① 海参鸡蛋糕怎么蒸
海参蒸鸡蛋羹，其实也是比较好的一种搭配方式，而且海参本身的养生功效价值比较高，能够滋阴健阳，补血润燥，同时还有很好的养胎利产的效果，所以和鸡蛋搭配也是比较完美的，那么具体的制作方法以及烹饪技巧是怎么样的呢？可以通过下文方法参考值制作。
一、功效
海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参具有滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。也有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
二、海参鸡蛋羹的做法
用料、鸡蛋1个海参1只
调料食盐1克姜1片蒜2瓣生抽1汤匙细香葱1根白糖1/2茶匙
水6汤匙植物油10毫升鲍鱼汁1/2汤匙
1.鸡蛋打进碗里，分次加入4汤匙水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出
2.葱姜蒜切碎，炒锅内放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜
3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开
4.放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
三、方法/步骤
1、准备好所有食材备用。水发好的海参一个（怎样发海参，在我以往的经验中也有介绍过，大家可以找到），鸡蛋2个，打入碗里。
2、处理鸡蛋。将鸡蛋打散，打出气泡，添入少量水，搅拌均匀即可。
3、蒸鸡蛋羹。将准备好的鸡蛋液，放入蒸锅里面蒸10-15分钟。
4、处理海参。将海参洗干净，切成厚薄均匀的块状，备用。
5、摆入碗中。将切好的海参片，均匀的码摆在碗上面。
6、添加佐料及装饰。再海参片上面淋上生抽和香油铺上葱花。一道简单又有营养的海参鸡蛋羹就做好了！
② 自己做的戚风蛋糕口感特别扎实，这是哪里出了问题
松软的柔软蛋糕，入口即化，味道又香又甜。很多人问在家能不能像蛋糕店一样做蓬松的蛋糕。答案当然是。以前共享过电饭锅蛋糕和烤箱蛋糕。在家做蛋糕并不难。但是有些人会反复失败很多次，每次都失败，或者做一张面包。不然里面黏糊糊的，吃起来口感湿，而且肯定又高，最后又退缩了。这些失败的根本原因其实是没有掌握蛋糕的原理，根据这些原理还有需要注意的细节。
做蛋糕为什么总是失败？只要注意这几个要点，蛋糕就会变得松软蛋糕顾名思义是以鸡蛋为主的年糕，蛋糕是西式零食，通常由鸡蛋、面粉、糖三部分组成，可以根据方法添加牛奶、玉米油、黄油、果汁、奶粉等辅助品。
5、在电饭锅和蒸锅里做蛋糕用电饭锅和蒸锅做蛋糕，最重要的是保证蛋清过得好。蛋清是基本。蛋清不能正常通过的话，不管用什么方式，蛋糕都不会膨胀。电饭锅的蛋糕温度没有烤箱那么高，所以加热时间要足够长才能烤熟里面。电饭锅智能跳闸或电饭锅温度高的话，要换成保温钥匙保温30分钟，打开电饭锅盖子。在蒸笼里做蛋糕也是一样的。一定要等到蒸笼冒热气开始蒸蛋糕。需要蒸的时间也超过40分钟。锅出来后要闷10分钟左右，打开盖子，防止蛋糕预冷。以上是做蛋糕时常见的各种问题。总之，如果蛋白质传递到位，烘焙温度不会太高，温度恒定，烘焙时间充足，就可以制作成功的蛋糕。
③ 奶油蛋糕的多种做法
说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中，最经典的还是奶油蛋糕了，奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。 奶油蛋糕的做法
说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中，最经典的还是奶油蛋糕了，奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。那么，奶油蛋糕究竟是怎么做的呢？妈网网络就在这里教大家两种制作奶油蛋糕的方法，让你在家就可以亲手制作美味的奶油蛋糕啦！
食品用料：奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。
辅料：白糖150克，香精水少许。
材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法一
1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
做法二
1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。 ...
奶油蛋糕的分类
奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，很多人都喜欢吃，不过在吃奶油蛋糕的时候要注意哦，在蛋糕做出来以后，要尽快的“消灭”掉，不要放的时间太久，搁置太久的话不仅影响蛋糕的口感，还会滋生一些细菌，吃了会影响人体的健康。对于奶油蛋糕，它可以分为以下两种：重奶油蛋糕，轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕
又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake）。
主要特点：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密，颗粒细腻。烘烤用中温（162—190℃）。面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕。
轻奶油蛋糕
油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温（190—232℃）。
奶油蛋糕能经常吃吗
甜食是小朋友最爱吃的东西了，很多人在小的时候对甜甜的东西都极为热衷于喜爱。随着年纪慢慢变大，人们爱吃甜食的喜好仍然没有改变。每逢生日的时候，大家就会为寿星买上一个生日蛋糕，庆祝生日，在生日当天可谓是“大开吃戒”，但是有人就开始担心了，奶油蛋糕能经常吃吗？吃多了好不好呢？妈网网络就在这里为你解答！
第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高，如果吃过多的奶油蛋糕，就可能使摄人的能量超过需要，时间长了有可能导致肥胖；
第二，奶油蛋糕里含有很多的油脂，吃多奶油的话血脂存在增高的风险；
第三，奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油，里面含有一种叫做人造脂肪的脂肪酸，这种脂肪酸对于血脂的影响和动物脂肪一样，对人的健康危害性比较大。
对于喜欢吃奶油的人来说，可以适当适量的少吃一点。天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸，也有其不健康之处。无论是哪种奶油，所含的热量都很高，建议还是少吃为佳，在生日的`时候也要适量哦！
吃奶油蛋糕的危害
奶油蛋糕成为生日必备品，很多人在生日的时候都会买蛋糕来庆祝生辰，奶油蛋糕的香醇也使得它成为生日蛋糕中的经典。但事实上，常吃奶油蛋糕对人们的健康是极为不利的。那么，奶油蛋糕的危害主要有哪些呢？
1、奶油蛋糕会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量，增加患冠心病的危险。
2、奶油蛋糕会增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率。
3、奶油蛋糕会影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。
4、奶油蛋糕会诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。
此外，为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。
因此，对于奶油蛋糕，我们在平时的时候一定要少吃，在生日的时候也不能够放开肚皮，大吃特吃，还是要适量，这样才能够保证我们的身体健康！
挑选奶油蛋糕的注意事项
走在大街上的时候，随处都可以看到各种各样的蛋糕烘焙店，里面散发出来的蛋糕的香气是相当的诱惑人的。每逢生日的时候，人们就会到蛋糕店挑选心仪的蛋糕送给寿星们享用。不过，对于蛋糕我们要怎么挑选呢？奶油蛋糕作为经典，又该如何挑选呢？
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕
目前大部门蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。这两种物质均有致癌作用。为了避免疾病侵袭，尽量不买加氢化植物油的蛋糕。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕
酥皮意味着必需加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好一些，由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温顺天然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加生果的所谓“健康”效果
生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数目很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜生果来吃。 ...
④ 海胆蒸鸡蛋糕怎么做
做法：