当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 抹茶酸奶戚风蛋糕的做法窍门
扩展阅读
生日蛋糕猜谜语 2024-11-27 04:17:47
教师蛋糕祝福语大全 2024-11-27 04:15:25
儿童蒸蛋糕视频大全 2024-11-27 04:12:10

抹茶酸奶戚风蛋糕的做法窍门

发布时间: 2024-08-19 10:52:03

‘壹’ 酸奶抹茶戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

鸡蛋 4个

细砂糖 80g

低筋面粉 110g

玉米油 52g

抹茶粉 12g

自制酸奶 125g

酸奶抹茶戚风蛋糕的做法

  • 低筋面粉和抹茶粉混合过筛

‘贰’ 戚风蛋糕的简易做法

戚风蛋糕的简易做法

戚风蛋糕的简易做法,戚风蛋糕主打口感轻盈以及松软,因此也受到很多人的喜欢,其实在家也可以轻松做出好吃又好看的戚风蛋糕,而且做法还非常简易,下面一起来看看戚风蛋糕的简易做法吧!

戚风蛋糕的简易做法

食材清单

鸡蛋5个

低筋面粉100g

玉米油40g

牛奶50g

细砂糖60g

表面装饰

扁桃仁适量

草莓适量

薄荷叶适量

酸奶2罐

制作步骤

步骤1、鸡蛋清和鸡蛋黄分离。

步骤2、蛋黄中倒入玉米油,用蛋抽将玉米油与蛋黄充分混合均匀。

步骤3、再倒入牛奶,搅拌均匀。

步骤4、将筛过的'低筋面粉筛入蛋黄融液中。

步骤5、用蛋抽将面粉与蛋黄融液混合搅拌均匀,放在一旁备用。一定要用不规则的方向来搅拌,千万不要顺着一个方向划圈,以防烤出的蛋糕出现缩腰现象。

步骤6、打发蛋白。电动打蛋器一开始用中速打发,蛋清被打出粗泡,并且看不到有蛋清流动时,加入20克细砂糖,继续中速打发。

步骤7、蛋清打到白色较细腻发泡时,加入20克细砂糖,继续中速打发。

步骤8、此时蛋白糊已经出现明显纹路了,也更加细腻洁白了,将最后的20克细砂糖倒进来,先中速打发2分钟左右,再转低速打发。打成能挂钩的状态就行了。

步骤9、取1/3蛋白糊放到蛋黄糊中,用蛋抽将它们混合均匀。

步骤10、将混合好的糊倒回到蛋白糊中,用刮刀搅拌均匀。顺时针方向从底往上翻拌,左手逆时针,每隔5秒钟转动盆一次。手法要轻快而迅速。千万不要拿着刮刀在盆里乱拌或者划圈拌,这样是极容易消泡的。

步骤11、混合好的蛋糕糊细腻有光泽,挑起来可以流畅地垂落下来。

步骤12、将蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中,模具中不要抹油,端起来,轻轻震动几下,将里面的大气泡震出来。但是要注意,力度不要太使劲。

步骤13、烤箱上下火预热至150度。将蛋糕模处于烤箱中层或者中下层位置,150°烤55分钟。

步骤14、蛋糕回落到与模具基本是平等的状态,并且保持5分钟左右,就可以出炉了。

步骤15、将蛋糕取出来,在台面上轻震几下,震出蛋糕内部多余的热气,再倒扣在晾架上,到彻底凉后再脱模。

步骤16、装饰蛋糕,将150克酸奶淋在冷却好的蛋糕上,用刮刀抹平。

步骤17、撒上扁桃仁和草莓碎就完成了。

小贴士

1、玉米油也可以用无明显气味的大豆油、色拉油代替。

2、如果做可可味或者抹茶味的戚风蛋糕,可用等量的可可粉或者抹茶粉代替低筋面粉。

北海道戚风蛋糕的简易做法

食材清单

戚风蛋糕

细砂糖25g

色拉油15g

纯牛奶15g

低筋面粉18g

鸡蛋2个

卡仕达馅

蛋黄2个

细砂糖30g

玉米淀粉10g

低筋面粉10g

纯牛奶200g

香草精几滴

淡奶油100g

制作步骤

步骤1、打两个鸡蛋,将蛋清蛋黄分离。

步骤2、蛋黄中加入10g细砂糖,用电动打蛋器打到颜色发白,筛入18g低筋面粉,搅拌均匀。

步骤3、在面糊中加入15g色拉油,15g纯牛奶,搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。

步骤4、15g细砂糖分两次加入到蛋清里,搅打至湿性发泡。

步骤5、取1/3打好的蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,再倒回蛋白中,翻拌均匀。

步骤6、将蛋糕糊加入到裱花袋中,挤入纸杯中6分满。震去大气泡,放到预热到180°的烤箱中,中层烤13分钟左右。

步骤7、卡仕达奶油馅:两个蛋黄,加入20g细砂糖和香草精几滴,搅拌至糖溶化。

步骤8、筛入10g低筋面粉,10g玉米淀粉搅拌均匀。

步骤9、100g牛奶加热至微沸,缓慢倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

步骤10、倒回厚底锅,小火加热,并不断搅拌至浓稠状。煮好后,倒入容器中,放冰箱冷藏备用。

步骤11、100g淡奶油中加入10g细砂糖,搅打至8分发的状态,拌入放凉的卡仕达酱中,搅拌均匀。

步骤12、装入裱花袋中,挤入烤好放凉的蛋糕中,北海道戚风就做好了。

‘叁’ 链夊摢浜涢傚悎镍掍汉绠鍗曞ソ涓婃坠镄勮泲绯曞仛娉曪纻

1. 閰稿ザ铔嬬硶锛
- 灏150鍏嬮吀濂躲150鍏嬮溃绮夈100鍏嬬硸鍜3涓楦¤泲鏀惧叆涓涓澶х椾腑銆
- 浣跨敤鎼呮妈鍣ㄦ垨鎼呮妈鍕哄皢镓链夋潗鏂欐悈𨰾屽潎鍖锛岀洿鍒版病链夐溃绮夐楃矑銆
- 灏呜泲绯旷硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘补镄勮泲绯曟ā鍏蜂腑銆
- 灏嗙儰绠遍勭儹镊180鎽勬皬搴︼纴铹跺悗灏呜泲绯曟ā鍏锋斁鍏ョ儰绠变腑銆
- 鐑ゅ埗绾30-35鍒嗛挓锛屾垨钥呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲绯曚腑蹇冿纴鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁绮橀梼鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ镄勮泲绯曪纴寰呭叾鍐峰嵈钖庡嵆鍙浜鐢ㄣ
2. 妯辨冭泲绯曪细
- 鍑嗗200鍏嬫ū妗冨拰楦¤泲绯娿
- 灏嗘ū妗冨垏鎴愪袱鍗婏纴灏嗗叾涓庤泲绯婃贩钖埚湪涓璧枫
- 鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘补镄勮泲绯曟ā鍏蜂腑銆
- 灏嗙儰绠遍勭儹镊180鎽勬皬搴︼纴铹跺悗灏呜泲绯曟ā鍏锋斁鍏ョ儰绠变腑銆
- 鐑ゅ埗绾35-40鍒嗛挓锛屾垨钥呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲绯曚腑蹇冿纴鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁绮橀梼鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ镄勮泲绯曪纴寰呭叾鍐峰嵈钖庢拻涓娄竴浜涚硸绮夊嵆鍙銆
3. 濂舵补铔嬬硶锛
- 灏200鍏嫔ザ娌广150鍏嬬硸鍜3涓楦¤泲鏀惧叆涓涓澶х椾腑銆
- 浣跨敤鎼呮妈鍣ㄦ垨鎼呮妈鍕哄皢镓链夋潗鏂欐悈𨰾屽潎鍖锛岀洿鍒扮硸瀹屽叏婧惰В銆
- 锷犲叆150鍏嬮溃绮夛纴缁х画鎼呮妈鍧囧寑銆
- 灏呜泲绯旷硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘补镄勮泲绯曟ā鍏蜂腑銆
- 灏嗙儰绠遍勭儹镊180鎽勬皬搴︼纴铹跺悗灏呜泲绯曟ā鍏锋斁鍏ョ儰绠变腑銆
- 鐑ゅ埗绾30-35鍒嗛挓锛屾垨钥呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲绯曚腑蹇冿纴鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁绮橀梼鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ镄勮泲绯曪纴寰呭叾鍐峰嵈钖庡彲浠ュ湪铔嬬硶涓婃秱鎶逛竴灞傚ザ娌逛綔涓鸿呴グ銆
4. 宸у厠锷涜泲绯曪细
- 灏150鍏嫔阀鍏嫔姏铻嶅寲锛屽姞鍏3涓楦¤泲銆100鍏嬬硸鍜150鍏嬮溃绮夛纴鎼呮妈鍧囧寑銆
- 灏呜泲绯旷硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘补镄勮泲绯曟ā鍏蜂腑銆
- 灏嗙儰绠遍勭儹镊180鎽勬皬搴︼纴铹跺悗灏呜泲绯曟ā鍏锋斁鍏ョ儰绠变腑銆
- 鐑ゅ埗绾35-40鍒嗛挓锛屾垨钥呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲绯曚腑蹇冿纴鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁绮橀梼鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ镄勮泲绯曪纴寰呭叾鍐峰嵈钖庡彲浠ュ湪铔嬬硶涓婃拻涓娄竴浜涘阀鍏嫔姏纰庣墖銆
5. 镆犳铔嬬硶锛
- 灏嗘煚妾姹併佺硸鍜3涓楦¤泲鏀惧叆涓涓澶х椾腑锛屾悈𨰾屽潎鍖銆
- 锷犲叆150鍏嬮溃绮夛纴缁х画鎼呮妈鍧囧寑銆
- 灏呜泲绯旷硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘补镄勮泲绯曟ā鍏蜂腑銆
- 灏嗙儰绠遍勭儹镊180鎽勬皬搴︼纴铹跺悗灏呜泲绯曟ā鍏锋斁鍏ョ儰绠变腑銆
- 鐑ゅ埗绾30-35鍒嗛挓锛屾垨钥呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲绯曚腑蹇冿纴鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁绮橀梼鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ镄勮泲绯曪纴寰呭叾鍐峰嵈钖庡彲浠ュ湪铔嬬硶涓婃穻涓娄竴灞傛煚妾绯栨祮銆
杩欎簺绠鍗旷殑铔嬬硶锅氭硶涓嶉渶瑕佸お澶氩嶆潅镄勬ラゅ拰𨱒愭枡锛岄傚悎镍掍汉鎴栬呭埯瀛﹁呭皾璇曞埗浣溿傚彧闇鍑犱釜绠鍗旷殑𨱒愭枡鍜屾ラわ纴灏辫兘鍒朵綔鍑虹编锻崇殑铔嬬硶銆

‘肆’ 家庭自制蛋糕的做法有哪些

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次

鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐(有助于打发)

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀

10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去

11、盖上盖子,按下煮饭

12、很快(2~3多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。

‘伍’ 一直想自己做蛋糕,做蛋糕需要准备些什么

今天想要分享的这一款酸奶戚风蛋糕,用的是无油低糖配方,使用了八寸的中空蛋糕模具,做出来的蛋糕不仅外观好看,蓬松感很好,口感也很棒,可以直接吃,也可以用来做奶油装饰蛋糕的蛋糕胚,很值得推荐。详细制作过程我都拍了图片,也写了文字了,后面还列了一些制作小贴士,都是制作戚风蛋糕的关键点,喜欢做蛋糕的小伙伴请仔细看看吧。



等蛋糕完全凉透以后,再进行脱模,制作好的戚风蛋糕脱模很容易的,图中是我手工脱模,是不是很完整很漂亮呢?早上用它做早餐,是不是也很完美呢?我想应该有很多人都会喜欢它吧!

【制作小贴士】

1、制作蛋糕的面粉建议使用低筋小麦粉,制作出来的蛋糕蓬松度和口感都会比较好。如果没有低筋面粉,可以用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例或者8:2的比例进行调配;

2、只要是面粉都会存在吸水性的问题,此配方又使用的是酸奶,不同的酸奶在浓稠度上都会有所不同,所以配方在使用时可能需要根据实际情况进行调整,请多看看图中面糊的状态进行掌握;

3、蛋清打发的过程中,不能接触水或油,用来盛放蛋清的打蛋盆要干净干燥,无油无水,否则会影响蛋清打发效果,但是滴上两三滴柠檬汁或者白醋可以帮助打发,但要注意用量,不能滴多了;

4、如果对蛋腥味比较敏感的小伙伴,可以在蛋黄液里或者蛋清里滴几滴柠檬汁,可以帮助去除蛋腥味;

5、打发蛋清和蛋黄糊混合时,分两次进行,混合时要上下翻拌或切拌,不能转圈搅拌,速度要快,因为这种蛋糕做法是依靠打发蛋清里的气体让蛋糕蓬松起来,如果把蛋糕体内的气体搅拌消泡了,蛋糕就没办法蓬松了;

6、每个烤箱都会有温差,即使是同一品牌同一型号都有可能会有差别,所以烘烤时间和温度请根据自家烤箱进行调整,别人给的时间和温度只能做为参考;一般是先低温烘烤20-30分钟,让蛋糕长高,高度固定后再调高温度烘烤让蛋糕内部熟透,通常一个八寸蛋糕的烘烤的总时间在50-70分钟左右;

7、烤好的戚风蛋糕需要迅速倒扣在晾网上,让蛋糕体内的热气及时散出,这样蛋糕成品才会蓬松柔软口感好;另外脱模一定要等到蛋糕完全凉了以后再进行;

‘陆’ 戚风蛋糕的经典做法

戚风蛋糕,也被称为气疯蛋糕,这款蛋糕要做好不容易,比较容易失败,可是找到失败原因了,下次注意,就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕,因为烤箱温度没有掌握好,导致爬的不是很高。

By 唯美是涵涵妈妈

用料

新鲜鸡蛋 5个(带壳不超过270g)低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉(装饰) 少许

做法步骤

19、凉透脱模,利用印花模具筛入糖粉。

小贴士

烤箱的脾气自己把握,蛋糕烤箱放中层烤,受热均匀些。

‘柒’ 有哪些适合懒人简单好上手的蛋糕做法

吐司版芋泥酸奶蛋糕


食材

紫薯60克,香芋250克,纯牛奶60~80克,糖15克,吐司3片,浓稠酸奶150克

做法

1紫薯香芋,去皮切块上锅大火蒸20分钟。

2蒸熟的紫薯和香芋糖纯牛奶,打成芋泥。

3吐司压出圆形~一层吐司一层芋泥,外围也同晌郑样抹上芋泥。面上淋上酸奶~

‘捌’ 抹茶优格奶酪蛋糕的做法

夏季还是吃芝士蛋糕能感觉到丝丝凉意啊,酸甜的口感中带有抹茶的清新。

抹茶芝士蛋糕的做法

步骤step

1

做好的芝士糊倒入到铺了饼干底的模具中,表面用刮刀刮平整,或是轻轻的震几下使表面平整,然后放入冰箱冷藏至凝固即可,冷藏好的蛋糕用吹风机轻轻吹下模具四周来脱模,也可用拉花模在表面撒上一层抹茶粉来进行装饰