① 戚风蛋糕烤箱上下火170度30分钟烤糊了
每个烤箱的脾气不一样,如果170°30分钟烤糊了,那么你有两个解决办法:
一是调低温度。比如160度。
二是缩短烤制时间。比如25分钟。
如果拿不准,烤的时候就要注意观察,发现颜色差不多,再烤就要糊了,就立马关掉。
关火之后,用一根敏谈牙签插进蛋糕,如果牙签没有粘上蛋糕的东西,慧拿扒那就熟了。如果粘上了 就没熟,调低温前昌度,延长时间。
② 蛋糕做成熟糊了怎么办
如果说在制作蛋糕的过程中,中层烤糊了可以试着将蛋糕放入底层中去烤制,也可以适当的降温,这样子,温度能够达到均衡,就不会使蛋糕的中层被烤糊。烤制蛋糕的时候,如果是新手的话可以先用烤盘先练习,因为通常情况下来说,烤盘比较浅,容易在短时间内烤熟,只需要将温度稍加注意的话,非常容易成功。如果自己能够在烤盘上烤出一个色泽金黄的蛋糕,那么就可以尝试用蛋糕模具来进行烤制体积较大的蛋糕。在烤制较大蛋糕的过程中,千万要时时刻刻注意着烤箱内部蛋糕的变化,这样子的话,如果蛋糕在烤制的过程中出现了任何问题,就可以通过降低温度或者是升高温度来解决,如果发现在烤制蛋糕的过程中,最上面的表皮已经发黑,但是蛋糕中间依然是湿软的情况,那么,只能说明自己烤箱的上管温度非常的高,导致蛋糕的中部没有烤熟,但是蛋糕的顶部已经被烤的非常的熟了,这样子的话,通常要将上管温度调低,之后将下管温度稍微往高调整,这样子的话,蛋糕整体受热就会非常均衡,如果自己是一位新手的话,可以在蛋糕的表面铺上一层锡纸,这样子的话,蛋糕表面就不会被烤糊了。
③ 为什么我用烤箱烤的蛋糕或面包上面一层会焦糊,而里面还没熟透
使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透,是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开指散罩烤箱门散热一下即可,中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。
(3)做蛋糕烤糊了怎么办扩展阅读:
一般来说,蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点,此时蛋糕已基本唯闹定型;再看上色情况,上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。
戳孔看是否有粘液,可以用牙签或者竹签戳到蛋糕里,拔出来后看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的,反之没熟透的则会有。
轻拍听回声,用手快速拍打蛋糕体,如发出“沙沙”的声音,则表明蛋糕还未完全熟透。
轻按看弹性,手指轻轻按下蛋糕掘喊表皮,看按下部分是否会快速的弹起,若是快速弹起则表示蛋糕已熟透,弹性良好,如果缓慢弹起则需再烘烤一会。
④ 蛋糕总是表面烤糊了里面还不熟为什么啊
应该是烤箱温度过高,而且因为烤箱小,离着加热管太近容易烤糊,建议换个大烤箱,或者不好换就测测温度。当用火烤某种东西时,如果火太大,导致温太高,某物的表面还没有来得及将温度导入物体内把里面烤熟,表皮已经承受不住给烧糊。这样就会导致里面没有熟而外表却给烤糊。
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食物过焦
小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温,但仍难媲美专业大烤箱。
以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
烤箱预热
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
烘烤高度
用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可。
若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
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