可以了,如果想要口感更Q弹可以再闷十分钟端出来。当然,有的人也会在打发蛋白的时候倒入几滴白醋,这也是没问题的,能够减弱蛋白的腥味儿。如果尝试过一次没什么问题的话,还可以往里面添加一些酸奶或水果之类的食物,口感也会更加丰富。