㈠ 怎样在家做蒸蛋糕
1、将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散。
2、在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀分次加入植物油,拌匀。加入牛奶,拌匀,筛入低筋面粉,用橡胶刮刀翻拌均匀,待用。
3、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡,分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖,打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克),再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克),再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩。
4、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中,用橡胶刮刀将其翻拌均匀,再将蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中,断续翻拌均匀。
5、将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。
6、先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔,蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
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㈢ 做蒸蛋糕的方法和步骤
食材准备:10个鸡蛋、纯牛奶、面粉、白糖、葡萄干
具体步骤:
1、鸡蛋打入碗中,将蛋清与蛋黄分离,分别放在两个碗中;
2、蛋黄中加入200g纯牛奶,两大勺面粉,一勺白糖、一勺食用油,用筷子不断顺时针搅拌,搅拌到没有颗粒为止;
3、蛋清中放一勺白糖,用手动打蛋器不停搅拌,经过不断搅拌蛋清成了白色的泡沫状,用一根筷子插入蛋清中,筷子不倒就可以了;
4、将搅拌好的一半蛋清倒入蛋黄中,用上下翻拌或切拌的手法拌均匀,再放另一半蛋清,再次搅拌均匀,手法要快而轻,不能转圈搅拌,以免消泡,如果气泡消了,蛋糕也就做不出蓬松的状态了;
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5、电饭煲锅底刷上一层油,再倒入搅拌好的蛋清蛋黄,端起电饭煲内胆在台面上轻磕几下,震出大气泡,然后抓一把葡萄干,一颗颗地撒在混合糊上,尽量撒的均匀些,盖上电饭煲的盖子,按下蛋糕键,煮50分钟,50分钟后保温键焖半小时后再打开,就可以出锅啦;
6、这样做出来的蛋糕蓬松柔软,蛋糕晾凉后随意切成自己喜欢的小块,方形三角形的都行,孩子们超级爱吃,一吃就停不下来。
小贴士:
1、蛋清打发后,要尽快的与蛋黄糊混合,中间不要耽搁太长时间,以免蛋白消泡。
2、蛋清、蛋黄搅拌时,用上下翻拌或切拌的手法拌均匀,不能转圈搅拌,防止消泡,如果气泡消了,蛋糕也就做不出蓬松的状态了。
㈣ 蒸蛋糕怎么做啊
其实蒸蛋糕做起来跟烤的蛋糕一样,都是比较简单的,是蛋糕里面最基础的,做的时候只要掌握好以下几点保证一次成功的,下面来看一下详细的做法,先准备食材:鸡蛋低筋,面粉,食用油,牛奶,白糖,柠檬汁。
下面锅里加入清水烧开之后我们把模具放进去,盖好盖子蒸40分钟左右,时间到了之后关火焖3~5分钟,这样做出来的蛋糕就不容易塌陷回缩。不太热的时候去掉保鲜膜,倒扣脱模,美味可口入口软绵的蒸蛋糕就做好了。早餐的时候做给小朋友,他们是特别喜欢的,这样做出来的蒸蛋糕可以说是老少皆宜,做味早餐也是最还不过的。
㈤ 蒸蛋糕步骤怎么做呢
生日蛋糕是大家饮食搭配日常生活之中十分关键的一种美味,生日蛋糕的味道甜美,并且特别适合小朋友服用,针对胃肠有问题的人而言也可以轻轻松松的消化。而蒸蛋糕是近些年较为时兴的一种作法,钟爱的人十分多,下边就讨论一下非常简单家中自制蒸蛋糕如何做吧。期待大伙儿可以学习培训了解一下。
1、准备好全部的原材料。假如生鸡蛋放到电冰箱里,提早拿出来放进常温下,在提前准备打鸡蛋的碗里提早加温水适度加温。另外把蓝莓干泡在水里变软。
2、把2个单挑在碗里,添加白砂糖,50g白砂糖的量还是挺多的哦,网编我也经常放少了。自然喜爱淡一点的口感是能够少放点糖。
3、用电动打蛋器消磨。实际上应当要有专业的碗和专业的电动打蛋器的哈。由于家中也没有,因此就用平时的海碗来凑合,把蛋消磨也是纯手工制作劳动者了。
4、这一手工制做全过程十分悠长。从淡黄色打进乳白色,最终要到液体滴下去不容易立刻消退才行,要还记得坚持不懈。能从一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油,把低筋粉筛进来。
6、把小麦面粉、油和消磨的蛋混和。这里有注重,干万不可以跟刚刚一样去打匀,最终的结果会是。。真实的蛋“糕”。不必转圈,用切拌的方法来,不必把泡消除,但还要把小麦面粉都混和好,要不然做了还是一团一团的。
7、好了,随后把原材料散装,由于没有非常的盛的设备,就用碗了,盖上保鲜袋。
8、搁到早已煮沸的锅中去蒸就好了。蒸8分钟,随后熄火焖5分钟。
以上便是针对非常简单家中自制蒸蛋糕如何做的解读了,期待大伙儿可以了解一下,蒸蛋糕的美味可口是特色美食发烧友们不可以回绝的。