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如何制作蛋糕不用蛋糕粉 2024-11-27 02:14:51

多色慕斯蛋糕的做法

发布时间: 2024-08-21 05:23:36

1. 慕斯蛋糕的做法 配方

步骤1、准备好全歼局顷部需要的食材。

2. 慕斯蛋糕怎么

蛋黄蛋白分离,打发蛋白,蛋白出现小泡后,倒入1/2细砂糖,继续打发,出现纹路后,加入剩余细砂糖,湿性打发。
2
加入蛋黄,继续打发3分钟左右,打发至滴落的蛋液纹路能保持10秒以上,倒入牛奶,略翻拌3-5下,筛入低筋面粉。
3
翻拌到没有干粉,烤盘铺上烘焙纸,倒入面糊,用画Z字的方法,把面糊摊平在烤盘里,磕出气泡,放入预热190度的烤箱。
4
中层,烤10分钟,烤好后,把蛋糕从烤盘取出,盖张烘焙纸,冷却备用,切分成3部分,将蛋糕胚刷一层糖酒水。
5
烘焙面向里,放入半圆模具,备用,吉利丁片用冷水浸泡10分钟,淡奶油中火微波7秒左右,放入沥干水的吉利丁片。
6
用余温融化吉利丁,搅拌混合均匀,淡奶油加入糖粉和朗姆酒,用低速6成打发,加入吉利丁,低速搅拌,得到白慕斯。
7
白慕斯均分成2份,1份加入葡萄果酱,混合均匀,得到葡萄慕斯,将葡萄慕斯倒入模具,摊平后,放入蛋糕胚烘焙面向下。
8
刷上一层糖酒水,放入冰箱冷藏至慕斯凝固,葡萄慕斯层凝固后,倒入白慕斯,摊平整,白慕斯上放蛋糕胚,烘焙面向下。
9
刷上一层糖酒水,放入冰箱冷藏至慕斯凝固,慕斯凝固后,让模具两头受热脱模,黄油在室温下软化到可以轻易戳动的软度。
10
加入糖粉和葡萄果酱,搅打顺滑,加入淡奶油,搅打到体积增大,颜色变浅,轻盈的状态
做法
通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果,明胶凝结奶酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用,是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
共3张
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

3. 抹茶双色慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

食材

  • 主料

  • 鸡蛋

    220g

  • 白砂糖

    30g

  • 蛋糕粉

    100g

  • 色拉油

    20g

  • 食用色素

    4滴

  • 辅料

  • 淡奶油

    250g

  • 纯牛奶

    100g

  • 白砂糖

    20g

  • 吉利丁片

    10g

  • 凉开水

    36g

  • 樱桃

    适量

  • 步骤

  • 1.(白色慕斯层)吉利丁片剪成小块,浸泡凉开水至变软,倒掉多余水分,备用。

  • 2.(白色慕斯层)冷藏过的淡奶油放入干净无水的打蛋盆里,一次性加入白砂糖20克,隔冰水稍微打至稍微变大,放冷藏室备用。

  • 3.(白色慕斯层)纯牛奶倒进小奶锅,加热,锅内开始有蒸汽时离火,加入浸泡过的吉利丁片,搅拌至完全融化,稍微放凉。

  • 4.(白色慕斯层)取出冷藏的淡奶油,加入吉利丁液,搅拌均匀。

  • 5.(白色慕斯层)淡奶油吉利丁糊倒进2个模具内,放入冷藏室冷藏2小时以上。

  • 6.(绿色蛋糕坯)预热烤箱,180度,上下火,然后鸡蛋磕开放入干净无水的打蛋盆,一次性加入白砂糖30克,隔热水打发至提起打蛋头用蛋糕糊划8字缓慢消失的状态。

  • 7.(绿色蛋糕坯)分2-3次把过筛过的蛋糕粉加入全蛋糊中,快速轻快翻拌均匀至无干粉颗粒。

  • 8.(绿色蛋糕坯)蛋糕糊中依次分别加入色拉油、滴入绿色食用色素,翻拌均匀,倒进模具中,双手提起模具震几下震出大气泡。

  • 9.(绿色蛋糕坯)送入烤箱,180度,中层,上下火,烤10分-15分钟,烤制完毕,取出倒扣、放凉、脱模。

  • 10.蛋糕坯放长方形盘子内,慕斯从冰箱取出,蛋糕坯贴合到慕斯上,倒扣,用吹风机热风吹几下慕斯底部,依次叠好剩余的蛋糕坯、慕斯层,放入冷冻室。

4. 慕斯蛋糕怎么做呢

用料

淡奶油 150克黄油 10克饼干 20克巧克力 20克吉利丁 5克白砂糖 20克咖啡 5克可可粉 适量糖粉 少许

做法步骤

18、取出蛋糕脱模,放入盘里,筛上可可粉,再做一个心的造型,一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了!是不是很方便呢,不需要烤箱也可以完成哦!