1. 我烤的蛋糕为什么会偏硬，怎样才可以使烤出来的蛋糕松软可口
做松软可口的蛋糕需要使用低筋面粉，如果使用高筋面粉就会导致蛋糕口感偏硬，正确比例做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
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3. 怎么做蛋糕才松软
要做出松软的蛋糕，需要注意以下几个关键步骤：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。低筋面粉是制作松软蛋糕的首选，因为它含有较低的蛋白质，可以减少蛋糕的筋性，使其更加松软。
室温调整：所有的材料（特别是鸡蛋）最好提前放置至室温，这有助于材料更好地混合，也能使蛋糕更加松软。
混合材料：使用电动打蛋器将鸡蛋和糖打发至体积膨胀、颜色变浅，形成稠密的糊状物。这个过程对于蛋糕的松软度至关重要，因为它会在糊状物中打入空气，这些空气在烘焙过程中会膨胀，使蛋糕变得松软。
筛面粉：将面粉过筛可以去除颗粒，防止面粉团块的形成，这样面粉可以更均匀地分布在糊状物中，有助于蛋糕的松软和细腻。
轻柔搅拌：加入面粉后，使用切拌的方式轻柔搅拌，避免过度搅拌，因为过度搅拌会使糊状物中的空气逸出，导致蛋糕变得紧实。
添加液体：液体成分（如牛奶、油或其他液体）应分次加入，每次加入后充分混合均匀，以确保糊状物的湿润和均匀。
烘焙温度和时间：根据蛋糕的大小和厚度调整烘焙温度和时间。一般来说，较低的烘焙温度（如160-170°C）和较长的烘焙时间可以使蛋糕更加松软和均匀地上升。
不要过早打开烤箱门：在烘焙过程中，避免频繁打开烤箱门，因为这会导致烤箱内的温度突然下降，影响蛋糕的上升。
蛋糕成熟测试：在蛋糕接近完成时，可以使用牙签或蛋糕测试针插入蛋糕中心，如果拔出来时干净无糊状物粘附，说明蛋糕已经熟透。
冷却：蛋糕出炉后，应该立即从烤模中取出放在冷却架上冷却，避免因为模具的余热而使蛋糕底部过于湿软或者变形。
保存：蛋糕完全冷却后，应该妥善保存，避免暴露在空气中过久，以免蛋糕变干失去松软感。
总之，制作松软蛋糕的关键在于细心的准备和准确的操作。每个步骤都很重要，从材料的选择到烘焙的每一个细节，都需要精心掌握。通过实践和经验的积累，你可以逐渐掌握制作完美松软蛋糕的技巧。