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纸杯蛋糕十个左右量的家常做法

发布时间: 2024-08-13 05:10:27

Ⅰ 纸杯蛋糕的做法和配方是怎样的

面包店上我们可以看到各式各样的纸杯 蛋糕 。其实纸杯蛋糕的做法不难,一起动手试试吧。下面是我为你整理的纸杯蛋糕做法,不放一起动手试试吧!

纸杯蛋糕食材准备

纸杯蛋糕家常做法步骤
1.鸡蛋打入无油无水的干净容器里,一次性加糖,开始打发。

2.打至体积膨胀、泡沫细腻,滴下的纹路十多稍不消失,就差不多了。

3.沿容器边缘加入植物油。

4.继续用打电器打发,2、3分钟后,油与蛋液混合均匀,依然是滴落的纹路,能够保持十多秒不消失。

5.分二、三次筛入低粉,翻拌均匀。

6.拌匀的蛋糕糊,依然保持轻盈、细腻、无干粉。

7.分装到纸杯里,七分满,这些份量做了六杯。

8.烤箱预热后,180度,下层,烤20分钟关火。

9.取出晾凉后,就可以食用了。
纸杯蛋糕做法小贴士
1,夏季气温高,全蛋打发不用座温水盆里。

2,打发至提起打蛋器,滴下的纹路能够保持十多秒不消失,或者将牙签插入一多半仍然不倒,即可。

3,烤箱温度和时间仅供参考。

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Ⅱ 可以吃的杯子——巧克力鲜奶油蛋糕杯的家常做法

前言
烘培在于创意,这款是可以食用的杯子,今天早上看到好豆推荐的一个纸杯蛋糕,就突然灵光一来,何不做个可以吃的杯子呢,材料其它都很简单,无非就是巧克力杯+戚风蛋糕+打发鲜姐油组合即可。
材料
主料:蛋黄3个、糖40g、水38g、油25g、低粉56g、蛋白3个;
辅料:纸杯10个、鲜奶油适量、黑巧克力80g
可以吃的杯子——巧克力鲜奶油蛋糕杯
1
蛋白与蛋黄分开,分别装在两个容器内,蛋黄+水+糖+水搅拌均匀
2
将低粉筛入搅拌均匀的蛋黄液内,再搅拌均匀
3
这是搅拌好的蛋黄糊,切勿过度搅拌,以免面粉出筋
4
蛋白分三次加糖,打至湿性发泡状态,如图
5
将蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀,如图
6
烤盘内放入纸杯
7
将混合好的蛋糊均匀的倒入杯子内,约七分满即可
8
将烤盘送入预热好的烤箱内,中层,上下火160度30分钟即可
9
趁着烤蛋糕的时间,准备巧克力杯,将一次性塑料杯剪成要用的大小,如图
10
称好巧克力约80g,实际上用不完,但也要弄的多一些,否则后面不好倒入杯子中
11
隔热水融化巧克力
12
加热至50度,立即离火后,搅拌至巧克力融化,然后再次加热至35度就可以制作巧克力杯了
13
将巧克力液倒入杯子内
14
将杯子翻过来,将多余的巧克力液再倒入巧克力盘内
15
再次翻过来,冷却,重复13-14过程几次,直至巧克力杯的厚度为自己想要的厚度即可,我重复了二次上述步骤
16
将巧克力放至完全冷却后,脱模备用,左图就是脱了模的一个巧克力杯
17
这是烤好的蛋糕,加了鲜奶油,也可以食用,不加鲜奶油也可食用
18
组合:将蛋糕纸皮撕掉后,将蛋糕体与巧克力杯组合在一起后的一张相片
19
组合好蛋糕与巧克力杯后,可以在上面挤一些鲜奶油,口味更好。当然也可以在上面装饰一些水果或淋上果等,总之发挥你的创意吧。
小贴士
1、装蛋白的容器及打蛋头要无油无水;否则蛋白无法打发;
2、制作巧克力杯的巧克力实际上用不了80g,我只做了两个杯子,但是巧克力量太少,不易操作;
3、一定要等巧克力完全冷却后再脱模,先用小刀在巧克力与塑料杯缝转上一圈,使巧克力与塑料杯脱离后,再剪掉外层的塑料杯子,小心一点,就可脱掉了;

Ⅲ 蛋糕家常做法,正宗清水纸杯蛋糕怎么

纸杯蛋糕怎么做
材料
低粉90g,糖粉或细砂糖90g,鸡蛋3只,奶水30ml,油25ml,盐1g,烤果仁或巧克力豆若干,耐热纸杯12只
做法
1、鸡蛋黄和蛋白分开,将糖加入鸡蛋白中拌溶后,逐个加入蛋黄拌匀,全部加入拌匀后,因我的烤盘只能做六个,所以就将蛋液一分为二,用电动打蛋器打一份至干性发泡(做好一盘后另一盘如法炮制就是了)
2、分次筛入45g面粉,用切拌的手法拌匀。
3、加入一半的盐、奶水和油拌匀。
4、准备烤盘,放上纸杯,用勺子舀入蛋糕糊到纸杯八分满,最后洒上巧克力豆或果仁什么的都可以。
5、烤箱170度预热到发热管不红,放入烤盘中层,上下火5分钟,转盘(里外对调)5分钟,如已微黄就上加盖锡纸,150度5分钟,用竹签插入不粘粉就熟了。

Ⅳ 初学者纸杯蛋糕的做法

每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

对于很多烘焙新手来说,做戚风蛋糕真的会被气疯,总是搞不懂,为什么别人做的蛋糕,长得又高又蓬松,口感细腻又柔软,而自做出来的成品,却总是恰恰相反,在经历了无数次的实践之后,最终只能选择放弃。别急,今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法,不开裂不回缩,一点也不难,实用技巧全在这里。

学会了这个纸杯蛋糕的做法,以后再也不用去外面买小蛋糕了, 隔三差五的做点给孩子当早餐,当下午茶都非常的棒,自己做的无添加,细腻柔软,所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。

【纸杯蛋糕】
配方:鸡蛋5个,细砂糖70克(30加蛋黄,40克加蛋白),椰子油45克,牛奶40克,低筋面粉85克

做法:

1、蛋清,蛋黄分离在两个无水无油的盆里,把蛋清放入冰箱冷冻,在装蛋黄的蛋中,加入30克细砂糖,45克椰子油,40克牛奶。

2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法,可以随意搅拌,搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。

3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中, 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。

4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊,避免画圈,否则面糊会容易起筋。

5、此时130度预热烤箱,把蛋清从冷冻里拿出来,有冰霜也没有关系,用电动打蛋器高速打发至起大泡,倒入三分之一砂糖,再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖,打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖,打至出现倒钩,把盆子倒立蛋白霜也不会掉。

6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中,用翻拌的手法,搅拌均匀,然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可,记住动作要快,要轻。避免消泡。

7、把拌好的面糊,倒入纸杯中,8分满,轻轻的震几下,震出气泡。

8、送入预热好的海氏烤箱中,上下火130度烘烤25分钟,然后150度再烤25分钟,出烤箱之后,轻摔几下,防止回缩。做法特简单,用来给孩子当早餐非常棒,快试试吧。

【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。

2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。

3、想要蛋糕不裂,一定要低温烘烤。

4、这是一个八寸的配方,也可以直接用八寸的模

Ⅳ 奶酪纸杯蛋糕的家常做法

前言
学做西点的时间有一年多了,以前总是做戚风,后来接触到奶酪以后,才发现我竟然是那么的热爱奶酪,细腻、入口即化的口感很是让人着迷。这次我买的是法国kiri奶酪,奶味更加浓郁,吃起来更加欲罢不忍。
材料
主料:奶酪100g、鸡蛋3个、牛奶50ml;
辅料:黄油20g、低粉20g、玉米淀粉5g、柠檬汁少许、白糖50g
奶酪纸杯蛋糕
1
奶酪室温融化以后,加入牛奶,打成细腻的奶糊。
2
黄油隔水融化。
3
分次加入在奶糊中,边加边搅拌。
4
蛋黄也分次加入。
5
滴入几滴柠檬汁。
6
筛入低粉和玉米淀粉。
7
搅拌均匀。
8
蛋清分次加入白糖,打到7分发。
9
先取一部分蛋清放入奶酪糊中,拌匀。
10
在全部倒回蛋清中,上下翻拌均匀。
11
硅胶模子里放入小纸杯,将奶酪糊倒入8分满。
12
烤箱140度预热,水浴60分钟。
13
出炉的时候略有裂缝,凉了就好了。
小贴士
奶酪蛋糕要水浴烘烤,这样口感才更加细腻。