① 生日蛋糕配方
鸡蛋5个、低筋面粉100克
辅料
白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克
1准备好所有食材
2牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态
3加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中,拌均匀
5蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
7将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
9烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)
10上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却
11蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块
烹饪技巧
1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水;
2、蛋白打发到硬性程度;
3、烤箱提前预热好;
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
低筋面粉80克、鸡蛋4个
辅料
白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克
1准备好所有材料,鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄
2倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄,然后分别加入年奶和油搅拌均匀,最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒
3蛋清加入数滴柠檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,打发至干性发酵,就是提起打蛋器蛋白成90度直角,我至此打得还差了一点点,所以烤好后中间有一点点回缩
4打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀,然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀
5,150度预热烤箱5分钟,在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进,放进烤箱上下火烤50~60分钟,考的过程你会闻到满屋飘香
6烤好取出晾凉,因为我的模具不是活底,用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈,使蛋糕与模具分离,然后倒扣出来
鸡蛋黄2个、低筋面粉33克、鸡蛋清2个
辅料水20克、玉米油20克、细砂糖44克
1制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入,搅拌至粉末消失即可。PS:这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微黏稠
2制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右。这次蛋白霜不太好,光泽度不够,砂糖部分没融化,新砂糖颗粒有些粗
3混合蛋白霜和蛋黄糊:混合之前就可以将烤箱预热至180℃。PS:最后的蛋糕糊状态是比较厚重的,倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态,倒入模具后也不是很容易变平,需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀,可能是前面的蛋黄糊乳化不够
4烘烤:将蛋糕糊倒入烤模内,用小勺子刮匀,再轻震几下送入烤箱,温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡,也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡,那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做得不够仔细
5出炉:在厨台上40cm高处自由落体摔一下,立刻倒扣。PS:是正着摔,不是蛋糕表皮朝下摔哦,那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔,瞬间内部热气散失,降低温度,另外气泡会震破,气泡内外气压差变小,才不至于蛋糕凹下,回缩
② 生日蛋糕的做法
今年的生日蛋糕是粉色系少女画风——美人鱼主题。不知道是否因为女生天性爱漂亮,不管是两三岁的萌娃娃、十几岁的青春少女,还是成熟稳重的知性女士,大多数对粉色没有抵抗力,这大概就是传说中的少女心吧。这款蛋糕有三个特点,一是风格梦幻,适合女生;二是做法简单易上手;三是用料实在,天然又健康。下面就看看它的具体制作方法。【所需材料】蛋糕胚:鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶30克、植物油25克装饰:淡奶油450克、细砂糖35克、水果350克、粉色素少许、粉色巧克力50克、粉色闪粉少许、原味饼干少许、装饰糖珠少许、美人鱼摆件1个【操作步骤】1 细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀,充分乳化。接着加入已经过筛的低筋面粉,用蛋抽以划“Z”的手法均匀面糊。2 准备一个无油、无水的打蛋盆,倒入蛋白和细砂糖,用电动打蛋器打发到干性发泡,即打蛋头能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不会滑动的状态。3 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆,大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、饱满、均匀的状态,如果面糊明显体积缩小,而且不断有大气泡冒出,就是消泡了。4 将蛋糊倒入6寸学厨模具,在桌上用力震两下,把面糊内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,上下火160度,下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉,用力震两下散出热气并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。5 粉色巧克力隔温水融化后装入裱花袋里,剪开一个小口子,挤进鱼尾巴的巧克力模具里,放在一旁晾冷凝固。6 巧克力彻底凝固后脱模,刷一层粉色闪粉。7 淡奶油与细砂糖倒入打蛋盆里,用电动打蛋器打至八分发,奶油挺立但质地依然细腻光滑的程度,冷藏备用。8 取一小碗已打发好的奶油,用色素调成粉色,冷藏备用。9 水果切小块,蛋糕胚横切成三片。10 底托上放一片蛋糕胚,均匀地铺上淡奶油和水果做夹馅,再往上放一片蛋糕胚,再铺上第二层夹馅,接着放上第三片蛋糕片。11 剩余的淡奶油抹在蛋糕四周,做基础抹面。这款蛋糕对抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹匀就行。12 用小抹刀把粉色奶油随意地抹在蛋糕表面和底托上。13 饼干碾碎,撒在底托上做沙滩效果。最后放上美人鱼摆件和鱼尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。【小贴士】1 这是6寸的蛋糕,大概是5-8人份的量。2 蛋糕胚用的是戚风蛋糕的做法,模具尽量选用阳极材质的活底模。首先,固定底模具不方便脱模;其次,不沾膜虽然也能烤戚风,但对烘烤的时间和温度要求较大,新手不易掌握。3 动物性淡奶油对温度较为敏感,温度高的时候奶油会化掉,所以打发奶油和夹馅抹面的操作环境尽量不要高于25度,18度左后最好,操作时要速战速决,完成后立刻放进冰箱冷藏定型。
③ 鍦ㄥ舵庝箞鍒朵綔鐢熸棩铔嬬硶
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④ 制作生日蛋糕的方法和材料.
生日蛋糕的做法一:
做生日蛋糕需要的材料:鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。(要到专卖调料原料的商店才有)鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料,可用作人造奶油的基料。
起泡力的测定:搅拌法,50ml食品物料配制成的溶液,置于250ml的高型烧杯中,在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min,测定泡沫的高度,计算起泡膨胀度。
泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度(cm)/搅打前溶液的高度×100%
制作方法是,先将基料配制好或准备好,再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆,边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆,在搅打将完成前,缓慢加入调味料,即形成所需的人造奶油,泡沫色白细腻,柔软而能挺立
(无脂人造奶油中,蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂,在搅打下形成巨大的泡沫群,一份基料溶液中大致充入3份空气。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时,糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙。随着糖浆温度的下降,泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构。流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动,泡沫群就变得坚实稳定,具有一定的涂抹性和可塑性。当将这种泡沫群放入口中,受热和口腔的挤压,稳泡剂溶化,泡沫破裂,因而给人以舒适的口溶之感。)
生日蛋糕的做法二:
做生日蛋糕需要的材料: 蛋糕粉,我一共用了2盒。然后就是巧克力碎,黄油,鸡蛋5个,牛奶。
生日蛋糕的做法:把2盒蛋糕粉,80克左右的黄油(我放了5汤匙),3杯左右的全脂牛奶,5只鸡蛋倒入一个大盆子里面。用打蛋器搅拌!之前作过一次蛋糕,发觉最重要的就是这一步!搅拌的时间足够的话,蛋糕就会很松软。不然就会像石头。
烤箱180度预热。因为想做个双层的,拿两个一大一小的容器,涂遍黄油。把打好的面粉液一半一半的倒入,然后放入烤箱,温度调到230度。嗯!等吧!香香甜甜的完美蛋糕40分钟左右就要出炉喽。(建议没有烤箱的去市场买个二手的 )
双层巧克力需要的原料:
l 1杯黄油;1-1/4杯砂糖;4个鸡蛋,打好;1-1/2杯自发粉;1/2杯无糖可可粉;
l 制作蛋糕馅儿:1杯生奶油(Whipping Cream);125克白巧克力;
l 制作蛋糕霜:600克半甜巧克力;1/2杯黄油;6餐勺生奶油;
l 蛋糕装饰:175克半甜巧克力;2茶勺糖粉和无糖可可粉,混合起来;
双层巧克力蛋糕的做法:
l 制作蛋糕馅儿:在平底锅内低温加热奶油;在电动搅拌机里把白巧克力打碎,加入热奶油继续搅拌10秒钟,直到巧克力与奶油融合;把搅拌好的奶油巧克力倒入碗里,封好,冷藏10小时;待蛋糕做好后再搅拌好准备填馅儿;
l 制作巧克力卷装饰:把巧克力放入耐热碗里,再把碗放在热水里,低火把巧克力融化;把四分之一的巧克力倒在烤盘上,冷却几分钟,直到巧克力失去光泽,凝而不固;用一个金属刀具刮出多个巧克力卷儿;然后把巧克力卷儿放入冰箱冷藏起来;
l 把烤箱加热到175度;把一个直径20厘米的圆形蛋糕烤盘里抹上黄油,铺上蜡纸;在大碗里把黄油和砂糖打在一起,慢慢地加入鸡蛋搅拌好;在另一个碗里把面粉和可可粉筛在一起,然后倒在搅拌好的黄油鸡蛋液里,最后倒入烤盘;把烤盘放入烤箱里烤50分钟,直到蛋糕有弹性,用筷子插入蛋糕拔出来是干净的;让蛋糕在烤盘里放5分钟,然后再取出来,取出蜡纸后放在金属架上放凉;
l 制作蛋糕霜:在耐热碗里把巧克力融化掉;加入黄油和奶油,稍微放凉后搅拌,直到巧克力浓稠;
l 用西点刀把烤好的蛋糕横切成三层,每一层加入巧克力馅儿,蛋糕上面和四周抹上巧克力霜;最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉装饰;
电饭锅做蛋糕需要的材料:
很简单,电饭锅一个,面粉一大碗,鸡蛋两个,糖两大勺,小苏打一勺,还可备些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干。
电饭锅做蛋糕的具体做法:
1.鸡蛋打散,放入糖和少许食用油,顺时针搅拌直到糖完全溶化为止。记得要顺时针搅拌啊,这样才能拌匀,不会出现凝结块。
2.再把面粉、小苏打、水加入,继续顺时针搅拌约十分钟。
3.在把拌匀的料放入电饭锅之前,记住还有关键的一步,那就是在锅底均匀地抹上一点油,防止粘锅啊!
4.料倒入电饭锅之后,可以在上面撒上一些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干,能增加口感。之后就可以盖上锅盖,通电打开关,开关跳了后再保温约五分钟就可以吃了。
水果蛋糕
海面蛋糕胚材料:鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /
黄油 40g /水 一大勺/
鲜奶油材料:液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /
牛奶 1-2小勺 /
糖浆若干
准备:
烤箱设定160度温度,预热;面粉过筛2次;黄油一勺,融化后均匀的涂在
蛋糕模子内侧,放入冰箱冷却凝固后,使用时洒上一层面粉,并且抖掉
多余的面粉;小锅内将黄油和水加入做好黄油液。
制作过程:
1.容器内放入鸡蛋,砂糖,奶油香精,垫在装有热水的锅子上,用电动
搅拌器高速打2分钟
2.将容器挪开垫着的锅子,用电动搅拌器再打2分钟,一边冷却一遍打至
原来的材料打成4倍大左右。
3.面粉分3次,一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入,然后快速
搅拌均匀。
4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡。
5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出蛋糕胚,放在架子上自然冷却。
6.干净的容器内,放入鲜奶油,砂糖,洋酒,浸在放有冰块和水的大
容器内,用电动搅拌器打成鲜奶油。
7.完全冷却的蛋糕胚,片成2片,在其中一片上涂上一层糖浆,再涂上一层
鲜奶油,铺上一层水果,然后盖上另一片蛋糕胚,将鲜奶油涂满表面,并
刮平表面,装饰上水果,最后再浇上一点点糖浆即可。
草莓圣诞蛋糕
材料:海面蛋糕胚材料:鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /黄油 40g /水 一大勺/鲜奶油材料:液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖浆若干
准备:烤箱设定160度温度,预热;面粉过筛2次;黄油一勺,融化后均匀的涂在蛋糕模子内侧,放入冰箱冷却凝固后,使用时洒上一层面粉,并且抖掉多余的面粉;小锅内将黄油和水加入做好黄油液。
制作过程:
1.容器内放入鸡蛋,砂糖,奶油香精,垫在装有热水的锅子上,用电动搅拌器高速打2分钟
2.将容器挪开垫着的锅子,用电动搅拌器再打2分钟,一边冷却一遍打至原来的材料打成4倍大左右。
3.面粉分3次,一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入,然后快速搅拌均匀。
4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡。
5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出自然冷却。
6.干净的容器内,放入鲜奶油,砂糖,洋酒,浸在放有冰块和水的大容器内,用电动搅拌器打成鲜奶油。
7.完全冷却的蛋糕片成2片,分别涂上一层糖浆,再涂上一层鲜奶油,当中夹上一层水果,然后在表面整体涂上鲜奶油,再用裱花口喷上鲜奶油花.装饰上草莓和巧克力,糖果等装饰品,最后用粉砂糖用小筛子撒一下,造成下雪的效果就完成了.
⑤ 在家里怎么做生日蛋糕
问题一:在家怎么做生日蛋糕? 准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。
按量打蛋,在这里我用了4个,分离蛋清和蛋黄
三根筷子准备打蛋清
为了突出甜,放一点点盐一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖,继续打
大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉 6勺牛奶搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意:上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕,大功告成啦!
问题二:如何在家自做生日蛋糕 当然可以制作蛋糕了,不过有耐心、细心的同时,还要有各种物品,比如奶油等。
问题三:自己在家怎么做生日蛋糕 奶酪 500g
无盐奶油 225g
纯牛奶 250ml
玉米粉 75g
低筋面粉 75g
砂糖 250g
塔塔粉 5g
鸡蛋 8个
果胶 适量
做法
先把适量低筋面粉和沙拉油按2:1的比例混合刷在模具内,再铺上白纸,备用。
把奶酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起,隔水加热至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉,搅拌至没有粉粒。
加入蛋黄,充分搅拌,制成奶酪面糊备用。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起,先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍,成蛋白霜。
把蛋白霜分次与奶酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
将面糊倒入已处理好的模具内,八分满即可,排入烤盘,在烤盘内加入少许清水,入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤70分钟左右。
出炉脱模后,在表面上抹上果胶即可
问题四:怎么在家里做生日蛋糕 准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。
按量打蛋,在这里我用了4个,分离蛋清和蛋黄
三根筷子准备打蛋清
为了突出甜,放一点点盐一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖,继续打
大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉 6勺牛奶搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意:上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕,大功告成啦!
问题五:自己在家做生日蛋糕,都需要准备什么食材 蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
问题六:如何在家自制生日蛋糕 操作:水果1、火龙果、苹果、香梨、香蕉、红提、砂糖橘、小番茄 图中没有,在做的中途作个改动,临时加的 2、切好后的样子。蛋糕体做法:1、鸡蛋打入盆中搅散,放入盐后一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。2、锅中加水烧沸,将盛蛋液的盆放热水中隔水加热蛋液至约40度后取出。3、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍。减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状,提起打蛋器后尖端
问题七:自己简单的在家做生日蛋糕?需要哪些东西啊? 工具的话需要:
打蛋器:用来打发蛋清,淡奶油
橡皮刮倒:切拌蛋黄糊和蛋白糊时用到
打蛋盆:一个容器,打发东西用到
电子称:称量克数,确保准确性
面粉筛:筛面粉,更细
蛋糕模具:做几寸的就用几寸的
烤箱:烘烤蛋糕胚
烤网:一般烤箱都有的,晾凉烤好的蛋糕
脱模刀:把烤好的蛋糕从模具里脱出来
锯刀:把蛋糕横切片(中间抹奶油,加水果,夹心蛋糕嘛)
抹刀:抹奶油用的
转台:在这个上面抹奶油
问题八:在家里用电饭锅简单制作生日蛋糕的步骤 电饭锅制作生日蛋糕的超级简单做法
1.工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
2.制作:
先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了。
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦!
问题九:自己在家做生日蛋糕都需要准备什么 可以网络一下,或者在爱奇艺,优酷等找点做蛋糕的视频吧
问题十:能不能在家里做生日蛋糕上的奶油? 能啊
老式奶油的配方已经忘了
现在的就是2楼说的那种
买一套工具就可以标海了(价钱视标花头的多少而定)
一般业余水平的标花一个星期就可以学会了
不是很难,多发挥想象力
⑥ 如何制作生日蛋糕
做法:
(1)准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。 蛋黄与蛋白分开。蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。再筛入低筋面粉。把蛋糊搅拌至无颗粒。滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
(2)分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。拌好的蛋糕糊。 将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模。将水果切成小丁,苹果切丁后用淡盐水泡5分钟,捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用,生日蛋糕插牌也提前做好备用。将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。将烤好的蛋糕片成三片。
(3)在蛋糕坯上抹一层奶油,放上一层水果。 再抹上奶油,然后加上一片蛋糕,再抹奶油放水果。。最后用奶油把两侧和表面抹平。用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线,在曲线上挤上奶油,大的一部分撒上巧克力碎。再用水果装饰蛋糕小的那一部份。最后把用巧克力做的插牌插上即可完成