⑴ 红丝绒蛋糕怎么做
用料
黄油 60克
细砂糖 115克
中等鸡蛋(常温) 1个
香草精 少许
红酒醋 10克
海盐 2克
红色素 适量
buttermilk(酪乳) 120克
法芙娜可可粉 10克
低筋粉 150克
泡打粉 3克
小苏打 少许
奶酪霜部分:
奶油奶酪 400克
黄油 200克
糖粉 80克
香草精 少许
马斯卡彭(豪华版) 200克
传统红丝绒蛋糕的做法
此图为维基网络对红丝绒蛋糕的描述:四片式分层蛋糕,主要成分:面粉、黄油、糖、酪乳、可可粉、奶酪霜、甜菜头或食用红色素。
⑵ 可可方块蛋糕的做法,可可方块蛋糕怎么做好吃
主料
鸡蛋3个 低筋面粉60克
可可粉20克 细砂糖(加入蛋白)50克
细砂糖(加入蛋黄)30克 黄油30克
可可小方块海绵蛋糕的做法步骤
13.还做了一个戚风,正好摆成黑白(黄?= =)双拼~yeah
小贴士
很简单的一款蛋糕,唯一需要注意的就是最后可可低筋粉加入后的翻拌了,消泡速度那是“嗖嗖”的,感觉立马蛋糊就瘪了。哈哈,但是不管怎么样,仍然好吃就行啦。
⑶ 6寸可可千层蛋糕怎么做
用料
低筋面粉 100g
可可粉 10g
巧克力牛奶或者普通牛奶 270g
糖 40g
黄油 20g
鸡蛋 2个
奶油 300g
可可粉 10克
糖粉 30g
6寸可可千层蛋糕的做法
鸡蛋和糖搅匀然后和面粉可可粉初步搅一下6寸可可千层蛋糕的做法 步骤1
慢慢加入牛奶搅匀至无颗粒状态,过筛后包保鲜膜冰箱冷藏半小时6寸可可千层蛋糕的做法 步骤2
不沾锅厚底锅,不用刷油,锅开最小火,锅子离开火源,然后倒入面糊,转动,均匀铺满锅底后,放入火源上,边缘起来后,翻面。6寸可可千层蛋糕的做法 步骤3
翻面再有几秒也就差不多了6寸可可千层蛋糕的做法 步骤4
配方一共可以做18_20+个面糊,取决于厚度6寸可可千层蛋糕的做法 步骤5
晾凉过程打奶油,奶油加糖粉可可粉,先用刮刀搅匀,省得一会儿打奶油飞起来, 打至7分发,很大流动性,提起来能滴落6寸可可千层蛋糕的做法 步骤6
面皮叠起来用差不多的碗扣住,用刀将边缘划掉6寸可可千层蛋糕的做法 步骤7
弄适量奶油铺好,一层一层叠加面皮,放入冰箱冷藏至少三个小时6寸可可千层蛋糕的做法 步骤8
切好⊙▽⊙6寸可可千层蛋糕的做法 步骤9
还可以表面抖些可可粉,味道很好
⑷ 可可粉蛋糕的家常做法
可可蛋糕,一种由特殊做法制作而成的蛋糕,在一般蛋糕制作过程的基础上加入了适量可可粉,制作而成的可可蛋糕营养可口,深受小朋友的喜爱。
制作步骤:
原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克
做法:
1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。
烹饪技巧:
1、蛋白蛋黄分离后,放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄,打蛋器的头也要干燥、无水无油, 不然打不发。鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
2、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。
3、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。
4、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。
⑸ 如何制作双层奶油蛋糕
一共5层海绵蛋糕坯,因为担心蛋糕比较大,切不均匀,10寸蛋糕分了3次烤的。下面是10寸的,上面是6寸的。
海绵蛋糕直接用的君之的“巧克力海绵蛋糕”的方子,做海绵不错,节约时间,并且口感也还行。
为了方便使用,1-13步骤直接拷贝君之的步骤。
用料
低精面粉 60克*4 (3做10寸3层,1做6寸)
可可粉 20克*4
鸡蛋 3个*4
细砂糖 50克*4+30克*4
黄油 50克*4
淡奶油(裱花用) 700克(可根据裱花复杂程度调整)
细砂糖(裱花奶油用) 40克
什锦水果罐头 1小瓶
寿星婆 1个
双层奶油蛋糕的做法
准备原材料。蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合,黄油隔水加热至溶化成液态。
可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了(提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角)
蛋黄里加入剩下的30克细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
分三次倒入溶化的黄油,并用打蛋器继续搅打均匀
倒完黄油后,搅打成浓稠的蛋黄糊
盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀
拌匀后,倒回蛋白碗里
继续翻拌均匀,成为如图所示浓稠的状态(此步很重要,如果蛋白在翻拌的过程中消泡了,混合物就会变得很稀,烤出的蛋糕也不会蓬松。)
倒入过筛后的粉类
用橡皮刮刀继续以翻拌的形式,快速地翻拌面糊,直到形成均匀的蛋糕面糊
将拌好的面糊倒入(10寸的烤盘里3次,做成3片薄片,6寸烤盘1次,6寸烤好后切成2片),抹平表面,放入预热好175度的烤箱里,烤18分钟左右,直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了。
以上步骤一共需要4次,所以的蛋糕坯就完成了。什锦罐头水果沥水备用。
淡奶油分次加入白糖,打至硬性发泡。双层蛋糕抹好奶油,尽量抹平整。
根据自己的需要,奶油中可以加入适量色素,开始裱花、装饰。