1. 为什么戚风蛋糕一倒扣就会掉下来，不扒在模具上，表面也有点干，软的部分都留在模具上了
表面干里面软，说明外面火大了但是里面没熟，推测是你的烤箱温度设置过高，烤的时间不长，导致外面干了里面没熟，戚风坯子需要小火慢烤，根据不同的方子，一般在160-190左右的温度烤45-70分钟左右，判断熟没熟可以用一根牙签或者细一些的竹签，扎进去，拔出来没有湿料就熟了。另外新手建议蛋白打发硬一些，这样蛋糕口感偏硬但是容易成功
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3. 蛋糕掉地上会塌吗
不会。
蛋糕塌的原因：1、配方不对，干湿不平衡。
2、鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。
3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。
4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。
5、过度烘烤或烘烤不足。
6、出炉后没有立即震一震排气，释放蛋糕内部压力。
4. 蛋糕掉地下是什么声音呢
蛋糕掉在地上的声音要取决于它掉在什么样的地上。如果是土地上可能是悄无声息，如果是地板上可能是清脆的声音。
5. 为什么蛋糕掉落，总是有奶油的那一面碰地上！
原因类似于弓箭和飞镖。但是也要看蛋糕切出的形状和掉落的高度。
6. 生日蛋糕在生日那天不小心掉在地上寓意什么
寓意蛋糕不能吃了，要重新买一个。
7. 过生日，寿星递切好的蛋糕给朋友，掉地上了，是什么征兆，是好还是坏
不是好也不是坏。只是个意外～
8. 生日蛋糕还没吃就掉地上了,是什么兆头
难过的兆头，又要重新花钱买一个
9. 烤戚风蛋糕倒扣晾制时自己掉下来了是怎么回事
应该是没烤熟，底火不够的问题，最后的8，9分钟要适当加底火。