㈠ 空气炸锅烤大小不同的戚风怎样把控时间温度
制作食材：蛋糕糊：鸡蛋155g、白砂糖90g、蜂蜜10g、香草精2g、无盐黄油30g、纯牛奶45g、低筋面粉100g；糖浆、覆盆子果酱、冻干草莓；打发奶油（搅打奶油270g+白砂糖27g），装饰奶油（搅打奶油50g+白砂糖5g）
制作方法：1、首先我们来准备一盆70度左右的热水，在碗中打入155g鸡蛋，添加90g白砂糖、10g蜂蜜和2g香草精。把加入食材的大碗放到热水隔水加热，在加热过程中，用打蛋器把鸡蛋打散，与蜂蜜白砂糖等混合均匀，等鸡蛋液加热到40度左右就可以啦。2、蛋液加热好后就可以从热水上取下了，接着从冰箱中拿出30g无盐黄油，倒入45g纯牛奶混合。放到热水上继续加热，使无盐黄油融化成液体与牛奶混合，液体的温度控制在50~60 度之间。
3、用电动搅拌器来打发拌匀的蛋液，打发过程中移动搅拌器，确保蛋液的每一个角落都被均匀打到。再用过筛漏斗筛入100g低筋面粉到蛋糊中，给它们按从下往上的手法翻拌混合均匀，变成浓稠面糊状。4、舀一勺面糊到加热融化的无盐黄油牛奶中，搅拌一下，再倒回面糊，继续翻拌均匀，蛋糕糊就制作完成了。
5、准备一个15cm的圆形蛋糕模具，在模具内垫上烘焙纸，倒入蛋糕糊，先把空气炸锅调到160度预热5分钟，再把温度调到140度，放入蛋糕糊烘烤25分钟。6、二十五分钟后，将蛋糕胚取出脱模，撕掉烘焙纸放到晾架上降温，冷却后去掉蛋糕的顶部，让它的外观看起来更加平整。再用小刀从侧面切入，把蛋糕平均分成三块。
㈡ 怎么做蛋糕
蛋糕的做法有很多种，一般需要的基础食材是鸡蛋，白糖，牛奶等。学做蛋糕，您可以去厨师学校，也可以去蛋糕店当学徒。
今天教大家一个非常简单的蛋糕做法，不需要任何技巧，做出来的蛋糕口感松软。
食物名称：蛋糕
食材准备：鸡蛋3个，白糖40克，盐2克，牛奶100克，玉米油100克，面粉200克，泡打粉5克、芝麻
做法步骤：
1、鸡蛋加白糖盐，牛奶和玉米油，混合在一起。
㈢ 草莓戚风蛋糕的做法有哪些
草莓戚风蛋糕是一道美食，主要制作材料有草莓味高乐高粉等等。下面我给大家带来草莓戚风蛋糕的做法，欢迎大家阅读。
草莓戚风蛋糕的做法1
草莓戚风蛋糕的功效与作用：
牛奶：富含蛋白质
草莓戚风蛋糕的制作材料：
低筋粉40克 高筋粉40克 蛋黄2个 细砂糖40克 沙拉油40cc 盐1/8小匙 牛奶80cc 香草精5滴(或香草粉8克)
草莓戚风蛋糕的家常做法：
1.所有粉状材料混合后过筛3次，蛋白打至呈圆锥状立起，前端往下低垂即可
2.面糊完成后立即倒入模子里，轻震几下赶走大气泡
3.烤箱(三层)预热170度，用160度烘烤，中层约时45分钟
4.出炉后倒扣放凉
5.将蛋糕切成上下两半之前，先在上下的接合处做记号，准备8支牙签，在上下段比例约为4：6的地方上下插上2支牙签.将刀子划进上下两支牙签之间，慢慢左右来回移动，将蛋糕切成两半
6.将鲜奶油打至7分发(打蛋器在蛋白霜上产生的纹路会稍作停留后才消失，而粘黏在打蛋器上的蛋白霜会慢慢地往下滴落)
7.将下半部蛋糕置于装饰盘上，用汤匙将鲜奶油铺在蛋糕上
8.再摆上两圈草莓，草莓之间再淋上鲜奶油。然后叠上上半部蛋糕，用汤匙在上半部蛋糕上淋满鲜奶油。接近侧面的地方，就让鲜奶油随着慢慢滑落。最后摆上一圈草莓即可
小贴士：
完成后最好将装饰好的蛋糕入冰箱冷藏15分钟左右，让鲜奶油的状态稳定后，趁冰凉时食用为佳。
草莓戚风蛋糕的做法2
准备材料
蛋白 5个
牛奶 48g
冻干草莓 15g
低筋面粉 80g
玉米淀粉 16g
细砂糖 50g
玉米油 68g
柠檬汁 一茶匙
操作步骤
1、将冻干草莓压碎成冻干草莓粉;
2、把冻干草莓粉加入牛奶中充分搅拌，加入1/3细砂糖、食用油、面粉、玉米淀粉等材料，充分搅拌均匀;
3、将蛋白打发出泡沫，并依次加入1/3细砂糖、柠檬汁、再加入1/3细砂糖分布打发，直至蛋白成型;
4、将蛋白和步骤二中的草莓糊混合，放入模具中，送入预热后的烤箱，170度烤20分钟，根据各自的烤箱脾气操作;
5、将烘烤出的蛋糕胚一切两半，在夹层挤上奶油放入美味的冻干草莓增加口感;
6、最后，在上层的蛋糕顶层随意用奶油和冻干草莓装点，一个简单无添加的美味草莓戚风蛋糕就完成了。
小技巧：
本次教大家做的蛋糕，就在简单二字，无添加剂和色素，健康纯天然;蛋糕在烤制时根据自家的烤箱脾气调整温度和时间。
㈣ 怎样做出松软可口的蛋糕
松软蛋糕明天做早餐，非常松软的一款蛋糕。
用料:鸡蛋5个，低筋面粉80g，牛奶50g，玉米油40g，白砂糖（蛋黄）15g，白砂糖（蛋白）45g，泡打粉1g，盐1g，抹茶粉20g。
做法:
1/25 准备好所有材料；
2/25 把蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中；
3/25 蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀；
㈤ 如何自制蛋糕
【斑斓草莓慕斯奶油蛋糕】
斑斓戚风蛋糕需要的原料：鸡蛋5个、斑斓粉10g、低筋面粉90g、纯牛奶100g、白砂糖50g；
慕斯部分需要的原料：动物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白砂糖25g；
装饰用原料：动物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓适量；
1、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，5个蛋黄放到一个大碗里，加入纯牛奶，搅拌均匀；
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3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉，这是一种绿色的食用植物粉，用来做甜品特别赞；
4、将斑斓粉也放蛋黄糊里，继续用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊；
5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里，倒入白砂糖， 用电动打蛋器打到干性发泡；
6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里， 用刮刀上下翻拌均匀；
7、再将第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里，和剩下的一半打发蛋清混合均匀，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成细腻蓬松的蛋糕糊；
8、将拌好的蛋糕糊倒进两个6寸的蛋糕模具里， 轻轻震几下，蛋糕糊震平，放进提前预热的烤箱，145度，烤50到60分钟。
备注：我这里做了两个6寸圆模蛋糕，此配料也可以做一个8寸蛋糕。另外烤箱的温度都有存在温差，具体烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾性进行调整。
9、蛋糕烘烤结束，取出倒扣在晾网上，蛋糕充分散热后，再进行脱模；
10、放凉后的蛋糕脱模，形状还挺好看的。
蛋糕胚子做好了，下面就可以来做慕斯了。
11、准备一盆草莓，我这里草莓差不多有两斤，做慕斯和装饰都在这里了。吉利丁片提前用清水泡软。
12、将淡奶油放到大碗里，加白砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠有纹路即可；
13、将泡软的吉利丁片放到牛奶里，隔水加热至吉利丁片融化，放凉备用；
14、将大约350g草莓洗净，切小块放到料理机里，搅拌成草莓汁；再倒入牛奶吉利丁液，搅拌均匀；
15、将步骤14完成的草莓吉利丁液倒入淡奶油里，搅拌均匀， 再切一些草莓块放进去，搅拌均匀；
16、拌均匀的草莓慕斯液，放在一边备用；
17、将一个6寸的斑斓戚风蛋糕从中间切开，切成两片， 其中一片放到6寸活底蛋糕模具里，倒入一半草莓慕斯液，再放上另一片蛋糕片，高度正好和蛋糕模具平齐。包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏4小时以上。
备注：一定要冷藏4小时以上，最好是放到冰箱里过夜，时间长一些，慕斯凝固效果好，蛋糕胚子因为冷藏后，口感也会更好；另外，做慕斯最好是用活底模具，方便脱模。
18、冷藏4小时以后，将蛋糕从模具里取出，因为是活底的，比较方便取蛋糕。中间已经形成了粉色的凝固形状的慕斯层。
19、再将250g淡奶油加25g白砂糖，用电动打蛋器打发，打发的状态是奶油浓稠，纹路清晰，能挤出花纹。比做慕斯的奶油打发得要硬一些；取一部分打发的淡奶油，放到蛋糕上，用抹刀转圈抹平；
20、在抹平的蛋糕外围装饰切成片状的草莓，表面再摆上一些新鲜好看的草莓，这个草莓慕斯斑斓蛋糕就做好了。装进蛋糕盒，拿出去送人也是很不错的。
我一共做了两个6寸的草莓慕斯斑斓蛋糕，送走一个，自留了一个。这种尺寸的蛋糕在家里吃刚合适，切面的颜色特别好看，蛋糕是斑斓的绿，慕斯是加了草莓的粉，表面的奶油是乳白色，再加上草莓的红艳，一个蛋糕有四种不同的口感，清甜香软，全家人都说太好吃了。
能受到家人的喜欢，我自然也是开心的。在家做蛋糕，健康无添加，用料实在，吃起来放心。喜欢的话，你也动手试一试吧！
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