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无蛋蛋糕怎么做

发布时间: 2024-08-29 21:48:39

Ⅰ 怎样做无蛋蛋糕

1.) 素食养身蛋糕 /许世国师傅
材料:水600g 黑芝麻粉400g 细糖160g 奶粉30g 盐0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化剂30g 泡打粉30g
橄榄油120g
作法:
1.先将芝麻、橄榄油、奶粉、乳化剂、盐、及泡打粉陆续倒入搅拌。
2.接着将中筋粉倒入,在加枸杞,搅拌成糊状备用。
3.将考盘底部刷上沙拉油,再贴一张烤盘纸,将搅好的面糊铺平,以上火170度下火180度,
约烤25~30分钟。
4.将已经烤好放凉的蛋糕,用黑芝麻酱铺平夹2层。
5.在将剩馀切下来的蛋糕边过筛网成颗粒状,铺回蛋糕表面,在切适当大小即可。
2.) 抹茶红豆蛋糕 /许世国师傅
材料:水600克 糖337克 盐4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化剂37克
沙拉油150克 红豆200克
做法:
1.将水、抹茶粉略拌后放入搅拌缸内,再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化剂、盐,搅拌至糖
溶解,等到表面光滑无气泡时加入沙拉油拌匀成为粉糊。
2.将一半的粉糊倒入烤模里,撒上一半的红豆略压一下后放入预热好的烤箱中,以上火160度、下
火180度烤25分钟,取出后将蛋糕体横切成2片,在中间放上另一半红豆及打发的植物鲜奶油略拌
一下稍做装饰。
3.再用筛网将多馀的蛋糕体压成粉末状,加少许的抹茶粉拌匀后抹在蛋糕体表面,略为整型并
做装饰即可。
*示范时,师傅就只有用一半的粉糊,另一半的粉糊并没有使用。
*压成粉末的蛋糕体:是利用烘好的蛋糕体,表面有裂痕并隆起的部分所切除的最上一层。
3.) 素食巧克力核桃蛋糕 /许世国师傅
材料:中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 细砂糖200克 盐5克 水480克
沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克
淋面巧克力: 苦甜巧克力250克 素食鲜奶油150克(无糖植物鲜奶油)
做法:
1.将水、糖、乳化剂、盐、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入搅拌缸并搅拌均匀后,再加入了可可粉、沙拉油搅打3分钟均匀备用。
2.将鲜奶油煮开,并倒入了切碎的巧克力,离火,一同搅拌均匀成为淋酱备用。
3.在搅拌好的巧克力面糊中,倒入核桃碎一同拌匀,将拌好的面糊倒入了模型中,以上火 160℃、下火180℃的温度烘烤60分钟。
4.等到蛋糕出炉并且冷却之后,从中间横剖切成了两片,并在中间抹上了巧克力酱,将蛋糕体放在网架上,将巧克力酱淋在蛋糕上。
5.等稍凉在蛋糕周围洒黏上核桃碎,并且在蛋糕面装饰上黑白巧克力削片即可。
*素食蛋糕一定要用蛋糕乳化剂。
*面糊不宜打太久,打太久会太松发。
*现作蛋糕稍冰过口感会比较扎实,也比较好切,不会离离落落。
*核桃可先切再烤,烤过再切会太碎,但想要吃较香的核桃就须事先烤过。
*如用1个8吋蛋糕糢面糊会涨1/4,烤好大约9分满,也可作成2个浅一点的8吋蛋糕体,或者是倒入烤盘,用烤盘烤熟后再切小块装饰。
4.) 素食山药蛋糕 /许世国师傅
材料:中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山药200克 枫叶糖浆150克 糖100克 盐5克 水500克
沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克
淋面巧克力:黑白巧克力各70克 沙拉油100克
做法:
1.将山药碎粒、枫糖和水一同煮开,再将其冰镇待凉,并且加入细砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化剂和盐一同搅拌均匀,再加入了沙拉油一同搅拌均匀成流洩状的面糊。
2.将拌好的材料倒入梅花模型中,以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40~45分钟至表面上色。
3.将做好的蛋糕体放凉后取出,并放在网架上备用。
4.先将白巧克力加沙拉油隔水加热融化,再隔水加热融化黑巧克力,取少许黑巧克力拌入白巧克力中,轻轻拌一下成为大理石花纹巧克力酱,再将大理石花纹巧克力酱淋在蛋糕体上,并摆上蜜制过的山药片装饰即可。
*山药碎粒可以事先煮好,放凉,这样就可以少了降温的步骤。
*紫山药做成蛋糕会有颗粒,较有口感;白色山药较粉质,如喜欢紫山药量可再多加1/3。
*蜜制山药片是以山药片、枫糖和水,以1:1:1一同熬煮的,约煮10分钟即可。
*师傅用的烤模是八吋梅花型的慕斯丝圈不抹油,再底部包上一张铝箔纸当烤模用。
*师傅建议烤箱够大的话,分成二个八吋蛋糕一次烘烤可做成二个蛋糕,或者重叠中间夹层成为一个蛋糕,如分次烘烤等待的面糊也不会消泡。
*淋面用的巧克力,在融化时须加沙拉油,吃起来才不会太硬,而且好切、不易碎,不然淋附在蛋糕上冷却后,要切蛋糕时巧克力会碎掉。
5.) 素食枸杞八宝蛋糕 /许世国师傅
材料:素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八宝豆375克 素食白油150克 玛琪琳190克 水375克
糖粉225克 盐11克 蛋糕乳化剂7克
做法:
1.将玛琪琳、白油、糖粉倒入,并一同搅拌均匀,然后将乳化剂、盐一同加入,并搅拌均匀。
2.将中筋粉、素食蛋糕粉筛入并均匀搅拌,再将水也一同加入搅拌均匀,再加入了枸杞、八宝豆搅拌均匀就好。
3.将六吋中空不沾模型二个,内层刷上了素食白油,之后再将材料倒入了模型内,并且以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40~55分钟。
4.烤好放凉脱模,放置盘中,在蛋糕上洒上糖粉装饰即可。
*玛琪琳含有水分和白油的乳化作用,能使蛋糕不至于太硬、太乾。
*如果没有放蛋糕乳化剂和蛋糕粉,面团会有Q性像做面包的面团一样。
*枸杞不须泡水,搅拌时才不会破,烘烤时才不会释出色素。
*八宝豆须泡6小时以上,再用电锅煮熟后加糖,八宝豆包括红豆、花豆、绿豆、莲子、薏仁、杂粮;不加八宝,加干果类也可以。
*素蛋糕膨胀的比较少,所以面糊入模可加入满一点。
*此蛋糕类似英式水果蛋糕,可用长条模烤好切片、muffin模做成杯蛋糕,还可做成8吋╳1、10吋╳1、6吋╳2,但因为密度高烘烤时间必须跟着调整。
*师傅说此蛋糕适合初学者,百分之百会成功。
6.) 素食蒡根蛋糕 /许世国师傅
材料:素食蛋糕粉100克 中筋粉330克 牛蒡200克 熟白芝麻50克 水450克 蜂蜜150克 糖100克 盐5克
沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克
装饰:炸过的牛蒡丝+蜂蜜+熟白芝麻适量
做法:
1.在搅拌钢盆里,先加入水、中筋粉、糖、乳化剂、盐、蜂蜜、素食蛋糕粉一同搅拌均匀打发有亮度后,再加入沙拉油、牛蒡丝、芝麻一同用刮刀搅拌均匀成为面糊。
2. 8吋八角慕斯圈两个底部铺上一张铝箔纸,将拌匀的面糊倒入模型内,以上火160℃、下火180℃的温度,烘烤40分钟备用。
3.炸成金黄色的牛蒡丝拌上蜂蜜,再撒上了白芝麻一同拌匀备用。
4.用刮刀将鲜奶油铺满在制作完成的蛋糕体上,并划出不规则花纹,然后洒上了炸成金黄色的蜜牛蒡丝装饰即可。
*牛蒡可以和蜂蜜先蜜过再加入面糊里会更好吃。
*沙拉油或素菜油都可以,也可以用橄榄油,但是是可以油煎炸的橄榄油,不是凉拌用的那种橄榄油。
*师傅建议烤箱够大的话,分成二个八吋蛋糕一次烘烤可做成二个蛋糕,如果送人的话,就将二个蛋糕重叠落高一点,中间抹上夹层,蛋糕外再用鲜奶油装饰,或者是倒入烤盘,用烤盘烤熟后再切小块装饰。
蛋糕体 ~ (A)..平盘..或 (B)..2个8吋模

蛋糕粉 375

水 300

砂糖 60

B.P. 10

油 165

1.将蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌匀1分钟

2.将油倒入1.用中速的拌匀10分钟

3.比重约0.43

(A)200/0~约10分钟~平盘可作成蛋糕卷

(B)180ºC/130ºC~约25分钟~8吋模可作成寿糕

●玉桂橙香无蛋蛋糕

面粉170克, 白糖70克, 发粉1汤匙, 豆奶300毫升, 盐半茶匙,色拉油70克, 一个橙的橙皮切碎(大慨2汤匙), 玉桂粉半茶匙, 葡萄干30克(可不加)。

--所有材料拌匀至没粒粒。

●椰香无蛋蛋糕

色拉油60克, 白糖70克, 盐1/4茶匙, 豆奶100毫升, 面粉120克, 椰粉1 1/2 汤匙。

--所有材料拌匀至没粒粒。

●无蛋巧克力蛋糕

面粉450克、可可粉六大匙、泡打粉两小匙、小苏打粉两小匙、细砂糖300克、蔬菜油125毫升、水300毫升、白醋两大匙、香草精两小匙

1. 预热烤箱180度C

2. 面粉.可可粉. 泡打粉. 小苏打粉过筛 加入细砂糖混合

3. 混合所有湿的材料再加入到1中, 混匀成面糊

4. 九吋弹簧烤模抹一上层薄薄的奶油, 面糊倒入烤模抹平

5. 进烤箱烤约一个小时, 如果表皮有点焦, 先用铝箔纸盖上

Ⅱ 无蛋蛋糕的做法

如果你不喜欢吃鸡蛋或者是吃鸡蛋过敏,也可以尝试做一下无蛋蛋糕,做出来的口感也很松软,非常好吃,只要按照下面的步骤,没有鸡蛋也可以做出非常美味的蛋糕。
1,准备材料白醋45毫升,第一面粉300克,白砂糖50克,水120毫升,盐五克,色拉油40克。
准备辅料泡打粉四克,苏打粉四克。
2,先将面粉过筛以后,然后加入醋,水和油。
3,把它们混合均匀以后倒入大小合适的模具中。
4,烤箱提前预热。
5,将刚才准备的溶液放入烤箱中调节180度三十分钟的样子。
6,烤至表面微黄,有香味就可以出锅了。
7,烤出来以后的无鸡蛋蛋糕口感非常松软,虽然没有鸡蛋,但依然也很好吃。

Ⅲ 最简单的无鸡蛋的蛋糕怎么

无鸡蛋的蛋糕做法

食材用料

素食蛋糕预拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克。

做法步骤

【1】 准备食材,素食蛋糕预拌粉,玉米油可以用没有味道的食用油代替,像色拉油,

牛奶可以用等量的水代替,我试过用水制作,味道也很好。这个配方在蛋糕

预拌粉的包装盒上写清楚,使用预拌粉按照给出的配方比较好;

【2】 把预拌粉倒入大容器中,加入称量好的牛奶和玉米油,用橡皮刮刀拌匀;

【3】 把素食蛋糕面糊搅拌得没有干粉状态,可以用电动打蛋器搅拌几下,

使用蛋糕预拌粉把所有食材搅拌成面糊;

【4】 把面糊倒入到模具中,大概6分或者7分满,可以用8寸圆形蛋糕模,

也可以用小蛋糕模,也可以用小硅胶模;

【5】 烤箱160度预热好,把蛋糕面糊放入烤箱中层,上下火160°度烘烤50分钟;

【6】 烘烤好以后,模具倒扣放凉再脱模。

小贴士

  • 素食蛋糕预拌粉是德国原装引进的蛋糕预拌粉,重量一袋是400克,

    可以一次性用完做2个4寸蛋糕,或者一个寸蛋糕,也可以把预拌蛋糕粉分两次。

  • 用硅胶蛋糕模制作蛋糕,硅胶模容易脱模,如果所用模具容易粘,那么要在模具上涂黄油,防粘容易脱模;

  • 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。烘烤好以后可以插一根牙签检查是否烤熟,如果牙签插进去,没有面糊说明已经烤熟了。

Ⅳ 不加鸡蛋的蛋糕配方

不加鸡蛋的蛋糕配方

不加鸡蛋的蛋糕配方,蛋糕十分特别喜欢,如今大城市的许多地区都是有蛋糕房,那么你知道不加鸡蛋的蛋糕配方吗,下面就跟着我一起来看看不加鸡蛋的蛋糕配方吧,希望能帮助到你。

不加鸡蛋的蛋糕配方1

不加鸡蛋的蛋糕做法非常的独特,首先就是在无水无油的盆中加入适当的嫩豆腐,大约260克,再加入120克的细砂糖,把盆放入温水中不能太烫,然后开始不断的搅拌。

把豆腐和糖搅拌均匀,把豆腐打的非常的细嫩后,加入140克低筋面粉,再加入一勺一克的盐,用筷子搅拌均匀备用。在搅拌好的蛋液中分三次用筛子筛入100克的低筋面粉,最后再倒入30克纯牛奶和30克玉米油,一致搅拌均匀成面粉糊。

最后将面糊倒入电饭锅中蒸40分钟的样子就好了,面糊不能太稀也不能稠的搅不动,这与加豆腐量也有关系,不加鸡蛋的蛋糕味道还是逊色于加了鸡蛋的蛋糕。

制作技巧

1、巧妙利用蛋糕余热:一般烤蛋糕都容易烤焦,这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候,其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右,这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。

2、放在水里烤:蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢,想要均匀地将蛋糕烤熟,而且表面不会变焦,最有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆,放入开水,将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用,将蛋糕烤熟。

不加鸡蛋的蛋糕配方2

不用生鸡蛋的蛋糕做法:

蛋糕烘焙看上去是件繁杂的事儿,可是实际上没那么不便,当代人追求完美的省时间美食也是能极致保证的。非常少用预拌粉,之前接到一知名品牌的生日蛋糕预拌粉搁着几个月不起作用。昨日早上了突然特想吃面条,惦记着也有好几片的预拌粉,那么就试一下做个看,翻出一盒朱古力杯蛋糕的,看一下作法确实非常简单,乃至连生鸡蛋都无需,拌两下就能烤上,本以为应当也不会美味到哪里去,想不到味儿还是非常好的,洗漱间完,泡了杯现磨咖啡,就能吃到了,简单的早餐就是这样解决了~

这芒果蛋糕的组织很细密,追求完美快节奏生活的各位朋友确实能够试一下哦~

提前准备:老总朱古力杯蛋糕预拌粉300克

牛乳150克

食用油120克

刚开始制做:

1、准备好水杯蛋糕模具,用学厨师的,品质太棒了~

2、将纸托放入磨具里边,那样就无需刷油了

3、预拌粉倒入盘内

4、添加牛乳

5、吃点西兰花全力翻拌

6、添加食用油

7、再吃点西兰花全力翻拌至彻底无油星情况~

8、倒进磨具内,本以为能做12个的.,结果才装了7个,太小看了磨具的规格了,嘿嘿

9、电烤箱170度中高层烘烤20分钟上下

10、木签扎进来不起作用东西带出去便是烂熟了。

无蛋小蛋糕的做法:

原材料

低筋粉1杯

弥猴桃1个

生榨椰子汁一杯

酵母菌小小勺

糖适当

作法

1、猕猴桃去皮,捣烂,添加小麦面粉和酵母菌。

2、添加糖和生榨椰子汁,生榨椰子汁能够渐渐地添加,那样比较好把握面浆的环境湿度。

3、用木勺用劲拌和,能够开暖气炉协助升温,协助生日蛋糕肿胀。

4、肿胀时间大概2钟头。

5、蛋糕盒里抹些油,随后将面浆倒进蛋糕盒,上电烤箱250度,左右管15分钟。

6、出电烤箱后,等制冷后,倒出,切片。

不加鸡蛋的蛋糕配方3

1、不加鸡蛋的蛋糕做法非常的独特,首先就是在无水无油的盆中加入适当的嫩豆腐

2、把豆腐和糖搅拌均匀,把豆腐打的非常的细嫩后,加入140克低筋面粉,再加入一勺一克的盐。

3、在搅拌好的蛋液中分三次用筛子筛入100克的低筋面粉,最后再倒入30克纯牛奶和30克玉米油,一致搅拌均匀成面粉糊。

4、最后将面糊倒入电饭锅中蒸40分钟的样子就好了,面糊不能太稀也不能稠的搅不动,这与加豆腐量也有关系,不加鸡蛋的蛋糕味道还是逊色于加了鸡蛋的蛋糕。

Ⅳ 的做法,无蛋蛋糕怎么做好吃,无蛋蛋糕的家常做法

  • 主料

  • 白醋

    45毫升

  • 低筋面粉

    300克

  • 白砂糖

    50克

  • 120毫升

  • 5克

  • 色拉油

    40克

  • 辅料

  • 泡打粉

    4克

  • 苏打粉

    4克

  • 步骤

  • 7.成品

  • 小贴士

  • 不要觉得醋多哦~成品吃起来没有一点酸味~