㈠ 朱古力忌廉蛋糕的做法，朱古力忌廉蛋糕怎么做
食材
主料淡奶油550克纯黑巧克力100克辅料鸡蛋3个细砂糖70克低筋面粉17克玉米淀粉17克可可粉20克黄油35克巧克力豆适量巧克力碎屑适量巧克力奶油适量
步骤
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤11.蛋糕体：分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤22.打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤33.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤44.细泡状态加第二次。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤55.能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤66.继续打至图中这个状态，湿性发泡。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤77.取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤88.三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤99.再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。（用刮刀）
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1010.再把另一半粉筛入翻拌均匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1111.拌好后的样子。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1212.然后取大概50克面糊放入一个小容器中。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1313.隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1414.然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1515.再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1616.然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1717.出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透以后，放在转台上用锯齿刀分成3份。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1818.我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边，所以我需要给奶油留出侧边的空间，但是我的蛋糕和模具直径是一样的，需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1919.蛋糕的组合及装饰：将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2020.隔水融化巧克力，将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2121.将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2222.准备好货底模具，放入一层蛋糕片。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2323.倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满哦，然后抹平。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2424.再扑一层蛋糕片。要记得放到中间，四周都有空隙填奶油。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2525.再填一层奶油，填满四周，抹平。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2626.再铺一层蛋糕片。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2727.抹上最后一层奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2828.将冷藏好的蛋糕轻轻托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2929.将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤3030.然后放上巧克力豆装饰，筛上糖粉和可可粉装饰，切块食用。
㈡ 怎么制作忌廉蛋糕（详细点的回复哦~）
忌廉芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540g、栗粉120g、他他粉（tartar powder）30g、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300g、面粉60g、鲜奶360g、忌廉150g
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
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㈣ 白蛋糕怎么做