㈠ 做蛋糕没有面粉可以用什么代替么
可以用自发粉或者蛋糕粉代替,
材料:自发粉和玉米淀粉(或者蛋糕粉),鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
步骤:
1、按量打蛋,4个鸡蛋,蛋清分离,三根筷子准备打蛋清,打到上面一层冒泡泡就可以了,为了突出甜,放一点点盐,一勺糖,继续打。
2、有点稠时再放一勺糖,继续打。
3、大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打。
4、蛋黄里放两勺糖,3勺冒尖的自发粉和玉米淀粉(或者蛋糕粉),6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清,上下搅拌而不是打圈。
5、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好。
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来,按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟。
8、然后再按下煮饭键,20分钟后就可以了,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深。
提示:
1、整个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用。
2、家庭做蛋糕很难买到做蛋糕专用的低筋粉,利用家中常备的自发粉加玉米淀粉可以代替低筋粉做蛋糕,调剂出新花样。
㈡ 在制作蛋糕的时候,恰巧没有低筋面粉应该怎么做呢可以用什么代替
在制作蛋糕的时候,恰巧没有低筋面粉应该怎么做呢?可以用什么代替?面粉的和类型区别还是非常清楚的,比如说中筋粉一般都是用于制做各种各样面点,而低筋粉适合做一些饼干或者蛋糕之类的必须很松软的口味的食物,而高筋粉乃是比较适合用于制作面包,由于面包必须揉出手套膜,必须较为强的筋性,如何才能作出拉丝好吃的面包。那么,做蛋糕没有低筋粉用什么代替呢?蛋糕一般都是要用中筋粉来替代的,要是没有低筋粉的话,我们能依照四比一的占比添加一些玉米粉,那样还可以作出好吃的蛋糕。
㈢ 做蛋糕时没有低筋面粉,可以用普通面粉+生粉代替吗
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。
低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。