A. 想要做出红枣桂圆蛋糕，需要知道哪些正确步骤
红枣桂圆糯米蛋糕的美味做法，超简单，特美味！一直觉得网红的东西过于速食化，但试过网红粑粑糕，也叫糯米蛋糕，有点改变我对这两字眼的看法；外表酥脆里面软糯的糯米蛋糕是用糯米粉代替面粉做出来，口味一点也不比面粉差，并且更有层次感，让喜欢糯米美食的人增加多一种舌尖上的享受！
30分钟后，红枣桂圆糯米蛋糕就可能出炉了，看这蛋糕的切面就知道组织不错吧，很细腻，口感超好，隔一夜后，表面不脆了，但软糯感一点都没变，好吃
B. 蛋糕中不用面粉可以吗
蛋糕不用面粉用玉米粉也可以替代的。
蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的甜心。
用玉米粉做的蛋糕步骤如下：
1.将蛋白与蛋黄分离。
2.蛋黄加入玉米油、牛奶打匀。
3.加入玉米粉拌匀。
4.蛋白加一点点盐、白醋，分三次加入糖打至干性发泡。
5.将蛋黄玉米糊倒入三分之一蛋白中拌匀。
6.再倒入剩下的蛋白，拌匀。
7.将蛋糊液倒入烤盘中，撒上瓜籽仁。
8.切块食用。
C. 不需要烤箱的糯米粉蛋糕。
不用烤箱的糯米粉蛋糕——天台水晶蛋糕
水晶蛋糕，因它不用麦粉而用糯米粉制作而成，又称“天台糯米蛋糕”，是浙江天台筵宴上最富特色的点心，深受广大食客的喜欢。
其制作的关键就是也要首先将鸡蛋像做海绵蛋糕一样打发，然后再将糯米粉加入拌匀，最后倒入蒸笼，而不是烤盘，所以说这个蛋糕不用烤箱，只要有蒸笼就行。
材料：糯米粉300克，鸡蛋375克，白糖100克，少许红枣颗粒
制作方法：
1. 高速将蛋液打1分钟，然后加入白糖，再继续用高速再打4分钟。
2.然后改成中速打2分钟，最后再用低速打3分钟。
3.将糯米粉加入打发的全蛋液中拌匀，注意要采取切拌的方法，以免消泡。
4.将拌匀的米糊倒入已上汽的蒸笼中，尽可能的摊平些，撒上红枣颗粒，盖上盖子，旺火大约蒸10分钟左右，就ok了。
5.确认熟了以后，就可以关火焖一下再拿出来，凉一下就可以切块了。
D. 糯米蛋糕配方
糯米蛋糕的做法也比戚风蛋糕海绵蛋糕的做法简单，蛋白打发程度要求不会像戚风那样那么精准，一不小心就会开裂，糯米粉不用过筛直接倒入蛋液里就行，很容易翻拌，烘焙新人烤个糯米蛋糕肯定会对烘焙兴趣大大提升的，如果你有兴趣就请跟我一起做糯米蛋糕吧。
原料：糯米粉、鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶、柠檬汁、盐
做法步骤：
第8步、烤箱预热170度，将模具放入烤箱中层，27分钟烤至蛋糕金黄即可。出炉后抬起模具轻震几下，然后倒扣模具晾凉，晾凉后将蛋糕取出，放置在晾网上凉透即可。
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食材用料:
鸡蛋 3个
糖 50G
无铝泡打粉 4G
牛奶 40G
玉米油 40G
糯米粉 120G
糯米小蛋糕的做法:
1.鸡蛋加糖打至膨发提起打蛋头。落下的蛋液形成纹路后不会马上消失。这步就是全蛋打发的方法。做过海绵蛋糕的小伙伴都知道哈
2.分两次晒入粉类用刮刀拌匀。这步我其实是筛进去后厨师机低速拌匀的。这样更快。 消泡是肯定的。但是还是会成功哦。不怕不怕
3.牛奶和油混合在一起。充分搅拌均匀
4.取一部分面煳于牛奶液混合后。在倒入面煳盆中混合均匀。分装入小纸杯。不要装太满哦。这步我手上沾上面煳了。就没有拍。7分满就可以了。面煳不会很稠。大胆的做下去吧。
5.度烘烤25至30分钟。蛋糕上色均匀后出炉。放置微凉后装袋保存。建议隔夜后再吃哦
G. 用糯米粉可以做蛋糕吗
不可以
H. 电饭煲糯米蛋糕的做法
引导语：如何用电饭煲做一个糯米蛋糕？接下来是我为你带来收集整理的'文章，欢迎阅读！
做法一
食材
主料鸡蛋3牛奶20g玉米油20g糯米粉100g泡打粉5g
步骤
1.取鸡蛋黄，加牛奶 玉米油 泡打粉 糖 搅拌
2.鸡蛋清分3次加糖，加1克白醋(好打发)
3.到一半鸡蛋清到调好的蛋黄里面搅拌均匀
4.把搅拌好的蛋黄倒入剩下的蛋清，加入糯米粉，搅拌均匀
5.倒入电饭锅，选择蛋糕，等跳了马上开盖，因为水蒸汽影响蛋糕
做法二
主料
鸡蛋4个 糯米粉200克
糖150克
糯米蒸蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋打开，加入白糖。家里只有两个洋鸡蛋，就又加了两个土鸡蛋，明显土鸡蛋好啊！
2、全蛋加糖打发，体积膨大大约有两倍大，画8字不会立刻消失就行。
3、加入糯米粉
4、用刮刀搅拌均匀无干粉。
5、蒸笼内放屉布 ，直接把蛋糕液倒在上面。
6、大火蒸20分钟，过5分钟开盖。
7、切开，就可以享用了，有点黏。不过我喜欢把它们放保鲜盒密封冷藏以后，就酸奶一起吃，绝配！
小贴士
全蛋打发同海绵蛋糕
I. 粘米粉海绵蛋糕的做法，粘米粉海绵蛋糕怎么做
用料
粘米粉 100克（大米磨面非糯米）
鸡蛋 3个（170克）
白砂糖 70克
色拉油 26克
牛奶 40克
粘米粉海绵蛋糕的做法
先将油纸比照面包桶的大小，四面折叠
边叠边比照大小，进行修改
敞开，用剪刀依此方法剪开
将油纸铺入面包桶内。（由于面包桶不是负责的方形，所以有点皱吧，难看了）
鸡蛋打入厨师机桶内，放入白砂糖
开启，厨师机，高速6档打蛋
搅打至提起搅拌头，蛋糊滴下有明显的纹路，不快速消失
厨师机更换搅拌头，分次筛入粘米粉，搅拌均匀。（我分三次筛入，防止一次筛入搅拌消泡）
边搅拌，边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油
搅拌均匀
如果用打蛋器打发，天冷的时候可以放在温水中，隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小，所以慢慢打，别着急
将打好的蛋液倒入面包桶内
开启烘烤功能，设定时间为50分钟。（实际上我用了40分钟，要根据个人面包机的温差进行调整）
中间，发现蛋糕体明显开始长高了
观察蛋糕状态，边缘呈漂亮的棕黄色
找个毛衣针（金属的，导热快的），自蛋糕体中心位置快速插入，拔出，上面干净，摸摸，发烫，说明蛋糕已熟
蛋糕成熟时，我的机器显示还剩11分钟，也就是，烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的，不能一概而定，用眼睛观察
将蛋糕取出，放晾网上面晾凉即可
小贴士
1、蛋糕桶壁过于光滑，所以事先铺油纸，效果比较好。
2、糖已经减的多了，甜度不高。如果喜欢甜味重的，可以适当增加。
3、如果使用打蛋器打发全蛋蛋液，则可以在锅中烧点温水，将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发，全蛋打发时间有点长。
4、全蛋打发至提起搅拌头，蛋糊滴落，有明显的纹路，并且不易消失。
5、搅拌入面粉时，慢慢筛入，自上而下搅拌，防止消泡。
6、色拉油和牛奶，自桶壁慢慢分次倒入，分次搅拌均匀。
7、面包机温度有温差，双双的机器，温度不算高，平时烤面包也不用裹锡纸，如果亲的面包机温度高，可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态，是必须的。
J. 比戚风蛋糕好吃的糯米蛋糕，到底是怎样的做法
淡淡的奶香又不甜腻的淡奶油比例是100克淡奶油大约放6克左右糖粉塔塔粉作用:辅助蛋白起发，延缓蛋白老化状态，使蛋白泡沫细腻、稳定、有光泽，使蛋糕柔软膨松，富于韧性，润滑可口。一时间，这种蛋糕被作为高级的象征，慕名而来的人们千方百计的打探这种拥有独特松软口感和直立蓬松造型的蛋糕配方，但都没能如愿。哈利·贝克一直都小心翼翼对他的配方进行保密不仅是打蛋器上，打蛋盆里的蛋白也应该是能出现直立小尖角的状态。刮刀铲起蛋白，应该是硬朗的固体形状。
首先准备一个8寸的戚风蛋糕坯，我这个蛋糕烤得有些裂纹，不过一点儿也不影响口感，组织松软香甜，味道不错哟！奶油的话推荐纯动物奶油，是从牛奶中提取的天然原材料。不要用植物奶油，有反式脂肪酸的隐患。水果呢，可以用芒果、火龙果、猕猴桃、草莓等纤维比较少的水果，加入植物油，快速搅拌均匀。倒入模具中，轻率两下，振出面糊中的气泡，使蛋糕组织更均匀。海绵蛋糕。这一款蛋糕做法是整个鸡蛋一起打发，一般会有黄油和牛奶的加入，口感特点是比戚风蛋糕更厚实，没有戚风那么轻盈，所以承重能力比较强。