❶ 蜜渍橙皮蛋糕怎样做好吃
做法
材料很简单。需要室温稍大的鸡蛋三个。用奶油更好,我是因为家里奶油用完了,不想在这么热的天气跑去超市,就用植物性奶油也就是乳玛琳来做,也是可以的?。奶油当然也是室温放软。
今天糖粉也自己打,这种蛋糕用糖粉口感更好,家里糖粉也不巧用完了。其实很简单,就用直立式搅拌器,有刀片头的那种,打一打就是糖粉了?。不过也是因为学会这招,所以家里总是少糖粉!
这个蛋糕的口感很像我之前分享的柠檬蛋糕的口感,比镑蛋糕还要清淡爽口。因为是用奶油,所以首先一定要把奶油打发要变色,至少2,3分钟,然后蛋一个一个加入,绝对不要急,混合好再加,然后把粉类加入,糖粉,面粉,泡打粉,
这个冷冻橙皮就是我的秘密武器。我发现如果用新鲜的橙皮来做,不容易蜜渍,容易有苦涩的味道,可是冰冻以后的橘子皮,不用煮水,直接煮糖水,很容易就透明出蜜了,而且还不苦涩,省去很多的麻烦?冬天的橙子好,洗净以后,把不用的橙皮冷冻起来,没有橙子的时候,随时可用,放在糕点饼干里,香味十足,清爽解腻
取适量的冷冻橘皮,直接在挫刀上磨碎,千万不要等到退冰。冰冻的橙皮非常好挫丝,我大概是用了一个橘皮,放多少随意,和我一样喜欢橙香的,可以再加。
当蛋糕是图中这种浓度的时候,就可以把橙皮加入,拌好就是蛋糕面糊。因为鸡蛋大小不同,而蛋糕的浓稠度是关键,这个蛋糕比镑蛋糕要稀一点,面糊可以稍稍挂在搅拌器上还是会滑下来,不像镑蛋糕的面糊很实在,不容易滑下来。所以面粉可能要自己判断是否需要再加一点。
烤模直径20公分,里面底部剪了一个圆形的烤盘纸早已铺好,旁边也用乳玛琳抹上去,备好以后,倒入拌好的面糊,放入预热好的烤箱,190度,25-30分钟,因为每家烤箱不同,时间也不一定。烤到表面金黄,橙香满屋即可。烤好以后,放在烤箱再5分钟,更定型。
蛋糕温凉了以后,一倒扣很容易就脱模了,还是底部超下,蛋糕有弹性,不回缩。
烤蛋糕的时候可以准备蜜渍橙皮。冷冻橙皮,稍稍解冻以后就可以切长条型薄片,薄才容易入味,放入糖和热水,中小火慢煮。
煮到橘皮透明,糖水变浓稠,一般冒泡泡,就可以把半个柠檬汁挤进去,这样蜜渍才不会死甜,因为橘皮被冷冻过,组织被破坏了,比起新鲜的橘皮更容易煮好,记得一定要小火慢煮,煮到橘皮透明才行,也不能太浓了。就像图中那样,冒泡泡,油亮油亮的就可以了!
煮好的橘皮,一片一片夹起来放在蛋糕上面铺成喜欢的样子
再把剩下的汤汁,加上一些开水,煮成适当的浓度,从中间,还有橘皮上,用汤匙一汤匙一汤匙慢慢的淋上去,橙皮本身会出果胶,淋上去以后自然会油亮好看!
这样子这个蜜渍油亮又非常好吃的蜜渍橙皮蛋糕就做成了?配茶配咖啡都很棒,非常清爽可口,想不想马上就去试试看啊?
这个蛋糕也很适合做杯子蛋糕,一个一个很方便~
❷ 一道橙香优格磅蛋糕怎么做好吃
磅蛋糕源于18世纪的欧洲,有着悠久的历史。磅蛋糕的名字来源是因为只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为油脂含量比较高,也被叫做重油蛋糕。随时时间的流逝,人们更倾向于清淡的口味,所以磅蛋糕的油脂配比也逐渐发生了变化。我今天做的这款磅蛋糕,加了橙子皮屑和鲜榨橙汁,缓解了磅蛋糕高油高糖的油腻,味道更加小清新,用正的费南雪6连模,小小的一个,不用回油也超好吃。
橙香磅蛋糕的做法
步骤 step
1
橙香磅蛋糕,约吗?
❸ 橙香芝士蛋糕
橙香芝士蛋糕
香橙果冻:
橙子肉 1个|橙汁 40g|吉利丁片 2g
海绵蛋糕:
蛋 3个|糖 75g|香草精 2g|黄油 25g
|牛奶 40g|低粉 90g|橙皮屑 1个
|可可粉5g温牛奶12g混合
芝士层:
奶好则油奶酪 90g|糖 20g|香草精 2g|橙汁 30g
|吉利丁片 5g|淡奶油 100g
做法:香橙果冻
1.橙子肉切小块铺在4寸模具中,橙汁与吉利丁片混合隔水加热融化,倒入模具中冷藏1小时以上
海携孝绵蛋糕
2.蛋糖香草精混合隔水边加热边搅打至40度离水,继续搅打至提起打蛋头,画8字不消失;筛入低粉搅拌至无干粉无颗粒状备用
3.牛奶黄油隔水加热融化,加入橙子皮屑混合
4.将少许面糊与步骤3混合均匀,再倒入剩余的面糊里混合均匀
5.先把一半的蛋糕糊倒入6寸模具里,剩余的蛋糕糊加入可可粉牛奶混合物搅拌均匀,倒入另外一个6寸模具,烤箱170度烤20分钟出炉晾凉
芝士层
6.奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑,分别加入糖和香草精搅拌均匀
7.吉利丁片与橙汁混合隔水融辩袜稿化,倒入奶酪糊里混合均匀;再加入打至5分发的淡奶油混合备用
8.两种蛋糕各切出一片,再用5寸慕斯圈压一下去掉边缘;5寸慕斯圈里先放入可可味蛋糕,然后倒入一部份芝士糊;再放上另一片蛋糕,抹一层芝士糊放上果冻;剩余的芝士糊装裱花袋,挤在果冻边缘,冰箱冷藏4小以上至凝固
❹ 蛋糕没有牛奶怎么做
“不加牛奶的蛋糕怎么做?”这个问题问对人了,下面就为友分析一下这个问题。
这个问题分两方面来分析:
1、 蛋糕配方中除了鸡蛋,不添加其他液体材料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋,添加了其他液体材料。
先来讲第一点,有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料,比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方,很多小伙伴来问我,怎么没有添加牛奶或水,其实这个配方就是没有牛奶或水的,本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体,也是正常的。
正因为如此,海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好,可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。
第二点,有些蛋糕中有其他的液体材料,但是不仅限于牛奶,还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等,根据情况的不同,添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻奶酪蛋糕里用到的是椰浆,在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁,在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁,而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料,要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感,所以是不一定的。
由此可见不加牛奶的蛋糕是可以做的,加不加牛奶是按照配方而定的,加什么液体材料也要考虑整体口感的协调性。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法,配方中我用橙汁代替了牛奶,成品橙香四溢,非常美味,喜欢的伙伴不妨一试。
香橙戚风蛋糕(6寸中空模 一个量)
配料:
香橙蛋黄糊:
蛋黄:3个
葵花籽油:35g
橙汁:50g
橙皮屑:一个橙子
盐:一小捏
细砂糖:20g
低粉:60g
蛋白霜:
蛋白:3个
细砂糖:30g
柠檬汁:数滴
烘烤时间:中下层,170度上下火,35分钟左右。
鸡蛋 60g左右/个
准备过程:
1、 蛋白蛋黄提前分离备用。
2、 低粉提前过筛备用
3、 烤箱提前预热。
4、 橙子用盐擦洗表皮,洗净擦干,削出橙皮屑(不要白色部分)
5、 橙子挤汁,取50g备用。
制作过程:
1、(香橙蛋黄糊)蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖和盐倒入打蛋盆中,搅拌至盐和糖化开,倒入橙皮屑,拌匀。
2、(香橙蛋黄糊)倒入低粉,拌匀成细腻的蛋黄糊。
3、(蛋白霜)蛋白分三次加糖打发至9分发(小弯钩)
4、(混合)取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀,再倒回剩余的蛋白霜中混匀至均匀细腻的面糊。
5、(入模烘烤)面糊从高处倒入模具,震模几次,放入提前预热的烤箱,中下层,170度上下火,35分钟左右。
6、(脱模)出炉后震模几次,立即倒扣完全冷却后脱模,即可切件食用。
所以伙伴们看,这款香橙戚风蛋糕中就没有用到牛奶,而是用鲜榨橙汁增强了戚风的口感,烘烤出来是橙香四溢,非常美味。喜欢的伙伴们一定要试试哟。
❺ 橙香蛋糕PH版怎么做
橙香蛋糕PH版的食材和调料:
低筋面粉80克 橙子2个 鸡蛋2个(连壳约115克) 细砂糖100克 淡奶油40克 朗姆酒1大勺(15毫升) 无盐黄油30克 盐指尖1小撮 泡打粉1/2小勺
橙香蛋糕PH版的的家常做法,橙香蛋糕PH版怎么做好吃
一、第一个橙子,用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。第二个橙子切开,果肉吃掉,用小刀切除果皮内侧白色部分,尽量切干净,只留外层黄色表皮
二、去除白色内层后的橙子表皮,切丝,再切丁。在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油用微波炉加热融化成液体,放在一边备用
三、把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起,撒上100克细砂糖,搅拌均匀,静置15分钟左右,令细砂糖吸满橙子的香气
四、橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中,撒一小撮盐。所谓的一小撮,就是用大拇指和食指的指尖,抿那么一点儿就好了
五、用电动打蛋器搅打均匀,大概打5分钟吧,直到变成浓厚黏稠的奶油状,其实并不需要打到海绵蛋糕那种程度,变浓稠了就可以了
六、加入40克淡奶油,1大勺朗姆酒(没有可省略,但加了能提升风味),翻拌均匀
七、低筋面粉80克+泡打粉过筛加入,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀
八、加入已经放凉了的融化成液体的黄油,翻拌均匀。就可以倒入铺了油纸的模具了。160度,中层,60分钟
九、烤蛋糕时,煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在橙香蛋糕PH版的食材和调料:里,单独准备:60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁,煮至糖全部融化
十、蛋糕出炉后,均匀刷上糖浆,一遍遍刷,蛋糕体会吸收掉那些糖浆。然后将蛋糕放在一边,等它彻底冷却后就能切片吃了
十一、用锯齿刀切片比较平整,没吃完的部分,用保鲜膜或保鲜袋裹好,室温下能放三四天没问题,冷藏可保存一周以上,风味还会随着时间的推移越来越好的
❻ 橙子有什么创意吃法
今天给大家带来三种橙子的创意吃法
橙子蛋糕
需要准备的食材:脐橙x1颗、鸡蛋x2枚、淀粉、酸奶。
铃铛果业之橙子创意吃法
将鸡蛋与酸奶混合,搅拌至均匀。
铃铛果业之橙子创意吃法
铃铛果业之橙子创意吃法
加入淀粉,继续搅拌,使之成为糊状。
铃铛果业之橙子创意吃法
放入事先切好去皮的橙子。
铃铛果业之橙子创意吃法
用保鲜膜将盘子封住,用牙签在上面戳几个洞。放入锅中,蒸煮30-40分钟。
铃铛果业之橙子创意吃法
然后你就能享受到揭开锅的那一刻,烘焙味夹带着橙香扑鼻而来的幸福感觉!
蛋糕的颜色与橙子颜色搭配在一起,CP感满满!
铃铛果业之橙子创意吃法
橙子酸奶捞
需要准备的食材:脐橙、坚果、蓝莓干、葡萄干、酸奶。
铃铛果业之橙子创意吃法
将酸奶倒入杯中,先放入一层坚果、蓝莓干、葡萄干。
铃铛果业之橙子创意吃法
覆盖上一层酸奶,再将橙子切丁覆盖于最上层,一杯元气满满的水果酸奶捞就完成啦。
铃铛果业之橙子创意吃法
酸奶将橙香味烘托得更加浓郁,吃在嘴里的实在感比橙汁浓厚很多。无论充当减肥代餐,还是作为下午茶的解馋小零嘴都是不错的选择!
橙子果冻
准备食材如下:橙子300克,吉利丁10克,糖50克
具体做法如下:准备好橙子,外面用盐擦洗,将在橙子的四分之一位切开,挖出橙肉,橙子肉压出汁,将吉利丁用冰水泡软,橙汁加热加入吉利丁,搅拌均匀,可以过筛一下,倒入橙子壳内冷藏,凝固后切片即可!
铃铛果业之橙子创意吃法
橙子的颜色,总是与充沛的阳光联系在一起。只要出现,便能给生活带来无限活力。
❼ 请指点下香橙蜂蜜蛋糕面包的做法
材料
"高筋面粉300g","酵母粉 2g","鸡蛋40g","橙汁+果肉 70g","冷水 60g","人造蜂蜜(或蜂蜜) 30g","无盐奶油(后放) 30g","盐 1g","冲泡式可可粉酌量"
做法
❽ 橙香蛋糕的做法
主料: 低粉45克 中等大小橙子一个配料: 水230克 玉米油32克 鸡蛋2个
辅料: 白糖55克
1.(材料2)橙子清洗干净,切成薄片(如果做蛋糕卷的话切的越薄越好,这样方便操作。切的厚了就卷不起来了。)放入水中加入白糖煮10分钟左右,取出放凉并沥干水分。
2.准备一个无油无水的盆,将(材料1)两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。
4.(材料1)两个蛋白放入打蛋桶里(无油无水),分三次加入白糖打至干性发泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。
6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀(上下翻转)。
7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。
8.将蛋糕糊缓缓倒入,震几下。上面在撒上一层橙皮丝(也可不放)。
9.预热烤箱,将烤盘放入烤箱,180度,中层,20分钟。上色后加盖锡纸。
10.时间到。取出倒扣,放凉。
低筋面粉250克辅料鸡蛋4个橙皮适量泡打粉半勺调料食盐1小把黄油250克白砂糖160克
橙汁75毫升朗姆酒10毫升
1.准备好食材,橙子洗干净擦干,对半切开,搓出橙皮屑,挤出橙汁备用
2.黄油软化分3次与糖粉打发,颜色变白体积变大,和做饼干一样
3.分次加入鸡蛋继续打发,充分打发好再加另外一个,连续这样打完4个鸡蛋,低粉、泡打粉和盐混合过筛,加入到3中,用打蛋器中速打匀,打的时间不宜过长
4.加入橙汁低速打匀,加入朗姆酒低速打匀
5.加入橙皮屑,用橡皮刮刀轻轻拌匀,将面糊装入裱花袋,再慢慢挤入纸杯,七八分满就可以了(做这一步之前,烤箱预热180度)
6.放入预热好的烤箱,中层烤18分钟左右即可
鸡蛋6个、鲜榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋面粉120克、细砂糖30克(加入蛋黄中)、60克(加入蛋白中)、色拉油55克、白醋几滴。
烘焙
烤箱中层、上下火150度、烤40分钟即可。
1、刮橙子皮时不要将橙皮白色的部分刮下,以免味苦;
2、分离鸡蛋时,蛋清里一定不要带有丁点蛋黄;
3、蛋白打发一定要打到位,否则也影响戚风的长高;
4、面糊搅拌采取上下翻拌的方法,不要划圈搅拌,以免消泡。