A. 彩虹蛋糕用什么才料
彩虹蛋糕的做法:
彩虹蛋糕
相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨 研发出一种雪白奶油外层,内里缤纷的彩虹层,受到皇室的喜爱。在当时贵族经常 出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜点。彩虹蛋糕至此广为流传,被数以万计的甜点师不断繁衍创作,传遍全世界。
材料
6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中层170度,8-10分钟。
蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)鸡蛋1个,低筋面粉30克,白糖20克,无味色拉油或者无盐黄油8克。
制作过程
1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失。
2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素,边搅拌边加,直到颜色合适为止。
3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。
4.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了。
5.模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡。
6.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必须注意观察。
PS:因为没有足够的碗和模具,所以以上这些步骤重复了7次。
7.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。
9.蛋糕完成了,上面铺满了喜欢的MM巧克力。
制作提示
装饰:淡奶油500ML,白巧克力300克,MM巧克力豆一包。
准备工作:白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜,否则不易打发。
彩虹蛋糕
用料
低筋面粉180
鸡蛋6个
辅料
淡奶油1000克
白砂糖180克
黄油60克
糖浆30克
食用色素适量
渐变彩虹蛋糕的做法
1.先做蛋糕胚子,我选用的是海绵蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕,那么蛋糕自然也是多色的。所以我会一次烤一个颜色,上面给出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量为:鸡蛋1个、砂糖30克、糖浆1勺、低粉30克、黄油10克,将所需材料分别称量准备好
2.这时候小火烧一锅水,这个是准备打发全蛋用的
3.同时,模具铺上油纸
4.等到图2的水加热到60度,就可以隔水打发全蛋了,砂糖分三次加入
5.全蛋打发成功度状态是拿起打蛋器,蛋液仍可附着在打蛋器上并缓缓低落
6.等到蛋液放凉之后,加入一勺糖浆,这个是为了让面粉能够更好地拌入
7.面粉过筛,由下而上翻拌入蛋液
8.面粉均匀拌入后,均匀加入融化的液体黄油,这个时候要小心翻拌,不要过度搅拌
9.最后加入几滴色素,倒入模具,震出气泡,烤箱上下火180度,15分钟
10.烤完后,放在晒网上吹干
11.这个是我之前偷懒,一次烤两片,然后对半切开,这样就有3个颜色交错啦,哈哈
12.现在开始做蛋糕,拿出放凉的蛋糕片,每片蛋糕的夹层可依据个人口味而决定,随后外层的话,准备三盆打发的奶油,分别加入色素调制出渐变相近的三个颜色。然后装入裱花袋,用5毫米的圆嘴在蛋糕外层由内而外挤出一小坨,随后用小刀划开就可以了,一次一列,这个需要非常耐心,我基本上每次都要裱一个多小时
13.随后蛋糕顶部用剩下的奶油裱上任何你想说的话就大功告成啦,也可以用翻糖小装饰一下
14.我们来看一下切开的样子,是不是很彩虹
烹饪技巧
这款蛋糕我第一次做的时候用了12个小时,随后熟练了就快了很多,其实不难,就是基础的海绵蛋糕加裱花,就是当中因为涉及到彩虹多色所以多了很多相同到步骤。建议大家可以分两天做,前一天先把蛋糕全部烤好,第二天裱花,这样就会觉得轻松很多。夏天奶油很容易化,建议裱花的时候准备一个冰袋,随时降低手的温度
B. 如何制作彩虹蛋糕大吃货爱美食
用料
蛋糕糊
鸡蛋 5个
糖(蛋黄、蛋白) 30g、40g
牛奶 55g
大豆油 50g
低粉 85g
香草精 2-3滴
白醋(或柠檬汁) 3滴
食用色素 6个颜色
超省事零失败彩虹蛋糕胚6寸的做法
8寸戚风蛋糕糊做法。这里就不说了。其他厨友分享过。
上面图案可以自己定。
C. 可可彩虹蛋糕的做法,可可彩虹蛋糕怎么做好吃
主料
蛋黄
5个
白砂糖
25g
色拉油
40g
牛奶
40g
低粉
60g
可可粉
20g
盐
1g
白醋
3滴
辅料
蛋白
5个
细砂糖
55g
淡奶油
150g
糖
15g
步骤
12.依次做好5片蛋糕即可。
D. 彩虹蛋糕的做法步骤图,彩虹蛋糕怎么做好吃
用料
低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
水 50克
色拉油 50克
盐 1克
细砂糖 70克
色素 适量
淡奶油 500克
细砂糖 50克
彩虹蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,同时启动烤箱预热。
小贴士
1、操作前先称量一下打蛋盆的重量,面糊做好后称量总的重量,然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量,这样分,比较均匀。蛋白糊同理。
2、稳定的蛋糕糊小技巧:打蛋白时用中速打发,拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。
E. 彩虹蛋糕(长方形)做法大全
【主料】
5人份蛋糕粉100克橄榄油66克柠檬汁4克细砂糖92克精盐2克水40克鸡蛋6只
【辅料】
淡奶油400克色素适量细砂糖40克巧克力适量
步骤1
蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
步骤2
蛋白加入2克盐,4克柠檬汁,然后分3次加入66克细砂糖,打发至中性发泡(倒置容器蛋白不会流出)。
步骤3
蛋黄中加入26克细砂糖,40克水,66克橄榄油,拌至细砂糖融化。
步骤4
然后筛入戚风蛋糕粉。
步骤5
拌至无干粉状态。
步骤6
将蛋黄糊平均分成4份,分别加入色素,拌均匀。
步骤7
将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中,分别翻拌均匀。
步骤8
模具刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟,出炉马上倒扣,冷却后脱模。
步骤9
400克淡奶油加入40克细砂糖,打发至硬性发泡。一层蛋糕,一层奶油铺上去,最后整体封上淡奶油。
步骤10
刨出适量的法芙娜巧克力碎,果味巧克力(绿色,橙色),将其铺到蛋糕表面上,最后用MM巧克力和小卡片装饰即可