‘壹’ 蔓越莓糯米蒸蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
主料
鸡蛋
2个
辅料
细砂糖
60克
低筋面粉
70克
蔓越莓干
适量
步骤
1.锅里先加水,选择“蒸煮”功能,时间设置为20分钟。
2.蔓越莓切碎。
3.把鸡蛋、砂糖一起放入盆里,隔50度左右的热水打发。
4.蛋液温度40度时取出,继续打至提起打蛋器,蛋糊滴落时纹路不会快速消失。(没有温度计用手指感觉到温热即可)
5..筛入低粉,翻拌均匀。
6..倒入模具里,撒上蔓越莓碎。
7.放入蒸屉里,盖上盖子,蒸13分钟左右。
8.蒸好后闷2-3分钟,再打开盖子,不烫手时食用最佳。
小贴士
1.鸡蛋使用室温蛋,隔热水加热时注意温度,以免把鸡蛋烫熟。
2.翻拌时注意不用用画圈的方式,以免蛋液消泡。
3.这里使用的是电饭煲蒸煮功能。
‘贰’ 蔓越莓糯米蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
糯米粉 90克
鸡蛋仔逗 2只
白砂糖 75克
蔓越念悉卖莓 自定量
蔓越莓糯米蒸蛋糕的做法
步骤如上↑(图中的字)
上传你做的蔓越莓糯米蒸蛋糕
‘叁’ 能否介绍下蔓越莓糯米戚风蛋糕的好吃做法
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蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法
1.
蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚
2.
用厨房纸吸干水分,切小丁
3.
裹上面粉
4.
蛋清、蛋黄分离,蛋黄打散分次加入10g糖,将蛋黄打发白
5.
加入色拉油,用手动打蛋器混合均匀
6.
加入水,混合均匀
7.
加入过筛糯米粉,切拌均匀
8.
蛋清内分三次加入糖,用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂(即成蛋白霜)
9.
将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内,切拌均匀
10.
再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内,切拌均匀
11.
将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内,加入蔓越莓丁,稍微晃动平整
12.
继续加入三分之一的蛋糕糊,加入蔓越莓丁,最后加入蛋糕糊,蔓越莓丁,震出大气泡
13.
放入预热140°,最后一层,(注意底下用烤盘,不要用烤网)烘烤25分钟,转170°,25分钟
‘肆’ 糯米面的做法
蔓越莓糯米糕
选用优质蔓越莓干
洗净控水入锅蒸10分钟,蒸软备用
糯米浸泡3-4小时
控水后用木棒捣碎些,这样比较好熟
入锅中火蒸20分钟,取出加入适量白糖和少许清水混合捣烂,水不要太多,会不易成型,水太少口感会硬,入图粘稠的感觉就可以,捣好后继续蒸20分钟
蒸好的糯米继续捶捣,这样口感会更好,取一些铺入喜欢的模具,记得铺一层保鲜膜,铺好的糯米压实,可以沾少许清水,操作就容易了
再铺一层蒸好的蔓越莓
继续铺一层糯米一层蔓越莓,最后再铺一层糯米,压实,插入雪糕棍,保鲜膜包好后入冰箱冷藏
定型后取出切开,沾白砂糖,口味香甜,特别棒!