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莓果戚风蛋糕的做法

发布时间: 2024-08-12 13:43:47

① 蓝莓芝士葛斯怎么

蓝莓芝士葛斯

A牛奶100 蛋黄2个 砂糖60

B蓝莓果茸200

C奶油芝士150

D吉利丁10

E淡奶油400

F朗姆酒

制作流程

将牛奶加热至85℃后冲入蛋黄和砂糖混合物中在回锅煮至85℃后在加入隔水加热过后的蓝莓果蓉在加入隔水软化后的奶油芝士,再加入泡软的吉利丁片最后加入打发5~6成的淡奶油

② 柳橙戚风蛋糕的做法,柳橙戚风蛋糕怎么做好吃

柳橙戚风蛋糕

主料

蛋黄4个 低筋面粉160克 柳橙汁160克 蛋白7个

辅料

细砂糖40克 色拉油80克 盐1克 磨碎橙皮(1个橙子的橙皮)1个 白糖80克


柳橙戚风蛋糕的做法步骤

1.柳橙洗净,取一个橙子刮下橙皮备用;柳橙切对半挤出橙汁160克备用。(过筛);低粉过筛备用。

2.蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化,此时蛋黄糊略稠,很细密,比原先略有膨大,呈淡黄色。

3.加入色拉油拌匀、加入柳橙汁拌匀。

4.筛入低粉拌匀成面糊。(此时可以开始预热烤箱175度)

5.蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。(蛋白尖能立起,搅拌头的蛋白略微软身下垂,但仍可以保持硬度,蛋白盆倒扣蛋白不动,不倒)

6.由于原料量巨大,先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀,接着再取一小部分拌匀,可分成三次各取少部分来和蛋黄糊拌,这样两种不同密度的原料比较好融合。

7.拌完的蛋黄糊倒入蛋白盆中,同剩下的蛋白霜翻拌均匀,拌好后的戚风面糊入模,在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。

8.烤焙:放入烤箱,改170度,中下层上下火同开烤焙50分钟。中途要是发现蛋糕顶上色了可以加盖锡纸。

③ 冰淇淋蛋糕怎么做教程

冰淇淋蛋糕做法一,

材料
"海绵蛋糕 约3公分高","鲜奶油 适量","creamcheese 适量","冰淇淋 适量","水果 适量","oreo饼干 适量","吸管 一支"
做法

1: 第一层, 海绵蛋糕约3公分高, 置于容器底部

2: 第二层, 鲜奶油打发, 与cream cheese混合均匀后, 铺在蛋糕上

3: 第三层, 铺上冰淇淋, 我今天用的是芒果冰淇淋

4: 第四层, 铺上水果丁, 建议使用肉质较软的水果, 如:香蕉、芒果、水蜜桃、奇异果...等

5: 第五层, 再铺上一层冰淇淋, 插上吸管, 然后进冷冻库稍微冰一下约10~15分 将oreo 饼干敲碎洒在最上层

6: 修剪一下吸管高度, 插上你喜爱的花朵, 盆栽蛋糕就完成罗!

冰淇淋蛋糕做法二,

材料
细砂糖100克,水300克,现磨咖啡粉30克,手指饼干150克,雀巢淡奶油250克,马斯卡彭奶酪200,朗姆酒100克
做法
1.咖啡粉放在茶包中,与水、糖一起放入奶锅中煮15分钟。关火过滤掉咖啡渣待凉。
2.取一长条英式蛋糕模或土司模,四周垫上防油纸,底部铺上手指饼干,刷两遍朗姆酒。
3.电动打蛋器中速打发淡奶油至变稠出现明显花纹,加入马斯卡彭奶酪混合均匀。
4.奶酪糊里倒入放凉的咖啡糖水,将约5根左右的手指饼干捏成碎块,一起拌匀。
5.将奶酪糊倒一半在模具中,铺一层手指饼干并刷两遍酒,再把剩下的奶酪糊倒进去。抹 平表面,并用防油纸封上。冷冻四小时以上。
6.吃的时候把冰淇淋从模具中取出,撒去油纸,切成片,表面按个人喜好撒上可可粉即可。 剩余的冰淇淋蛋糕放在密封的保鲜盒中冷冻保存可达两周。

做法三,草莓冰淇淋蛋糕

材料
香草戚风蛋糕体1个,装饰:适量,草莓冰淇淋适量,薄荷叶适量
做法
1.香草戚风蛋糕体横切成薄片,用小圆模型压出数个小圆形的蛋糕体。
2.取一玻璃杯,将一片小圆形的蛋糕体放入后,先铺上一层草莓冰淇淋,再放入小圆形蛋糕,重复上述动作至杯子装到7分满为止。
3.最后在蛋糕表面上,放入草莓及薄荷叶装饰即可。

做法四,迷你冰淇淋蛋糕

材料
"通用面粉低筋即可 60克","鸡蛋 3颗","细砂糖 120克","水 3小匙","香草糖可用半条香草荚代替 8克","烤粉BP泡打粉 1/3小匙","蛋糕模直径 26公分","小圆模直径 8公分","冰淇淋,口味不拘 1盒","醋栗、蓝莓亦可用其他水果代替 适量"
做法

1: 首先把蛋黄与蛋白分离。蛋黄、砂糖、香草糖、水混合均匀后加入面粉与烤粉继续搅拌。蛋白打发致"固态僵直",这个状态下的蛋白如同棉花糖般白抛抛,可以简易塑形的状态!把固态僵直的蛋白以手工轻缓的搅入蛋黄砂糖面粉糊中。

2: 蛋糕模先上一层薄薄的无盐奶油与面粉(方便考完后脱模),没有无盐奶油可用一般食用油代替!烤箱180度预热。将蛋糕糊轻缓倒入模子里,放在烤箱中以180度烤20分钟左右!测量蛋糕是否烤熟请缓缓打开烤箱门,用竹签插入蛋糕体。若烤熟,竹签泽是干燥的。尚未烤完,竹签会黏上一层蛋糕糊。然后缓缓关上烤箱门!P.S.猫猫撇步:在这个步骤很强调要"缓缓"开烤箱!因为当蛋糕还没烤熟的时候,外头的冷空气突然大量流入烤箱内,烤箱温度锐减会造成正在"长大"的蛋糕出现塌陷的状况。如此一来烤出来的成品会变成中间是凹的蛋糕!千万别大意唷!

3: 蛋糕完成后从烤箱中取出,拿模子扣出圆形。P.S.猫猫撇步:拿小把的刀子沿着模具"边缘"慢慢切出蛋糕的形状。因为蛋糕比一般饼干厚多了所以直接用模型很难把美丽的形状"盖"出来!如果家中没有小圆模型,可以直接把蛋糕切成方形或其他各人喜爱的形状。

4: 迷你小蛋糕的形状出来后在室温中放凉。把冷却后的小蛋糕对切一半,中间填上喜欢的冰淇淋口味!洗干净的莓果,切记要擦干。不然溼答答的与冰淇淋在一起就"糊了"美味!其实这个步骤想吃甚么就放甚么吧!样奇异果切片,水蜜桃切丁都很搭配。指是刚刚入秋猫猫家这回主打醋栗跟蓝莓。

5: 最后洒上糖霜做少许甜点收尾的小装饰,锵锵~!迷你蛋糕夹冰淇淋,莓果出炉喽,新鲜吃最好!这样所有的营养不会在高热下流失掉了

④ 莓果抹茶戚风蛋糕的做法

1、用料:面粉70克、抹茶粉5克、热水17克、水70克、玉米油40、鸡蛋4个、细砂糖60克;装饰:淡奶油150克、糖粉12克、草莓适量。
2、准备好所需要的食材。
3、抹茶粉和热水混合,搅拌至完全融化,无干粉和颗粒的状态备用。
4、玉米油和水倒入打蛋盆中,搅拌至乳化。
5、加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。
6、加入抹茶液,混合均匀。
7、加入蛋黄,混合均匀。
8、打发蛋白霜,细砂糖分3次加入到蛋清中,用电动打蛋器打发至小弯钩的状态。
9、把3分之1的蛋白霜加入到抹茶糊中,翻拌均匀。
10、混合好的抹茶面糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
11、将做好的蛋糕糊倒入模具中。
12、烤箱以前预热,上下火160度,烘烤35-40分钟。
13、烤好后的蛋糕取出,倒扣晾凉。
14、脱模后抹茶戚风蛋糕,柔软细腻。
15、淡奶油加糖粉打发至浓稠,可以流动的状态,然后装入裱花袋,挤在蛋糕上,放上草莓装饰即可。

⑤ 莓果红丝绒裸蛋糕怎么做

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的用料

低筋粉60克 红曲粉6克

白砂糖(蛋糕胚)60克 鸡蛋2个(约130克)

牛奶(蛋糕胚)150克 淡奶油(打发奶油)200克

白砂糖(打发奶油)20克 香草精几滴

牛奶(顶层奶油)15克 红曲粉(装饰)适量

草莓(装饰)3颗 蓝莓(装饰)3颗

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法

步骤11

成品图

⑥ 水果蛋糕怎么做

第7步、蛋糕坯上抹上奶油,撒上水果粒,边上贴上草莓片。

⑦ 请问一下,草莓莓果戚风蛋糕应该怎样做

拿出制作好的香草戚风蛋糕,制作方法点击下面链接学习。

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将草莓准备两份,一份直接使用,一份对半切开备用。红醋栗则切成容易装饰的长度。

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将戚风蛋糕底部不平整的一面,用刀切掉,使其平整。

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涂抹鲜奶油
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将戚风蛋糕放在转台上,并涂抹少量7分发的鲜奶油

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用抹刀涂抹,一手旋转转台,一手将鲜奶油涂抹均匀。

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以同样的方式将蛋糕侧面涂抹均匀,切记鲜奶油不要太多。

正式涂抹鲜奶油
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再次于蛋糕表面涂抹鲜奶油,以同样手法涂抹均匀。蛋糕上方多出的鲜奶油可以往侧面涂抹,侧面部分若不足在增加鲜奶油直至涂抹平整。

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若侧面鲜奶油溢出,可往中间涂抹。

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用抹刀将中间溢出部分涂抹至蛋糕中心柱状中空处。如果不够可增加少量鲜奶油。

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把蛋糕上面的奶油最后一次均匀的抹平,且把边线残留的奶油刮除。