Ⅰ 鸡蛋糕的4种家常做法
鸡蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”。你了解鸡 蛋糕 的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鸡蛋糕吗?接下来我给你推荐鸡蛋糕的4种家常做法。
鸡蛋糕的家常做法一
鸡蛋糕的材料
A.全蛋250公克,细砂糖100公克,B.低筋面粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小苏打2公克,水10cc,D.奶油30公克
鸡蛋糕的做法
1.将钢盆中加水,开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细致,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细致均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.材料C放入钢盆调匀,将材料D融化加入,再加入作法3中轻轻拌匀,即为巧克力鸡蛋糕面煳。
5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1∼2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
鸡蛋糕的家常做法二
鸡蛋糕的材料
低筋面粉120公克,细砂糖90公克,奶油100公克,蛋3个,牛奶2大匙,发粉1/2小匙,香草精数滴
鸡蛋糕的做法
(1)将面粉过筛,奶油隔水加热融化。
(2)先将蛋打散,加入细砂糖拌匀后再将奶油倒入一起搅拌均匀。
(3)然后再将面粉、发粉拌入,续加入牛奶、香草精搅拌均匀至无颗粒状即可。
(4)在圆洞烤模上涂上薄薄的奶油,然后将完成的面煳倒入圆洞中约7分满,等到表面起泡,用锥子或竹签沿着洞旁划一圈,让鸡蛋糕与模型分开,然后将一个半圆覆盖在另一个半圆上,稍微黏和后,再用锥子挑动烧烤至熟。
(5)如果你有人型烧的烤盘,面煳倒进烧烤洞之后(面煳表面与洞口大约留下1〜2mm的高度),就可以直接用小火以180度翻转的方式烧烤,不需另外再以半圆球的方式黏接,就能烧烤出完整的图案鸡蛋糕。
鸡蛋糕的家常做法三
鸡蛋糕的材料
A.全蛋250公克,细砂糖100克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.柠檬皮适量,柠檬汁10公克,D.奶油30公克,E.奶油布丁馅适量
鸡蛋糕的做法
1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细致,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细致均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为柠檬香鸡蛋糕面煳。
5.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将柠檬香鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约8分满),再放入适量奶油布丁馅,盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1∼2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
鸡蛋糕的家常做法四
鸡蛋糕的材料
鸡蛋4个,面粉80克,白糖80克,白糖粉2到3小勺,盐少许,酵母粉少许,蔓越梅干适量。
鸡蛋糕的做法
1.将鸡蛋,白糖和白糖粉一起用打蛋机高速打至发泡。
2.再筛入面粉,酵母,盐一起中速打均匀。
3.准备4个小碗,在饭碗的一圈涂上一层的无盐黄油。
4.在碗的底部洒上适量蔓越梅干,然后将面糊倒入碗中,大约半碗。
5.全部的面糊都倒完后,将碗放入蒸锅里蒸熟即可,大约10分钟。
Ⅱ 无糖蒸蛋糕怎么做
步骤
1.这个叫做超级生粉,也就是玉米淀粉,家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做
2.这个是木糖醇
3.蛋白分开放在一个容器中
4.鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中
5.用手动打蛋器将蛋黄搅散,
6.再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好
7.再加入低筋面粉搅拌好,备用
8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性发泡
9.用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好
10.倒入6寸的容器中
11.烤箱140度预热,倒数第二层放入模具
12.10分钟后,蛋糕惭惭发起
13.40分钟后的蛋糕
14.取出后,用牙签试一下,牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了.
Ⅲ 做蒸蛋糕时没有白糖可以放什么
1、做蒸蛋糕时没有白糖可以放盐的,可以做成咸味的蒸蛋糕。
2、咸味蒸蛋糕做法
食材明细
面粉200g
鸡蛋100g
食用盐20g
酵母3g
泡打粉适量
小苏打适量
步骤
1、鸡蛋打散倒入干净容器中,鸡蛋不用打全发,出泡泡就可以。
Ⅳ 500克的面粉小苏打做蛋糕最大使用量是多少
通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1,即500克面粉需要5克小苏打,切勿放多,否则会带有较重的碱味、苦味,并且色泽发黄,维生素也会被破坏,效果不理想,口感也不好。
苏打的关键成份是碳酸氢纳,较为溶于于水,可用以食品制做全过程中的膨松剂。苏打不但在日常生活中是普遍的食物,在医药学主要用途中也是许多的作用。
500克面粉放5克小苏打。小苏打,学名又叫做碳酸氢钠,持气的能力比酵母菌和发酵粉都弱很多。在日常生活中,经常会用小苏打蒸面食,用小苏打蒸出来的馒头,非常松软又蓬松。除了蒸馒头、包子外,做一些甜点的时候也会用到它。
小苏打还可以使旧毛巾变新,把毛巾放入锅中,倒入水,再加上一些小苏打,煮沸几分钟,等到水不烫了,揉搓几下毛巾,然后在清洗干净,毛巾上面黄黄的地方就变白了。
Ⅳ 蒸鸡蛋糕怎么蒸
蒸鸡蛋糕步骤如下:
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开。
用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状,容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。
(容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水,否则就成不了奶油状啦。)。
将低筋粉60g、小苏打一点点,用筛子细细的筛入到打发的蛋清里,用搅拌刀拌匀成蛋糊状。
分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入,用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟,搅拌均匀。
最后一次筛入面粉多翻拌几次,搅拌均匀的面粉糊。
(一定要拌不能搅的,否则就上劲啦)如果没有筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以,网眼很细的那种。
把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀,逐次分别将4个蛋黄都拌好。
把蛋糕盘洗干净并且檫干,不能有水的,然后倒上油用刷子刷匀称。
将蛋糊倒入蛋糕盘,上面撒上自己喜欢吃的干果,比如葡萄干、核桃和芝麻之类的。(也可以放些自己喜欢的水果)
将烤箱预热5分钟,然后温度调至200度,上下管加热,时间10分钟就可以了。