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樱桃手绘蛋糕卷的做法

发布时间: 2024-08-04 03:13:47

‘壹’ 美味的手绘碎花蛋怎么做好吃又简单,做法

主料

  • 蛋糕卷 :1粉

  • 淡奶油 :150

  • 樱桃:80

  • 榴莲肉 :80

  • 辅料

  • 红曲粉 :适量

  • 紫薯粉 :适量

  • 抹茶粉 :适量

  • 具体步骤

  • 第一步

    蛋糕卷底一份,

  • 第二步

    樱桃盐水泡后沥干水,去核;

  • 第三步

    淡芦缺奶油事先加糖打发好;

  • 第四步

    蛋糕体横切一下抹上奶油,放上樱桃和榴莲肉;

  • 第五步

    卷起后放冰箱定型,切去头尾备用;

  • 第六步

    红曲粉,紫薯粉配哗逗和抹茶,分别用少许的凉白开调一下;

  • 第七步

    借助小毛笔,在蛋糕体上点缀上小碎花;

  • 第八步

    另一面也一样,可以分散一点,随培卖意啊;

  • 第九步

    最后用抹茶粉点缀上叶子即可;

  • 第十步

    美美的开吃吧!

‘贰’ DIY蛋糕做法

酸樱桃幕司蛋糕

材料

幕司馅:糖60g,吉利丁片2片,牛奶40g,奶油奶酪110g,原味酸奶50g,动物性鲜奶油140g,朗姆酒1小勺(没有就省略)

做法

【步骤一】

1、准备戚风蛋糕底8寸一个,材料:蛋2只,糖50g,低粉50g,色拉油35克,就是普通戚风的做法,这里不再详述。

2、180度烤约10分钟,取出放凉,取6寸心模把底子刻下来。

【步骤二】

1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分钟后,隔热水化成吉利丁液。

2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀,接着加入酸樱桃果酱、原味酸奶、吉利丁液(每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东 东)

3、动物性鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)

4、步骤(2)+步骤(3)拌匀入模,抹平后入冷藏2小时以上。

【步骤三】

镜面装饰:吉利丁片1片,泡软后入自制果汁120克,隔水加热融化后,冷却,倒至冷却凝固的幕司馅上进冰箱,冷藏凝结后即可。

樱桃蕾儿蛋糕

材料

消化饼干120公克,熔化奶油50公克,糖粉25公克,奶油奶酪400公克,细砂糖120公克,蛋黄4个,吉利丁片5片,动物性鲜奶油200公克,樱桃馅250公克,鲜奶油适量

做法

1.派底作法见大理石奶酪蛋糕作法(1),将派皮面煳铺压于模型底部备用。

2.吉利丁片泡冰水软化备用。

3.将奶油奶酪以耐热塑胶袋装起来泡在温水中,软化后取出置于容器内,再加入细砂糖拌至光滑无颗粒状。

4.蛋黄过筛后加入作法(3)材料拌匀。

5.将软化之吉利丁片取出沥干水份,隔水加热熔化后加入作法(4)材料中拌匀。

6.鲜奶油以打蛋器拌打至6分发,再加入作法(5)材料中拌匀即成馅料。

7.将馅料倒入做好之派皮模内,放入冷冻约2小时。

8.取出脱模后,将罐装樱桃馅平铺装饰于蛋糕上,再将装饰用鲜奶油打至9分发挤花装饰即可。

奶油樱桃小蛋糕

材料

鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克,樱桃12个,奶油馅:淡奶油200克,白糖20克

做法

1、将鸡蛋打入厨师机的盆中,放入白砂糖。没有厨师机的用普通的.盆也可以,用电动打蛋器打吧。

2、开高速搅打到体积膨大,颜色发白。

3、转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。

4、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。

5、自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。

6、将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。

7、烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。

8、小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边,这时候可以打发奶油了。

9、把200克奶油加20克白糖放厨师机里面,打开3档开始打发。当打至有纹路变得浓稠时即可。

10、把打发的奶油倒入裱花袋里面。

11、这时小蛋糕凉得也差不多了,手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。

12、放上洗干净的樱桃装饰即可。

手绘樱桃蛋糕卷

材料

蛋糕卷材料::鸡蛋黄4个(连壳60-70克),低筋面粉60克,粟粉15克,大豆油40克(无异味的植物油),鲜橙汁45克,细砂糖20克+40克,红色食用色素几滴,低筋面粉1小匙,绿茶粉少许,樱桃奶油馅料,动物鲜奶油150克,细砂糖20克,新鲜樱桃适量

做法

1、取一类似名片厚的纸片画上需要的樱桃图形,剪下来备用。然后按烤盘大小剪一张烘焙油纸下来,中间对折一下(中线是宽 边哈),用签字笔照着剪下来的樱桃模型对称画上一个个樱桃,这一面是放在底面,不能接触面糊的。

2、将蛋黄加20克细砂糖打散,再加入沙拉油、鲜橙汁打匀,搅拌至砂糖溶化。

3、将低粉和粟粉混合后筛入。

4、轻轻搅拌至无颗粒状备用。

5、取一小碗,舀入2小匙的蛋黄面糊,再加入低筋面粉1小匙拌匀。

6、再加入红色色素拌匀至你想要的颜色。

7、现在打发蛋白,在蛋白中加入几滴白醋,分3次加入细砂糖,打至硬性发泡。

8、取6大匙打发的蛋白加入红色面糊中拌匀成樱桃面糊。

9、拌匀后装入裱花袋里,前面剪一小口。

10、把烘焙油纸反过来,用笔画过的的一面放在反面,按着画好的图形挤上红色面糊,全部挤好后,送入170度预热好的烤箱里 烤一分钟定型后取出备用。

11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白霜盆里拌匀。

12、最后拌成的蛋糕卷面糊。

13、看看,这就是初步烤定型的樱桃模型。

14、把蛋糕面糊倒入,抹平表面,送入160度预热好的烤箱里,30分钟左右取出,连纸脱离烤盘后放在烤架稍凉后揭去油纸。

15、把动物淡奶油150克、细砂糖20克一起打到硬性发泡。

16、樱桃洗净沥干水后去核切两半备用。

17、把打发好的淡奶油涂抹在没印花那面的蛋糕片中间,两边留3-5公分不抹,然后把切好的樱桃摆在上面。

18、利用擀面棍将蛋糕卷起,卷法参照肉松蛋糕卷。

19、用烘焙纸将蛋糕卷包起,放入冰箱冷藏4小时定形。

20、取适量绿茶粉加入适量凉开水,拌成糊状。

21、取出冷藏好的蛋糕卷,用牙签蘸上绿茶糊画出每颗樱桃的柄,再切成片就可以啦!