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戚风蛋糕做法6寸奶油现成

发布时间: 2024-08-20 15:27:33

❶ 6寸原味戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

01 蛋黄 3个 (45克左右 )

02 细砂糖 5克

03 植物油 30克

04 牛奶 35克

06 蛋白 3个 (105克左右)

07 细砂糖 30克

08 低粉 55克

6寸原味戚风蛋糕的做法

  • 01和02混合,用手工打蛋器搅拌至蛋黄发白,砂糖融化。

  • 看看内部组织,气孔均匀,富有弹性,无蛋腥味,甜度刚刚好,不用任何其他点缀,直接一个下肚,此乃人生也~

❷ 6寸戚风蛋糕用多少淡奶油打发

制作6寸戚风蛋糕需要使用150克淡奶油。
制作材料:面粉、鸡蛋、白糖、黄油、核桃仁、黄油、淡奶油。
制作步骤:
1、将鸡蛋打碎放入碗中备用;
2、搅打鸡蛋5分钟,使蛋清和蛋黄充分混合;
3、将白糖加入鸡蛋中,充分搅拌;
4、将鸡蛋和淡奶油加入适量面粉中,充分搅拌混合成为蛋糕糊;
5、在不粘锅内部涂一层黄油,锅底加入核桃仁,将蛋糕糊倒入不粘锅中;
6、将不粘锅在炉灶上加热40分钟,制作完成。

❸ 6寸呢戚风蛋糕怎么做

6寸戚风蛋糕

主料

鸡蛋3只 低筋面粉55g

色拉油30g 纯牛奶35g

辅料

细砂糖适量

6寸戚风蛋糕的做法步骤

8.这是去年圣诞节做的裸蛋糕啦啦啦啦~

小贴士

戚风蛋糕我也是做了几个才摸索出烤的方法,温度和时间掌握对于戚风来说确实太重要了,因此建议大家也不能照搬我的数据,真心要摸清自己烤箱的脾气。

1、蛋白打发会上瘾,小心打发成干性发泡,干性发泡意味着气泡更多,那么烤的时候就很容易开裂啦;

2、这个材料分量刚好做出如图大小的戚风蛋糕,不建议自行加分量(减可以,只是蛋糕扁一点而已)因为蛋糕糊太多的话会影响蓬发,因为后来还要倒扣,如果蛋糕蓬发后高于蛋糕模那就很难倒扣出好看的形状;

3、关于倒扣,据说是因为怕回缩,但什么原理导致回缩我想不懂,一般来说可以加在烤网上倒扣,百宝没有烤网于是用这样的办法:因为我有两只6寸活底蛋糕模,所以在桌上先放一个蒸架便于空气流通,然后在蒸架上正着放一个空的蛋糕模,再在上面倒放有蛋糕的模就行了;万一你只有一个蛋糕模,那就买一只高脚的、面积比6寸圆要大的蒸架吧;

4、变温法实际就是先用低温使整个蛋糕内外都受热均匀,而后来的高温则是让蛋糕继续尽最大可能地蓬发以及表面上色,百宝试过单用一种温度都不能获得较好的效果,这种办法唯一麻烦之处就是要记住时间,不能放进烤箱就万事大吉了;

5、如果用来做两层或者三层的裸蛋糕,蛋白的打发需要比湿性发泡再硬那么一点点,那样出来的蛋糕才不会太湿太软导致造型困难,虽然湿软也好吃,但更适合做蛋糕卷,这点以后会详细说。

❹ 6寸蛋糕大约用多少淡奶油

淡奶油500克。

用料:戚风蛋糕坯(6寸)1个、淡奶油500克、细砂糖40克、草莓适量、车厘子适量、蛋糕插件适量、黄桃罐头400克

超级简单的味多美生日蛋糕(6寸)

1、将黄桃罐头沥干水份备用,水分太多的话会导致奶油容易融化,且影响戚风蛋糕的口感。

❺ 6寸戚风蛋糕怎么做

制作步骤:
1.称量好所需要的原料,这里用的鸡蛋是大号的,带壳65-70克之间,油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的,不要用花生油和黄油;

2.首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几滴柠檬汁,蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性,可试打发的蛋清不易消泡,没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉,也是一样的原理;

3.打蛋器开低速,蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖,继续搅打,打蛋器可以慢慢调至中速;

4.蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖,打蛋器可以慢慢调到高速;

5.蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖,继续高速打至硬性发泡,打得差不多时可以转回低速搅打一小会,让蛋白的气泡更均匀细腻一点;

6.打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角,而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样,没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发,蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败,所以一定要重视;

7.蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏,这个时候可以先把烤箱预热上火120度下火160-170度,现在做蛋黄糊,10克细砂糖加到蛋黄里,打蛋器开低速搅打均匀;

8.一边把油倒进蛋黄里,打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象,就可以了;

9.把牛奶倒进蛋黄里打匀即可;

10.低筋面粉过筛进蛋黄里,用刮刀搅拌均匀成无颗粒的蛋黄糊;

11.拌好的蛋黄糊状态;

12.取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里,用切拌或翻拌的手法拌匀;

13.把拌好的蛋黄糊倒回剩下打发的蛋清里,还是切拌或者翻拌的手法拌匀,动作不用太小心翼翼,直接大胆的翻,不要拌得太久导致蛋清消泡;

14.拌好的蛋糕糊应为浓稠、质地轻盈的状态;

15.把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里,并提起模具与桌面保持水平线用力震几下,震破里面的大气泡;

16.送进烤箱上火120度下火160-170度之间,烘烤20分钟后蛋糕爬到最高点,这时把上下火都调到150度,继续烘烤20分钟;

17.已经烤了20分钟的蛋糕已经爬到最高点了,这时把上下火都调到150度,继续烘烤20分钟;

18.蛋糕出炉后轻摔几下,立即倒扣,冷却后脱模。

❻ 六寸彩虹戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

鸡蛋(中等大小60g左右) 7个

低筋面粉

54g+72g

玉米油

27g+36g

牛奶

45g+60g

细砂糖

11g*7

色素(我用的americolor) 超级红、电子黄、天蓝、薄荷绿

淡奶油

350-400g

奶油里的细砂糖 35g

6寸圆模及油纸

六寸彩虹戚风蛋糕的做法

  • 因为要烤七层,但是我这种懒人是不愿意每烤都分别做一次蛋黄糊的,所以我分了两批,一批三蛋一批四蛋,面粉及其他用料的分量分别是三个蛋黄配27g玉米油45g牛奶54g面粉,四个蛋黄配36g玉米油60g牛奶72g面粉,因为蛋白霜不好保存,所以每份都是现打的,一个蛋白的重量在40g左右,配11g细砂糖

  • 低粉过筛,蛋黄蛋白分离,蛋白盆无油无水,分离后蛋白冷藏保存

  • 蛋黄加入牛奶和玉米油充分搅拌至乳化均匀,筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒备用

  • 蛋黄糊均分,用了三蛋的就分成三份备用,用了四蛋就分成四份备用,加入适量色素翻拌均匀,红、黄、蓝、绿直接加入对应色素即可,橙色加一滴红色色素一滴黄色色素,青色加一滴蓝色色素一滴绿色色素,紫色加一滴红色色素一滴蓝色色素,翻拌均匀后备用

  • 预热烤箱180度
    取一份蛋白约40g,加入11g细砂糖用电动打蛋器搅打至八九分发,蛋白霜细腻有光泽,能拉出小弯钩即可,将三分之一的蛋白霜加入一份蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜全部翻拌均匀

  • 如果你有很多模具的话就直接将面糊倒进模具烤制即可,如果像我一样只有一个6寸圆模而且赶时间或者懒得每次洗模具,那就事先准备好大小合适的油纸垫入模具,再倒入面糊,震出其中大气泡,送入烤箱中下层170-175度烤10-15分钟,可以用一根牙签插入蛋糕,如果拔出来的时候牙签上没有蛋糕残余即为烤熟,取出模具,从较高位置摔模震出热气,取出蛋糕撕去油纸散热备用

  • 我是每烤好一层才准备下一层的蛋白霜,这样模具也有一个稍稍冷却的过程,不至于太热导致面糊倒进去的时候消泡,七份面糊依次准备好,手法温度同上,取出放凉

  • 淡奶油350g加35g细砂糖用打蛋器高速打发至能保持清晰羽毛状纹路,取出一小部分冷藏备用,剩余的加适量蓝色色素翻拌均匀即可,千万不要学我偷懒直接用电动打蛋器,我今天差一点点就打发过头没法抹面了,即使能抹也还是挺粗糙的


  • 如果不马上吃的话现在天气热了建议放冰箱冷藏,不然你的蓝天白云就要全部融为一体了==

❼ 6寸的戚风蛋糕的做法

用料:鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕(6寸配方)的做法:

1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。

❽ 6寸戚风蛋糕的做法有哪些

前言
用自动打蛋器打到蛋清有直立三角形,搅拌好放入模具就ok了!温度150℃烤35分钟!
材料
主料:牛奶24g、白糖15g、色拉油17g、蛋黄2个、低筋面粉42g、玉米淀粉24g、蛋清2个、糖42g、奶油差不多就行了;
辅料:香粉1g、塔塔粉1g、泡打粉1
g、盐0.5g、巧克力适量
6寸戚风蛋糕
1
蛋糕烤好要先用剪刀把蛋糕剪圆哦!
2
用刮到莫好奶油!
3
做上造型就可以了
小贴士
烤好以后可以按压一下如果按下去弹回来恢复原状就熟了!按下去有个坑没有恢复样就再烤一下!