① 抹茶蛋糕怎么做
导语:抹茶蛋糕想必是大多数女生的最爱,下面就跟着我一起来学习这道抹茶蛋糕的做法吧!
抹茶蛋糕怎么做
食材:
主料: 低精面粉220g、牛奶600g、细砂糖80g、鸡蛋4个、抹茶粉9g、黄油40g
辅料 :淡奶油550g、细砂糖70g、香草精数滴
步骤:
1.制作蛋糕面糊:牛奶650g、低筋面粉240g、细砂糖90g、鸡蛋4个、抹茶粉10g、黄油50g。
2.面糊过筛,放入冰箱冷藏1小时。
3.锅底刷油,摊入面糊,摊成薄薄的.面皮。
4.细砂糖80g、鲜奶油600ml、香草精几滴,拌匀铺在抹茶面皮上。
5.一层一层叠加起来。
② 抹茶戚风蛋糕怎样做
抹茶戚风蛋糕做法
主料
鸡蛋 4个、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
低粉 70克、青岚抹茶粉 8至10克、
辅料
柠檬汁 适量
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
【15】青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。
③ 抹茶磅蛋糕的做法步骤图,抹茶磅蛋糕怎么做
抹茶磅蛋糕
小贴士
1,打发黄油要点
制作磅蛋糕时,打发奶油,让其充分混入空气,是膨胀的要点。将奶油放软会更易卷入空气,最适合的温度为13-18℃,大约与室温相同。在这种状态的奶油中加入砂糖搅拌的方法叫糖油拌合法(sugar butter)。
2,加入糖粉要点
如果一次倒入糖粉,奶油的水分就会被糖粉吸收,变硬,导致难以搅拌。因此要分次加入。把糖粉加入至黄油中搅拌后,糖粉会因为黄油中少许的水分而有一部分融化,但是并不完全融化。搅拌的重点不在于糖粉融化,而是要让糖粉变细,均匀的分布在奶油各处。由这个将糖粉均匀分部在奶油里的步骤,之后加入鸡蛋时,糖粉就会吸收鸡蛋里的水分,让不易混合的鸡蛋充分的混入到奶油中。搅拌过后,糖粉越均匀,空气包裹更多。这个步骤影响到成品是否漂亮。
3,加入蛋液要点
此方子分量少,手动打蛋器即可,顺便感受微妙的变化和状态。如果分量多,可直接用电动打蛋器搅拌。小岛书上即用电动打蛋器完成,打发黄油为5分钟,之后的步骤里每次加入鸡蛋都都持续打发2-2.5分钟。大幅度画圈促进黄油乳化。如果室温较冷,可隔温水将鸡蛋加热至室温状态。如果一次将冰冷的蛋液全部加入,奶油的温度就会下降,硬度就会变硬。无论怎么搅拌,鸡蛋和奶油都很难混合。最后会变成不均匀的分离状。这种情况下混入面粉,虽然会使奶油与蛋结合面糊,但是烘焙过后,口感会变差,变成干硬的蛋糕。如不将奶油回至室温,直接使用冰冷的奶油,也会出现上面状况。
4,避免油水分离小技巧
在加入蛋液前,在黄油中筛入少量面粉。这样,面粉可以吸收蛋液中的水分,使蛋液很容易与黄油混合均匀,不再出现油水分离。
5,拌入面粉要点
拌入面粉用打蛋器或者搅拌刀均可。对于新手搅拌刀可能更容易掌握一些。磅蛋糕的蛋糕糊流动性比较弱,使用打蛋器或者搅拌刀翻起蛋糕糊然后翻转手腕倒置时,蛋网或者搅拌刀头上的蛋糕糊也不会流下来。搅拌时,可是当的在碗口磕一磕打蛋网或者搅拌刀,把上面的蛋糕糊嗑回到搅拌碗中。如果不及时把搅拌器上的蛋糕糊与搅拌碗中的蛋糕糊混合,最后很难搅拌均匀。
④ 抹茶蛋糕怎么做
抹茶蛋糕
主料:鸡蛋3个、普通面粉75克、抹茶粉6克
辅料:芝士片 (半片)
厨具:电饭煲
步骤:
1、把面粉和抹茶粉混合过筛一遍。
2、把半片芝士放一杯子里,加适量的蜂蜜。
3、再加入50ml的热水,充分溶解。
4、把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里。
5、把蛋黄打匀,加入芝士水,打均匀。
6、筛入混合粉,要一点点的筛。
7、充分搅拌均匀。
8、蛋清里加入一勺白糖,少许的盐,1-2滴醋,开始打发蛋清。
9、打到一半时,再加一次白糖,总共加三次,继续打发。
10、蛋清打到筷子能插在里面短时间不倒下来即可。
11、把蛋清分三次加入到抹茶糊里,以上下十字的方式搅拌均匀。
12、电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油。
13、把搅拌好的糊糊倒入电饭煲里。
14、放在桌面上轻轻的震几下,排出多余的气泡。
15、用湿布盖住电饭煲的排气孔,按下煮饭键,待跳到保温后,维持30分钟左右,再按回煮饭键,待跳到保温后在维持10-15分钟即可。
16、这个时候取一根牙签插入蛋糕中,看拔出的时候牙签上是否沾有杂物,如果拔出来的牙签很干净,就说蛋糕完全好了,如果拔出的牙签上有沾杂物,那就再烘一会。
⑤ 抹茶小蛋糕怎么做,简单美味松软可口,一口一个停不了
抹茶小蛋糕怎么做,简单美味松软可口,一口一个停不了?
自打小朋友们开学了,宝妈们就轻松多了。想一想在今年的小朋友的绵长寒假可让妈妈们头疼十分。虽然如今轻松了许多,可是每天早晨给小孩提前准备早饭一直忙得是像战斗一般,仅有送走了小孩,才能够松一口气。
看见我每日的辛苦,前段时间,老公给我买了一台早餐机,能够制作三明治,还能够蛋糕制作,泡芙,牛角面包和水果塔,同时可煎可炸,能蒸能煮,真的是一机多用,便捷好用,用了几天,太满意了。关键在于非常省时省力,并且可以做各种糕点,每日换着吃,小孩天天吃不足。原先有着一台多用途三明治早餐机,就可以把每天早晨鸡犬不宁一样的繁忙变为一种享受。
第四步
时间到了,解开三明治机的外盖,小蛋糕就做好。将生日蛋糕取下,再次将剩余的面糊挤进小蛋糕盘烤好,烤3min色是咖啡色的,烤2min多一点,便是抹茶色的。
面糊全烤好,左边的棕子也蒸熟了。再换左边的小菜锅一点沸水,冲杯牛乳或是现磨咖啡,早饭就齐活了。营养美味又健康。大人小孩都爱吃,做法简单,那你也看一下吧。