Ⅰ 奶油纸杯蛋糕的做法 烤箱窍门
奶油纸杯蛋糕的制作方法
食材清单
鸡蛋 5个 、 烘培细砂糖 75g 、 低筋面粉 60克 、 黄油 25g 、 牛奶 100ml 、 淡奶油 200克
烹饪步骤
1/7蛋白加45g糖,分三次加入,打发到可以倒扣过来不流动
2/7融化黄油后加入牛奶,加糖20g,再加入蛋黄和面粉,搅拌均匀成蛋黄糊
3/7把步骤1打发的蛋白加到步骤2做好的蛋黄糊中,就做成蛋糕糊啦
4/7把蛋糕糊盛入纸杯,不用装满,因为烤完还要在上面加奶油
5/7烤箱预热160℃烤40分钟
6/7淡奶油200g加10g糖,打发到有点硬的状态
最后一步
用一次性裱花袋把奶油挤到的纸杯上
奶油三色纸杯蛋糕制作方法
步骤1备料,所有食材提前称重
步骤2蛋白蛋清分离
步骤3蛋黄里加入牛奶,色拉油
步骤4过筛加入低粉
步骤5翻拌至无颗粒状
步骤6蛋清加4滴醋,分三次加入才白糖,打发至硬性发泡即可
步骤7分三次加入蛋黄里
步骤8翻拌均匀
步骤9放入纸杯中。8分满即可
步骤10烤箱提前预热,150度40分钟,如果上色了,过程中可以盖锡纸
步骤11出炉放凉
步骤12取出,奥利奥碎,饼干
步骤13分三次打发淡奶油,原味,抹茶,红曲粉
步骤14要打包比平常硬点,不会踏
步骤15装入裱花袋,挤出想要的形状
步骤16放入饼干,奥利奥碎,装饰
Ⅱ 正宗戚风蛋糕的外观颜色
戚风蛋糕也分为三色戚风蛋糕,戚风蛋糕卷,戚风抹茶面包等,以三色戚风为例。
正宗的德普烘焙实验室的烘焙食谱之戚风蛋糕的烘焙食谱如下:
三色戚风蛋糕
德普烘焙实验室 烤箱烘焙 烘焙食谱视频
Ⅲ 三色蛋糕叫什么
三色蛋糕
我们在拼制花色冷盘的时候,常常用到三色蛋糕。蒸制三色蛋糕,如果不得法,会使蛋糕各层脱离,由原来的一块变为三块。要使这三层蛋糕紧密相连而又颜色分明,就要掌握以下三点:(1)三层糕的蛋液分量要相等,否则蒸出来的蛋糕各层厚度不一,影响美观。(2)蛋糕在蒸的过程中,每一层的上面必须均匀地撒上高质量的干淀粉,这样才能使三色蛋糕互相粘连合为一体。(3)蒸蛋糕时,必须掌握好火候。欠火会使蛋糕出现周围熟而中间生,过火又会使蛋糕出现气孔、变硬等现象。
下面详细介绍此糕的制法:方盘内抹上冷猪油,倒入打好的蛋黄液,上笼(必须是沸水热笼)用中火蒸至蛋黄液基本凝固时取出、迅速在糕上均匀地撒上少量的干淀粉,再倒入红蛋液,入笼用中火蒸至凝固时取出,上面再撒上干淀粉,接着倒入蛋清液,用中火蒸至凝固时取出,将蛋糕从盘内脱出,就成为颜色分明的三色蛋糕了。
Ⅳ 三色戚风蛋糕怎样做好吃
做法
准备好材料和需要用的器具。
先做蛋黄糊用打蛋器打散蛋黄
加入10g白砂糖打均匀
加入1汤匙的沙拉油/牛油溶液打均匀。我用的是沙拉油,想要有牛油香气就加牛油溶液吧~把牛油放进微波炉中火叮20秒后搅拌一下就有了。
加入1汤匙的清水打均匀
加入过筛低筋面粉25g
打均匀后就可以备用^_^
重复步骤2至步骤5,在加入低筋面粉时分别加入1茶匙巧克力粉/绿茶粉,做出蛋黄糊2和蛋黄糊3。我这样做只为了颜色,如果想吃出味道,建议巧克力粉/绿茶粉用量加至1汤匙以上,但清水是需多加1汤匙。
用电动打蛋器打蛋白,打的时候开始预热烤箱170℃
分3次加入白砂糖打发蛋白。
在3份蛋黄糊分别平均地加入蛋白。先加每份蛋黄糊所需的蛋白的1/3,拌均后再加剩下的2/3。
用刮刀拌匀,不要过度搅拌,以免蛋糕变硬^-^
把三份面糊随意倒入模具。如第一层各倒一些,在第二层时把原味倒在巧克力和绿茶交接位。很随意,不一定照我说的倒,自己创作~
预热后把面糊放进烤箱内以170℃烤20分钟。我的模具比较扁,20分钟已经可以,较高的模具大概要烤28-30分钟。
烤好倒放,凉后可脱模^_^完成
清晰的3种颜色(´▽`)ノ
Ⅳ 旋转木马翻糖蛋糕怎么做
用料
主料
烹饪技巧
1、这里用到的蛋糕模具:9寸、7寸蛋糕圆模;6寸、8寸八角形慕斯圈;
2、在组装蛋糕前,在顶部8寸八角形蛋糕下面垫上6寸活底蛋糕圆模底盘,便于支撑蛋糕。
Ⅵ 三色慕斯杯子蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
三色慕斯杯子蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
海绵蛋糕:全蛋 3个
糖 75g
蜂蜜 15g
纯牛奶 15g
低筋面粉 85g
黄油 30g
慕斯
糖粉 20g
自制酸奶(无糖) 75g
纯牛奶 20g
吉利丁片 5g
淡奶油 80g
奶油奶酪 100g
蓝莓果酱
三色慕斯杯子蛋糕的做法
全蛋置盆中,加入糖和蜂蜜隔温水打发至提起打蛋头蛋液画花纹10秒不消失的程度。
小贴士
1、我的二联模第一次使用,只是用清水洗净,没有用脱模膏。
2、奶油奶酪糊装杯每次冷冻20-30分钟,比冷藏快手,没错也是在下厨房学的~!
还有什么问题,欢迎探讨~比如,你成功地用戚风方子做出来杯子之类的。谢谢!