❶ 西点中的蛋糕分为哪几类
常温蛋糕类
日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等
饼干
杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等
面包类
欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包
甜品、慕斯类
马卡龙、泡芙、慕斯、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等
裱花类蛋糕基础
底胚的制作、摸胚，花卉（玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等）
糕点类
广式月饼、苏式月饼的制作等
❷ 西点烘焙要学什么
一、基础知识：
认识西点设备（搅拌机、案板、大小型西点设备、）及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，和面、揉面、造型制作手法（如风车、钱夹、秋叶、牛角面包、花结面包、眼睛面包等。）和模胚学习（圆形、心形、方形等）。
二、蛋糕造型：
花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋转玫瑰、蔷薇花、百叶花、水仙花、旋转玲、康乃馨、牡丹花、等10多种。
常温蛋糕类： 香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃枣泥蛋糕等30余种。
三、面包饼干甜品
面包类： 餐包、橄榄包、豆沙面包、椰香面包、毛毛虫、提子辫子面包、巧克力甜甜圈、蔬菜软包、薯仔面包等。
冷冻甜点类: 重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、奶酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。
酥点饼干类：奶油曲奇、葱油曲奇、可可酥点、少林酥、马赛克酥、松子西饼、芝麻薄片、杏仁西点、广式蛋挞等。
四、裱花节日蛋糕
韩式裱花类：意式奶油霜、苹果花、梅花、野菊、牡丹、纸杯蛋糕、奥斯汀、毛茛花、百合、浆果、多肉等。
学习十二生肖、寿桃寿星、卡通人物、儿童蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕等各种造型。
节日主题蛋糕: 新年快乐、玫瑰绽放、巧克力永生花、立体心形巧克力、巧克力包包、妈妈，我爱您、父亲的领结等。
五、咖啡饮品
咖啡、饮品（拿铁、牛奶打发、手冲咖啡、果汁、冷饮等）。
六、翻糖糖艺
翻糖蛋糕，各种造型制作,婚庆、花卉、卡通、人物、主题、展台蛋糕等学习。
糖艺学习：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鹅、水果、彩带、水晶球、支架等制作。
❸ 怎样做康乃馨翻糖蛋糕最好吃
食材明细
纸杯蛋糕4个
打发奶油50克
翻糖膏适量
干佩斯适量适量
白油适量适量
蜂蜜(粘合剂)适量适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
康乃馨翻糖蛋糕的做法步骤
1
操做垫和手上抹点白油，取翻糖膏适量，搓圆压扁擀圆片，比纸杯表面大一圈
2
事先预备纸杯蛋糕四个，(我的菜谱中有做法)把翻糖片铺在纸杯蛋糕上
3
用手往下压一圈，纸杯边缘可以断开翻糖膏的
4
拽下多余的翻糖膏
5
取干佩斯一块擀平，要薄点，在上面印上花膜
6
取下印好的花瓣，用工具笔依次压一圈，要从里向外拉的手法
7
压好的花瓣成弯曲状，像花瓣一样
8
这套膜具共大，中，小三个，每个压出两片，像上面那样压出花瓣最大的放在外面依次摞在一起，从中间折一下，每个之间都要抹蜂蜜
9
做好的花瓣中间可以用笔尖戳个洞，干佩斯搓个小条塞进去，抹点蜂蜜沾到蛋糕上，整理一下花瓣
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用嘴细笔沾上红色素在花瓣的边缘涂上一圈
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继续做粉色的
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方法和上面相同
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也抹点蜂蜜沾在蛋糕上
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同样方法再做个浅蓝色的
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再做黄色的(颜色可跟据自己喜欢的定)
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我还做了个深粉色的玫瑰花，贴花芯的不用按压，卷紧，其它的一圈比一圈高点，最外层边用手卷下边，比较像
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蓝色妖姬方法与上相同
❹ 烘焙培训都有哪些课程
烘焙培训学校对初级阶段的学员实施初级入门培训，主要是一些甜面团的学习，还有在常温状态下蛋糕的制作，多种形状的练习与扩展，还包括常温时蛋糕制作的理论知识和实际操作方法，以及面包馅以及装饰类的制作。很多人去学西点烘焙不了解行情被坑，最好先了解学费多少钱，点击测试一下学费要多少钱
进入烘焙基础中级阶段学习的学员从烘焙培训学校学习到的主要内容为面种面团的处理方法，一般的蛋糕以及常温蛋糕的做法，酥类的理论知识，并实际操作一些蛋糕、面包以及馅料装饰类的制作等几十个品种的制作。
烘焙培训学校学员在烘焙进阶中级阶段，主要学习低温面种以及面团处理方法，另外对防爆的延展品种的培训练习，还能学习到有关开酥的理论知识以及实际的操练，还包括其它蛋糕类的练习操作。
烘焙公共课程是烘焙培训学校对于学员们进行的共同培训科目，学习内容包括一些千层饼的制作，手指饼以及丹麦奶酥的制作，纽扣饼干、以及海苔送条的制作和面包馅料装饰类的制作等方面，各类学员可以在熳点烘焙那样信誉好的烘焙培训学习共同进行学习。熳点教育购入先进设备工具，保证每一位学员单独拥有一套设备工具，充分掌握每一个细节重点，让学习事半功倍。
❺ 蛋糕的课程
⑴ 烘焙培训都有什么课程
亲，看你学什么专业，专业不一样，学费也不一样的说哈！上的课程也不一样哈！
我在四川学的哈！
部分学习课程
1.陶艺蛋糕学习与制作；
2.巧克力配件学习与制作；
3.蛋糕课程的学习与制作；
4.翻糖蛋糕学习与制作；
5.多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作；
理论课程
1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等
⑵ 西点都有哪些课程
您好
不同的西点学校、西点培训机构设置的学习内容是不同的，建议去专业的西点培训学校学，那样学到的西点内容才是符合市场流行品种的需求。
比如海口的新东方经典西点专业主要学习各式西点制作：如法国的马卡龙，意式提拉米苏；还有各类蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶艺蛋糕，翻糖蛋糕；各种面包的制作：如丹麦面包、吐司；并学习巧克力制作、韩式裱花、Cheese、Cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等，一共学习约300多道精美西式糕点等等。
⑶ 裱花蛋糕培训课程都包括哪些
应该是这些吧！梭形边、篱笆形边、贝壳边、正反花边、波浪边、字体练习、裱花嘴应用、玫瑰花、康乃馨、抹弧形胚、抹直胚、百合花、牡丹花、祝寿类、卡通类、水果蛋糕、婚礼蛋糕、欧式、陶艺蛋糕。
⑷ 苏州王森的蛋糕课程都教些什么啊值不值得去啊
具体的授课内容都会定期更新的哈，有传统的一些蛋糕制作技巧，也有网红产品专的制作方法，而且每个属课程授课内容也是不一样的呢，王森学校开始是以一刀抹抹面技法、陶艺裱花蛋糕、十二生肖裱花蛋糕而闻名。
授课详情还是亲自到学校实地考察下的好，每个季度的课程会有所调整，网上不一定能及时更新。
学校在业内还是享有盛誉的，培养了多名优秀学子，高薪就业，创业开店的不在少数，更有获得多项奖项的，但是众口难调，不一定所有的人都满意，所以你还是亲自去体验下的好！
⑸ 蛋糕裱花培训学校都有哪些课程
一般的课程：
生日蛋糕类：
鲜奶打发培训，生日蛋糕抹胚培训，花卉蛋糕培训，花边蛋糕培训
卡通12生肖培训，巧克力配件培训，慕斯蛋糕培训，欧式水果蛋糕培训
仿真12生肖蛋糕培训，仿真花卉蛋糕培训
传授品种：
认识制作蛋糕的工具和材料，学会奶油的打发和运用
四种生日蛋糕形状的制作
12生肖和卡通公仔的制作
各种七克力配件的制作和应用
制作慕斯蛋糕和装饰品种
⑹ 西点课程里都包括哪些课程
西点的种类比较的多，如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千变万化，除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。学习西点需要接受大量的培训和训练，不是特别推荐去蛋糕店或者西饼屋和师傅学习，那样学习起来很不系统，最后是会却不精。所以建议选择正规的培训学校，通过明确的课程安排和系统的授课内容，打好基本功。然后适当学一点提高品种再到企业去工作，一般这个情况后再通过一段时间的实际工作，技术就能突飞猛进并得到提高。当然，要想成为高级西点师，就需要扎实的知识与灵活的运用，不断的学习！
⑺ 学蛋糕需要多久
学蛋糕时间长就很好吗？多久的课程才合适
选择学蛋糕就是为了创业开店，或者就业上班。有同学向我提出了一个疑问：感觉你们的课程时间好短，别人的课程都是半年、一年，甚至三年的，在你这里只有几个月的时间。我今天就来详细说一下。我通过以下三个方面来谈，讲过之后大家就迎刃而解了。
一、一年以上的课程是不是学得比较多？
二、是不是学的时间越长，老师会教得比较仔细？
三、学多久的课程是最合适的？
学得多不多，主要是通过两个方面来决定的。一方面是报名了哪些课程。报名课程越多，学得越多，这个很好理解。另一方面是课程内容本身是否丰富，这个就涉及到一个学校真正的教品质了。
举个例子：我们在干点系列的课程中，“月饼”包括苏式月饼、冰皮月饼、广式月饼以及四川口味的月饼。每一种月饼涉及多种口味，每种口味会对应不同的馅料，每种馅料又对应了不同的配方，当遇到某些口味需要两种馅料结合在一起的时候，那么制作一个月饼需要对应好几个配方。这还只是馅料，接下来我们还要做月饼皮，那又是一通计算和配料。
我这样说，你们是不是感觉很复杂呢？是不是觉得如果时间短了，我们连月饼是个啥都搞不懂了？事实上并非如此，因为学技术有客观规律，老师教技术也要更高的效率。不然，还有那么多产品等着要学，我们又不是在搞学术研究。
这说明了什么呢？能不能学更多的技术，不是单纯看时间，而是要看学习的具体内容是不是全面。具体的怎么选择课程内容，我以前讲过这里不累述。
往往那些强调学习时间长的培训机构，其实是在混淆概念。混淆了什么呢？每个地方对学会的标准不一样。我们的标准里面有一条很重要，那就是出品时间。半天做一个蛋糕等于没学会，那我们能不能学成师傅的水平呢？绝不可能。作为培训机构，我们能做到什么地步呢？明确的讲两条：一、看着配方就能出品，不需要师傅单独教，二、出品速度比师傅慢，但是也能跟上进度。剩下的就需要学员们通过实践来提高了，而且一定是上店实作，在学校不管怎么实操也不可能达到师傅的水平。所以，我个人觉得花一年甚至几年的时间，在培训学校，时间太长了。
接下来讲，如果学半年怎样？
我觉得这是比较合理的，2个月到半年，都比较合理。按蛋糕连锁店里面的产品为基础。我们单纯的听老师讲一遍（示范）、老师手把手地教做一遍、学员自己独立做一遍，这三个步骤一次成功不重复的话，时间最快需要1.5月到2个月之间，具体的还要根据学员的实际情况，以及定制的课程内容来确定。比如：开甜品店的学员，我们会把甜品作为侧重点。甜品的制作就比较复杂了，品类也多样。那么学习时间会一定超过2个月。
我们选择课程的时候就要注意，不是套课就最适合。我们应该按照自己的需求和定位来选择课程。我们要清楚不是学得越多越好，关键是实用。
⑻ 学习糕点的课程时间
每个学校安排的课程都是不一样的
老师会根据你的意愿为你安排相应的课程
建议你多电话咨询以及实地考察
选择适合自己的学校
⑼ 西点课程有哪些
西点烘焙要学习的内容还是很多的，比如常见的面包，蛋糕，甜品。还有一些法式的内德式的西点。
学习西容点的话不仅要有课程的学习，还要有动手实践，避免手高眼低，自己去动手操作，才能够知道自己有没有学会。技术掌握的才更牢固。
拿我们来说，我们3个月的综合课程中，能学到约130种制品，其中包括常温蛋糕、软欧面包、法式甜品、手工饼干、月饼糕点、巧克力等多种西点样式，学员们在经过一段时间的学习后能够独立制作，并能够举一反三。我们的教学内容非常丰富，实操时间丰富，课程性价比很高。
⑽ 蛋糕培训学校的课程一般有哪些内容
这个根据你不同培训班都有不同的内容。有的只需要学常用的蛋糕系列，与做法配方。
有的教你高难度，有创造力的技术。
❻ 丝绒蛋糕的做法大全
黄油680克、细砂糖830克、鸡蛋12个、牛奶120毫升、酸奶480毫升、低筋面粉780克、红曲粉120克、泡打粉8克、可可粉15克、盐适量
6寸心形蛋糕：奶油奶酪230克、黄油110克、糖粉110克
8寸圆形蛋糕及裱花：奶油奶酪480克、黄油240克、糖粉240克、粉色食用色素少许
其他 装饰：康乃馨翻糖花、翻糖及干佩斯各200克(粉色食用色素少许)、装饰用翻糖珍珠色银粉少许
将黄油、细砂糖倒入厨师机，搅拌至黄油蓬松及两者混合均匀，分两次加入、每次各加入3个鸡蛋，搅拌均匀。
将牛奶与酸奶的混合物加入，搅拌均匀，将低筋面粉、红曲粉、泡打粉、可可粉、盐混合过筛，搅拌均匀。
模具提前涂油、撒粉(份量外)将面糊倒入模具八分满，烤箱提前预热15分钟，180度、上下火、中层，6寸烤40分钟，8寸烤80分钟，插入竹签检验是否烤熟。
出炉倒扣在烤网上，脱模、晾凉，将顶部削平，将蛋糕等分成2份。
将6寸覆盖用翻糖与干佩斯(1:1)揉匀，分出100克、其他的加入粉色食用色素，揉匀包上保鲜膜备用(以下简称“翻糖”)将6寸心形蛋糕中材料放入厨师机，搅拌均匀,并涂抹在蛋糕夹层中及四周薄薄的涂抹一层。
将白色翻糖擀开比蛋糕大，覆盖在蛋糕上，并用手及抚平工具，包在蛋糕上，去除多余的翻糖，将粉色翻糖擀开比蛋糕大(4毫米厚)覆盖在蛋糕上，并用手及抚平工具，包在蛋糕上，去除多余的翻糖。
将8寸圆形蛋糕及裱花用材料放入厨师机，搅拌均匀，取适量涂抹在蛋糕夹层，其余的放入粉色食用色素调匀，涂抹在表面薄薄一层，其他的装入菊花嘴裱花袋，挤出花型在蛋糕表面。
将去除的粉色翻糖放入模具压出珍珠花边，涂上薄薄的香草精沾在蛋糕上，并扫上银粉。
用康乃馨糖花装饰，成品。
❼ 西点具体都是要学些什么内容
西点具体要学的内容分情况：
优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需要懂得西点行业管理和经营。
(7)康乃馨翻糖蛋糕的做法扩展阅读：
相关延伸：
制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
❽ 西点烘焙都需要学那些专业呀！
一、基础知识：
认识西点设备（搅拌机、案板、大小型西点设备、）及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，和面、揉面、造型制作手法（如风车、钱夹、秋叶、牛角面包、花结面包、眼睛面包等。）和模胚学习（圆形、心形、方形等）。
二、蛋糕造型：
花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋转玫瑰、蔷薇花、百叶花、水仙花、旋转玲、康乃馨、牡丹花、等10多种。
常温蛋糕类： 香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃枣泥蛋糕等30余种。
三、面包饼干甜品
面包类： 餐包、橄榄包、豆沙面包、椰香面包、毛毛虫、提子辫子面包、巧克力甜甜圈、蔬菜软包、薯仔面包等。
冷冻甜点类: 重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、奶酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。
酥点饼干类：奶油曲奇、葱油曲奇、可可酥点、少林酥、马赛克酥、松子西饼、芝麻薄片、杏仁西点、广式蛋挞等。
四、裱花节日蛋糕
韩式裱花类：意式奶油霜、苹果花、梅花、野菊、牡丹、纸杯蛋糕、奥斯汀、毛茛花、百合、浆果、多肉等。
学习十二生肖、寿桃寿星、卡通人物、儿童蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕等各种造型。
节日主题蛋糕: 新年快乐、玫瑰绽放、巧克力永生花、立体心形巧克力、巧克力包包、妈妈，我爱您、父亲的领结等。
五、咖啡饮品
咖啡、饮品（拿铁、牛奶打发、手冲咖啡、果汁、冷饮等）。
六、翻糖糖艺
翻糖蛋糕，各种造型制作,婚庆、花卉、卡通、人物、主题、展台蛋糕等学习。
糖艺学习：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鹅、水果、彩带、水晶球、支架等制作。
七、西式菜肴
西式菜肴制作:炸薯条、炸薯丝、炸鸡翼、烤面包粒、烤紫苏酱法棍片、烤培根、制作薯仔泥、焗番茄、焗芝士片、法多士、黄油炒面、餐包、折饺、罗宋汤等。
以上就是西点烘焙所需要学习的专业内容，希望可以帮到你。