‘壹’ 烤好的蛋糕胚保鲜膜包好冷藏拿出来为什么里面有水渣渣的
冰箱制冷温度较低。冰箱里有水蒸气，水蒸气一制冷，烤好的蛋糕胚保鲜膜包好冷藏拿出来就会产生水渣渣的，可以先将冰箱里面的水蒸气擦拭干净在放蛋糕，就不会产生水渣了。
‘贰’ 锷犲ザ娌圭儰铔嬬硶镐庝箞锅 铔嬬硶锷犲ザ娌规庝箞锅
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‘叁’ 自己在家做蛋糕奶油打成了豆腐渣，这是怎么回事
用筷子或打蛋器打发蛋清打至筷子拿起来有个勾尖尖然后准备糖分三次倒入蛋清打至没有颗粒就好啦我们先要处理鸡蛋，我们把鸡蛋打开后使得鸡蛋的蛋黄和蛋液分开，我们取出蛋清，蛋黄备用，然后我们用打蛋器顺着同一个方向打，一直到打出很多的泡沫。
自己制作的奶油很稀，基本不可以用来做蛋糕抹面，而且耗时比较长。就是很费时间费精力。个人觉得还是买现成的奶油吧。我就经常做蛋糕给孩子吃。自己吃建议买动物性奶油。对生体好。买淡奶油，用打蛋器打发了呀，夏天开空调或是坐冰盆，奶油里放奶酪或是白巧克力或是吉力丁片都能增加稳定性，如果加白巧克力就不放或是少放糖可以先买乳脂奶油，这种奶油做蛋糕装饰很稳定，而且容易打发好，价格不高！如果新手一开始用动物奶油做装饰，很难控制打发程度，动物奶油稳定性差，对新手不适合。
‘肆’ 淡奶油打发成豆腐渣补救，淡奶油打成豆腐渣复原
孕妇在孕期吃的饮食是需要注意好的，要吃什么都自己做比较好。不同的孕妇在孕期饮食习惯不同，有些孕妇喜欢吃辣的食物，有些孕妇喜欢吃甜食，比如奶油蛋糕。奶油蛋糕也是能自己做的，做个蛋糕胚子，再打发奶油就可以了，告皮奶油打发是需要注意方法的，否则容易达成豆腐渣。下面给大家介绍淡奶油打发成豆腐渣补救，淡奶油打成豆腐渣复原的方法。
淡奶油打发成豆腐渣补救的方法有这些：
1、加上适当的全脂袜圆差奶粉和一些糖粉，再用打蛋器打一会，注意要低速慢慢打，这样奶油水油分离的情况腔坦会慢慢消失，当然这种方法打出的奶源可能会比较粘稠，适合做幕斯或是冰淇淋。
2、把淡奶油倒入奶锅里，用文火隔水加热到40度左右，加热的时候要不停的搅拌，直到豆腐渣完全融化，看到有泡冒出来就可以关火了。再等淡奶油放凉后，用打蛋器低速的打到水油完全融合，等凉透后，放在干净的容器里，放冰箱冷藏24小时，之后就可以再次进行打发了。
3、把没有打发过的淡奶油倒入打成的豆腐渣里继续打发，也是能改善这个问题的。
‘伍’ 打戚风蛋糕时蛋清打出来像豆腐渣这是为什么
如果戚风打成这样就是打过头了，只能倒掉了。如果拷出来那一定不好吃。
下次要注意打到硬发泡就千万不要继续打了。
硬性发泡的图片：
（戚风蛋糕是很难做成功的，要多加练习。祝您早日成功）
‘陆’ 无水蛋糕蜂窝大吃着渣是怎么回事
补水蛋糕蜂窝大吃多杀可能呢，这个东西呢，厄就是这个味道，口感都是这样的，嗯，肯定不会放在身上安心的享用。
‘柒’ 裱花抹胚子怎么解决奶油进蛋糕胚子渣问题
说白了 就是功夫的事 时间长了 自然就好了 但抹奶油尽量不要太薄 抹刀尽量不要来回抹 从一个方向抹 要手轻点 这样就能避免
‘捌’ 蒸鸡蛋糕蜂窝状怎么办
1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。