㈠ 家庭制作蛋糕的做法
很多朋友是不知道自己家庭中的电饭煲是可以制作美味的蛋糕的，并且做法也是比较简单的。电饭煲的作用其实不单单是用于煮饭的，其实也可以制作多种美食，蛋糕只是其中的一种。在制作蛋糕的时候，需要有好的材料比例，这样做出来的蛋糕才会松软美味。
用电饭煲怎么做蛋糕-方法一
食材准备
鸡蛋三个，纯牛奶适量，葡萄干适量，花生油适量，盐适量。
方法步骤
1、三个鸡蛋，分离鸡蛋黄和蛋清；
2、蛋黄里加花生油少许，加牛奶，面粉拌匀；
3、往蛋清里面加少许盐，打散，分三次加适量的白糖；
4、打到用打蛋器挑起的尖不会下掉为止；
5、分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀，拌时不要朝一个方向；
6、电饭煲里放少许油，倒入蛋糊，振动几下，让里面的气泡出来，然后撒葡萄干，通电加热；
7、等电饭煲跳后，用毛巾捂盖住出气口，闷半小时后即可出锅。
?用电饭煲怎么做蛋糕-方法二
材料：低筋粉、白砂糖、鸡蛋
做法：
1、鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀;
2、放入白砂糖，分三次加入，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大;
3、倒入过筛的低粉;
4、快速拌匀，再倒入色拉油拌匀。注意，这里要上下搅拌，不能画圈;
5、搅拌好之后，将其倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻;
6、通上电源，按一下煮饭键(大约40分钟);
怎样用电饭锅做蛋糕没有烤箱也能做蛋糕
7、跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率);
8、取出来，倒扣钢丝架上晾凉，装盘。
?电饭煲做蛋糕注意事项
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：A：鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮
吐司版芋泥酸奶蛋糕
食材
紫薯60克，香芋250克，纯牛奶60~80克，糖15克，吐司3片，浓稠酸奶150克
做法
1紫薯香芋，去皮切块上锅大火蒸20分钟。
2蒸熟的紫薯和香芋糖纯牛奶，打成芋泥。
3吐司压出圆形~一层吐司一层芋泥，外围也同晌郑样抹上芋泥。面上淋上酸奶~
㈢ 古早味蛋糕怎么做，蓬松柔软不塌陷，成功率超高呢
古早味蛋糕怎么做，蓬松柔软不塌陷，成功率超高呢？
近期古早味蛋糕蛋糕热门，蛋糕材质绵软又潮湿，蛋味浓醇，即便表面普通，也一样深受欢迎～这一款蛋糕要焗得好不会太难，用这个方法做，通过率更高一些。机构细致膨松柔软古早味蛋糕蛋糕，浓浓的蛋香好诱惑，是在下午配茶配现磨咖啡的好选择。
如果大家吃了古早味蛋糕那类水杯蛋糕，不知道有没有人跟我一样，连这蛋糕纸底部的蛋糕都不可错过，我认为底端特别香，每次都会把他吃干净。剥掉蛋糕看蛋糕体，里边也是一样很膨松，吃着甘甜带些纯蜂蜜甜与芝麻香，表面式酥皮的，确实好吃吃！
食物：16X16cm方形模1个蛋黄糊：蛋黄4个、食用油25g、无盐鲜奶油(可以用食用油取代)25g、低筋粉70g、牛乳70g、纯蜂蜜(可改为糖加进蛋白霜)15g、吉利丁1/2小勺蛋白霜：蛋白质4个、柠檬水或白米醋4、5滴、白砂糖52g
第三步
大锅玄火，将低筋粉筛粉添加、拌匀，恰当实际操作，面糊就会像图片中的情况，假如全部成包块就表示温度太高，这一部分就要放弃改版，不然蛋糕不容易取得成功，添加蛋黄翻拌，将纯蜂蜜及吉利丁也加入翻拌，随后用保鲜膜或湿布袋子着避免干躁。蛋白打发前，先添加少量柠檬水或白米醋，提升偏碱可靠性会更好，提议初学者别省去此过程，以后分3次下糖，这一部分
㈣ 鍦ㄥ跺仛铔嬬硶 铔嬬硶绠鍗曞仛娉
鍦ㄥ跺仛铔嬬硶鏄涓椤规湁瓒ｅ拰缇庡懗镄勬椿锷ㄣ傚畠涓崭粎鍙浠ヨ妭鐪佷竴浜涘紑鏀锛岃缮鍙浠ヤ负鎭ㄥ拰鎭ㄧ殑瀹朵汉甯︽潵镟村氱殑蹇涔愩傜幇鍦锛岃╂垜钖戞偍浠嬬粛涓浜涚亩鍗旷殑铔嬬硶锅氭硶锛岃╂偍鍙浠ヨ交𨱒惧埗浣灭编锻崇殑铔嬬硶銆
1. 榛勬补铔嬬硶
榛勬补铔嬬硶鏄涓绉嶉潪甯稿熀链镄勮泲绯曪纴涔熸槸链鍙楁㈣繋镄勮泲绯曚箣涓銆傚埗浣滈粍娌硅泲绯曚笉闇瑕佸お澶氱殑𨱒愭枡锛屽彧闇榛勬补銆佺硸銆侀溃绮夊拰楦¤泲銆备互涓嬫槸鍒朵綔榛勬补铔嬬硶镄勬ラわ细
(1) 灏嗛粍娌瑰拰绯栨贩钖埚湪涓璧凤纴鐩村埌鍙桦缑镆旇蒋鍜屾涧鏁ｃ
(2) 阃愪釜锷犲叆楦¤泲锛屾悈𨰾屽潎鍖銆
(3) 锷犲叆闱㈢矇锛屾悈𨰾屽潎鍖銆
(4) 灏嗛溃绯婂掑叆铔嬬硶妯″叿涓锛屾斁鍏ョ儰绠变腑鐑ょ害30鍒嗛挓鍗冲彲銆
鍦ㄧ儰鍒剁殑杩囩▼涓锛屽彲镙规嵁闇瑕佹坊锷犳按鏋溿佸共鏋沧垨宸у厠锷涚瓑璋冨懗鍝侊纴鍒朵綔鍑哄彛镒熸洿濂界殑澶氭牱鍖栫殑铔嬬硶銆
2. 棣栾晧铔嬬硶
棣栾晧铔嬬硶鏄涓绉嶉潪甯哥亩鍗曞拰缇庡懗镄勮泲绯曘傚畠涓嶉渶瑕佽繃澶氱殑𨱒愭枡锛屽彧闇瑕侀栾晧銆侀浮铔嬨侀溃绮夊拰绯栧嵆鍙銆备互涓嬫槸鍒朵綔棣栾晧铔嬬硶镄勬ラわ细
(1) 灏嗛栾晧鍒囩庡苟鐢ㄥ弶瀛愬帇纰庢垚娉ョ姸銆
(2) 灏嗛浮铔嬫墦鍏ラ栾晧娉ヤ腑锛屾悈𨰾屽潎鍖銆
(3) 娣诲姞闱㈢矇鍜岀硸锛屽啀娆℃悈𨰾屽潎鍖銆
(4) 灏嗛溃绯婂掑叆铔嬬硶妯″叿涓锛屾斁鍏ョ儰绠变腑鐑ょ害30鍒嗛挓鍗冲彲銆
棣栾晧铔嬬硶鍙ｆ劅镆旇蒋銆佺敎缇庛侀欐禄锛屾槸阃傚悎骞磋交浜哄拰鍎跨ョ殑缇庡懗铔嬬硶銆
3. 鑺濆＋铔嬬硶
鑺濆＋铔嬬硶鏄涓绉嶅彛镒熸煍杞銆侀欐禄銆佷赴瀵岀殑铔嬬硶銆傚埗浣滆姖澹铔嬬硶闇瑕佷竴浜涢濆栫殑𨱒愭枡锛屽傝姖澹銆佸ザ娌瑰拰楗煎共绛夈备互涓嬫槸鍒朵綔鑺濆＋铔嬬硶镄勬ラわ细
(1) 灏嗛ゼ骞茬庢垚灏忓潡銆
(2) 灏呜姖澹鍜屽ザ娌规贩钖埚湪涓璧凤纴鎼呮妈鍧囧寑銆
(3) 锷犲叆楗煎共纰庯纴鍐嶆℃悈𨰾屽潎鍖銆
(4) 灏嗘贩钖堢墿鍊掑叆铔嬬硶妯′腑锛屾斁鍏ュ啺绠变腑绾︿袱涓灏忔椂鍗冲彲銆
鑺濆＋铔嬬硶鍙ｆ劅镆旇蒋銆佹粦鐖姐佷赴瀵岋纴鏄鍙楁㈣繋镄勭编椋熶匠鍝併
4. 姘存灉铔嬬硶
姘存灉铔嬬硶鏄涓绉嶅彛镒熸竻鏂般佺编锻炽佸仴搴风殑铔嬬硶銆傚畠涓嶉渶瑕佸お澶氱殑𨱒愭枡锛屽彧闇瑕佹柊椴沧按鏋溿侀浮铔嬨侀溃绮夊拰绯栫瓑銆备互涓嬫槸鍒朵綔姘存灉铔嬬硶镄勬ラわ细
(1) 灏嗘按鏋滃垏纰庯纴澶囩敤銆
(2) 灏嗛浮铔嬫墦鎴愯泲娑诧纴锷犲叆绯栵纴鎼呮妈鍧囧寑銆
(3) 锷犲叆闱㈢矇锛屽啀娆℃悈𨰾屽潎鍖銆
(4) 锷犲叆鍒囩庣殑姘存灉锛屽啀娆℃悈𨰾屽潎鍖銆
(5) 灏嗛溃绯婂掑叆铔嬬硶妯″叿涓锛屾斁鍏ョ儰绠变腑鐑ょ害30-40鍒嗛挓鍗冲彲銆
姘存灉铔嬬硶鍙镙规嵁涓浜哄彛锻虫坊锷犱笉钖岀殑姘存灉锛屽傝崏銮撱佽掴銮撱佽彔钀濈瓑锛屽埗浣滃嚭涓嶅悓鍙ｅ懗鍜屽憟鐜板舰寮忕殑铔嬬硶銆
镐讳箣锛屽湪瀹跺仛铔嬬硶鏄涓椤归潪甯告湁瓒ｅ拰缇庡懗镄勬椿锷ㄣ备互涓婂垪鍑虹殑绠鍗曡泲绯曞仛娉曪纴鎭ㄥ彲浠ユ牴鎹镊宸辩殑鍙ｅ懗鍜屽枩濂借繘琛屾敼镩锛屽埗浣滃嚭镟村氩彲鍙ｇ殑铔嬬硶銆
㈤ 柔软细腻，组织密实的海绵蛋糕，它的做法是什么
今天要和大家一起分享的是一款特别基础又经典的海绵蛋糕，海绵蛋糕是一款利用蛋白起泡的兄能使蛋液厘米充满大量的空气，然后加入一些面粉烘烤而成的一种蓬松款的点心，因为蛋糕的结构就像是多孔的海绵一样，所以有了''海绵蛋糕''的名字，也有的地方会称其为''泡沫蛋糕''或者是''清蛋糕''，也是一种代表性的西点受到了很多人的喜爱。
海绵蛋糕是我们日常生活中常见的一种蛋糕了，学会之后不仅可以直接品尝，也可以做好之后自己在蛋糕上面做一些装饰，做成慕斯或者是奶油蛋糕都是可以的，也是很简单和经典的一款蛋糕了，直接品尝味道也是很好的，我还比较喜欢在早上的时候切一块海绵蛋糕直接当做早餐，方便又好吃。
小贴士：
1. 因为鸡蛋液在打发的时候可能会比较费时，所以把容器直接坐在温水的上面，再用打蛋器打发的时候就会容易一些了。
2. 准备的面粉最好不要一次性全部加入，海绵蛋糕在制作的时候最好是不要消泡的，面粉一次性倒进去就很容易消泡，所以要分成几次加入。
3. 在搅拌面糊的时候最好是选择自下向上的搅拌方法，画圈搅拌的话也是容易消泡的。
4. 面包烘烤的时间要适当的调整，但是不要烤太长时间，时间长的话蛋糕口感会容易发干。
㈥ 怎样可以让蛋糕做得更松软
一、选料
1、鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。
2、糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
4、油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。
5、使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。
二、调制蛋黄
1、蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀。
2、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。
3、加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。
4、当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。
5、调制蛋黄糊时加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体，使蛋糕膨胀，其用量大致为面粉的2%。
三、搅打蛋白膏
蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。
1、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。
2、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔粉的用量为蛋白的0.5%～1%。
3、因为糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。要达到蛋白膏泡发性好，且稳定持久，这里白糖的用量和加入时机就显得很关键。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡（白糖的用量越多，蛋白的泡发性越差），不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久。所以白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外，白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好，这样既可把白糖对蛋白起泡性的不利影响降低，又可使蛋白泡沫更加稳定。若白糖加得过早，则蛋白不易泡发；若加得过迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅匀搅化，还可能因过分搅打而使蛋白膏搅打过头。
4、搅打蛋白膏的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大。
5、特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状；第二阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。
四、蛋黄糊与蛋白膏的混合
1、蛋黄糊和蛋白膏应在短时间内混合均匀，并且拌制动作要轻要快，若拌得太久或太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会渐渐变稀，烤出来的蛋糕体积会缩小。大家都知道，两种浓度差不多的面糊更容易混合均匀，而蛋黄糊的浓度高，蛋白膏的浓度低，两者很不容易混合均匀。所以，应先用部分蛋白膏来稀释蛋黄糊，然后把稀释过的蛋黄糊再与蛋白膏混合，这样才容易混合均匀，两者混匀的时间也才更短。
2、调制蛋黄糊和搅打蛋白膏应同时进行，及时混匀。任何一种糊放置太久都会影响蛋糕的质量，若蛋黄糊放置太久，则易造成油水分离；而蛋白膏放置太久，则易使气泡消失
㈦ 老式蜂蜜蛋糕 ，细腻绵软，你知道是如何做的吗
老式蜂蜜蛋糕 ，细腻绵软，你知道是如何做的吗？
这类老式蛋糕，从我们专业的角度来说，本身就是全蛋打发的戚风蛋糕。口味比海绵蛋糕重要实一些，主要是因为小麦面粉的使用量大量。而海绵蛋糕则水分含量更高一些，主要依靠消磨的蛋白质支撑点，口味更为绵软。前不久，各大网站也在做的电饭锅蛋糕，本身就是海绵蛋糕。是否绝大多数没有成功，白白浪费许多鸡蛋吧。或是做这一通过率更高旧式蜂蜜蛋糕吧，不用一滴水，口感丰富柔软，放三天都不够硬。
㈧ 香辛纸杯蛋糕怎么做，烘焙小白也能一次成功，柔软香甜吃不厌
香辛纸杯蛋糕怎么做，烘焙小白也能一次成功，柔软香甜吃不
实际上，做了蛋糕的人都知道，蛋糕的成功和失败，打发鸡蛋和面糊的搅拌混和最为关键，一样步骤，同样操作，他人做出的蛋糕绵软膨松，而你却烤出了又硬又板蛋烙饼。最主要的原因便是鸡蛋打发落实不到位，面糊搅拌技巧不正确和小麦面粉混和时破乳了。
现在好了，今日教大家的纸杯蛋糕使用的是蛋糕预拌粉，只需将几类原材料搅一搅就OK了。蛋糕香味公布，蛋糕烘焙新手也可以一次成功，从此不合理新手！下面就来看看吧。【香辛纸杯蛋糕】食物：贝圣薇香辛口味纸杯蛋糕预拌粉270克，蛋1个，牛乳30克，黄油90克。做法：
第一步
烤蛋糕时来制作裱花奶油。这也是用的这款预拌粉里带有的奶油粉添加牛奶和黄油，消磨成的。这儿不用液体的鲜奶油，针对刚入门的同学而言太适合了，不会产生奶油的消耗。水杯蛋糕晾凉后，挤上奶油花，上洒巧克力粉就OK了。纸杯蛋糕做好了，刚一上菜，大人孩子抢着吃，一口一个停不了。做法简单，那你也看一下吧。