Ⅰ 冻酸奶芝士蛋糕的做法 冻酸奶芝士蛋糕怎么做
步骤1
蛋糕底部分材料:无盐黄油20g、消化饼干50g。
步骤2
芝士部分材料:酸奶90g、奶油奶酪90g、淡奶油60g、细砂糖20g、吉利丁片5g、柠檬汁5g。
步骤3
做蛋糕底时将饼干用保鲜袋包好,然后用擀面杖擀碎。
步骤4
碗中倒入融化好的黄油,再倒入饼干碎,用刮刀搅拌,混合均匀。
步骤5
将饼干碎倒入模具,压平整,覆上保鲜膜,放冰箱冷藏备用。
步骤6
做芝士部分时,将吉利丁片用冷水或冰水软化去味儿。
步骤7
再把奶酪倒入碗中,加入细砂糖,搅拌均匀。
步骤8
倒入酸奶,加入几滴柠檬汁,搅打至光滑无颗粒状。
步骤9
将牛奶和淡奶油倒入小锅中,用小火加热2分钟,然后倒入泡软的吉利丁片,快速搅拌融化。
步骤10
将小锅中的液体倒入奶酪糊中,边倒边用手动打蛋器快速搅拌均匀。
步骤11
从冰箱中取出模具,将混合好的液体倒进去,放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤12
最后取出,切成小块即可。
Ⅱ 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
芒果冻芝士蛋糕的做法
材料
【戚风蛋糕材料】:蛋黄3个,细砂糖20克,玉米油42克,牛奶42克,低粉54克,蛋白3个,细砂糖30克,柠檬汁几滴
【芒果冻芝士材料】:芒果泥100克,牛奶40克,细砂糖50克型凳,奶油奶酪150克,动物性淡奶油150克,吉利丁2片(10克)
【装饰】:意式奶油霜,班兰香精,银珠,巧克力牌
做法
【戚风蛋糕做法】:
1、蛋黄加糖打匀。
2、加入玉米油和牛奶打匀。
3、筛入低粉拌匀。
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。
5、悉闹1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
6、面糊倒入烤盘中,震出气泡。
7、预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。
【芒果冻芝士蛋糕做法】:
1、奶酪室温软化,加糖打至顺滑。
2、加入自制芒睁租罩果酱打匀。
3、牛奶加热,关火后加入提前用冰水浸泡的吉利丁片搅拌均匀。
4、加入打至6-7分发的淡奶油拌匀。
5、用模具压出蛋糕片做为底,倒上芝士糊,冷藏过夜至凝固。
6、取出后用风筒吹模具四周,轻轻提起模具即可脱模。
7、表面用花形模具印出形状,用班兰味的意式奶油霜装饰。
Ⅲ 冻芝士蛋糕(含自制奶油奶酪方法)怎么做
用料
消化饼干
90g
黄油
40g
幼砂糖
50g
淡奶油
200g
吉利丁粉
10g
全脂牛奶
500ml
酸奶
120ml
干玫瑰花
适量
盐
一小勺
冻芝士蛋糕(含自制奶油奶酪方法)的做法
首先自制奶油奶酪,因为奶油奶酪用完了,有现成的也可以。
锅中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,防止溢出;关火后在锅中加入白醋搅拌,乳清和凝结的颗粒逐渐分离;让锅中的反应继续进行10-20分钟,会看到凝结的颗粒变的更大,凝结完成后加入盐搅拌均匀;将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤;然后上面用重物压住以利于把水挤出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡软
待用
消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖碾碎,黄油隔水加热融化,加入饼干碎末里,搅拌均匀,倒入蛋糕模,用勺子压平、紧实,放入冰箱冷藏。
奶油奶酪加入幼砂糖,搅拌至顺滑无颗粒,可用打蛋器
将剩余的淡奶油分三次加入芝士糊中,每次彻底搅拌均匀在加入下次的(非打发)。
将酸奶溶液隔水加热,同时搅拌均匀,使吉利丁粉彻底融化,然后取出降温至室温备用。
将酸奶分三次加入芝士糊中,每次搅拌均匀在进行下一次。
将芝士糊倒入蛋糕模具中,轻轻震去气泡,放入冰箱冷藏四小时以上即可
为了美观,可以撒上适量玫瑰花碎片
小贴士
本次自制奶油奶酪正好可以做一个6寸的蛋糕,如果做的多,放入冰箱密封冷藏即可,味道不比买的差,白醋可用柠檬汁代替,牛奶遇酸性物质即会发生反应。
可以根据个人口味加入适量朗姆酒,我加了15ml。