Ⅰ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
Ⅱ 全蛋海绵蛋糕卷的做法
以前做过好多戚风蛋糕卷,第一次尝试全蛋海绵蛋糕卷,不开裂,柔软有弹性,夹点肉松,味儿咸甜适口。我收集了全蛋海绵蛋糕卷的做法,欢迎阅读。
步骤
1.原料准备:鸡蛋、白糖、低粉、黄油、沙拉酱、肉松、牛奶
2.将全蛋加入白糖坐温水40度左右打发至花纹不易消失即可。(三枚全蛋加一枚蛋黄)
3.牛奶与黄油隔热水融化搅匀
4.打发好的'蛋糊分次筛入低粉
5.从上至下轻拌搅匀
6.取少量面糊与黄油奶液搅匀
7.搅好的面糊倒入剩余面糊轻拌均匀
8.倒入八寸烤盘,震出气泡
9.将烤盘放至烤箱中层,160度15分钟烤至表面上色均匀即可
10.趁热取下烘焙纸在蛋糕里侧挤上少量沙拉酱撒上少量肉松
11.将蛋糕卷起静至30分钟
12.切块,表面金黄的蛋糕卷做好了。