Ⅰ 星空慕斯镜面蛋糕怎么做好吃又简单,做法
主料
8寸中空硅胶模具 :1个
奶油奶酪 :200
第一步
1.慕斯蛋糕我是提前一天准备的,当时没想到自己能一次性做成功镜面蛋糕,所以我没有拍照片…慕斯蛋糕其实都差不多大家先脑补一下,我下次做了拍好补上…准备好各种原材料,吉利丁片用冰水泡软~
第二步
2.敲黑板注意温度计…为什么是温度计呢?因为把水、糖粉和透明糖浆倒进锅里煮不难,盯着温度煮计到103度离火。
第三步
3.加入泡软的吉利丁片(控干水分)和甜炼乳轻轻搅拌均匀…过滤去除杂质,加入切碎的白巧克力轻轻搅拌让它融化…
第四步
4.加入各种色粉…我做的是星空这里是用了两种蓝色和红黄色…你也可以做单色渐变色就像画画颜色自己调配…效果总有惊喜…搅拌均匀让它冷却…
第五步
5.取出提前做好的慕斯~将之前调好色的淋面隔水加热到30~32度…
第六步
6.就是这样淋按你想要的感觉依次淋上去…(额这个是我淋完了大蛋糕淋小的才想起来拍的请将就)
第七步
7.最后撒上零星闪粉…就可以美美的拍照发朋友圈了…
第八步
8.其实我想说镜面淋过蛋糕会多,这是我觉得倒掉那些淋过的镜面材料浪费…又做的小慕斯…
辅料
具体步骤
Ⅱ 西点的市场越来越大,开一个店面,我该如何选择
随着现在人们生活水平的不断提高,人们越来越喜欢吃西点,西点已经成为大众的食品,深受人们的喜欢。所以说西点市场确实是越来越大,但同时也伴随着市场竞争越来越激烈,因为看到这个市场大的人确实很多很多,很多有钱有势有技术的人都投资这一块市场。如果你想开一个西点店,那么你就要考虑的很清楚才行。
首先你要考虑到你的资金情况。你的资金是否充足,绝不能用借钱或者贷款来开西点店,这样风险太大,我不建议,因为就我所知开西点店的成功率还是很低的。第二,要考虑的就是你的技术问题。如果你是自己来制做,那么你自己的技术水平到什么程度,决定你开店的成功率。还有如果你想请师傅来做,那么师傅的技术水平也很关键,技术越好的师傅,工资相对也就越高,还有就是你有没有资源能够找到好的师傅。第三,你要考虑的是你有没有经营能力,策划能力,因为想开好一个成功的西点店,这两点是必须具备的。第四就是选址。一个成功的西点店可以这么说,地理位置的好坏是成功的一半,所以非常重要,请认真选择。
以上这四点如果你考虑的很清楚,我认为你可以做出一个最基本的判断,是开一个西点店,还是不开一个西点店。这只是我个人的一点意见,希望能帮助到你。
以上是我纯手工回答,希望能帮助到你和大家,如果大家有所收获,请点赞和转发,让更多的人也了解开西点店的一点知识,谢谢。
大家好,我是职场【春霖君】,很高兴可以帮你答疑解惑,希望我的回答可以帮助到你!
我国的西点市场开发的比较晚,也就是从近十年左右时间开始,市场上中式糕点店逐渐减少,取而代之的是一家兆配家装修高雅,富有格调的西点店。随着近年来,国民收入的提高,西点备受老百姓的追捧,已经从一、二线城市逐渐向三线城市渗透,由于蠢猜顷西点造型美观,味道细腻,价格适中,因此消费群体逐渐扩大,已经覆盖各年龄段人群。
从当前来看,我国西点行业正处于发展初期,整体水平相较西方国家还是有一定差距。西点师专业水平参差不齐,专业培训院校的师资力量较差,导致人员技术较低,产品层次低,缺乏市场竞争力。与此同时,受专业培养的限制,产品市场同质化较严重,放眼看去,几乎每家的西点品类、味道都相差不大,缺乏独特性。
如题所述,题主要想开一家西点店,需要注意以下几点。
第一、店面选址。 店面尽量选择临近CBD、金融圈或商务圈的沿街铺面。因为商务男女普遍具有消费能力,且追求口味与情调,所以选择上述地方可以保证有稳定的客源。
第二、店面装修。 店面不用太大,使用面积100平米足够。店面整体装修要有情调、灯光选择暖色系,柜台,甜品台以木质家具为主,地板已木质色或暖色系为益。
第三、西点师。 西点师就是西点店的生命,由于刚刚开店,所以建议选择有从业经验的师傅,这样可以保证甜品的品质。
备注:切记开店初期不要选择培训院校的毕业生,你懂的……
第四、原材料供应。 做西点,原材料比较考究,所以作为店主的你,需要找到一个稳定,品质有保证的原材料供应商,因为原材料的好坏,将直接影响到食品的口味及口感。
第五、加盟问题。 如果题主资金充裕,我建议最好选择加盟正规大品牌,因为从店面设计,人员配置、原材料供应等等,都由加盟商带陆帮助完成,且大品牌的宣传及口碑,可以使你快速盈利。
备注:题主刚进入该行业,难免会走弯路(赔钱),因此选择加盟大品牌,可以确保收益的同时,还能学习锻炼自己的专业知识,带学成后再另起炉灶也不急。
综上,是我对该问题的个人见解,希望可以帮助到你,祝你好运!
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开西点店你首先要学会西点的制作方法,可以来安徽新东方考察一下。西点分别为面包类、法点类、蛋糕裱花类、咖啡类。1、面包类(1)调理面包类;广式菠萝包、肉松卷 培根调理包、抹茶贝可包 蜜汁包、奶酪面包 紫薯甜椒面包、肠仔调理面包 维芙甜面包、普罗多面包 咸方包、杂粮方包 布里欧面包、炭烧芝士片 南瓜手撕包、椰宾吐司 菠菜红豆吐司、牛奶拉丝吐司 牛奶排包、淡奶烤馒头 (2)丹麦面包:丹麦牛角、丹麦榛子可颂 丹麦唱片、丹麦北海道吐司 丹麦火焰、丹麦奶酪吐司 丹麦热狗、丹麦培根窜烧 丹麦调理面包、丹麦花式水果面包 (3)软/硬欧面包:大列巴、裸麦无花果 法棍、法式香肠 瓜子史多伦、薯仔杜兰朵 布里欧修、黑麦奶酪 红豆巴洛夫、燕麦 养生 蔓越莓太阳花、黑糖板栗 红糖麻薯、雷神巧克力 南瓜蜜豆、咖啡核桃 芝心榴莲、草莓魔法棒 芝香肉松、火龙果软欧2、法点(1)法式甜点:黑枣磅蛋糕 草莓奶冻卷 阿加特水果杯 法式芝士派 闪电泡芙 法式马卡龙 巧克力装饰件(围边、插件) 提拉米苏 百香果蛋糕 芝士蛋糕 榛子巧克力慕斯(淋面) 优格布朗尼慕斯(淋面) 覆盆子慕斯(喷砂) 抹茶奶酪慕斯(喷砂) 仿真水果慕(2)酥点类:丹麦曲奇饼干、提子松饼 凤梨酥、蔓越莓饼干 牛轧糖、雪花酥 蛋黄酥、紫菜饼 金牌蛋挞、葡式蛋挞3、蛋糕、裱花类(1)奶油打发及抹胚(圆形、圆弧形) 基础花边(吊边、裙边、花边) 基础花卉(玫瑰花) 搓圆、橄榄形 柱形、辫子形、圆圈形(2)常温蛋糕:原味戚风蛋糕、肉松小贝 原味奶冻卷、红丝绒奶冻卷 菠菜紫薯卷、寿司蛋糕卷 轻芝士蛋糕、贵族奶酪蛋糕 蜂巢蛋糕、枣泥蛋糕(3)裱花蛋糕:渐变色蛋糕 滴落淋面蛋糕 欧式水果蛋糕 水果断层蛋糕 鲜花花卉蛋糕 奶油花卉蛋糕 巧克力奶油蛋糕 卡通蛋糕 舒芙蕾奶盖蛋糕 杨枝甘露爆浆蛋糕 淡奶油白雪奶酪蛋糕 淡奶油草莓优格蛋糕 淡奶油草莓香缇蛋糕 淡奶油榴莲香缇蛋糕(4)韩式裱花:材料及工具介绍及奶油霜调制方法 五瓣花、小皱菊 澳洲腊梅、玫瑰花 芍药 新牡丹 奥斯汀玫瑰 威化糖纸花三款 装饰花:叶子、枝条、蓝莓等 三款多肉植物 韩裱整体蛋糕(5)翻糖蛋糕:制作翻糖膏、干佩斯等原材料 搓玫瑰花心、了解翻糖工具等 制作高仿真英式玫瑰花 制作玫瑰花花萼、叶子等 组装成品玫瑰花 制作牡丹花花芯、制作牡丹花瓣 制作牡丹花叶子、花萼、组装牡丹花 制作手工五瓣花、波斯菊 制作两款多肉 组装成品花卉作品 制作卡通脸部细节 制作卡通身体 制作卡通衣服 制作卡通头发 组装翻糖卡通成品蛋糕 烤制饼干(糖霜饼干专用底) 调制糖霜、绘画饼干4、咖啡饮品类(1)咖啡类:意大利咖啡花式卡布奇诺 蓝山咖啡焦糖玛奇朵 花式抹茶咖啡黄金曼特宁咖啡 花式郁金香咖啡茉香咖啡 花式蓝丝绒拿铁茉香咖啡 花式摩卡咖啡花式猫咪咖啡 花式龙猫咖啡美式咖啡 花式枫叶咖啡康宝莱咖啡 红豆牛乳咖啡抹茶牛乳拿铁(2)饮品类:榛果拿铁星冰乐抹茶星冰乐 蜂蜜柚子茶夏日水果茶 满杯红柚金桔柠檬汁 益禾烤奶布丁奶茶 珍珠奶茶椰果红豆奶茶 黑糖珍珠牛乳芋泥啵啵茶
西点市场越来越大,发展前景也越来越好,很有发展前途的,找个正规的学校学习一下,你可以去安徽新东方看看,那里的西点教学就挺好的。
首先要开店就要有一个好的技术,要有好的技术的话可以先去食尚学校学习一下
选址方面要好点的,人流可行的,还有消费人群方面考虑
首先要去考察店面的市场环境怎样,适不适合开,其次要有做西点的经验,资金也是一方面
Ⅲ 开西点店需要什么
开西点店你首先要学会西点的制作方法,可以来安徽新东方考察一下。西点分别为面包类、法点类、蛋糕裱花类、咖啡类。1、面包类(1)调理面包类;广式菠萝包、肉松卷 培根调理包、抹茶贝可包 蜜汁包、奶酪面包 紫薯甜椒面包、肠仔调理面包 维芙甜面包、普罗多面包 咸方包、杂粮方包 布里欧面包、炭烧芝士片 南瓜手撕包、椰宾吐司 菠菜红豆吐司、牛奶拉丝吐司 牛奶排包、淡奶烤馒头 (2)丹麦面包:丹麦牛角、丹麦榛子可颂 丹麦唱片、丹麦北海道吐司 丹麦火焰、丹麦奶酪吐司 丹麦热狗、丹麦培根窜烧 丹麦调理面包、丹麦花式水果面包 (3)软/硬欧面包:大列巴、裸麦无花果 法棍、法式香肠 瓜子史多伦、薯仔杜兰朵 布里欧修、黑麦奶酪 红豆巴洛夫、燕麦养生 蔓越莓太阳花、黑糖板栗 红糖麻薯、雷神巧克力 南瓜蜜豆、咖啡核桃 芝心榴莲、草莓魔法棒 芝香肉松、火龙果软欧2、法点(1)法式甜点:黑枣磅蛋糕 草莓奶冻卷 阿加特水果杯 法式芝士派 闪电泡芙 法式马卡龙 巧克力装饰件(围边、插件) 提拉米苏 百香果蛋糕 芝士蛋糕 榛子巧克力慕斯(淋面) 优格布朗尼慕斯(淋面) 覆盆子慕斯(喷砂) 抹茶奶酪慕斯(喷砂) 仿真水果慕(2)酥点类:丹麦曲奇饼干、提子松饼 凤梨酥、蔓越莓饼干 牛轧糖、雪花酥 蛋黄酥、紫菜饼 金牌蛋挞、葡式蛋挞3、蛋糕、裱花类(1)奶油打发及抹胚(圆形、圆弧形) 基础花边(吊边、裙边、花边) 基础花卉(玫瑰花) 搓圆、橄榄形 柱形、辫子形、圆圈形(2)常温蛋糕:原味戚风蛋糕、肉松小贝 原味奶冻卷、红丝绒奶冻卷 菠菜紫薯卷、寿司蛋糕卷 轻芝士蛋糕、贵族奶酪蛋糕 蜂巢蛋糕、枣泥蛋糕(3)裱花蛋糕:渐变色蛋糕 滴落淋面蛋糕 欧式水果蛋糕 水果断层蛋糕 鲜花花卉蛋糕 奶油花卉蛋糕 巧克力奶油蛋糕 卡通蛋糕 舒芙蕾奶盖蛋糕 杨枝甘露爆浆蛋糕 淡奶油白雪奶酪蛋糕 淡奶油草莓优格蛋糕 淡奶油草莓香缇蛋糕 淡奶油榴莲香缇蛋糕(4)韩式裱花:材料及工具介绍及奶油霜调制方法 五瓣花、小皱菊 澳洲腊梅、玫瑰花 芍药 新牡丹 奥斯汀玫瑰 威化糖纸花三款 装饰花:叶子、枝条、蓝莓等 三款多肉植物 韩裱整体蛋糕(5)翻糖蛋糕:制作翻糖膏、干佩斯等原材料 搓玫瑰花心、了解翻糖工具等 制作高仿真英式玫瑰花 制作玫瑰花花萼、叶子等 组装成品玫瑰花 制作牡丹花花芯、制作牡丹花瓣 制作牡丹花叶子、花萼、组装牡丹花 制作手工五瓣花、波斯菊 制作两款多肉 组装成品花卉作品 制作卡通脸部细节 制作卡通身体 制作卡通衣服 制作卡通头发 组装翻糖卡通成品蛋糕 烤制饼干(糖霜饼干专用底) 调制糖霜、绘画饼干4、咖啡饮品类(1)咖啡类:意大利咖啡\花式卡布奇诺 蓝山咖啡\焦糖玛奇朵 花式抹茶咖啡\黄金曼特宁咖啡 花式郁金香咖啡\茉香咖啡 花式蓝丝绒拿铁\茉香咖啡 花式摩卡咖啡\花式猫咪咖啡 花式龙猫咖啡\美式咖啡 花式枫叶咖啡\康宝莱咖啡 红豆牛乳咖啡\抹茶牛乳拿铁(2)饮品类:榛果拿铁星冰乐\抹茶星冰乐 蜂蜜柚子茶\夏日水果茶 满杯红柚\金桔柠檬汁 益禾烤奶\布丁奶茶 珍珠奶茶\椰果红豆奶茶 黑糖珍珠牛乳\芋泥啵啵茶
Ⅳ 开西点店需要什么哪些技术
开西点店你首先要学会西点的制作方法。
西点分别为面包类、法点类、蛋糕裱花类、咖啡类。
1、面包类
(1)调理面包类;广式菠萝包、肉松卷 培根调理包、抹茶贝可包 蜜汁包、奶酪面包 紫薯甜椒面包、肠仔调理面包 维芙甜面包、普罗多面包 咸方包、杂粮方包 布里欧面包、炭烧芝士片 南瓜手撕包、椰宾吐司 菠菜红豆吐司、牛奶拉丝吐司 牛奶排包、淡奶烤馒头 (2)丹麦面包:丹麦牛角、丹麦榛子可颂 丹麦唱片、丹麦北海道吐司 丹麦火焰、丹麦奶酪吐司 丹麦热狗、丹麦培根窜烧 丹麦调理面包、丹麦花式水果面包 (3)软/硬欧面包:大列巴、裸麦无花果 法棍、法式香肠 瓜子史多伦、薯仔杜兰朵 布里欧修、黑麦奶酪 红豆巴洛夫、燕麦养生 蔓越莓太阳花、黑糖板栗 红糖麻薯、雷神巧克力 南瓜蜜豆、咖啡核桃 芝心榴莲、草莓魔法棒 芝香肉松、火龙果软欧
2、法点
(1)法式甜点:黑枣磅蛋糕 草莓奶冻卷 阿加特水果杯 法式芝士派 闪电泡芙 法式马卡龙 巧克力装饰件(围边、插件) 提拉米苏 百香果蛋糕 芝士蛋糕 榛子巧克力慕斯(淋面) 优格布朗尼慕斯(淋面) 覆盆子慕斯(喷砂) 抹茶奶酪慕斯(喷砂) 仿真水果慕
(2)酥点类:丹麦曲奇饼干、提子松饼 凤梨酥、蔓越莓饼干 牛轧糖、雪花酥 蛋黄酥、紫菜饼 金牌蛋挞、葡式蛋挞
3、蛋糕、裱花类
(1)奶油打发及抹胚(圆形、圆弧形) 基础花边(吊边、裙边、花边) 基础花卉(玫瑰花) 搓圆、橄榄形 柱形、辫子形、圆圈形
(2)常温蛋糕:原味戚风蛋糕、肉松小贝 原味奶冻卷、红丝绒奶冻卷 菠菜紫薯卷、寿司蛋糕卷 轻芝士蛋糕、贵族奶酪蛋糕 蜂巢蛋糕、枣泥蛋糕
(3)裱花蛋糕:渐变色蛋糕 滴落淋面蛋糕 欧式水果蛋糕 水果断层蛋糕 鲜花花卉蛋糕 奶油花卉蛋糕 巧克力奶油蛋糕 卡通蛋糕 舒芙蕾奶盖蛋糕 杨枝甘露爆浆蛋糕 淡奶油白雪奶酪蛋糕 淡奶油草莓优格蛋糕 淡奶油草莓香缇蛋糕 淡奶油榴莲香缇蛋糕
(4)韩式裱花:材料及工具介绍及奶油霜调制方法 五瓣花、小皱菊 澳洲腊梅、玫瑰花 芍药 新牡丹 奥斯汀玫瑰 威化糖纸花三款 装饰花:叶子、枝条、蓝莓等 三款多肉植物 韩裱整体蛋糕
(5)翻糖蛋糕:制作翻糖膏、干佩斯等原材料 搓玫瑰花心、了解翻糖工具等 制作高仿真英式玫瑰花 制作玫瑰花花萼、叶子等 组装成品玫瑰花 制作牡丹花花芯、制作牡丹花瓣 制作牡丹花叶子、花萼、组装牡丹花 制作手工五瓣花、波斯菊 制作两款多肉 组装成品花卉作品 制作卡通脸部细节 制作卡通身体 制作卡通衣服 制作卡通头发 组装翻糖卡通成品蛋糕 烤制饼干(糖霜饼干专用底) 调制糖霜、绘画饼干
4、咖啡饮品类
(1)咖啡类:意大利咖啡\花式卡布奇诺 蓝山咖啡\焦糖玛奇朵 花式抹茶咖啡\黄金曼特宁咖啡 花式郁金香咖啡\茉香咖啡 花式蓝丝绒拿铁\茉香咖啡 花式摩卡咖啡\花式猫咪咖啡 花式龙猫咖啡\美式咖啡 花式枫叶咖啡\康宝莱咖啡 红豆牛乳咖啡\抹茶牛乳拿铁
(2)饮品类:榛果拿铁星冰乐\抹茶星冰乐 蜂蜜柚子茶\夏日水果茶 满杯红柚\金桔柠檬汁 益禾烤奶\布丁奶茶 珍珠奶茶\椰果红豆奶茶 黑糖珍珠牛乳\芋泥啵啵茶。
Ⅳ 蓝莓芝士葛斯怎么做
蓝莓芝士葛斯
A牛奶100 蛋黄2个 砂糖60
B蓝莓果茸200
C奶油芝士150
D吉利丁10
E淡奶油400
F朗姆酒
制作流程
将牛奶加热至85℃后冲入蛋黄和砂糖混合物中在回锅煮至85℃后在加入隔水加热过后的蓝莓果蓉在加入隔水软化后的奶油芝士,再加入泡软的吉利丁片最后加入打发5~6成的淡奶油