‘壹’ 芒果奶酪夹心蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 2只
细砂糖A 15g
细砂糖B 30g
色拉油 20g
水 20g
芒果(鹰嘴芒) 2个
奶油奶酪 120g
吉利丁片 10g
淡奶油 100g
细砂糖 35g
芒果奶酪夹心蛋糕的做法
将蛋黄与蛋白分离,蛋白继续冷藏芒果奶酪夹心蛋糕的做法 步骤1
蛋黄加入砂糖A15g搅拌均匀,至砂糖溶解。加入20g水继续搅拌,搅匀后加入20g色拉油搅拌至乳化状态。(稍稠)筛入低粉搅拌均匀
砂糖B30g分三次加入蛋白,蛋白打至八分发。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀后将蛋黄糊加入蛋白霜,刮刀从八点钟方向至两点方向快速搅拌。
烤箱预热180度 蛋糕糊放入烤箱后调150度 50分钟
出炉后将蛋糕倒扣 备用
芒果切丁打成果泥,吉利丁片冷水泡软
奶油奶酪隔水软化加入细砂糖搅拌至无颗粒状
将芒果泥倒入奶油奶酪中,吉利丁片沥水隔热水溶化后加入其中,一起拌匀
淡奶油打至发泡加入上一步的奶酪糊。搅匀
将戚风蛋糕拦腰切为两分。一份铺入模具垫底,加入一般的芒果奶酪,再铺上另一份蛋糕并加入剩余的芒果奶酪。放入冰箱冷藏四个小时以上
‘贰’ 自制奶酪罐子教程
自制奶酪罐子教程内容如下:
1、吉利丁片剪成小片,冰水泡软备用;奥利奥饼干去掉中间的碰余裂夹心,奶酪罐子怎么做?家常做法?打成碎。
2、牛奶小*加热至微沸离*,加入20g细砂糖、泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
3、奶酪隔水加热,打至顺滑。
4、奶酪加入牛奶搅拌均匀,晾凉。
2、奶酪是一种营养丰富的乳制品,富含蛋白、,脂肪、矿物质等,[1]纯天然的食品,制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制为成品。世界出口奶酪最多的国笑闭家是荷兰。
‘叁’ 奶酪可以做蛋糕吗
这个基本不可以。因为披萨奶酪是马祖里拉奶酪,它受热能拉出柔软的丝,奶香浓郁,但冷了之后会有一点发硬。而芝士蛋糕虽然也要用到芝士(即奶酪),但它用的奶酪主要是奶油奶酪(cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸)它用来拌和到牛奶鸡蛋及面液里制成的芝士蛋糕,其口感特点是冷藏后入口即化,所以,这两者是完全不同的奶酪,其产成品也会有很大的差别,所以不建议拿来做芝士蛋糕。
如果家里有多余的马祖里拉奶酪,可以拿来做面包,或者配红酒吃,或者早餐时和海棉蛋糕或戚风蛋糕一起吃,或夹吐司片里,做成三明治,都是很赞的选择。
‘肆’ 戚风蛋糕的制作方法
零失败戚风蛋糕的做法:
用料
鸡蛋 2个
细砂糖 45克
玉米油 34克
水 34克
低筋面粉55g
第一步,准备好材料,蛋清与蛋黄分离。
第二步,玉米油与水混合在一起,用手充分乳化。
第三步,低筋面粉过筛,筛入水油混合液中。
第四步,加入蛋黄液。
第五步,用手充分搅拌均匀,融合成面糊。
第六步,蛋清中加入糖,打蛋器高速打发,打出尖角状。
第七步,取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
第八步,再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,每次搅拌均匀后再加入剩下的蛋白,最后形成均匀的蛋糕糊。
第九步,烤箱150度烤40分钟即可
‘伍’ 奶酪夹心巧克力蛋糕怎么做如何
奶酪夹心巧克力蛋糕(君之配方)的做法
首先制作巧克力戚风蛋糕。将蛋黄蛋清分离,16g细砂糖和蛋黄混合后打发至体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
分3次加入植物油,每次加入都要搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里,拌成巧克力蛋黄糊。
40g细砂糖分3次加入蛋清,打发至干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。
盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊里,翻拌均匀后倒回剩余的蛋白里,再次翻拌均匀成巧克力戚风面糊,将面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱,上下火165℃,中下层烤30-35分钟出炉。
出炉的戚风倒扣冷却后,脱模(按这个面糊量制作出来的戚风不会太高)。
将戚风蛋糕的顶部切掉,然后横切成均匀的4片。
因为蛋糕本身不是太高,因此切成的4片蛋糕片每片都很薄,尽量切均匀。
接着制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化后,加入45g细砂糖搅打至顺滑,加入25g淡奶油搅打,使奶油奶酪变得更柔软。
鱼胶粉加入冷水拌匀,静置5分钟左右,使鱼胶粉完全泡发,隔水加热至鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里,搅打均匀。最后加入朗姆酒,搅打均匀。
将剩下的200g淡奶油打发至出现清晰的纹路。
把淡奶油和奶油奶酪混合,用刮刀翻拌均匀。
拌好的奶酪夹心馅。
将一片巧克力戚风蛋糕铺在蛋糕模底部,倒入1/3奶酪夹心馅,铺上第二片巧克力戚风蛋糕。
再倒入1/3奶酪夹心馅,铺上第三片巧克力戚风蛋糕,倒入最后1/3奶酪馅,铺上第四片巧克力戚风蛋糕。
全部铺完后,将蛋糕放入冰箱冷藏4小时或过夜,使奶酪馅凝固定型。
‘陆’ 如何制作芝士蛋糕,要有材料和步骤
材 料
1、 全麦粉饼干:100克;
2、 无盐黄油: 45克;
3、粉状明胶: 10克;
4、奶油奶酪: 200克;
5、精制砂糖: 80克;
6、蛋黄: 1个;
7、酸奶: 100克;
8、柠檬汁: 2大匙;
9、鲜奶油: 200毫升;
9:直径18厘米圆模型一个。
准备工作:
1、 使奶酪在室温下变软;
2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡;
3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
第一步:
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中;
2、 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀;
3、 填满模型底部,放入冰箱冷冻。
第二步:
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒;
2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌;
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
第三步:
1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中,用小铲子缓缓混合。
第四步:
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;
最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
‘柒’ 酷黑莓桑蛋糕
草莓桑葚果酱
准备食材:
200g草莓/100g桑葚/白砂糖40g/柠檬汁
做法步骤:
①草莓和桑葚洗净,切成小块,加入白砂糖搅拌均匀,倒入奶锅小火加热熬制,不断搅拌至粘稠状态,加入少许柠檬汁,冷却后冷藏备用。
▪草莓桑葚奶酪夹心
准备食材:
草莓桑葚果酱80g/奶油奶酪100g/
淡奶油200g/细砂糖20g
做法步骤:
①将奶油奶酪隔水加热软化,加入10g细砂糖搅拌均匀,接着加入草莓桑葚果酱搅拌均匀。
②淡奶埋晌油加10g细砂糖,打蛋器打发至7分,加入到①中混合均匀后放冰箱冷藏备用。
▪竹炭戚风蛋糕(4寸加高)
准备食材:
1个鸡蛋/蛋清30/低筋面粉40/牛奶35
玉米油25g/细砂糖25g/竹炭粉3g/柠檬汁适量
👩🏻🍳做法步骤
①烤箱提前预热150℃
②将牛奶和玉米油乳化,加入筛好的低筋面粉和竹炭粉搅拌均匀,加一个蛋黄搅拌均匀
③一个蛋清+30g蛋清+25g白砂糖+少许柠檬汁用电动打蛋器打发至干性发泡
④打发好的蛋清迅速和②中的混合,接着倒入4寸弯轿锋加高模具中,烤箱上下火150℃烘烤40分钟
⑤烤好后倒扣在架子上晾凉
▪黑虎皮蛋糕
准备食材:
蛋黄8个/白砂糖40g/玉米淀粉11g/竹炭粉5g
做法步骤:
③将5g竹炭粉和11g玉米淀粉混合备帆返用。取8个常温鸡蛋的蛋黄,加入40g白砂糖用电动打蛋器高速打发至膨胀轻微泛白,能画出“8”字也不容易消失的状态,接着倒入混合好的竹炭粉和玉米淀粉,搅拌均匀后倒入烤盘,用刮刀刮平
④烤箱上下火200℃烘烤10分钟,烤好后迅速转移到油纸上晾凉
🥀组装部分
①将竹炭戚风蛋糕从中间一切三,虎皮蛋糕裁剪好需要用到的尺寸大小
②底部先放一块竹炭戚风蛋糕,抹上草莓桑葚奶酪夹心,接着再放一块竹炭戚风蛋糕,再抹上草莓桑葚奶酪夹心,最后再放上一块竹炭戚风蛋糕
③虎皮背面涂抹一上草莓桑葚奶酪,沿着戚风蛋糕周围一圈贴合
顶部涂上少许草莓桑葚奶酪和草莓桑葚果酱和玫瑰
花做装饰
‘捌’ 日式冰奶酪戚风蛋糕怎么做,冰凉轻甜好滋味
日式冰奶酪戚风蛋糕怎么做,冰凉轻甜好滋味?
这一款“冰奶酪海绵蛋糕”以普通6寸海绵蛋糕内搭,以内里加入绵厚细腻的奶酪酱,构建潮湿顺滑的口感,最外边沾上一层婴儿奶粉,一整块生日蛋糕就变得奶香浓郁。一般戚风蛋糕和冰芝士蛋糕中间本质区别在于奶酪酱。材质细腻的奶油奶酪口感醇正,带上发酵乳制品独有的味酸,添加白砂糖和淡奶油打发以后,奶酪酱越来越膨松绵软,细致顺滑,轻轻地抿一口全是享有。
第四步
放进奶酪保温墙板,将侧边也涂上奶酪,再沾有婴儿奶粉就完成了。冰奶酪生日蛋糕做好了,上菜大伙儿抢着吃,奶香浓郁,酷爽细致,入口就化,亲人吃不够。做法简单,那你也看一下吧。小提示:
假如你手头恰好并没有奶油奶酪,还可以用浓稠的老酸奶替代,便是口感会很酸更潮湿一些,吃着并没有奶油奶酪那类润化感。做好的奶酪酱最好是当日用了。假如实在没办法,最好是贴紧酱汁表层盖一层保鲜袋放冰箱冷藏。隔夜的奶酪酱情况比不上新鲜平稳,口感会差一些,味儿也不会有很大变化。
‘玖’ 链夊摢浜涢傚悎镍掍汉绠鍗曞ソ涓婃坠镄勮泲绯曞仛娉曪纻
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