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蛋糕的做法电饭煲妙招姐

发布时间: 2024-08-08 17:06:22

⑴ 焦糖蛋糕中的焦糖怎么做的

焦糖汁:水10克,砂糖30克,热水35克,海盐1克

2、蛋糕:鸡蛋3个,焦糖汁45克,玉米油30克,低筋面粉55克,砂糖40克,柠檬汁几滴

3、焦糖奶盖:淡奶油200克,砂糖50克,海盐2克,水15克。把砂糖分三四次放在锅子里,直接开火煮,融化了之后再加,直到加完

2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色,这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度,颜色够了立即熄火

3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去,搅拌均匀。

焦糖Caramel是糖的一种,根据维基网络的解释,“就是将糖煮到摄氏170℃时焦化产生的物质,加入沸水煮化,就是液态焦糖”,这是一种焦糖反应(Caramelization Reaction),当然不同的糖类焦化反应的温度也有所不同,比如蔗糖要170度,葡萄糖大约是150度,而果糖只需要105度就好。将砂糖撒在烤盘里,用喷枪加热,会看到焦糖融化、变为液态,然后沸腾起泡,颜色也逐渐转黄并向焦黄变化,空气中也弥漫着微苦的气味,本来颗粒分明的砂糖最后水乳交融。