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蛋糕皮和蛋黄怎么分离

发布时间: 2024-08-16 02:27:02

1. 鸡蛋怎么分离蛋黄蛋清

鸡蛋是我们日常比较常吃的一种营养食材,平时吃鸡蛋不会发胖,因为鸡蛋是低脂肪类食物,对于减肥的人来说可以吃鸡蛋的。我们日常在做蛋糕的时候要把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分开。分开鸡蛋的蛋清跟蛋黄需要一些方法,否则会出现蛋黄破碎的情况,分离蛋清和蛋黄怎么做?接下来我们来看看。


一.用分离器


现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器,外观像一个勺子,镂空的可以将蛋清漏下去。鸡蛋敲开后,慢慢的将鸡蛋放上去,用碗接住蛋清即可。注意!倒鸡蛋的速度不宜过快,否则,蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去。


二.用矿泉水瓶

取一个干净的矿泉水瓶,将鸡蛋敲到碗里面,手捏扁瓶子,然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄,通过内外气压差,将蛋黄吸上来。

三.敲洞法

在鸡蛋两边各敲一个小洞,一头敲成小拇指大小,另一侧笔芯大小即可。敲完后,大洞口对着碗,待蛋清流完后,敲碎壳取出蛋黄即可。

四.蛋壳取蛋黄法

这个是最常用的方法,不需要任何工具,但是需要手法熟练,否则容易失败。将鸡蛋壳磕成两半,让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒,直到蛋清全部流入碗中为止。

五.漏斗法

如果没有专门的分离器,用漏斗也可以代替。将鸡蛋敲开放上去后,蛋清会流下去,蛋黄则依然留在漏斗内。

六.手捞法

这种方法就是直接用手捞起蛋黄,抖一抖手,让蛋清流下去就行了。只是该方法有点“脏”,只适合做面膜的时候,用来分离蛋黄和蛋清。

2. 自制蛋糕时,怎样才能把蛋清和蛋黄快速分开呢

蛋清和蛋黄都需要分离,然后将蛋清分次加糖打发成蛋白霜,蛋黄中加入油、糖、面粉制作成蛋黄糊,然后将两者混合成蛋糕糊,入模,或蒸或烤或用电饭煲制作。其实这类蛋糕原理上都是戚风蛋糕的做法。可以做,就是蛋糕不是很蓬松口感没有打发的好吃,不是很细腻。有打蛋器做着比较简单 没有打蛋器 打蛋青可是一个力气活。


漏勺方法,把鸡蛋打到碗里,可以用大点的漏勺直接把鸡蛋黄舀起来,注意不要把蛋黄划破。等蛋清流到碗里,蛋清和蛋黄分离成功!我都是从尖的那头敲一个五毛硬币那么大的孔,蛋清自己会流出来,到最后小心点,晃一晃鸡蛋,剩下的蛋清也会出来,然后里面就是蛋黄啦。不过坏鸡蛋不行哈。蛋打入碗中,取一空塑料汽水瓶子,略微挤压出一些空气,一吸蛋黄就到瓶子里了。



3. 制作蛋糕时,怎样才能把蛋清和蛋黄分开呢

制作蛋糕的时候,可以使用分蛋器,晃动漏勺就能把蛋清和蛋黄分开,也可以左右倒置就能成功分开了。

一、可以使用分蛋器

下面讲一个直接分拣法,就是拿一个小勺直接把蛋黄舀出来,这个操作方法需要操作者有经验,并且动作要迅速。只有动作迅速才能直接准确的把蛋黄和蛋清分离开,也不容易把蛋黄弄碎,很多小伙伴喜欢选用上面两种方法,对于这种方法不敢轻易去尝试。为了保证制作蛋糕能美味可口,尽量选用上面两种方法,这种方法不推荐使用。电商平台上有很多分离蛋清和蛋黄分的小玩意,大家可以买来尝试一下,制作美食能收获很多快乐。

4. 想做蛋糕还要把蛋清和蛋黄分开,有哪些轻松分离的小窍门

在生活当中,鸡蛋对于人类来说是一种非常重要的营养食材,因为鸡蛋里面富含蛋白质和其他营养物质,对人类的健康起着非常重要的作用。而且在现实当中,鸡蛋的用途非常多,既可以食用,又能药用。食用的方法更是多种多样,但是在生活当中,人们为了充分的利用鸡蛋进行食物的烹饪,在这个过程中遇到了很多的困难。今天我们就一起来说一说想做蛋糕,还要把蛋清和蛋黄分开,有哪些轻松分离的小窍门。
最后一个方法就是在鸡蛋的蛋壳上面,用筷子戳出一个小洞,然后让蛋清慢慢的通过小洞流出来,蛋黄就留在蛋壳里面了。但是这个洞的大小要掌握好,不能太大,也不能太小。

5. 制作蛋糕时怎样把蛋清和蛋黄分开

其实我觉得不用买蛋清蛋黄分离器,就是在磕鸡蛋的时候,在比较锋利的碗边缘,磕一利口,轻轻掰开,注意掰的时候要注意蛋黄在另一边,不要漏出来,就可以了,这样就可以先倒另外一半的蛋清,再把蛋黄倒入这一半空壳里,倒出剩余蛋清即可。我做面膜经常这样磕鸡蛋,很简单的,祝您早日学会。