当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 婴儿蛋黄蛋糕的做法
扩展阅读
定远哪里有做鸡蛋糕 2024-11-27 12:52:41

婴儿蛋黄蛋糕的做法

发布时间: 2024-08-06 23:35:59

⑴ 镊宸卞湪瀹跺仛铔嬬硶镐庝箞锅氭墠鑳借摤𨱒惧堕噷锅氲泲绯旷殑閰嶆瘆锛

銆愰熸潗銆戯细

浣庣璎闱㈢矇75鍏嬨佺帀绫虫稳绮20鍏嬨侀浮铔5涓銆佺帀绫虫补55鍏嬨佺函鐗涘ザ60鍏嬨佺槠绯60鍏嬨佺洂2鍏

銆愬叿浣揿仛娉曘戯细

1锛屼绠绛嬮溃绮75鍏嬨佺帀绫虫稳绮20鍏嬶纴涓璧疯繃绛涘埌涓涓骞插噣镄勭泦閲屻

灏忚创澹锛

1锛岃繖涓閰嶆柟涓鎼閰崭简涓浜涚帀绫虫稳绮夛纴鎴愬搧铔嬬硶浼氭洿钃𨱒炬煍杞銆

2锛岀俪闱㈠仛镄勬垰椋庯纴璐ㄥ湴镟村姞缁靛瘑锛屽唴閮ㄦ箍娑︽煍杞锛屾垚鍝佷笉锲炵缉锛屼笉濉岄呫

3锛岄浮铔嬫垜鐢ㄧ殑鏄绾㈢毊娲嬮浮铔嬶纴涓澶村ぇ锛岃泲娓呮瘆杈冨氥

4锛6瀵哥殑閰嶆柟锛氢绠绛嬮溃绮40鍏嬨佺帀绫虫稳绮10鍏嬨佺帀绫虫补35鍏嬨佺函鐗涘ザ35鍏嬨侀浮铔3涓銆佺槠绯35鍏嬨佺洂1鍏

⑵ 自制蛋糕方法步骤

提拉米苏

提拉米苏(Tiramisu)香醇浓沉的口感,将意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,完美的融合在一起。

这种做法是用巧克力戚风蛋糕做的,口感更加柔润。

具体制作方法

第一步:准备食材。

蛋糕用料:鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。

芝士糊用料:马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升,吉利丁片10克。

装饰:可可粉适量、樱桃适量。

第二步:将蛋清和蛋黄分离。

第三步:往蛋黄里加入20克糖,然后打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶与玉米,搅拌匀均。

第四步:筛入可可粉与面粉。

第五步:用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外,这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。

第六步:蛋清中加少许柠檬汁,然后将其打发。

第七步:取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。

第八步:将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

第九步:将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤60分钟。

第十步:烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。

第十一步:在方形慕斯模具外包一层锡纸,油纸也可以。

第十二步:吉利丁片剪成小片,然后放到冷水中泡软。

第十三步:开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

第十四步:水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。

第十五步:将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。

第十六步:另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。

第十七步:马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。

第十八步:吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

第十九步:将淡奶油打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中,翻拌匀均。

第二十步:将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。

第二十一步:在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。

第二十二步:倒入一层芝士糊,然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。

第二十三步:吃的时候,将蛋糕从冰箱中取出,脱模,表面撒上巧克力粉,切块即可。

小提示

1、这款是用巧克力戚风蛋糕做的。传统提拉米苏是用手指饼干做的。二者相比,我更喜欢戚风蛋糕的口感。

2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和意大利浓缩咖啡了。

3、脱膜的时候,用热毛由在模具周围捂一会,就比较容易脱膜。

4、提拉米苏需要冷藏保存。

5、樱桃只是用来装饰的,可以不用。

6、吃的时候再撒可可粉最好,这样可可粉不会受潮,影响口感。

⑶ 最简单的蛋糕怎么做,需要什么东西

制作最简单的蛋糕需要以下材料:

  • 面粉:1杯

  • 砂糖:1杯

  • 鸡蛋:2个

  • 泡打粉:2茶匙

  • 盐:1/4茶匙

  • 牛奶:1/2杯

  • 油:1/2杯

  • 香草精:1茶匙(可选)

  • 制作步骤如下:

  • 在一个大碗中混合面粉、砂糖、泡打粉和盐。

  • 在另一个碗中打散鸡蛋,然后加入牛奶、油和香草精。搅拌均匀。

  • 将湿混合物倒入干混合物中,搅没厅拌至无颗粒。

  • 把面糊倒入一个已经涂了油的8英寸圆形烤盘中。

  • 将烤箱预热至350华氏度(约175摄氏度)。

  • 把蛋糕放入烤箱中,烤25-30分钟,或者用牙签插入蛋糕中陆胡心,如果牙签取出来早察拦没有粘着面糊,则表示烤好了。

  • 取出蛋糕,让它在烤盘中冷却10分钟,然后将其倒出并放在架子上继续冷却。

  • 注意事项:如果你想要做巧克力蛋糕,可以在干混合物中加入2汤匙可可粉,并减少1/4杯面粉的用量。

⑷ 蛋黄打发后有什么变化

1.做法式海绵蛋糕时会将蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌至乳白色。

2.蛋黄搅拌后可将所含的油,水和拌入的空气形成乳白浓稠状,以增加其乳化作用。

用料

蛋黄 6个

柠檬汁 5g

婴儿奶粉 30g(过筛)

宝宝纯蛋黄溶豆(附蛋黄打发状态)的做法

  • 蛋黄溶豆需要用到3样东西:
    鸡蛋、柠檬汁、婴儿奶粉(你家宝宝吃什么就用什么)

  • 小贴士

    ❗️划重点✍️
    蛋黄溶豆想做成功,蛋黄打发很重要,打到视频当中的状态就肯定可以成功哦!快动手给宝宝做起来吧~

    ❗️烤箱给大家温度参考:100度,20~30分钟。第一次请耐心蹲点在烤箱门外,随时查看情况,及时调整温度~如果你家烤箱100度,20分钟就糊掉了证明你家烤箱温度偏高了,反之30分钟还不熟证明你家烤箱温度偏低了~实在把握不好可以买一个烤箱温度计~

⑸ 宝宝吃的蒸蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

食材清单
鸡蛋4个
玉米油50ml
牛奶45ml
白砂糖70g
低筋面粉100g

烹饪步骤
1/16
参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:鸡蛋4个、玉米油50ml、牛奶45ml、白砂糖70g、低筋面粉100g 烹饪时间:60分钟 难度分析:中级 PS:砂糖是可以根据喜好和宝宝月龄减量的!这款蛋糕可当做宝宝的加餐,不要一次吃太多哦!
2/16
蛋清蛋黄分离,将蛋清倒入一个无油无水的容器里。 蛋清里一定不能混有蛋黄哦,否则会打发不起来。如果新手麻麻操作不熟练,可以用蛋清分离器来代劳!
3/16
在盛有蛋黄的碗里加入30克白砂糖。
4/16
用电动打蛋器搅拌至蛋黄液体积膨胀,微微发白。
5/16
加入牛奶和玉米油。 如果你家宝宝没有喝牛奶,也可以用配方奶粉或者清水代替。很多麻麻问我为什么做糕点的时候喜欢用玉米油,其实这里只要是无色无味的食用油就可以,玉米油价格亲民也比较方便购买,所以咯!
6/16
将蛋黄液、牛奶、玉米油搅拌混合均匀。
7/16
低筋面粉过筛到蛋黄液里。 这里一定不要偷懒哦,不过筛的话容易有小颗粒。
8/16
将面粉和蛋黄液搅拌均匀,拌好的蛋黄糊应该像我这个动图一样,比较浓稠均匀。
9/16
蛋黄糊做好了以后开始打发蛋清。 打蛋器选择低档位开始搅打,搅打至出现细密的鱼泡时加入1/3的砂糖。
10/16
转高速继续搅打,蛋白霜出现纹路的时候再次加入三分之一的砂糖。 打至提起打蛋器出现比较长的弯钩(湿性发泡)的时候第三次加入砂糖。
11/16
蛋白霜打至干性发泡,提起打蛋器会出现一个清晰的尖勾。 成功的蛋白霜质地是比较硬的,整个蛋糕制作过程蛋白霜如果打好了就成功99%啦!
12/16
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,翻拌的步骤呼吁麻麻们看视频哈!第一次翻拌均匀之后,再加入1/3的蛋白霜继续翻拌。
13/16

⑹ 蛋黄派怎么做

【家庭版蛋黄派】

一,食材:

1.蛋糕食材:鸡蛋5个,低筋面粉200g,蜂蜜20g,白砂糖130g。

2.蛋黄馅:蛋黄50g,白砂糖50g,10g低筋面粉,5g玉米淀粉,180ml纯牛奶,淡奶油80g,食用油10ml。

二,家庭版蛋黄派的做法:

1.将所有的食材都准备好,先来做蛋糕部分。准备一个大点的盆,先把5个鸡蛋打入盆里,然后再放入130g白砂糖,20g蜂蜜,加入蜂蜜能让蛋糕吃起来更加的香甜细腻,不过如果家里实在没有,不放也是可以的。然后用打蛋器中速打发,直到把鸡蛋糊打发至颜色发白,而且体积变成原来差不多3倍大,提起打蛋器,滴落下来的蛋糕体不会立即消失,我们的鸡蛋糊就打发好了。

2.把200g低筋面粉,分两次过筛放入鸡蛋糊里面,然后再用切刀把鸡蛋糊切拌均匀。切忌胡乱打圈把鸡蛋糊搅拌均匀,那样容易消泡,做出来的蛋糕就不松软了。每一次记得都要充分切拌均匀,低筋面粉也一定要过筛放进去,不然很容易里面就会有面疙瘩。把搅拌好的蛋糕糊倒入保鲜袋里面,然后在底部剪一个小口,这样更易装入模具里面。把蛋糕糊挤入模具里面,不要太满,差不多9分满就好了,因为烤的过程中还会膨胀起来。装好的蛋糕糊模具稍微用力震动一下,排出里面的大气泡。

3.烤箱提前预热好,把模具放入中下层,上下火160度,烤20分钟,就可以了。时间到了,把我们烤好的蛋糕取出来,稍微放凉后脱模,然后放一边让它晾凉备用。

4.这时候我们再来做蛋黄馅,准备一个奶锅,把50g蛋黄打入里面。接着再放入50g白砂糖,先搅拌均匀。然后把10g低筋面粉过筛放入蛋黄液里面,再过筛5g玉米淀粉,然后用手动打蛋器搅拌均匀。最后再把纯牛奶加入蛋黄液里面,先搅拌均匀,然后放到灶台上。开小火不停地搅拌,慢慢的蛋黄液会变得越来越稠,继续不停地搅拌,直到把它搅拌成细腻的蛋糊,把火关掉。为了让蛋黄馅变得更加细腻,凉了也不会变硬,然后加入10ml食用油,继续搅拌均匀,我们的蛋黄馅就做好了。

5.这时候我们再准备一个盆,里面放入80g淡奶油,然后用打蛋器把淡奶油打发至能够提起打蛋器,拉出小尖角就可以了。蛋黄馅一定要放凉了再倒入淡奶油里面,不然会让打发好的淡奶油融化。把蛋黄馅分两次加入淡奶油里面,每一次都充分搅拌均匀。准备一个裱花袋,然后把奶油蛋黄馅倒入裱花袋里面,再把收口处捏紧。

6.放凉的蛋糕先用筷子在侧面插一个孔,然后把裱花袋的裱花嘴放入蛋糕里面,把奶油蛋黄馅挤入蛋糕里面,这样我们的家庭版蛋黄派就做好了。蛋糕吃起来绵软细腻,和老式蛋糕差不多。里面加入了奶油蛋黄馅,吃起来特别的香甜,奶香味浓郁,孩子吃着就停不下来了。

小贴士:

今天给大家分享的这个家庭版蛋黄派的做法就结束啦,非常的简单。这个做法类似于老式槽子蛋糕,不过多加了奶油蛋黄馅在里面,这让蛋糕吃起来更加美味。而且自己在家做蛋糕,不放任何添加剂,食材做法更干净卫生,孩子和大人吃都非常棒。不管用来当早餐还是当零食,都不错。

在做这个蛋黄派的时候,记得面粉一定要过筛加进去,不然很容易形成面疙瘩。还有就是做奶油蛋黄馅的时候,一定要等蛋黄馅放凉了再放进打发的奶油里面,不然很容易把打发的奶油融化了。

⑺ 蛋黄小蛋糕的做法步骤图,蛋黄小蛋糕怎么做

蛋黄小蛋糕的做法

  • 蛋黄里加入白糖 混合打发 打发到发白浓稠即可 打发到这样就差不多了 40度时最容易打发蛋黄慧敬差……加入30ml牛奶前皮 混合 筛入低粉 翻拌均匀 加入剩余的20ml牛奶 翻拌均匀

  • 香喷喷的小蛋糕出炉稿裤了……