Ⅰ 中国十大传统糕点
中式糕点指的是用中国传统工艺加工制作的糕点。因各地物产和风俗习惯不同，逐渐形成不同风格的地方风味，有京式、广式、苏式、闽式、扬式等样式，历史悠久，品类繁多。一起来看看中国十大糕点。
1.桂花糕
桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。
2.绿豆糕
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
3.凉糕
凉糕是北京地区夏令时节汉族传统名点之一，香甜沙软，食之清爽可口。另外，凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃，其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。
4.红豆糕
红豆糕是江南地区汉族特色点心，是精致的江南点心系列，轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。红豆糕属于甜品点心，利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理。
5.米糕
米糕，是中国汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。
6.马蹄糕
马蹄糕是广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的，这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
7.千层糕
千层糕，是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。以精粉，面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。
8.发糕
发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
9.山药糕
山药糕属于中国美味糕点类食品，味道香甜。有健脾益肾的功效。
10.豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄原为民间小吃，同芸豆卷一起传入清宫。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。
Ⅱ 烘焙点心的做法大全
Ⅲ 发酵好的发糕如何保存
1、用厨房专用纸巾普通纸巾干净亦可将蛋糕盖住；
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；
3、把蛋糕放里原包装盒中；
4、放入冰箱冷藏。
奶油蛋糕过夜可以吃的，因为，奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。
奶油蛋糕最好是随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
(3)惠州美食蛋糕的做法扩展阅读
关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。
谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误。
大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。
一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。
制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。
Ⅳ 什么糕点好吃
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的奶酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多， 一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
面包基本可分为两大类，一为软式面包，以日本、美国、东南亚为代表；一为硬式面包，以德、英、法、意等欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南等国为代表。
1、软式面包
这种面包讲求式样漂亮，组织细腻，以糖、油或蛋为主要配方，以便达到香酥松软的效果。软式面包以日本制作的最为典型，面包的刀工、造形与颜色，均十分讲究，尤以内馅香甜，外皮酥软滑口，更是吸引人；至于美国，则是重奶油与高糖。台湾由于曾受日本殖民统治，因此在面包食用的习惯上，仍以日式软面包为消费主流。软式面包多采用平盘烤箱烘烤。
2、硬式面包（欧式面包）
欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。硬式面包最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包等多种。欧式面包则采用旋转烤箱，因此于烘焙初段时可喷蒸气，除可使面包内部保水率增加，又能防止面包表面干硬。
这样可以么？
Ⅳ 各地名小吃的做法谢谢！
您好！ ！
主的名小吃：
：北京
*北京烤鸭
*吊炉烧饼，马蹄烧饼 lvdagun豆面糕，也被称为
*解放
*灌肠
*焦圈
*豆
*炒肝
*褡裢火烧
*糕
*麻豆腐
*艾窝窝
*排叉儿
*面茶，茶
*奶油炸糕
*糖耳朵 BR /> *豆腐
*炒疙瘩
*豌豆黄
*芸豆卷
*卤煮火烧
*馓子麻花
*豆沙饼干，也叫蛤蟆吐蜜
*糖葫芦
*也被称为果脯蜜饯，
*糖炒栗子
二：河南小吃：
BR />洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉汤饺，合记烩面，开封马宇兴桶子鸡，双麻饼，新乡饼干，春蒸饺，姜庄游戏兔，鸡侯南阳，驻马店明宫茹鸡，南阳美食青蛙面部疙瘩，城边烧卖，丁粉蒸肉，秦培根，河流米奇蛋糕，开封炒凉粉，五香兔肉干燥，风味炒冰羊肉康馍，扣碗酥肉，汤，肉五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京日期，鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生饼，剑面，老庙牛肉，味全锅盔，安阳熏内黄灌肠，石油资源丰富的酱红色白芨馍，菊花火锅，景家麻花，大麻大企业，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，滑大米，伊拉克政府表面不粘，夏邑县拌汤，鲤鱼被子，一个产品的包子，武陟油茶，少林八酥，海关房子脆饼干，郑州豌豆黄，潢川特色食品，一楼的水饺包，不油腻的泥红薯，曹马芝麻糖。
：四川名小吃
陈麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家的“老中国”老牌名店命名。其业务在清同治（1862年）年初，在成都北郊万福桥开通。原名陈兴盛饭铺，主厨的陈春富的妻子。陈烹饪鲜红的彩色豆腐，美味的牛肉，麻，辣，香，脆，嫩，烫，形整，很四川特产，陈豆腐很快就名播遐尔，求食趋之若鹜，文人骚客常在这里。好事者看他的脸陈生麻痕，他们扮演的“陈麻婆豆腐，此言直径和走遂为他哥哥的妻子。饭铺冠为”陈麻婆豆腐店。年底清朝末年，陈麻婆豆腐是作为在成都的着名食品。
2毛血旺70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有王姓屠夫每天剩下的杂碎，*价处理。王的妻子，张先生觉得遗憾的是，街边小摊卖杂碎汤，猪肉骨头汤用猪头肉，肺叶，肉汤煮豌豆，加姜，花椒，料酒，慢火煨，味道特别好。一个偶然的机会，她杂碎汤直接进入新鲜的猪血旺，发现血旺熬更嫩，口味更新鲜。现在这道菜是热和血旺是吃，遂取名毛血旺。
3夫妻肺片成都一个众所周知的风味菜肴。据传说，在20世纪30年代，成都郭朝华，一个人，连同他的妻子冷牛肺片为业，夫妻俩的手，街道街道的制造和销售，提篮叫卖附近的一个小镇。因为他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。对于正常肺切片的店之间的差异，人们称他们为夫妻肺片。设店经营，在用料上更讲究，以取代最初单一的肺，牛心，舌，肚，头皮，提高质量。为了保持原有的风味菜，“夫妻肺片仍在使用的名称。
兔妹妹小姐妹小兔子在成都很有名气，它是最有名的兔子肉和小更多的骨头，此外，兔妹妹的小店里也没有兔头，佐料加一个特殊的法律，香，鲜，味道鲜美。姐“兔”系列，以及五香卤兔，红板兔，麻辣小兔子的妹妹。经营各种凉菜红油鸡块，蒜泥白肉，凉拌肺片，五香蹄筋。
卤肉锅魁老隍城传统锅魁总部运行锅魁多样化的口感和独特的风味，切片的鸡？锅魁，牛肉锅魁，蒸肉锅魁，肺片锅魁，素食锅魁品种的特征，皇城传统锅魁总店，老牛尾汤也很有特色，虽然老隍城经营的传统小吃，但它是透明的餐桌，白色的壁纸，干净，凉爽，是相当时髦。
6担担面担担面是着名的成都小吃。从最终用面粉擀成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉。成菜面条细卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分可口菜在四川广为流传，常作为一个节日小吃，担担面，将采取一些最有名的陈包包的担担面，自贡市，一名男子名叫陈包包的小贩始创于1841年，最初他们的负担查普曼名在过去，成都担担面用铜锅每隔两格，一格面的街道上，一格炖或红烧蹄膀。担担面条在重庆，成都，自贡，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤其是在成都，担担面特色最浓。
7龙抄手始建于20世纪40年代，当春熙路“茶俱乐部”的张光武几个乡亲集中讨论一个合资开一个馄饨店，其名称和谐波发音“浓缩”，“龙凤呈祥”之意，命名为“龙抄手。龙抄手的主要特点是：薄，馅嫩，汤鲜。馄饨皮，高档面粉，加少许配料，细搓慢揉，擀成薄如纸，细如绸“的半透明，肉质嫩滑，香醇可口的汤龙抄手几个部分鸡，鸭和猪肉类，猛炖慢煨汤是白色的，又浓又香。
钟水饺创始人，一个白色的小钟，原店名叫协议森茂“，1931年，挂出了”招牌荔枝巷钟水饺钟水饺与北方水饺的区别的猪肉，没有其他的新鲜蔬菜，淋上用特制的红油，稍甜，咸，辛辣和独特的风味。钟水饺与薄（10饺子50克），刘京（选用精面粉，剔筋去皮猪肉），馅嫩（*处理把握的温度，水分，肉质细嫩渣），美味（*配件及油，汤）功能。 p> 9韩包子成都小吃韩包子从一开始就拥有超过80多年的历史，1914年温江汉玉龙在成都南打金街开设玉龙公园面条店“，他们的包子味道特别鲜美，站稳脚跟在成都。寒雨龙在他去世后，其子韩文华接替经营，认真地探索他的包子的做法，实践中，创造出南虾包子，火腿包子“，”鲜肉包子品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，它的名字被替换为韩包子，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都，四川，乃至全国一直享有经久不衰的声誉
10果冻清代年底创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉凉粉细腻，清新，浓酱香辣逐步卖出了名气，谢将被传递下来的一代又一代专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现在遍布全省有名的小吃。
：黄山名小吃：
蛋糕芙蓉：芙蓉糕是精细的糯米粉，年糕片，然后再炸，然后混合糖，焦糖精制而成。浸泡糯米和油炸糕片两个过程是相当复杂的，技术性非常强，所以只有少数厂家能生产这些蛋糕。惠州农历新年的芙蓉蛋糕招待客人的习俗。
绿豆口袋：惠州小吃。直到皮肤破芽露，混合面粉，盐，水调和成糊状，绿豆发芽之前，竹箍锅铲舀进，慢慢潜入滚油锅中，和其他粘合成块，拿起竹箍，带走锅铲炒至微黄绿色。脆皮青豆脆口袋，口味独特。
3惠州冠军米：冠军米，也被称为大枣饭，据传明代状元刘若宰家中吃蔬菜。
制法：（1）将糯米洗净，加水蒸出来的，加90克糖及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。 （2）用一大碗猪油，配备的莲花碗中间代码，无核枣，糯米，莲花周围的代码，上笼蒸熟备用。 （3）荸荠删除日期大米倒挂在中间市场充满了翡翠心，上笼蒸约挖一个小洞，日期周围的大米煮熟的荸荠代码，每个翡翠上面的樱桃，荸荠然后代码1左右圆橙色。 （4）采取火烧热锅，加水和糖，烧开，撇去浮沫，加少许生粉勾芡猪油烧日期汤圆。
特点：色泽鲜艳，营养丰富，香甜可口。
歙县豆腐脑：豆腐脑安徽歙县传统小吃。据传说鲜嫩可口，奶白色的汤美味，价廉，以及着名的明代。
制法：（1）取一个锅装满冷水的七八成，加猪肉，虾1小袋（约50克）约500克，烧至熟肉制品，酱和虾汁溢出溶于水，用少量的高品质绿豆粉丝，无色酱油，盐，小茴香，用文火炖，直到球迷成熟即成球迷肉汁汤备用。 （2）选择嫩豆腐，挤水周围用纱布解开，然后舀一勺倒入一碗充满了精白面粉（粉扒凹，轻轻拍着），同时加入少量的精肉末（前一天彻底煮熟烂猪肉粉条汤）。然后端碗轻轻旋转摇动，外部裹匀面粉，滚成一个乒乓球状，，认为她一碗锅边一个斜坡，球滚入汤锅煮熟浮即成。 （不能用手掌搓捏或拍照用你的手指，以避免失真，结构松散的破坏，阻碍汁味均匀浸润和降低质量）。
特点：柔软，细嫩，味道鲜美，汤鲜美，风味独特，易消化吸收，因为豆腐嫩，所以命名为豆腐脑。
葛粉圆子：惠州山区丰富的葛根味甘，凉。葛根处女洗出粉名葛粉，也是着名的粉，徽州民间常用零食生产。
葛粉圆子制成的猪肥膘，白糖和其他球形闲心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸闪亮的黑皮肤和一个小泡沫％ 。此圆子质地，弹性，动态的，甜甜的味道，纯净的心，明目的功效。
火上烤豆腐：火烤豆腐，黄山市屯溪区，休宁县在附近的专业。
具体制作方法：老豆腐切成盒在货架上发酵，然后在木炭火烘烤，两边烤蜡黄，烤食品，吃豆腐投酱油，香油，的职级和文件材料，入口更鲜美。
芽罗宋：苞芦松有名的小吃点心。山山苞芦为主原料。
山苞芦山上种植玉米生长期140天左右，它是甜的，明确的，高营养。山玉米磨成细粉，细粉筛篮皮质煮成糊状和水搅拌均匀，然后冷却凝固薄挖成一个特殊的蝴蝶结，纸张，然后放在竹匾上干燥即成。为了更好地服务，放入滚油中炸片表延伸扩展可以拿起漂浮。宋陆芽脆嫩清香，应该用于茶食和伴奏。
惠州包裹的粽子：民间小吃。全国各地的粽子，粽子的风味独特，形状，内容的分组方法是不同的。
惠州裹粽子大多数枕头粽。长大粗壮，两个圈套，四角形状像一个枕头。其广泛的各种肉类，猪肉饺子，红枣板栗粽，豆沙粽，豆沙粽。值得一提的“碱水粽子”，碱液饺子皮制成的糯米混合，飞灰处理，碱性重，粘性好，味道特别鲜美柔软，易于短期存放，所以深受食客的青睐。
规模管糖：惠州糕点的名字。这是一个独特的焦糖产品，大型管形状像根切断，所谓的“规模管糖，
规模管糖焦糖包裹在白芝麻或黑芝麻，有一个白色的心形糖果，心脏的糖是白砂糖，黑芝麻粉混合，制成的米粉。作为搓捏越细（如钢笔）即成“一品香”，其特点是脆，不粘牙，香甜适口，老少皆宜 10屯溪蟹：屯溪传统食品部从鸦片战争，接近许多省级和市级知名浙江商人多整桶贩运，还买了作为礼物送给朋友和亲戚。 />原料配方：活蟹8个蒜瓣（粉碎）8姜块25克，冰糖40克，花椒盐40克，酱油，400克，600克惠州封缸酒高梁酒10克
生产方法：蟹洗净，沥干水，打开脐底排出污物，放少许盐和胡椒花收，然后掰蟹爪尖一个从脐覆盖部分插入再胜脐盖，所以做不开倒入坛中，把两个小竹子表面在跨卡住蟹身，使移动，然后倒入酱油（寒冷的天气，当你把400克，农历10月9可以增加至600克），惠州密封坛酒（现在改用黄山糯米朗姆酒），姜，蒜，糖，高粱酒油纸密封桁架，一周后即可开坛消费。
特点：泛彩蓝色黄色，甜，浓酒。如果你不开坛，可以存储2个月，且不能存储后打开论坛。
谢谢！
Ⅵ 马卡龙需要原材料
烘焙界有两种东西以高失败率着称，一种是戚风蛋糕，初学者都会遇到的“拦路虎”，大部分人都被它折磨很长时间。也被尊称为“七疯”，是因为只有疯7次才能成功，后来更多人发现，疯7次远远不够，直接叫“气疯”。
还有一个甜点是马卡龙，是烘焙进阶者的“滑铁卢”，以至于看到马卡龙就哆嗦，马卡龙的失败率让我感觉跟杏仁粉沾边的东西就有点恐惧感！！
本期将为大家解析马卡龙的各种问题。
Ⅶ 蛋的做法有几种，我只知道番茄炒蛋还有蛋炒饭
http://eat.sina.com.cn/art/2005-10-21/100814662.shtml
鸡蛋的做法
1。油煎荷包蛋
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。菜豆蛋
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹�渲腥绻�⒕跤筒还豢梢约有┯停�蛑芪Ы剑�逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
8。虾仁煎蛋
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
9。大葱煎蛋
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
10。腊肠煎蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
11。 江鱼煎蛋
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵扒伏虚切粒，虾仁50g。
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋春燃3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
17。姜丝煎蛋
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
18。银鱼煎蛋
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。厅消
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
19。煎散蛋 I
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
20。煎散蛋 II
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
21。蒸水蛋
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
23.大虾蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
25. 家常鸡蛋汤
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
27.姜丝蒸蛋 I
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
28.姜丝蒸蛋 II
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
29.撒乐蛋饼.
用料:鸡蛋3粒,
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
撒乐蛋饼做法：
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
30. 芙容炒蛋.
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
31.蒸半熟蛋.
用料:蛋1粒,小碗1个.
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
32.茄汁豆荷包蛋.
用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
33.酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
34.泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了
Ⅷ 发糕蒸多长时间才能熟
红糖发糕大火蒸制30分钟才能熟
锅中加入适量清水，大火烧开之后，将装有面糊的模具置于蒸锅之上，在将葡萄干或红枣干均匀地撒在面糊之上，盖上锅盖，大火蒸制30分钟关火，然后再焖制5分钟，待锅中没有蒸汽时，再揭盖将发糕取出，这样发糕就不会因为热胀冷缩的原理而变得粘牙塌陷，然后将模具取出，微微放凉之后即可脱模取出食用。
红糖发糕用什么面粉好
低筋面粉好。 低筋面粉多用来做蛋糕这样较为蓬松的面点食品，其面粉无筋力，延展性能好，有利于烹饪食品的体积膨大，而发糕的口感正是需要足够柔软蓬松，因此用低筋面粉制作是最好的，如果没有也可以用中筋面粉，也就是普通面粉，将其和玉米淀粉以4：1的比例调和好，即可得到中筋面粉做发糕的效果。
红糖发糕酵母粉和泡打粉都可以。
因为酵母粉和泡打粉都属于食品蓬松用的材料，但日常食用的话，泡打粉更为方便，其无需注意温度和时间，可达到快速蓬松的效果，但酵母粉则需要在温度合适和长时间的发酵下才能使面团蓬松，因为如果时间不太够的话，食用泡打粉制作红糖发糕是最快最方便的，但注意要选择无铝泡打粉，否则长期吃含有铝的泡打粉，对健康有害。
红糖发糕怎么做才松软
食材：低筋面粉200克、红糖40克、无铝泡打粉4克、小苏打1-2克、红枣适量。
做法：
40克红糖倒入盆中，加入180毫升的热水把红糖搅拌至全部融化。
倒入200克低筋面粉、4克泡打粉、1-2克小苏打（小苏打在加热后会释放出二氧化碳，可以使发糕更蓬松）。搅拌成细腻的、半流动性的面糊。
准备一个导热性比较好的容器，，在容器的底部铺上一层油纸或直接涂抹一层油以方便做好的发糕脱模。
把面糊倒入容器中，再把红枣洗净，去核后切成小块，然后把红枣撒在面糊的上面，也可以把切碎的红枣拌到面糊里。
蒸锅内加入足量的清水，大火烧开，然后把面糊放在蒸屉上，上面倒扣一个平盘，盖上锅盖，中火蒸30分钟，关火再焖5分钟出锅。
用手按一按发糕的中间位置，按下去可以回弹，这表明发糕已经熟透，趁热脱模就可以了。
稍稍放凉，切成小块就可以吃了，吃不完的待其完全冷凉后装进保鲜袋，放在冰箱冷藏，吃的时候蒸锅内热一热即可。
小贴士
免发酵的发糕，泡打粉是必需的。购买无铝泡打粉，按比例（2%~3%）添加即可。另外，小苏打可以起到辅助作用，使做出的发糕更蓬松，用量为泡打粉的一半即可。
做发糕最好用低筋面粉，筋性小，更好长发。
红糖的用量可自行调节，但是融化红糖尽量用热水，另外，融化不掉的红糖一定要过滤掉。
Ⅸ 糕点怎样做
用料
大米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法
黑芝麻提前一晚洗好晾干。
大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。
