Ⅰ 磅蛋糕怎么做
主料
No.1
鸡蛋
对于磅蛋糕来说，蛋是最重要的湿性材料，它不仅是其水性来源，更影响蛋糕质地；当磅蛋糕水分不足时，蛋糕表面会下陷且颜色过深，质地粗糙不柔软。
可以把鸡蛋作为参考，每个50克计算，从而调整其他材料所需的分量。
挑选新鲜的鸡蛋，蛋壳摸起来要略微粗糙，使用温度在20度为佳；如此蛋白质才能完全展开，从而支撑其整个蛋糕体。
No.2
无盐奶油
在磅蛋糕的制作过程中，利用搅打奶油时拌入大量空气，使得蛋糕体更为松软可口。
奶油的第一要点是新鲜，其次是无盐；因为磅蛋糕使用的奶油量相当大，有盐或无盐都会对蛋糕产生明显的口感影响。
奶油在20℃以下才能抑制空气分子和结构，否则油脂被液化导致蛋糕不会膨胀；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室温下软化（不融化）。
No.3
面粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉类拌和的时间短，因此无需担心面粉出筋的问题。
但一般为防止拌入的配料沉到底部，制作时以使用中筋面粉为佳，这样可以增加蛋糕结构撑住食材；也可使用自发面粉（中筋面粉+泡打粉的预拌粉）。
面粉容易受潮结成粒状，使用前一定要过筛，否则烤好的磅蛋糕会出现一粒粒的面粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了没有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大关系（糖具有很强的防腐性）。
糖除了为磅蛋糕提供甜味外，还有助于发酵，使得蛋糕组织柔软且表面有光泽，并有保湿的作用；因此配方中糖量减少太多会影响蛋糕的蓬松度，质地也会随之粗糙。
糖的使用以白色细砂糖为主，增加香气的红糖亦可；装饰的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影响外观。
Ⅱ 各种磅蛋糕怎么做
用料1 (酸奶磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
盐 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
将做法保存到手机
步骤 1
烤箱以170度预热
步骤 2
烤模内（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）铺好烘焙纸
步骤 3
各种原料秤量
步骤 4
黄油先室温软化（手指能轻易按下去的程度），用电动打蛋器搅打到光滑状后，分次加入糖打成乳霜状
步骤 5
再依次加入鸡蛋（100克差不多二个鸡蛋），一个一个的加，等一个拌匀后再加另一个
步骤 6
接着加入盐和酸奶拌匀
步骤 7
低筋面粉和泡打粉混合过筛，分二三次加入奶油糊中，并充分搅拌均匀
步骤 8
将面糊倒入烤模内，以170度烘烤50分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 9
烤好的蛋糕不要急着脱模，需先于烤模内冷却，大约15分钟再取出，移到网架上冷却，然后再切片
步骤 1
烤箱预热170度
步骤 2
烤模内先铺好烘焙纸，便于脱模
步骤 3
奶油在室温下放至柔软后，以慢速将奶油搅打至光滑状，再逐渐加入糖打至松发，颜色变浅趋白
步骤 4
接着以一次一个蛋的方式加入蛋，在第一个蛋完全混合后，再加第二个。搅拌时要随时整理盆边的奶油糊，并打至蓬松状
步骤 5
低筋面粉过筛后，分次拌入奶油糊中，要小心搅拌，不要有小结粒的面粉团。搅拌完成的面糊呈光滑柔顺状
步骤 6
将面糊倒入烤模内，放入烤箱供烤60分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 7
烤熟的蛋糕先置于烤模内放凉15分钟，再脱模取出放置于网架上冷却
Ⅲ 磅蛋糕怎么做
主料
低筋面粉60克
鸡蛋60克
辅料
花生仁(炒)
15克
北杏仁
15克
核桃
15克
松子仁
15克
淡奶油
60克
泡打粉
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调料
糖粉
适量
白砂糖
60克
香草精
半小匙
磅蛋糕的做法
1.将A原料(杏仁豆、核桃、花生仁（原材料为南瓜子仁）、松子各15克)中的干果放入烤盘中（松子个头比较小，可以晚一点放），放入预热的烤箱150度，烘烤10分钟左右，中间将松子仁放入
2.烤好的干果装入保鲜袋中用擀面杖压碎（花生和松子仁可以去皮）
3.奶油60克加细砂糖60克、香草精1/2小匙搅打均匀，分次加入鸡蛋液体60克搅拌均匀
4.同时筛入低筋面粉60克及泡打粉1/4小匙，用橡皮刮刀稍微拌合
5.取做法2的混合干果约1/2的份量，加入到面糊中，用橡皮刀刮拌合均匀
6.用橡皮刮刀将面糊刮入烤模内，将面糊表面抹平后，再将剩余混合干果均匀铺在表面
7.放入预热的烤箱170度，20分钟
8.蛋糕放凉后撒糖粉装饰即可食用（两个长条纸膜）
Ⅳ 磅蛋糕做法
用料
主料
鸡蛋2个
低筋面粉100克
辅料
柠檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
调料
黄油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黄油室温软化，呈牙膏状态
2.将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态
3.加入香草精，搅打均匀
4.加入柠檬皮屑，搅打均匀
5.鸡蛋室温状态后，均匀打散
6.少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次
7.蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态
8.大致分4-5次加完，呈现图中状态即可
9.加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合
11.搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感
12.继续搅拌至面糊出现光泽
13.此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度
14.面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落
15.放置在预热170度的烤箱中，约20分钟，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成
16.模具一侧放倒，取出
17.余热散去可立起放置
18.完全冷却后撕去烘焙纸张，密封室温保存，防止水分流失变干燥
Ⅳ 4磅蛋糕是几寸（4磅的蛋糕够20个人吃吗）
4磅蛋糕是几寸
四磅蛋糕是12寸，蛋糕一般以尺寸计量，平时所说的“寸”是指英寸，1英寸=2.54厘米，12寸的直径为30CM左右，适合8-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友等。
蛋糕是一种古老的西点，通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
4磅蛋糕多大图片
4磅蛋糕就是10厘米的样子。
蛋糕的磅，是指英寸，1英寸等于2.54厘米。
1、4磅蛋糕就是10厘米的样子，如果蛋糕是方形，那就是这个蛋糕的对角线长度是10.2厘米左右，如果蛋糕是圆形，那就是这个蛋糕的直径是10．2厘米左右，可供两到三人食用。
2、8寸蛋糕是20.32厘米，可供四到六人食用。
3、10寸蛋糕是25.4厘米，可供六到十人食用。
(5)4磅方形蛋糕怎么做扩展阅读：
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：
1、面糊饼：配方中油脂用量为面粉的60％，用于使面糊光泽化，制作软组织，在搅拌过程中使面糊有大量空气产生膨胀作用。奶油蛋糕和布丁属于这一类。
2、泡沫饼：以鸡蛋为主要原料，不含任何固体油。在混合面糊和烘烤的过程中，使用鸡蛋混合物中的强蛋白和变性蛋白使蛋糕变大。根据鸡蛋使用的材料，可以分为蛋白质和海绵。
3、雪纺蛋糕：用面糊和泡沫两种面糊混合而成，将泡沫蛋糕从组织中改变出来。
参考资料：网络-蛋糕
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Ⅶ 香草磅蛋糕的推荐做法
基础款——香草磅蛋糕的做法
低粉+泡打粉混合均匀，过筛三次备用。
黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化。
现在的天气，室温约19℃，所以直接取室温鸡蛋即可。
磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，密封保存一天后等待回油食用，风味最佳~
小贴士
1、个人非常不喜欢用刀来划裂口，自然的裂口每次都不一样，这也是磅蛋糕的迷人之处。
2、磅蛋糕的重点和难点在于黄油加鸡蛋的打发，一定要仔细、充分的打发，甚至我可以这么说，如果你没有打到手臂发酸、人简直要崩溃，那就是没有打发好~
3、推荐把面糊装入裱花袋，一层层挤入模具，能有效减少气泡，增加磅蛋糕的细腻程度。
4、糖水是磅蛋糕的灵魂，不可省略~
5、磅蛋糕据说也叫胖蛋糕，且吃且珍惜吧，
Ⅷ 传统“四分之一”蛋糕｜磅蛋糕
磅蛋糕PoundCake
什么是磅蛋糕？
磅蛋糕（PoundCake）也叫重奶油蛋糕歼春、布丁蛋糕，是一种基础蛋糕，其内部组织扎实细腻，具有浓郁奶香，口感润泽。原始的磅蛋糕是由一磅糖、一磅面粉、氏信耐一磅鸡蛋、一磅黄油制作而成的，因为四个材料各占四分之一，故也被叫做四分之一蛋糕。
磅蛋糕背景
磅蛋糕起源于18世纪的英国，其在蛋糕界的地位相当于雪糕届中的香草冰淇啉，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向囗哧清淡化发展。发展到20世纪，烘焙坦拿粉小苏打之类的也开始参与进来。现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。