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‘贰’ 绝味鸭心的配料或做法
菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺:炒香辣鸭心的制作材料:主料:鸭心350克
辅料:冬笋50克,花生仁(生)50克
调料:料酒15克,酱油8克,味精3克,白砂糖3克,醋3克,豆瓣10克,大葱10克,大蒜(灼ぃ0克,辣椒(红、尖、干)5克,香油25克,淀粉(玉米)15克,鸭油50克
香辣鸭心的特色:刀法精细,香辣鲜嫩,色泽红润。: 1. 将鸭心洗净,切去心头,一切两片;
2. 在鸭心里面剞上十字花刀,每个鸭心切成两瓣;
3. 然后放入碗中,加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克,抓匀浆好,待用;
4. 将花生米用油炸至酥脆;
5. 干辣椒剪成小段,用热香油炸出香味(不要炸糊);
6. 冬笋切成小斜象眼丁,待用;
7. 把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中,调成汁;
8. 炒勺放入鸭油,上旺火烧至七成热时,下入鸭心滑透,倒入漏勺内;
9. 勺内留底油,上火攻热,下入豆瓣葱蒜煸炒,出香味;
10. 放入鸭心,再冲入兑好的芡汁,颠翻几下,放入花生米、干辣椒油即成。
香辣鸭心的制作要诀:本品有油炸过程,需备鸭油约750克。食物相克花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
‘叁’ 平常在家一个人你喜欢做什么菜
水煮肉片,超级简单的,只需要买一包水煮肉片料(有油的稀的那种才好吃),里脊肉切片,用嫩肉粉(多一点会很嫩),盐腌一下。用油炒香调料,加水,加盐,鸡精,水开了煮菜(我最喜欢吃黄豆芽),菜不要煮大了,一小会就好脆脆的菜好吃。捞出来放到碗里。然后下肉片,肉片变色了就马上熄火,一起到出来。煮老了就不嫩了。然后喜欢吃辣的的可以在浇一点油,非常香。干辣椒,花椒放到肉片上,烧热油浇在上面就好,特别快。我昨天做了很好吃,今晚上还做
炒酸辣薯仔丝也很好,快,下饭。切薯仔丝最麻中山烦,我都是用碴板,很快
麻婆豆腐,现成的料,非常简单,都不用洗菜了
蒸鸡蛋糕
蒸饺子,包子(速卖谈中冻的,湾仔码头侍顷的饺子好吃,水饺蒸着吃也很筋道)
麦片牛奶,方便面(里面再煮一个鸡蛋)
有时候买一袋火锅料,弄点肉,菜,再下一点面条一起煮,又好吃又营养,最关键是省事!
如果你不知道吃什么了,下面的网站有很多菜,又图片的做法都是
,看了就有食欲了:
家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)
1.酸菜鱼的做法(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162700&fpage=2
2.红烧鳊鱼(全程记录图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162836&fpage=2
3.教你做重庆辣子鸡
http://www.li20.net/viewthread.p ... =%C0%B1%D7%D3%BC%A6
4.麻婆豆腐的做法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162841&fpage=1
5.自制薯仔饼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162911&fpage=2
6.教你做红烧肉(全程图)(感谢 神龙再现 提供)
http://www.li20.net/viewthread.p ... =%BA%EC%C9%D5%C8%E2
7.自制蒜蓉辣椒酱(全程图)(感谢 神龙再现 提供)
http://www.li20.net/viewthread.p ... hlight=%C0%B1%BD%B7
8.美味叉烧肉(详图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163294&fpage=1
9.如何做川菜回锅肉(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163298&fpage=1
10.四川水煮牛肉(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163318&fpage=1
11.花生莲藕煲鸡脚(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163616&fpage=1
12.家常烙饼的制作(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163625&fpage=1
13.教你做虾粥(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163813&fpage=1
14.新疆大盘鸡的作法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=96&fpage=1
15.简易版的盐焗鸡(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165421&fpage=1
16.腊味煲仔饭的作法(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165724&fpage=1
17.番茄橙汁鱼柳(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165728&fpage=1
18.茶熏鸡翅(详图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165737&fpage=1
19.川味粉蒸肉(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165754&fpage=1
20.香辣排骨焖薯仔(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165763&fpage=1
21.蟹子鸡肉卷(全程图)
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22.香烧茄子(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166211&fpage=1
23.咸蛋黄焗南瓜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166242&fpage=1
24.鸡腿茶树菇煲仔饭(图解)
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25.酸奶水果沙拉[图解]
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26.翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao 提供)
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27.鱼香白菜(附图)(感谢 kjyhao 提供)
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28.入口即化的五香凤爪(附图)(感谢 kjyhao 提供)
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29.黄金蝴蝶虾(图解)
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30.猪肉蛋卷(图解)
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31.香艳“石榴鸡”的做法(图解)
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32.宁河醉蟹(附图)(感谢 kjyhao 提供)
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33.蒜香牛肉(附图)(感谢 kjyhao 提供)
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34.焦糖鸡蛋布丁(详图)
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35.火焰铁板烧雪糕(图解)
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36.潇湘猪手的制作(全程图)
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37.客家擂茶的制作过程(图解)
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38.凉皮儿的制作(全程图)
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39.寿司的制作(全程图)
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40.简易韩国泡菜的作法(图解)
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41.蔬菜小变身-肉馅白菜卷
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42.教你做蛋挞(全程图解)
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43.跟我学做锅贴(全程图)
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44.辣味啤酒猪肘(附图)(感谢 kjyhao 提供)
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45.鸡蛋炒西红柿(图解)
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47.干烧海鱼头 (附图)(感谢 kjyhao 提供)
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48.鸡腿菇咸肉(附图)(感谢 kjyhao 提供)
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49.红焖寿龟 (附图)(感谢 kjyhao 提供)
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50.家常肉末小烧饼(图解)
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51.鱼头油豆腐煲(图解)
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52.啤酒辣子鸡 (附图)(感谢 kjyhao 提供)
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53.胡萝卜炒肉片(图解)
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54.韩式鸡肉炖薯仔(图解)
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55.知名扬州灌汤包(附图)(感谢 kjyhao 提供)
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56.教你做金包银炒饭(图解)
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57.做奶油蛋糕(图解)
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58.家常酸辣薯仔丝(图解)
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59.西芹炒百合(全程图)
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60.奶白鲫鱼汤(全程图)
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61.教你包饺子(全程图解)
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62.北京烤鸭(附图)(感谢 kjyhao 提供)
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63.干烧鱼尾 (附图)(感谢 kjyhao 提供)
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64.花江狗肉(附图)(感谢 kjyhao 提供)
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65.香果魔芋的制作(图解)
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66.豉汁排骨(感谢 caoshuguang 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=178100&fpage=1
67.香煎藕饼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=179415&fpage=1
68.起司火腿炸猪排(全程图)
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69.猪脚卤蛋(全程图)
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70.自制桂花糯米藕(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180004&fpage=1
71.红烧鸡翅的作法(图解)
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72.菠萝咕老肉的做法(全程图)
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73.微波炉制作豉油鸡(图解)
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74.拔丝地瓜(图解)
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75.南瓜饼(图解)
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76.一品豆腐的制作(图解)
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77.炖木瓜糖水(组图)
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78.简单自制辣子鸡块(图解)
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79.千层芒果芝士饼(组图)
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80.八宝粥(全程图)
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81.小鸡炖蘑菇(图解)
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82.果冻的简单做法(图解)
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83.狮子头卤蛋(图解)
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84.猪手煲黄豆(图文)
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85.木瓜雪耳炖猪骨(图)
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86.叫化鸡(全程图解)
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87.茄汁里脊(图解)
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88.四川水煮鱼火锅(图解)
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89.简易奶油焗通心粉(图解)
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90.韩国辣白菜的制作(图解)
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91.水煮肉片(全程图)
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92.周末学做花生糖(全程图)
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93.火龙银耳雪梨(图解)
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94.什锦汤圆(图解)
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95.糖炒栗子(图解)
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96.酸萝卜老鸭汤(图解)
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97.自制西芹拌鸡丝(图解)
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98.鱼片豆花的作法(图解)
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99.简单自制凉拌蒜苗(图解)
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100.自制啤酒鸭(图解)
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101.辣子鸡丁(图解)
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102.黑椒金菇烟肉卷(图解)
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103.芋头糕制作过程(图解)
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104.北菇滑鸡煲仔饭(全程图)
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105.家常菜 莴笋炒肉(图解)
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106.湖南剁辣椒的作法(图解)
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107.韩式辣炒年糕(图解)
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108.薯仔板栗炖牛肉(图解)
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109.笼仔四宝荷叶饭(全程图)
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110.自制炸肉丸(图解)
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111.家常小炒-甜椒肉丝(图解)
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112.自制蓝梅派(图解)
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113.翠玉白菜卷(全程图解)
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114.鱼杂焖豆腐(全程图)
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115.咖哩鸡饭做法(全程图解)
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116.四川菜-薯仔烧排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200692&extra=page%3D1
117.自己动手做豆腐脑(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200694&extra=page%3D1
118.“心太软”的作法(图解)
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119.家常小炒——凉瓜滑蛋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200698&extra=page%3D1
120.秘制无锡排骨煲(图解)
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121.精美韩国点心制作(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201940&extra=page%3D1
122.年菜特辑 翠玉明珠(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201941&extra=page%3D1
123.年菜特辑 四喜福袋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201945&extra=page%3D1
124.年菜特辑 福寿延绵(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201949&extra=page%3D1
125.年菜特辑 旺旺串串香(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201960&extra=page%3D1
126.年菜特辑 富贵满堂(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201971&extra=page%3D1
127.年菜特辑 步步高升(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201979&extra=page%3D1
128.年菜特辑 金鸡啼春(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202024&extra=page%3D1
129.年菜特辑 花团锦簇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202037&extra=page%3D1
130.年菜特辑 福禄东海(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202059&extra=page%3D1
131.年菜特辑 百花玉荷包(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202062&extra=page%3D1
132.年菜特辑 幸运好采头(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202081&extra=page%3D1
133.年菜特辑 紫米庆团圆(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202237&extra=page%3D1
134.西安小吃-肉夹馍(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212634
135.粉蒸肉(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212755&extra=page%3D1
136.炸大号春卷(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212769&extra=page%3D1
137.简易卤水拼盘(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212780&extra=page%3D1
138.酱汁煎鱼(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212783&extra=page%3D1
139.做烧麦的全过程(附图)(感谢 歌_song 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212787&extra=page%3D1
140.啤酒牛肉汤(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=215596&extra=page%3D1
141.小红莓果酱的做法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221205&extra=page%3D1
142.凉拌黄豆芽(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221207&extra=page%3D1
143.水晶黑椒浸猪手(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221950&extra=page%3D1
144.肉丝炒年糕(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221980
145. 水煮鱼(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224248&extra=page%3D1
146.微波梅菜扣肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224451&extra=page%3D1
147.花雕醉香肘子肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224456&extra=page%3D1
148.蒜香味骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226026
149.干锅啤酒鸡
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226251&extra=page%3D1
150.牛肉西红柿汤(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226256
151.炸猪肝丸子(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228524&extra=page%3D1
152.红烧扇形甩水(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228522&extra=page%3D1
153.在家做猪扒(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228520&extra=page%3D1
154.美味糖醋排骨(感谢 风影无痕 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=231990&extra=page%3D1
155.话梅鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232143&extra=page%3D1
156.石锅拌饭(图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232149&extra=page%3D1
157.自制抓饭(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233002&extra=page%3D1
158.韭菜盒子(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233012&extra=page%3D1
159.蜜汁排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234738&extra=page%3D1
160.茄汁鱼片(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234736&extra=page%3D1
161.椒盐皮皮虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234741&extra=page%3D1
162.烟肉烤玉米(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=242689&extra=page%3D1
163.无锡特色-镜箱豆腐(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.p ... p;page=1#pid3034693
164.上汤菠菜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244759&extra=page%3D1
165.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244768&extra=page%3D1
166.糯米蒸排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244779&extra=page%3D1
167.西北面片(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244786&extra=page%3D1
168.自制麻辣小龙虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=355018&extra=page%3D1
169.香辣肥肠(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=252429
170.自制绿茶雪糕(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256736&extra=page%3D1
171.清炖牛肉
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256745&extra=page%3D1
172.软炸鲜蘑(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256750&extra=page%3D1
173.新西兰烤鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256751&extra=page%3D1
174.臭豆腐制作全过程(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256766&extra=page%3D1
175.油爆河虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266852
176.红烧鲤鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266861&extra=page%3D1
177.姜葱炒花蛤(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266867&extra=page%3D1
178.自制酱牛肉(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266872&extra=page%3D1
179.红烧牛腩(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268183&extra=page%3D1
180.麻辣小黄鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268186&extra=page%3D1
181.四川香辣蟹
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270246&extra=page%3D1
182.辣炒福螺(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270252&extra=page%3D1
183.鱼香苦瓜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270260&extra=page%3D1
184.新版酸菜鱼(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270265&extra=page%3D1
185.小菜-辣萝卜(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270276
186.学包粽(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270279&extra=page%3D1
187.黑椒牛排(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270282&extra=page%3D1
188.澳门烧肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271312&extra=page%3D1
189.木瓜牛奶蒸蛋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271357&extra=page%3D1
190.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271360&extra=page%3D1
191.烧辣椒拌皮蛋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271363&extra=page%3D1
192.糯米团子(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271372&extra=page%3D1
193.雪衣红沙(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271437&extra=page%3D1
194.龙井虾仁(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271442
195.杏仁豆腐(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271448&extra=page%3D1
196.川味馋嘴蛙(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271734
197.肉片炖豆腐(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271743
198.蓑衣黄瓜(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271747
199.尖椒酿肉(图解)
http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/07/content_3041542_5.htm
200.鲜美雪菜黄鱼汤(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271758&extra=page%3D1
201.香酥丹麦曲奇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271838&extra=page%3D1
202.芒果奶酪冰淇淋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271842
203.干煸四季豆(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272602
204.上汤娃娃菜烩群菇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272615
205.豆角炖排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272820&extra=page%3D1
206.家乡小炒鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275792&extra=page%3D1
207.苏式红烧肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275811
208.牙签肉(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275823
209.脆皮炸鲜奶(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275827&extra=page%3D1
210.榄菜肉松四季豆
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=278270&extra=page%3D1
211.四川口水鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=278497&extra=page%3D1
212.微波炉香辣烤鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279003&extra=page%3D1
213.蜜椒蝴蝶骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279007&extra=page%3D1
214.干贝冬瓜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279015&extra=page%3D1
215.干煎老豆腐(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=280078&extra=page%3D1
216.牛肉干(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281725&extra=page%3D1
217.蚂蚁上树(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281884
218.青椒鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281903
219.茶树菇炒五花肉
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282263&extra=page%3D1
220.炸酱面香辣酱的制作(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282267&extra=page%3D1
221.生煎馒头(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282277&extra=page%3D1
222.香辣鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282453&extra=page%3D1
223.甜橙芝麻小排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282455&extra=page%3D1
224.清蒸鱼(感谢 the88 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=284905&extra=page%3D1
225.肉末凉拌面(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=290886&extra=page%3D
‘肆’ 蜂糕的做法
蜂糕原为御膳食品,清代干隆年间由退休的御厨传到民间。是用面粉或米面加糖、果料等蒸制的糕食小吃。再加上各种水果,用笼蒸好后切开,像蜂窝一样。蜂糕种类有,大米蜂糕,玉米蜂糕,小米蜂糕,碗蜂糕,栗子面蜂糕……等,因为这类糕食掰开后,内中有较多蜂窝状的小孔,故名蜂糕。
蜂糕不比蛋糕的味道差,还少了油腻,多了营养和健康,可以当做早点和下午茶点
下面我们就来做好吃的小米面蜂糕
主料:小米面500克,黄豆粉250克
辅料:白糖100克,红枣200克,苏打4克,青红丝瓜子仁少许(也可省略不放装饰用)
1、将红枣总冷水泡涨,洗干净待用。
2、将小米面,黄豆面,白糖放入盆中,加入苏打水(苏打必须用少许清水溶解搅拌均匀,不然发苦),加温水300克左右待用。
3、将笼布洗干净铺好,将面倒在屉布上,码入红枣,撒青红丝,瓜子仁,用大火蒸熟。晾凉切成菱形块就OK
。
制作要领,小米面,黄豆面加入苏打和好后要饧发一会,否则面发不起来,不喧腾!
‘伍’ 乐山肋小吃有啥谢谢了,大神帮忙啊
吃遍乐山 一、早餐篇:干绍面、牛肉面、刀削面、马边抄手、马记米线、豆腐脑 二、主餐篇: 黄闷鸡:乐山的一大特色火锅。鸡肉窄成小块状,放如已经炒好的底料,翻炒,三成熟时,放入高压锅,再放入木耳、魔芋等时令蔬菜,入锅二十分钟左右,味全部闷进鸡肉时,倒入火锅盆中,表面上撒上香菜,黄闷鸡也就算完工了。这道菜无论从色泽,味道,都是顶呱呱的帮。表面上看上去像红烧鸡肉,实际上它的精髓就在于“闷”,当然底料也很重要,这个可是别人的秘方。来乐山首选的就应该是黄闷鸡,价格适中,也能辣的够爽。 名店:徐林黄闷鸡,潭三娘黄闷鸡,湾湾芋儿烧鸡(雪道街) 地址:油炸街 1,2,12路车均可到达。 价钱:60元左右一锅。 甜皮鸭:这个就更绝了。记的读大学的时候每次回学校总会带上好几只,让我们寝室的搀猫们大饱口福。而且带的鸭子,每次都不会窄烂,一只整鸭,就被我们寝室人四分五裂的弄来吃完,像原始人一样,可想而知,甜皮鸭的魅力。直到现在,去外地朋友家玩,我也难逃带几只鸭子才能上门的命运。甜皮鸭和普通卤鸭有所不同,它的皮是甜甜脆脆的,肉质干,有咬头,炸的好的,连骨头都是酥酥的,脆脆的。有个笑话,我一朋友家的挪威森林猫,第一次开荤就吃的是我带去的甜皮鸭,从此以后再给它吃其他任何肉,此猫碰不会碰。乐山的甜皮鸭四处可见,可好吃的,特经典的,本人觉的还是下面两家。 名店: 彭山甜皮鸭 (春华路中段,邮政局旁边) 6,10路可到达。 赵鸭儿 (兑阳湾上面口口上) 4,6,9路可到达。 价钱:14元/斤。 麻辣烫:乐山牛华名吃。各类荤素菜切好,用签签串起,放入有火锅底料的大沙锅中烫熟即可。其精华在于,蘸水。简直是火锅中的一绝,也是与成都串串的区别之一。里面除了一些基础配料外,还有花生米,扎海椒(就是新鲜的辣椒切的碎碎的),香油,等等。哇,想起都爽啊,虽然刚刚才去海吃了一顿。吃麻辣烫,大家一定要吃牛肉,随便烫多久,都是滑滑嫩嫩的,而且好大一串,才一毛钱! 名店: 牛华绿缘麻辣烫 (很有特色的一家店,吃的是一种文化,关于吃的说法都列出了一百余种,店内的对子也是一绝)原来只有到牛华才能吃到,现在在人家开加盟店了,乐山有两家加盟了。不过我觉的更好吃点的还是在春华路中段中级人民法院旁的那家。牛肉够大,都嫩,店子也很卫生,态度也很好。2,6路可到达。 价钱:荤素1角/串。 冷锅鱼:乐山的鱼火锅卖的也多,一般都是白涟或是花涟,吃法红味白味都可以,一般我们去吃,都是两种都要,一样一锅,红的辣的之爽,白的汤鲜香味美,简直是不摆了。 名店: 椒子一品鱼 (百福路农民街的好吃街)6,9路。 某记鱼庄 (在去牛华那边的新路上,具体名字忘了)最好自己开车。 重庆来风鱼 (师院后门)6,10路。 价格:白涟10元/斤 ,花涟11元/斤。 船上吃鱼:其实和冷锅鱼差不多,只不过它的亮点在“船”。在王浩儿外面的江边,停泊了十几艘渔船,艘艘都装饰的很有特色,有的还有4层楼,而且很有档次。边吃边看风景。只不过消费就要比普通的冷锅鱼的要高了。但是味道的确要好吃的多。船上吃鱼一般就不会吃白涟和花涟了,吃的都是红砂,乾鱼,等等一些比较高级点的鱼了。 名店: 高氏渔港 (和峰酒楼后,新滨江路)1路可到。 王浩儿渔港、红船 (滨江路王浩儿段)2,3路可到。 价格:25元/斤以上。 跷脚牛肉:这跷脚牛肉是把牛身上各式各样的东西全都给整起,牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血、牛卵、牛……,总之,就是要吃尽牛身上的所有东西,什么都不落下。跷脚牛肉的做法最是简单,却也有着其独到之处。把那些各式牛杂全都洗净,切成碎片,比如说牛肝一块,它最大长和宽都不能超过二指宽,全都要切成薄片,不能够太薄,也不能太厚,这厚度最佳就是在二毫米左右。跷脚牛肉店内都会有一个很大的锅,里面放了五、六个簸箕,锅内放上大料,牛的这些部位分类放入每个簸箕里,翻滚几次就可以食用了。吃的时候蘸上干辣椒面,那个辣劲简直会让人终身难忘。内脏烫出来不是软绵绵的,带脆的感觉,汤更是超级鲜,一般吃跷脚牛肉的时候,旁边一定要放碗烫牛肉的汤,撒上芹菜,香菜,喝一口,回味无穷。特别介绍:牛肚,火闪,花肠,牛舌,牛脑,脊髓,牛腰片,这几样烫出来都特好吃,如果运气好,还能吃上牛尾,大大的,啃起的感觉很棒。 名店: 易老八牛肉汤锅 (百福路农民街)6,9路可到达。 马三妹跷脚牛肉 (苏稽镇上) 自己开车或打的。 价格:3-5元/碗。 烤鱼:鱼是大鲤鱼,一般都是2斤以上。将鱼打理干净,放在专门烤鱼的大夹子里,一边烤一边刷上香油,撒上香料。最后放在一个大盘子里,再加上早已炒好的配菜,将盘子一起放在一个方形的加木炭的炉子上。这种烤鱼,与我们平时在烧烤店内吃的烤鱼不同,一般的烤鱼一条也就2,3两,烤好就吃,我介绍的烤鱼,够大,而且会加上配菜,邀上三五个好友一起去海吃。烤鱼有两种味,泡椒味和麻辣味。本人更偏袒泡椒味,这种味道要独特的多。私人介意,吃烤鱼一定要早点去吃,5点30分左右去差不多,因为烤鱼需要半个时左右的时间,而且这家店的生意暴好,所以早点去是明智的选择哦。 名店: 重庆三峡烤鱼 (张公桥教育宾馆旁)1,2,3,6,9,12路均可到达。 价格:15元/斤。 豆腐脑:豆腐脑是集麻、辣、酸、香于一体的。乐山的豆腐脑分成两派,峨眉豆腐脑和牛华豆腐脑。峨眉豆腐脑的特色在于酥肉,就算放在豆腐脑里泡到最后,肉依然是酥脆的。而牛华豆腐脑,里面加的是熬牛肉的汤汁,还有粉条。吃豆腐脑关键就是吃味,麻的带劲,辣的刺激,酸的够爽。 名店: 峨眉酥肉豆腐脑 (总店:上半边街口口上)1,2,12路可到 牛华豆腐脑 (公园1路车站台对面)1路。 无名小店 (虎街“九妹凤爪”对面)1,2,4,9,10路可到。 价格:1.5-2元/碗。 西坝豆腐:“满盘美味人争品,玉香飘溢寻常家。”这是古人对豆腐描写的传神之笔,其间蕴含的文化韵味令人回味悠长。西坝豆腐历史悠久,距今已有2000多年的历史。它的发展历程积淀了太多嘉州古代民间美食、营养、民俗、工艺、诗词等内容的文化传承。对于豆腐制作的工艺,西坝人代代相传,推陈出新,“皮肤退尽见精华,旋转磨上流浆液”,制成的豆腐白如玉、细若脂,通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌制成360多种菜肴,荟萃精炒的豆腐宴席,让世人惊叹不已。常做的有108种,精品36种。像熊掌豆腐、雪花豆腐、灯笼豆腐、一品豆腐等等,太多了,还有好多名字都叫不上来,简直个个都是精品,人间美味。 名店: 西坝豆腐大酒店 (东大街) (这家比较上档次) 4,9路可到 三八饭店 (西坝镇上最有名的一家)从五通桥过去 价格:随品种的变化而变化,价格不等。 马踏老鸭汤:一听名字就知道,是用老鸭来熬炖的。鸭子炖的不耙,很有型,啃起来也有咬头。不过年龄太大,牙齿不够好的朋友最好也就尝尝里面的配菜了,还是一样的很好吃哦,哈哈。 名店: 金富祥 (天星路中段,电信花园对面)2,6路可到。 价格:10元/份和20元/份。