1. 巧克力芝士蛋糕的做法
对于喜欢芝士,喜欢巧克力的人来说有福啦,浓香口感,简直是甜品的顶配版!
食谱:规格18厘米×9厘米
奶油芝士100克
1个鸡蛋
鲜奶油100克
甜巧克力100克
15克软质小麦粉
*如果您觉得加热不足,请尝试一次加30秒,冷却后,它会牢固固化。
请根据型号调整加热时间。
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2. 【巧克力慕斯蛋糕怎么做】巧克力慕斯蛋糕的做法
巧克力慕斯蛋糕做法一材料: 蛋糕材料(全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量)、慕斯材料(淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克)、巧克力镜面(巧克力60克、黄油10克、淡奶油40克)、装饰(巧克力花边、黑巧克力、白巧克力、樱桃适量)。
做法:
1、蛋清和蛋黄分离,先往蛋黄里加入20克糖,打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶,玉米油,搅拌均匀。
2、筛入可可粉与面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。此时将烤箱开始预热几分钟,上下火均180度。
3、蛋清中加少许柠檬汁,60克白砂糖(分三次打发完),然后将其打发,打发后分三次将蛋白放到面糊中翻拌均匀。
4、蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火140度,底层烤25分钟,转上下火170度继续烤25分钟。
5、烤好的蛋糕从烤箱中取出,迅速倒扣。晾凉脱模,后用6寸的方形慕斯模具和小圆形模具压出两个蛋糕片,每块蛋糕片,从中部用刀平切,如图,再切分成两片。
6、吉利丁片剪成小片,然后放到冷水中泡软。
7、取两蛋黄用手动打蛋器打发到浓稠的状态。<慕斯糊制作部分>水、白砂糖一起放到锅中煮开后关火,煮成糖水。
8、将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用电动打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。
9、另取一个盆,倒入奶油奶酪,用电动打蛋器搅打至顺滑。奶油奶酪打好以后,和蛋黄糊混合翻拌均匀。
10、倒掉吉利丁片中的凉水,让其隔热水融化,然后将吉利丁液倒入糊中拌匀。
11、将淡奶油打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。然后倒入拌好的糊中,翻拌均匀(慕斯糊制作完毕)。
12、将拿铁咖啡(15毫升)和朗姆酒(15毫升)混合成咖啡酒备用。锡纸垫底,包裹慕斯模具底部,模具底部铺一块蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
13、倒入一层慕斯糊,然后再重复如上操作,最后往模具里倒满慕斯糊,抹平放入冰箱冷藏过夜(或5-6小时)。
14、吃的时候,将蛋糕从冰箱取出,脱模,表面撒上巧克力碎,放上樱桃,点缀。巧克力慕斯蛋糕制作完毕。
巧克力慕斯蛋糕做法二材料: 黑巧克力86g、淡奶油250g、可可蛋糕片2片、鱼胶片10g、白糖15g、牛奶100g。
做法:
1、先烤制一个6寸可可戚风蛋糕(配方:蛋黄糊:鸡蛋黄3个、细砂糖5g、橄榄油 30g、牛奶42g、低粉42g、可可粉12g;蛋白糊:蛋白3个、细砂糖35g、柠檬汁几滴。将配方混合,放入烤箱150度,45分钟)。
2、鱼胶片提前用冷水泡软。
3、鱼胶片泡软后,将水倒掉,放入牛奶,隔水加热融化。
4、融化后的状态。
5、黑巧克力隔水融化。
6、淡奶油加白糖打至6层发。
7、将融化的巧克力和鱼胶片牛奶液混合。
8、跟淡奶油混合即成可可慕斯液。
9、在模具底放入一片可可蛋糕片。
10、倒入慕斯液。
11、再放入一片蛋糕片。
12、倒入剩下的慕斯液,放冰箱冷藏4小时或以上,脱模。
13、装饰上玫瑰花巧克力和饼干巧克力。
巧克力慕斯蛋糕做法三材料: 蛋糕围边及蛋糕片材料(蛋黄4个、细砂糖45g、蛋白4个、细砂糖45g、低筋面粉120g、糖粉适量)、巧克力慕斯材料(牛奶20g、鲜奶油20g、可可粉5g、巧克力45g、黄油30g、鲜奶油60g、细砂糖10g)、树莓慕斯材料(冷冻树莓75g、细砂糖20g、吉利丁1片、动物性鲜奶油75g、细砂糖15g)、装饰(新鲜无花果、新鲜树莓、绑带、插排)。
做法:
1、蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄 45g细砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。
2、蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。
3、将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。
4、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在铺有不沾布的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。
5、接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。
6、烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。
7、制作巧克力慕斯:牛奶 鲜奶油放在锅中同煮。
8、煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。
9、将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。
10、利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。
11、加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。
12、鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。
13、接着将鲜奶油加入步骤14中。
14、彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了.
15、制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀。
16、取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。
17、再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。
18、鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。
19、鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。
20、将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。
21、倒入巧克力慕斯约1半的位置。
22、再铺入一片蛋糕片。
23、倒入树莓慕斯约9分满。
24、冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。
巧克力慕斯蛋糕做法四材料: 低筋面粉50g、可可粉15g、鸡蛋4个、植物油30g、牛奶32g、细砂糖40g、淡奶油120g、黑巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、淡奶油120g、白巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、黑巧克力适量、白巧克力适量、红黄绿色素适量。
做法:
1、可可戚风蛋糕制作:将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用。
2、蛋黄加入20克糖打至颜色发白。
3、加入油和牛奶搅打均匀。
4、蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀。
5、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀。
6、倒入模具,轻震几下消除气泡,放入预热好的烤箱150度,约30分钟。
7、慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用。
8、黑巧克力慕斯制作:120克淡奶油加糖打至六、七分发备用。
9、黑巧克力隔热水融化。
10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀。
11.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀。
12、黑巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时。
13、白巧克力慕斯制作:120克淡奶油加糖打至六、七分发备用。
14、白巧克力隔热水融化。
15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化。
16、不断地搅拌均匀。
17、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀。
18、白巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时,蛋糕取出脱模,表面撒上可可粉。
19、巧克力转印:打印一张Hello Kitty的图片,覆盖上一张油纸,用铅笔勾出图案的轮廓。
20、画完将勾好图的油纸反面,备用。
21、将巧克力笔隔热水融化。
22、用巧克力笔勾出图案的整个轮廓(注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦),放入冰箱凝固。
23、白巧克力隔水融化。
24、取出适量融化的巧克力,加入红色素,拌匀,调出红颜色。
25、用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子。
26、取出适量融化的巧克力,加入绿色素,拌匀,调出绿颜色。
27、用筷子蘸上巧克力画出腰带。
28、取出适量融化的巧克力,加入黄色素,拌匀,调出黄颜色。
29、用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边。
30、最后将白巧克填充完剩余的地方,放入冰箱冷藏至完全凝固,使用时取下油纸,放在巧克力慕斯蛋糕上装饰。
巧克力慕斯蛋糕做法五材料: 鸡蛋3个、细砂糖100g、低筋面粉80g、可可粉20g、黄油30g、牛奶50g、奶油奶酪250g、淡奶油225g、蛋黄2个、细砂糖48g、牛奶120g、白巧克力100g吉利丁片3片、糖粉5g、银珠13粒、可可粉适量。
做法:
1、先制作海绵蛋糕底:将黄油隔水融化成液态。
2、倒入可可粉。
3、搅拌均匀,使可可粉融合到黄油中。
4、倒入牛奶。
5、继续搅拌均匀。
6、分次向蛋白中加糖打发至硬性发泡状态。
7、将蛋黄倒入打发好的蛋白中。
8、继续搅打,至浓稠流动状。
9、筛入低筋面粉。
10、翻拌均匀。
11、倒入之前做好的可可糊。
12、继续翻拌均匀。
13、将做好的面糊倒入方盘中。
14、送入预热好的烤箱中,180度约20分钟。
15、出炉揭掉油纸晾凉备用。
16、吉利丁片放入冰水中泡软备用。
17、将奶油奶酪在室温下软化后搅打均匀,备用。
18、蛋黄打至浓稠状,备用。
19、将70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小锅中,加热至微沸。
20、然后将牛奶巧克力液慢慢注入蛋黄糊中,边倒边搅打。
21、最后倒完后再继续搅打一会儿,至温度降至和手心差不多的程度。
22、将蛋液倒入奶酪糊中,搅打均匀。
23、取175g淡奶油隔冰水打至7分发。
24、倒入蛋黄奶酪糊中。
25、翻拌均匀。
26、将泡软的吉利丁隔水加热,使其融化成液态。
27、倒入剩余的50g牛奶。
28、搅拌均匀。
29、然后将吉利丁牛奶液倒入之前做好的奶酪糊中。
30、搅拌均匀。
31、用慕斯圈切割出大小合适的蛋糕片,固定放好。
32、倒入约200g重的慕斯糊。
33、然后再铺一层蛋糕片,继续倒入约200g重的慕斯糊至满模,送入冰箱冷藏半天。
34、待慕斯液完全凝固后脱模,然后在表面用刀轻划出5*5的方格。
35、向剩余的50g淡奶油中加入5g糖粉,隔冰水打发。
36、在蛋糕表面挤花,并用可可粉和银珠装饰即可。
巧克力慕斯蛋糕做法六材料: 鸡蛋3个、低筋面粉60g、细砂糖45g、热水50g、玉米油330g、可可粉15g、淡奶油200g、牛奶100g、黑巧克力85g、蛋黄2个、细砂糖20g、吉利丁粉6g、淡奶油50g、可可粉5g、糖粉5g。
做法:
1、先来制作蛋糕坯:可可粉中倒入开水,搅拌均匀,晾凉备用。
2、取3个蛋黄,加入5克细砂糖,搅拌至糖融解。
3、再加入玉米油,搅拌至乳化。
4、倒入可可溶液。
5、搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉。
7、搅拌均匀,成为糊状,放一边备用。
8、取3个蛋白,分3次加入40克细砂糖,打至溼性偏干性发泡中间的状态,此时预热烤箱,比烘烤温度高出20度。
9、将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入金盘中,震出气泡。
11、入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤20分钟。
12、将烤好的蛋糕坯取出,比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片。
13、接下来制作慕斯液:淡奶油加入细砂糖,打至六分发,入冰箱冷藏备用。
14、黑巧克力隔水融化,晾凉备用。
15、牛奶中放入吉利丁粉,隔热水搅拌至溶解。
16、趁热加入2个蛋黄,搅拌均匀。
17、加入巧克力液搅拌均匀。
18、将巧克力液与淡奶油混合均匀后,成为慕斯液。
19、模具中放入一片蛋糕片。
20、倒入一半慕斯液。
21、再放入另一片蛋糕片。
22、再倒入一半慕斯液,入冰箱冷藏4小时。
23、淡奶油中加入糖粉,打至8分发,装入裱花袋中,用圆口花嘴。
24、挤成小圆球,装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面。
25、筛上一层厚厚的可可粉,一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。
3. 请教巧克力蛋糕怎么做好吃呢
说到蛋糕一定是很多女生的最爱吧!不管是开心的时候或者是不开心的时候,都喜欢吃一口甜甜的蛋糕。蛋糕的种类繁多,口味也各种各样,所以吸引了很多的喜爱。
但是又有很多爱漂亮的小姐姐又非常惧怕吃蛋糕,因为吃多了甜食,会增加体重,因此虽然蛋糕好吃但还是会让很多人感到后怕。不过在偶尔的时间来一块蛋糕,并且是适量的话,也不会变胖的。很多小姐姐不仅非常喜欢吃好吃的蛋糕,而且还想自己动手投入到做蛋糕中,这样吃起蛋糕来更加开心,因为是自己动手做的。那么有朋友就会问,非常喜欢吃巧克力蛋糕,但是不会做怎么办?
巧克力蛋糕很好吃却不知怎么做?学会这“3步”,松软可口
其实做蛋糕并不是很难,做出一道香甜可口巧克力蛋糕也不是一件很难的事情,学会这“3步”,就能做出松软可口的蛋糕出来了,而且吃巧克力蛋糕还是有很多好处的,比如你吃完甜品心情肯定会很好,然后就可以保持血压正常,缓解情绪低落,而且它还能补充能量等等。
【正确做法】
【食材明细】:适量的巧克力,白糖200个,鸡蛋2个,面粉200g,可可粉30g,蛋糕发粉1勺,牛奶150ml,广柑皮1个,黄油。
【步骤与技巧】:
第一步,先把两个鸡蛋打入碗中,然后均匀搅拌,在加入白糖搅打成泡沫一样的蛋糖浆,再把广柑皮擦成细屑,然后把擦好的广柑皮细屑与面粉,可可粉,蛋糕发粉混合搅拌在一起,在加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。(这里搅拌的时候尽量往同一个方向搅拌,这样成的面泥会更成型)
第二步,把黄油切成小块,等待黄油软化后,把它倒入面泥中,然后再轻轻的搅拌面泥,再取一个容积大约为1.5L的长方形烤盒,把长方形烤盒的内面涂好油,防止粘住,然后装入面泥,将它按平。
第三步,把之前装好盒的面泥,放入烤箱中,烤箱预热至180度,烤大约一个小时左右就可以了。(出烤箱的时候一定要小心不要烫着了)
如果还不会做蛋糕的小姐姐就赶紧学起来吧,这样做出来的不仅蛋糕松软,而且还香甜。自己做出来的东西而且还有成就感,吃起来更香。
4. 巧克力蛋糕怎样做
巧克力蛋糕的食材和调料
樱桃酒 25克
黑巧 90克(用的是松露巧克力)
黄油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黄 3个
细砂糖 50克
蛋白 4个
巧克力蛋糕的做法步骤
第1步.黄油和巧克力放同一个盆里
第2步.坐在热水里溶化
第3步.使用小刮刀搅拌均匀,确保巧克力都已经完全充分溶解