A. 怎么做蛋糕
主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就可以了。
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。
5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。
B. 怎么做蛋糕
蛋糕的做法有很多种,一般需要的基础食材是鸡蛋,白糖,牛奶等。学做蛋糕,您可以去厨师学校,也可以去蛋糕店当学徒。
今天教大家一个非常简单的蛋糕做法,不需要任何技巧,做出来的蛋糕口感松软。
食物名称:蛋糕
食材准备:鸡蛋3个,白糖40克,盐2克,牛奶100克,玉米油100克,面粉200克,泡打粉5克、芝麻
做法步骤:
1、鸡蛋加白糖盐,牛奶和玉米油,混合在一起。
C. 怎么做蛋糕
海绵蛋糕看似简单, 在西点里面占很大的角色, 除了用来装饰奶油蛋糕, 还可做来当蛋糕基底, 有时我觉得直接吃蛋香味更吸引人
材料
蛋糕模1个鸡蛋2颗砂糖50g低筋面粉50g无盐奶油15g牛奶10g巧克力粉10g
做法
1
烧锅热水(不用到沸腾)即关火,面粉、巧克力粉过筛备用,模具放烘焙纸,无盐奶油隔热水融化,和牛奶混合在一个碗里保持液状。
2
将全蛋液放钢盆放步骤1热水中,用电动搅 拌器先打至粗泡时放入1/3砂糖,再继续搅打…再分二次把糖倒完,直到蛋液颜色变白、浓稠状,最后用搅拌器在面团上画圈圈,图案慢慢才消失的程度才可以。
3
把过筛面粉、巧克力粉倒入打发蛋液中,像画8字型缓慢的搅动刮刀混合均匀,直到看不见粉,但别翻太久,面糊会消泡的快,蛋糕会变不蓬松。
4
烤箱开始预热170℃,取一匙面糊和奶油牛奶碗稍为拌匀,再倒进步骤3面糊锅里。
5
把面糊缓缓倒进直径15cm圆形蛋糕模里,以烤箱170℃25分钟烘烤就可。
D. 能有有盐黄油做蛋糕吗
盐黄油是可以做蛋糕的
用盐黄油制作蛋糕的做法:
1.、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态;
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态;
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态;
4、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅;
5、再边搅拌边加入50ml盐黄油,再边搅拌边加入50ml牛奶,最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒;
6、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;
7、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;
8、蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,翻拌均匀至光滑细腻;
9、把面糊倒入蛋糕模中;
10、 烤箱预热几分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式40分钟;
11、时间到了取出即可。
E. 蛋糕的做法家庭做法
家庭蛋糕的做法
步骤step1
如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣,葡萄干等)那你可以倒一层撒一层,这样就可以了
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F. 法式咸蛋糕怎么做好吃
3个鸡蛋放入打蛋器中搅拌,15g色拉油三次加入打发至发白
加入15g水搅拌均匀
加入1g盐,5g黑胡椒、5g 罗勒碎、5g芝士碎搅拌搅匀
加入过筛的50g高粉和100g低粉、1g泡打粉,把材料搅拌均匀,在加入加入培根片,搅拌均匀(留下一些培根片表面装饰用)
烤箱预热180度
在表面撒上培根、罗勒碎
7
放入烤箱烤制180度25分钟
G. 好吃的蛋糕怎么做
蛋糕是一种非常常见的食物,一般我们都是在外面买蛋糕,其实自己在家里做蛋糕更加的营养健康。今天就推荐大家蛋糕的做法大全,到底好吃的蛋糕怎么做成的,一起来看看这几种好吃又简单的蛋糕怎么做吧!
蛋糕的做法大全
戚风蛋糕
主料:鸡蛋5个,低筋面粉100克;
辅料:白醋几滴,细砂糖80克,色拉油60克,牛奶60克,泡打粉2克,食盐1克;
戚风蛋糕的做法:
1.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态;
2.加入过筛的低筋面粉,泡打粉,盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
3.蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀,加入上面打好的面粉;
4.蛋白中加入几滴白醋,打成粗泡泡,加白糖,慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角为止;
5.将1/3蛋白取出,倒入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法;
6.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀;
7.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层);
8.上下火150度烤60分钟,出炉后,等蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块即可。
烤蛋糕
主料:鸡蛋5个,低筋面粉85克;
辅料:牛奶40克,玉米油40克,白砂糖90克;
烤蛋糕的做法:
1.蛋白蛋黄分离,面粉需要过筛,蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打,变浓稠时,再加入1/3糖。再继续搅打,比较浓稠,加入剩下的1/3糖;
2.一直打到当提起打蛋器,表示已经到了湿性发泡的程度。打好的蛋白放入冰箱冷藏;
3.5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要打发,加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀;
4.加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,盛1/3蛋白到蛋黄糊中;
5.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
6.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热,混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖,如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,烤15-20分钟即可。
慕斯蛋糕
主料:戚风蛋糕1个;
辅料:淡奶油400克,鱼胶粉2.5片,绵白糖50克,草莓酱50克,牛奶80克;
慕斯蛋糕的做法
1.400克淡奶油加入50克白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀;
2.80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中,隔水融化
3.准备好戚风蛋糕,蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二;
4.取1片蛋糕片放入活底模具内,融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅;
5.倒入一半的慕斯馅,再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
芝士蛋糕
主料:奶油奶酪100克
辅料:牛奶50克玉米淀粉10克细砂糖50克柠檬汁(或是白醋)几滴无盐黄油30克低筋面粉15克鸡蛋3个
芝士蛋糕的做法:
1.蛋清和蛋黄分离好,装入无油无水的容器里,黄油和奶酪放软,奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状;
2.奶油奶酪中分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀,再加入柠檬汁拌均匀,再分三次加入蛋黄,搅拌均匀;
3.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠;
4.蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡,再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫;
5.再加三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡;
6.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅;
7.再把奶酪糊全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀
8.烤箱160度预热10分钟,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,在烤盘里注入大约3厘米的水;
9.将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟;
10.烤好后取出,放凉后,可以放入冰箱冷藏后食用。
纸杯蛋糕
主料:蛋糕粉68克,鸡蛋4个,牛奶32克;
辅料:玉米油15克,鸡蛋黄16克,白砂糖,鸡蛋清30克;
纸杯蛋糕的做法:
1.把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开,放在两个无水的容器,然后用电子称分别称出蛋糕粉68g,白砂糖—鸡蛋黄16g,白砂糖—鸡蛋清30g,牛奶32g,油15g;
2.搅拌鸡蛋黄,加入白砂糖和油一起搅拌均匀,加入纯牛奶继续搅拌,直到白砂糖已经接近溶解,然后就打发蛋白,白砂糖分三次放进去;
3.把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液,上次搅拌,不要用打圈圈的方式,最后把半成品装进杯子;
4.烤箱先用150度的温度预热5分钟,然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟。
鸡蛋糕
主料:鸡蛋1个,低筋面粉45克;
辅料:泡打粉1/2小匙,色拉油10克,牛奶25克,香草精1/2小匙,细砂糖35克,奶粉1小匙;
鸡蛋糕的做法:
1.把牛奶,香草精和色拉油放在一起,拌匀备用;
2.低筋面粉,泡打粉和奶粉混合过筛待用;
3.鸡蛋和细砂糖,用打蛋器打发,拌匀,筛入低筋面粉拌匀;
4.加入步骤1的液体拌匀,用保鲜膜覆盖蛋糕糊,静置10分钟,倒入蛋糕模7分满;
5.放入预热的烤箱中层,上下火180°C时间17分钟。
H. 最简单的八道电饭锅蛋糕做法步骤
2017年最简单的八道电饭锅蛋糕做法步骤
一直想做蛋糕,又苦于没烤箱的童鞋,这下可有口福了,用电饭锅做吧!下面,我为大家分享最简单的电饭煲蛋糕做法步骤,快来学学吧!
抹茶蛋糕
食材:100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶
做法:1)准备材料。2)蛋黄和蛋白分开,把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。3)分次加入融化的黄油搅拌。4)分次加入清水搅拌匀。5)筛入面粉,泡打粉,抹茶粉。6)自上而下用刮刀搅拌好。7)蛋白先用打蛋器打出大气泡,加入白糖,加一点盐,分3次加入白糖。8)先高速打发,再低速打至干性泡发。9)蛋白分次加入蛋黄糊10)自上而下用刮刀搅拌好。11)把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中,大力震2下,把气泡震出来。12)按下煮饭键,自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟,放凉脱模。
老式海绵蛋糕
食材:3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖
做法:1)鸡蛋3个 糖60克 玉米油20ml 低筋面粉90克。2)最好坐在40度左右的温水盆上打,会更容易些。3)鸡蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。4)先高速打至浓稠,然后转低速打。5)打至打蛋头提起来,蛋液不会滴落的程度。6)也可以插一根牙签进去,不会倒,就可以了。7)倒入玉米油,继续搅打。8)搅打均匀。让油水混合。9)分2次筛入低粉。10)用刮刀轻轻翻拌均匀,不要划圈,避免消泡。11)把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。12)跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率)13)取出后,倒扣20分钟,锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模。14)撒些糖粉装饰。15)切开组织很细腻呢。
电饭锅版提子蛋糕
食材:65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g细砂糖、适量提子干
做法:1)准备好所有材料2)细砂糖40克分三次入打蛋白3)打到差不多硬性发泡4)剩余的20克细砂糖加入到蛋黄里,用打蛋器打到细砂糖溶于蛋黄里,但不能打发时间过长,体积变大,颜色变白就是打发过头了。5)加入玉米油和牛奶或水拌均匀,再筛入低粉,搅拌均匀6)往蛋黄糊里分三次加入蛋白,上下拌匀7)拌好的蛋糊倒入铺了油纸的`电饭煲内8)撒上提子干9)电饭煲按煮饭键,25分钟就OK了
电饭煲苹果蛋糕
食材:100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果
做法:1)准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊5)搅拌好面糊6)蛋精放糖左右搅拌7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。搅拌均匀9)搅拌好的面糊10)将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。12)按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
蔓越莓电饭煲蛋糕
食材:150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋
做法:1)首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)2)取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加3)加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)4)将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖9)打蛋器高速进行干性打发(打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。13)然后在表面撒上点蔓越莓14)电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔15)等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了
电饭锅做蛋糕
食材:300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法:1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中; 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖,我加了3汤匙,把白糖和蛋黄搅拌均匀2)添入一包牛奶,再次搅拌均匀3)慢慢往蛋黄液里加面粉,一次少加些,分多次加入,免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中,用左右翻拌的方式混合均匀,注意不要搅拌,免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均匀7)将电饭锅内锅抹上一点油,做好的混合物倒入电饭锅中,把内锅稍微用力震两下,震碎液体内部可能存在的气泡,然后按煮饭键即可。键位跳至保温后,焖20分钟,再按煮饭键,键位再次跳起后,焖10分钟,蛋糕就好了。
电饭锅版巧克力蛋糕
食材:130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、适量葡萄干
做法:1)色拉油、切碎的葡萄干。2)鸡蛋磕入干净无油盆里,放到热水盘中加热到40C°左右。3)放入沙糖,用电动打蛋器快速搅打6分钟,打到体积膨大到5倍。4)低粉和可可粉过筛。5)倒入筛好的粉。6)快速翻拌均匀。7)倒入色拉油拌匀。8)倒入电饭锅中,撒上葡萄干。通上电源,按一下煮饭键。9)15分钟后葡萄干下沉的样子。10)40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。11)取出来,倒扣钢丝架上晾凉。切块装盘。
用电饭锅做蛋糕
食材:170g低筋面粉、4个鸡蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法:1)色拉油、砂糖、低筋粉。2)把低筋粉过筛。3)鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。4)放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大。5)倒入过筛的低粉。6)快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。7)倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。8)通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟)。9)跳闸即可。焖5分钟出锅。10)取出来,倒扣钢丝架上晾凉。装盘。
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