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蛋糕甜点怎么做

发布时间: 2024-07-30 02:25:48

① 简单的蛋糕在家怎么

1、戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

2、 今天老刘就来分享一下“戚风蛋糕”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

玉米油、6寸蛋糕模具、筛子、蛋黄分离器、电子秤、电动打蛋器

4、准备一个擦干水分的不锈钢盆,用电子秤称100克玉米油放在盆中,称100克纯牛奶放入盆中。再准备一个洗干净控干水分的盆子。这时做戚风蛋糕成败的关键步骤。用蛋黄分离器把蛋黄分离出来,和玉米油牛奶放在一起,蛋清放在另一个盆中

5、然后用电动打蛋器,把蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀,再用电子秤称100克低筋面粉,用筛子过滤好后放入蛋黄混合液中,再用筛子过滤10克玉米淀粉,同样放入蛋黄混合液中,然后搅拌均匀,确保里面不会有面粉颗粒,搅拌成粘稠面糊状备用

6、用电子称称100克白砂糖备用,用电动打蛋器低俗打发4分钟左右,第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中,用电动打蛋器中枢打发4分钟左右,最后倒入剩下的白砂糖,用电动打蛋器高速打发5 6分钟左右

7、直至打蛋器提起时,蛋清成尖角不会倒下为止,把打发的蛋清倒入蛋黄混合液中,再次充分搅拌均匀。把6寸的蛋糕模具外面包一层锡纸。包锡纸的目的是等会放烤箱时,烤盘中的热水不会渗斤蛋糕中

8、把打发好的蛋糕液一半倒入模具中,今天准备的食材可以做两个6寸蛋糕的量,蛋糕液放入模具不要放满,因为蛋糕烘焙好会发出来,再把模具放在台子上敲一下,这样做出来的蛋糕更细腻

9、然后再放一厘米的热水,再把装有蛋糕的模具放入烤盘中,再把烤盘放入设定150度开上下火的烤箱中烤35分钟左右,蛋糕外边呈浅黄色就可以拿出烤盘。这样一块又香又松软的戚风蛋糕就做好了

10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一

② 戚风蛋糕怎么做好吃

1
制作阶段:将水,油,三分之一的糖放入打蛋盆中,用手持打蛋器顺着一个方向搅拌,搅拌至微微发白的乳化状态,乳化状态就水和油均匀混合,看不到明显的水和油滴。
2
倒入面粉,混合均匀至看不见干粉的状态。
3
将蛋白和蛋黄分开,分开后的蛋黄放置于面糊当中。
4
把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。
5
把糖,盐,白醋倒入蛋白中,先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀,再升快速,顺着一个方向,继续打发,打发至蛋白纹路明显,轻轻提起打蛋头,使蛋白霜呈坚挺的倒三角状
6
烤箱175度预热10分钟。
7
把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,从下往上用切拌的方式混合至颜色均一的状态。把混合好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白中。
8
把拌好的面糊放入活底的六寸模具中,取一块毛巾垫在活底模具的下方,两端端平,上下震荡,把空气震荡出去,然后立即入炉烘烤。
9
烤制阶段:175度,烤40分钟
10
烤好后,拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出,如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了。
11
待蛋糕完全冷却后,开始脱模,把模具倒过来,用手沿着模具边缘轻轻按压,再推底部把蛋糕体托出,再沿着底部轻轻按压蛋糕,把底部解下。

③ 最简单的蛋糕做法怎么做如何

推荐3款超简单的家庭小蛋糕,颜值一流,口感香软,越吃越香!
一、【红糖红枣糕】
制作配料:红枣200克 清水250ML 鸡蛋6个 红糖45克 低粉150克 玉米油45克
制作方法:
1、准备好所需的食材之后,我们来处理红枣;红枣去核之后,剪成小块,放在料理机里,加入清水打成浓稠的枣泥;
2、干净无油无水的盆中打入6个鸡蛋,加入红糖,用电动打蛋器打发;
3、打至提起打蛋器有明显的纹路,纹路保持5-10秒不消失即可;
4、然后筛入低筋面粉,用翻拌的手法拌均匀;切不可硬用画圆的手法拌;
5、然后加入枣泥用同样的手法拌均匀;
6、最后加入玉米油,用翻拌的手法拌均匀;
7、拌好的面糊倒在模具里面,震平整,表面撒上白芝麻,烤箱提前预热;上下火175度烤大约35分钟左右。烤箱温度仅供参考;
8、今天分享的枣糕,既有蛋糕的绵软,还有红枣的香味,两者相结合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
制作配料:鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖35克 柠檬汁适量 蔓越莓干适量
制作方法:
1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋,加入柠檬汁和白糖;
2、用电动打蛋器打发,打至提起打蛋器,滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可;
3、然后筛入100克低粉;
4、翻拌均匀,不可以画圆翻拌,要从底部往上翻拌,拌至看不见干粉,顺滑无颗粒的状态即可;
5、准备适量的小模具,底部垫上油纸,再把面糊倒进去,震几下,然后撒入适量的蔓越莓干;
6、开水上锅蒸,蒸之前要盖上锡纸,防止水蒸气滴落;出锅之后稍微晾凉一下,用牙签划开四周,脱膜即可;
7、我们的蒸鸡蛋糕就做好了,只用了鸡蛋面粉和白糖,无油无水,松软好吃,健康不上火,比发糕好吃比馒头营养,口感吃起来很有嚼劲;
三、【山药鸡蛋糕】
制作配料:山药100克 鸡蛋1个 红枣3个 黑芝麻10克 白糖15克
制作方法:
1、黑芝麻先给它磨成粉;如果没有黑芝麻可以用黑芝麻糊来代替,味道会更好吃!
2、山药去皮切成小块,放在料理杯里;这里的山药是去皮后的100克;
3、然后把3颗红枣去核也放进去,打入一个鸡蛋、10克的黑芝麻放进去;根据自己的口味再放15克白糖进去;
4、按启动键,搅打成细腻的糊状;越细腻口感越好吃;
5、准备一个容器,我这里准备了耐高温玻璃碗,底部铺了一层硅油纸,把上药糊倒进去,稍微整平,盖上一层耐高温保鲜膜,上面用牙签戳几个洞;
6、隔水上锅蒸大约10分钟,出锅稍微冷一会儿,然后用牙签从四周划一圈,倒扣脱模,切块吃即可!
7、这个当作早餐真的太营养了,搭配酸奶也可以当成甜点,特别适合孩子老人吃!做法也超级简单!

④ 鏂版坠鍏ラ棬锅氱敎鍝侊纴链夊摢浜涚敎鍝佹瘆杈冨规槗涓婃坠锛

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⑤ 甜点怎么做简单又好吃

芝麻酥

【材料】:低筋面粉 200克、黄油80克、糖粉 40克、芝麻馅 适量、鸡蛋 2个

【做法】:

1、黄油室温下软化,不能融化哦,用手按下去软了就行;

2、然后倒入糖粉,倒入蛋液,用打蛋器打匀;

3、再倒入过了筛的低筋面粉搅拌均匀;

4、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜冷藏20-30分钟;

5、面团醒好后,揉成长条,再分成20克一个的小面团;

6、取一块小面团按扁,中间薄一点旁边厚一点点,把8克芝麻馅搓圆放在中间,捏好收口,轻轻搓圆;

7、上面刷上蛋黄液,刷了一遍的蛋黄液,颜色金黄很好看,撒上少许黑芝麻点缀;

8、烤盘上铺上油纸,把包好的芝麻酥放在烤盘上,烤箱预热170度,上下火烤10分钟左右,再拿出刷一层蛋液,进烤炉烤10分钟后即可。

芝士焗红薯

【材料】:红薯 2条、炼奶 适量、芝士 适量、桃仁片 适量

【做法】:

1、把红薯去皮切成块,放入锅里蒸熟蒸透,大概十二分钟左右,筷子能轻松插进去就代表熟了;

2、红薯蒸熟后,放入碗里压成红薯泥;

3、加入砂糖和炼奶,继续搅拌均匀;

4、将处理好的红薯泥平铺入烤碗中,抹平;

5、均匀的撒上一层马苏里拉芝士;

6、最后放上桃仁片,烤箱预热180度,放中层烤20分钟左右,芝士表面有微焦的颜色即可。

苹果隐形蛋糕

【材料】:苹果 2个、低粉 80克、盐 1.5克、牛奶 100ml、黄油 20克、泡打粉 3克、鸡蛋 2个、细砂糖 30克、桃仁片 适量

【做法】:

1、把鸡蛋敲到碗里和白砂糖一起混合;

2、用打蛋器打至起泡,发白;

3、倒入融化了的黄油和牛奶,还放盐搅拌均匀;

4、筛入泡打粉和低筋面粉,搅拌均匀至没有结块;

5、苹果洗净去皮切薄片,尽量切薄均匀一些;

6、苹果放入面糊里,边放边搅拌,使每片苹果都均匀的裹上面糊;

7、模具里底部和四周放油纸,搅拌好的苹果糊放入模具,表面抹匀,上面撒上桃仁片,放入之前预热好的烤箱,180度上下火中层烤40~45度,表面金黄就可以了。

葡式蛋挞

【材料】:蛋挞皮 10个、淡奶油 125克、牛奶 125克、白糖 40克、蛋黄 4个

【做法】:

1、把牛奶、奶油和白糖倒入小锅内,用小火加热,加热的时候不断的搅拌,直到白糖融化即可,然后关火彻底量凉晾;

2、鸡蛋蛋清分离,只用蛋黄,把蛋黄搅散;

3、把蛋黄液倒入晾凉的牛奶内搅拌均匀,不需要打发,混合好的蛋液过筛至少一遍,过滤一下蛋液可以更细腻;

4、把冷冻的蛋挞皮,拿出来先解冻,蛋挞皮摆在烤盘上;

5、搅拌均匀的蛋液倒入蛋挞皮,8分满即可,烤箱提前预热5分钟,上下火220度,大约20~25分钟即可出锅,建议后3分钟在烤箱前,关注上色情况,蛋挞边沿呈黄色即可。

蛋挞皮菠萝酥

【材料】:菠萝 半个、白糖 40克、蛋挞皮 16个、淀粉2茶匙

【做法】:

1、把菠萝皮切掉,去掉菠萝钉后先切成大块,放入盐水里浸泡30分钟,捞出控干;

2、把菠萝肉切成丁,菠萝丁放锅中加入白糖,中小火炒至菠萝变透明,微微黏稠即可;

3、倒入2汤匙的淀粉水翻炒,把菠萝翻拌到粘稠的状态后关火,彻底凉晾;

4、蛋挞皮冷冻取出,回温20分钟,将凉晾的菠萝肉放入蛋挞皮中,不要太满;

5、蛋挞皮对折(锡纸壳留着保持挞皮完好不裂),收口捏紧,轻轻按压一下,烤箱预热180度,放入烤箱中层烤20分钟;

6、把烤盘取出,小心的把蛋挞的锡纸壳揭掉,再入烤箱烤10分钟左右;

7、再次取出烤盘,刷上蛋黄液,继续入烤箱烤到表面金黄即可。

南瓜派

【材料】派皮:低筋面粉 100克、细砂糖 15克、黄油 45克、糖粉 10克、牛奶 35克、鸡蛋 2个、

派馅:南瓜 200克、细砂糖 35克、鸡蛋 2个、淡奶油 100

【做法】:

1、黄油室温软化加细砂糖、糖粉和低筋面粉手搓至屑状粗粒;

2、放入2个蛋黄,倒入牛奶,揉成面团后放入冰箱冷藏40分钟;

3、南瓜去皮切块蒸熟后压成泥,加入细砂糖,鸡蛋和淡奶油搅拌均匀,就是南瓜派的馅料了;

4、冷藏好的面团拿出来擀成厚度均匀的面皮,把面皮放入模具内,用擀面棍把上面多余的面皮擀掉整理好;

5、用叉子在饼皮底部插一些小孔,先把派皮入烤箱中层上下火200度烤10分钟;

6、再将南瓜馅倒入烤过的派皮至9分满,最后入烤箱160度烤40分钟即可;

⑥ 家庭制作蛋糕的做法

很多朋友是不知道自己家庭中的电饭煲是可以制作美味的蛋糕的,并且做法也是比较简单的。电饭煲的作用其实不单单是用于煮饭的,其实也可以制作多种美食,蛋糕只是其中的一种。在制作蛋糕的时候,需要有好的材料比例,这样做出来的蛋糕才会松软美味。

用电饭煲怎么做蛋糕-方法一

食材准备

鸡蛋三个,纯牛奶适量,葡萄干适量,花生油适量,盐适量。
方法步骤
1、三个鸡蛋,分离鸡蛋黄和蛋清;
2、蛋黄里加花生油少许,加牛奶,面粉拌匀;
3、往蛋清里面加少许盐,打散,分三次加适量的白糖;
4、打到用打蛋器挑起的尖不会下掉为止;
5、分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀,拌时不要朝一个方向;
6、电饭煲里放少许油,倒入蛋糊,振动几下,让里面的气泡出来,然后撒葡萄干,通电加热;
7、等电饭煲跳后,用毛巾捂盖住出气口,闷半小时后即可出锅。
?用电饭煲怎么做蛋糕-方法二
材料:低筋粉、白砂糖、鸡蛋
做法:
1、鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀;
2、放入白砂糖,分三次加入,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大;
3、倒入过筛的低粉;
4、快速拌匀,再倒入色拉油拌匀。注意,这里要上下搅拌,不能画圈;
5、搅拌好之后,将其倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻;
6、通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟);
怎样用电饭锅做蛋糕没有烤箱也能做蛋糕
7、跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率);
8、取出来,倒扣钢丝架上晾凉,装盘。
?电饭煲做蛋糕注意事项
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;
2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:A:鱼眼泡状:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;B:呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打;C:表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。D:湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。E:干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮

⑦ 怎么做出好吃的芝士慕斯蛋糕呢

芝士慕斯蛋糕

盛夏季节,可能很多人对于蛋糕甜点有些敬而远之。
每天闷热的天气,又往往让人疲乏无力,食欲不佳。
由此想到把蔬菜做进甜点中,尝试另一类甜点的风味。同时这些蔬菜又能增强被酷暑消磨的免疫,恢复体力。

这是一款四层蛋糕。杏仁风味的蛋糕做底,最上层是焦糖风味的透亮镜面,中间两个夹层分别是芝士慕斯和牛奶风味的胡萝卜泥柔软果冻。味道别致且出人意料。

材料

戚风蛋糕底 1片

原味酸奶125g

细砂糖(酸奶馅) 20g

柠檬汁(酸奶馅) 12g

清水(酸奶馅) 35g

吉利丁片(酸奶馅) 5g

奶油奶酪 100g

细砂糖(芝士馅) 30g

柠檬汁(芝士馅) 12g

清水(芝士馅) 20g

吉利丁片(芝士馅) 2.5g

柠檬皮屑 1g

盐 1g

淡奶油 180g

做法

1、准备材料,提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片;奶油奶酪室温软化。

2、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g,放入20g清水泡软,并隔热水化开。

3、淡奶油打发到软性发泡,有纹路,但纹路较软,无法挺立,放入冰箱备用。

4、奶油奶酪软化后,加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。

5、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。

6、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊,用刮刀拌匀,形成芝士馅。

7、把戚风蛋糕底铺入模具。

8、把制作好的芝士馅倒入模具,抹平。先放入冰箱冷冻层,加快凝固。

9、开始制作酸奶馅,先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。

10.将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软,并隔热水化开。

11、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀,需放入冰箱冰冻至稠状。

12、把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊,用刮刀拌匀,形成酸奶馅。

13、将凝固的芝士馅从冰箱取出,把制作好的酸奶馅,倒在芝士糊的上层,抹平。

14、完成以上步骤,即可放入冰箱,冷藏4小时以上(冰箱保鲜层)

⑧ 蛋糕怎么做

慕斯蛋糕的用料

6寸蛋糕胚1个 淡奶油250g

酸奶100g 鱼胶片2片

巧克力适量 水果适量

绳子一段 裱花袋1个

糖10g

慕斯蛋糕的做法

步骤23

喜欢吗?

慕斯蛋糕的烹饪技巧

这样做出来的慕斯蛋糕口感像冰淇淋一样很好吃哦!糖的量根据自己的口感增减。