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戚风蛋糕怎么上奶油

发布时间: 2024-08-04 10:36:27

⑴ 6寸蛋糕大约用多少淡奶油

淡奶油500克。

用料:戚风蛋糕坯(6寸)1个、淡奶油500克、细砂糖40克、草莓适量、车厘子适量、蛋糕插件适量、黄桃罐头400克

超级简单的味多美生日蛋糕(6寸)

1、将黄桃罐头沥干水份备用,水分太多的话会导致奶油容易融化,且影响戚风蛋糕的口感。

⑵ 戚风蛋糕加奶油怎么

主料

鸡蛋5个

淡奶油120克

糖65克

低筋面粉85克

盐1克

柠檬汁3滴

辅料

淡奶油850克

芒果600克

糖粉68克

蜜豆50克

奶油戚风蛋糕的做法

  1. 做这个8寸的蛋糕用的是蓝风车淡奶油

2.在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄,蛋黄加入淡奶油,使劲用手抽搅打五分钟进行乳化

3.低粉过筛后加入蛋黄液中,用切拌翻拌手法拌至没有干粉,这个蛋黄糊拌好后是有点厚重的

4.蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐,打至有小泡时加入二分之一砂糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至蛋白有小弯钩就可以

5.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊,切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中,继续切拌翻拌拌均匀

6.倒入8寸模具震出大气泡后放入已经预热的烤箱,120度,45分钟,如果要做裱花蛋糕胚的话再加5分钟让蛋糕紧实一些

7.最后十分钟,蛋糕高度慢慢回落,表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却,低温烤蛋糕一般不太会开列裂

8.脱模具后平均分成三片,看看多细腻,单吃也会让人停不下来,这里我顺手做了个韩裱的蛋糕

9.制做奶酪霜的材料: 芝士奶油霜材料:无盐黄油130克,马斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克,糖粉60克,炼乳1勺,原味酸奶60毫升,柠檬汁5克,自制香草朗姆酒5克1.黄油软化到膏状,加入糖粉搅拌均匀2.电动打蛋器打发到颜色变白,蓬松,加入奶酪后打匀,这时会比较干3.分次加入柠檬汁,炼乳,酸奶,香草朗姆酒,每次加入后都打匀再加下一种4.此时会发现出现了豆腐渣,油水分离了,没关系,坐到热水里继续搅打5.两三分钟后,你就能看见顺滑的奶油霜出现了,加入需要的颜色,可以做花朵了

10.自学的玫瑰,我加了一点点ac的粉红色素,具体操作找下网上视频参考下

11.做了深浅不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱冻二十分钟

12.淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分发,芒果600克切块

13.蛋糕片涂上奶油,撒上芒果块,再随意撒上点蜜豆

14.芒果块和蜜豆上再涂上奶油

15.盖上蛋糕片,第二层也依然这样,然后抹面修光

16.在蛋糕上用调好色的奶酪霜挤出树枝线条,放上做好的奶酪霜花,美美哒的蛋糕完成了。

烹饪技巧:

油和蛋黄搅打时一定要乳化到位哦!开烤的温度根据自己烤箱温度调整!

⑶ 濂舵补濂堕叒鎴氶庤泲绯曟渶姝e畻镄勫仛娉

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