⑴ 糯米蛋糕怎么做
教你自制糯米蛋糕,不打发不分蛋,外皮酥香内里软糯,简单好做
导语:在家做糯米蛋糕,不打发也不分蛋,外皮酥香内软糯,简单还好吃
糯米不仅是能做糯米凉糕、糯米糍、汤圆等,而且用其做的蛋糕也特别好吃,糯米蛋糕是一种地方性特色小吃,其外皮酥香内里软糯,口感特别好,不输于用低筋面粉做的,糯米蛋糕所需要的食材非常简单,糯米粉、牛奶、白糖等便可做成,这些都是日常烹饪常会用到的,所以制作起来也更加方便,做糯米蛋糕的时候不用打发也不用分蛋,特别的简单方便,而且口感还非常好,吃过一次的朋友都忍不住想要再次尝试,这款糯米蛋糕不仅是好吃而且好做,下面我便会将做法详细分享给大家。
糯米蛋糕的做法:
备用食材:水磨糯米粉150克,牛奶140毫升,白糖45克,泡打粉3克,鸡蛋1个,食用油40克;
制作过程:第一步,所有的食材都准备到位,准备一个稍微大点的容器,磕入鸡蛋,同时将白糖加入其中,再倒入无味的食用油,用手动打蛋器将其搅打均匀;
第二步,使得所有食材可以充分融合起来,然后准备出糯米粉和泡打粉,将其混合好用筛网过滤一遍,倒入在鸡蛋液中,同时再将牛奶加入在其中;
第三步,继续用打蛋器将其搅打均匀,使得粉类和液体可以充分混合,静置一会,这个过程中准备出纸杯模具,或者是直接准备出不沾模具,出炉后切块亦可;
第四步,将烤箱预热170度5分钟,然后将静置好的蛋糊倒入在模具中,注意别太满了,差不多8分满即可,然后将其放入在预热好的烤箱中;
第五步,170度火烤35分钟的时间,时间差不多后便可出炉享用,特别的酥香软糯。
小编总结:蛋糕本就是深受大众喜欢的甜点小吃,所以一部分人会选择在蛋糕店买,而喜欢动手的便会自己亲手做,用低筋面粉做蛋糕,需要分蛋、打发等等过程,这些步骤虽说是不难,但却非常需要技巧,如果掌握不好,做好的蛋糕便会塌陷,口感以及外观都容易受到影响,而这款糯米蛋糕,不需要打发也不用分蛋,整个制作过程没有难度,出炉后便会外皮酥香内里软糯,特别简单好做,对于这样的甜点小吃,我经常会在家做,每次出炉的蛋糕都非常成功,而且我的家人都很喜欢。
烹饪小技巧:
1、其中加入的白糖可以根据个人的口味来自行调整,这个配方中加入的白糖甜度适中,大家可以参考下,其中加入食用油,是为了使得蛋糕质地变得更加湿润,所以不可少,而油最好用玉米油或者是色拉油等无色无味的;
2、糯米粉和泡打粉混合好后,需要用筛网过滤成下,将其中的杂质过滤掉,做好的蛋糕口感也会更加细腻,所以这点大家需要做好,牛奶根据个人平常喜欢喝的选择即可;
3、面糊倒入模具中的时候别太多了,差不多7、8分满即可,因为在烤的过程中蛋糕会有膨胀的过程,太满了容易溢出,会影响整体的美观。
自制糯米蛋糕简单方便还好吃,欢迎大家收藏学习这个做法,或者是将其分享给更多的人学习!
⑵ 血糯米糕的做法
自从记事以来,我们家每一次炖鸭肉汤时,母亲都会拿给碗将鸭血盛起来,然后放置一旁凝固,再跟鸭肉一起放入炖锅中慢炖,因为吸足了鸭肉汤滋补浓郁汤底,使得鸭血也是非常美味香醇。
有时候母亲也会再碗中加点糯米,然后将鸭血放入糯米中,充分混合,等至凝固,再一起放入炖锅中跟鸭肉一起炖,这样炖出来的鸭血糯米,软糯香甜,又夹着鸭肉汤汁香醇味道,吃一口真是滋味好鲜美。毫不夸张的说:那是我吃过对鸭血最好的煮法了!
嫁给我老公后,惊喜的发现,他们家三代人从小到大也都是这样做鸭血糯米糕,原来整个大泉州很多地方都有同样的煮法,让我不得不佩服,闽南老一辈人,他们对于美食的创新,总能给下一代人带来很多美味。每次炖鸭肉汤,再煮点鸭血糯米糕,就不用再煮米饭了,一块鸭血糯米糕,好吃又足以饱腹。
【制作过程】:
第一步:先在碗中准备一些糯米,因为自己家养的鸭比较大,鸭血也会会比较多点。所以用了一斤的糯米,将糯米洗净分成三份,放在碗中。
第二步:然后等到鸭子开始宰杀的时候,就可以将鸭血放入糯米碗中,血慢慢流出来的时候,要将碗也跟着慢慢旋转,这样可以让血充分均匀跟糯米混合哦。等充分混合后,再换另外一只碗,以此类推,等三个碗都均匀混合鸭血即可了。
第三步:接下来为了加速血糯米的凝固,将碗中糯米血放入冰箱冷冻一下,冷冻2-3个小时即可。这样做的目的,就是为了防止炖煮的时候不够凝固,散掉了。这个方法很实用哦。
第四步:接下来,将血糯米跟鸭肉一起放入炖,鸭肉炖熟后,再把鸭血捞起来,可以切成块,方便家人分着吃。
以下是炖好的鸭汤,已经把鸭血糯米糕捞起来了。
哇哦,炖煮出来的血糯米糕真是香啊,满满3大块,咬一口糯糯香香,真是太美味了。别看这一块块卖相不好的鸭血糯米糕,但是味道确实很赞,吃起来香糯可口,带有糯米的香味,十分好吃馋人。
【关于鸭血糯米糕注意事项】
1、糯米需要提前泡吗?看个人习惯哦,因为我是放入跟鸭肉一起炖,因为炖煮时间比较久,所以不用再提前泡了。若是不跟鸭肉炖煮,直接蒸,建议还是先浸泡3小时左右,这样蒸的时候更容易熟。
2、鸭血糯米混合后为什么要放入冰箱冷冻?放入冰箱冷冻2-3个小时,是通过降温方式,加速鸭血凝固,再者凝固有些结冰的鸭血,炖煮时候更不易散掉,这样才能保持其完整性。
3、鸭血糯米糕最好跟鸭肉汤一起炖,味道更香醇好吃,如果单独煮,估计就没有这么美味了。
⑶ 超多口味奶油蛋糕
奶油蛋糕
杨梅荔枝蛋糕
食材:牛奶45g、玉米油40g、荔枝适量、低粉45g、鸡蛋3个、细砂糖45g、柠檬汁适量、杨梅奶油
蒙布朗栗子蛋糕
食材:牛奶45g、玉米油40g、焦糖核桃适量、低粉45g、鸡蛋3个、细砂糖45g、柠檬汁适量、栗子奶油
南瓜奶酪蛋糕
食材:牛奶45g、玉米油40g、南瓜粉15g、低粉45g、鸡蛋3个、细砂糖45g、柠檬汁适量、南瓜奶油
芒果血糯米椰香蛋糕
食材:牛奶45g、玉米油40g、血糯米30g、低粉45g、鸡蛋3个、细砂糖45g、柠檬汁适量、芒果适量
柑橘奶油蛋糕
食材:牛奶45g、玉米油40g、橙皮15g、低粉45g、鸡蛋3个、细砂糖45g、柠檬汁适量、柑橘奶油
黑芝麻山核桃蛋糕
食材:牛奶45g、玉米油40g、黑芝麻粉15g、低粉45g、鸡蛋3个、细砂糖45g、柠链行檬汁适量、黑芝麻奶油
生椰拿铁蛋糕
食材:牛奶45g、玉米油袜兆40g、咖啡粉15g、低粉45g、鸡蛋3个、细砂糖45g、柠檬汁适量、椰子奶油
清新柠檬蛋糕
食材:牛奶45g、玉米油40g、柠檬适量、低粉45g、鸡蛋3个、细砂糖45g、柠檬汁适量、椰香奶油
桂花酒酿蛋糕
乌龙酒酿奶冻(2个4寸慕斯的量)
食材:牛奶120g、淡奶油55g、细砂糖10g、乌龙茶包2包、酒酿40g、吉利丁片5g
乌龙茶戚风(6寸)
食材:鸡蛋2个、玉米油25g、牛奶35g、低粉50g、乌龙茶包2包、细砂糖40g、柠檬汁2g
糖桂花奶油
食材:淡奶油400g、糖桂花30g、细砂糖10g
淋面桂花冻
食材:纯净水50g、糖桂花10g、吉利丁片3g
做法:
1.先制作乌龙酒酿奶冻,牛奶、乌龙茶包加细砂糖加热,再加入奶油和酒酿搅拌均匀,最后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,倒入四寸慕斯圈,冷藏凝固备用
2.再做戚风蛋糕告唤租,牛奶加乌龙茶加热至微沸,倒入玉米油搅拌均匀,筛入低粉搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀;蛋清、糖,加柠檬汁打发至硬挺小弯钩;蛋黄糊蛋清混合均匀,倒入模具中,烤箱预热好150度50分钟
3.淡奶油、糖桂花加细砂糖打发至硬挺,蛋糕胚、抹—层奶油,再放上脱模的乌龙洒酿奶冻侧面封边,依次类推,最后抹面裱花
4.纯净水加桂花酱加热后,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后,凉至22度,倒在蛋糕中间,冷藏凝固或者冷冻10分钟就好啦!
⑷ 糯米切糕软软香甜,自己在家怎么做呢
糯米切糕是一种常见的传统小吃,糕软软香甜,非常美味,其主要食材是糯米,其次是坚果和各种果干,营养非常丰富。另外,糯米不仅含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸及维生素b1、b2等丰富的营养成分,中医认为它性温味甘,有补虚、补血、健脾暖胃的作用,是一种温和的滋补品;所以,经常吃些糯米切糕对身体很有好处。那么,自己在家怎么做呢?接下来分享具体做法:
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⑸ 红豆糯米糕怎么蒸出来很软呢
红豆糯米糕的用料
糯米粉 适量红豆 适量红糖 少量
红豆糯米糕的做法步骤
步骤 1
将红豆蒸熟,然后捣碎,加入一点食用油在锅里翻炒一会
步骤 2
糯米粉加入少量水,用手搅拌,可一边加水一边和
步骤 3
从和好的糯米粉分成许多小团,把每个小团捏成圆形,再将红豆沙放入,然后搓成圆形,放入模具中压成型,或者直接搓成团子
步骤 4
将搓好的糯米糕放到蒸屉里,电磁炉2100蒸15分钟后即可出锅
【红豆糯米糕】
【原材料】:红豆、糯米粉、食用油、白糖。
【制作步骤】
第一步:首先准备一碗红豆,先起清洗干净,然后放在水中浸泡一晚上,第二天把红豆放在锅里煮熟,把红豆煮到一捏就软烂的样子就可以。
第二步:把煮熟的红豆捞出来放在碗中,加上一勺白糖搅拌均匀,再倒上适量的糯米粉(红豆和糯米粉的比例是1:2),再倒上适量的清水揉成软一点的面团。
第三步:在盘子里抹点食用油,把揉好的面团放进去,用手按压一下,把表面都按平整了,尽量压的紧实一点。
第四步:在锅里倒上清水,先开大火烧开,把盘子放进去蒸,大约蒸35分钟就可以出锅了,出锅之后先晾一会,然后再脱模切成小块就可以食用了。
【注意事项】
1:红豆要记得放在水中浸泡一晚上,第二天早上把红豆放在锅里煮熟,只要是煮到红豆一捏就软烂就可以,千万不要煮到红豆很硬就出锅。
2:在红豆里面放上适量的白糖,白糖的数量根据个人喜欢的甜度添加,要记得趁热放上白糖搅拌均匀,这样白糖才会融化了。
3:往红豆里面放糯米粉的时候,是按照比例放的,红豆和糯米粉的比例是1:2,糯米粉放多或者是放少,做出来的红豆糯米糕不软不好吃。
4:在盘子里不要忘记刷上一层食用油,这样蒸熟之后,会更加容易脱模,是热水上锅蒸35分钟,出锅后稍微晾一会,然后在进行脱模,切成自己喜欢的形状就可以食用了。
以上就是红豆糯米糕的做法,你们觉得此做法怎么样?虽然里面用的是食材都是家里最常见的,但是吃起来却和零食一样,软软糯糯的,非常好吃,这是夏天必备的一道小零食!