A. 巧克力蛋糕的推荐做法
巧克力蛋糕的用料
低筋面粉14g 黑巧克力80g
黄油40g 可可粉20克
蛋黄2个 细砂糖68克
鲜奶油34mL 蛋白2个
表面装饰糖粉适量
巧克力蛋糕的做法
步骤14
模具底部铺上油纸,把蛋糕糊倒入模具中,在桌子上提起模具,在离工作台上把模具嗑几下,震出蛋糕糊里的大气泡。烤焙:预热165度,中下层上下火烤焙45分钟。
B. 如何做冬天甜品 冬日甜品蛋糕的做法
1、鸡蛋整个打入打蛋盆,牛奶和玉米油在另一个盆里备用。
2、在鸡蛋盆里加入柠檬汁几滴,盐 1g 辅助打发,糖 60g 也同时加入。
3、打蛋器使用中档,将食材搅拌打发。
4、随着时间的推移,看见蛋液慢慢变成泡沫状态。蛋液颜色也开始逐步变浅。
5、当形成明显阻力的泡沫时候,提起打蛋头,在表面画一个8字,如果10秒后才消失,就是差不多好了。改为低速打发,1分钟后,大气泡消除,蛋液趋于稳定、细腻。完成打发。
6、牛奶与玉米油,使用手动搅拌器进行混合。
7、蛋糕粉筛入蛋液里。
8、可以筛一部分,切拌一部分,注意抄底切拌。如果一次性筛入也可以,但是切拌注意不要留下粉块。
9、分两次,铲一铲子蛋液入水份里,轻柔快速的切拌。
10、把混合好的蛋液,倒入大盆,再次进行混合切拌。
11、预热烤箱。将蛋液装入裱花袋,使用裱花袋挤到模具里。
12、烤箱上下火160度,30分钟。烘烤出杯型蛋糕。具体数据视各家烤箱功率调整。
13、清洗草莓,樱桃也可以,晾干水份备用。
14、淡奶油入盆,加入20g细砂糖。打蛋器中档,耐心打发至奶油状态。奶油打发如同蛋白霜打发一样,必须打发到位,感觉搅拌头阻力明显,纹路不易消失,插牙签能不倒。
15、同样,奶油装入裱花袋,挤入杯子蛋糕就可以了。
C. 想在家做奶油蛋糕,应该要准备哪些食材
做法步骤
1、老规矩,把所有食材,除了淡奶油以外,都齐备好。我这里用的是土鸡蛋,个头比较小,如果是大鸡蛋,4个就可以了。
2、分离蛋黄和蛋清。在蛋黄里加入细砂糖、水分、油,充分地搅拌均匀。
3、筛入面粉。
小贴士①所谓水浴法,就是用烤盘装水,放在烤箱中层,然后在同一层放置烤架,蛋糕模放置在烤架上。 ②本方子的水浴法用的是凉水,在烤箱预热后再放入,不然预热后就会变热水啦。 ③蛋白打发到有小勾勾就可以了,不用继续打发了,不然就会偏硬了。 ④每个人的烤箱都存在温度差异,根据自己的烤箱适当调整,随时观察。
D. 如何做出好吃的蛋糕
蛋糕的做法
需要的食材:1碗面粉、4个鸡蛋、适量白糖即可;
【鸡蛋糕】的做法和步骤:
第1步:鸡蛋糊的制作过程~
准备3-4个鸡蛋,打入无水无油的碗中,用打蛋器中速搅拌,期间分3次加入1-3汤匙的白糖,白糖的多少看以个人口味而定。
做鸡蛋糕,鸡蛋的打发过程十分简单,只要鸡蛋液变得浓粘稠蓬松,出现较为密集的小泡泡,咱们的鸡蛋糊就打发到位了。家中没有打蛋器的话,可以手动打发,大概需要15-20分钟左右。
第2步:鸡蛋糊、面粉混合有技巧~
准备一碗面粉,过筛加入到准备好的鸡蛋糊中,然后用锅铲像炒菜一样,上下翻拌,将鸡蛋糊和面粉混合均匀。
注意:不能用筷子左右划圈搅拌,这样鸡蛋糊会消泡,做出来的鸡蛋糕会塌陷,不蓬松。
第3步:【鸡蛋糕】的蒸制过程~
这一步就很简单了,准备好容器,大小尺寸随意。将鸡蛋糊倒入容器中,注意不要倒太满。上下震荡容器,排出鸡蛋糕中多余的气体。
起锅加水,水烧开之后,鸡蛋糕上锅蒸。大火蒸15分钟以上,选用的容器越大,蒸制的时间就延长一些,蒸熟之后,关火继续焖上5分钟,就能起锅享用啦。柔软蓬松的口感,配上甜甜的蛋香味,正宗的【蒸鸡蛋糕】,一整个冬天都被这份美好承包了,绝对诱人!
今天分享的这道美味【蒸鸡蛋糕】,无油更健康,美味又营养,老人孩子食用皆宜。松软绵糯的蓬松口感,寒冷的早晨,热一个提前做好的【鸡蛋糕】,配上一碗米粥,就能让洛洛吃得心满意足,一顿3个不够吃。相信大人孩子都会特别喜欢。
【需要注意的细节】:
1、家中如果有低筋面粉,可以选用低筋面粉制作,面粉筋性低,做出来的【鸡蛋糕】更加蓬松软嫩;
2、建议大家不要用一个大容器或者大盆蒸制,用小碗或者小容器蒸出来的鸡蛋糕口感更好、更容易熟。大容器制作鸡蛋糕,火候不好把控,蒸制的时间过长鸡蛋糕容易开裂。
E. 冬天的第一个草莓蛋糕
第一个草莓蛋糕
▪️材料
蛋糕体
牛奶50g|玉米油50g|鸡蛋5个|低粉45g|红曲粉5g|糖50g|柠檬汁
夹心
草莓500g|蓝莓100g|奶油350g|糖粉25g
▪️做法
1、先做蛋糕体
牛奶和玉米油搅拌至乳化,筛45g低粉 5g红曲粉(没有红曲粉就50g低筋粉),搅拌均匀。加5个蛋黄搅匀。
5个蛋清加几滴柠檬汁,50g糖分三次加入,打发至有小弯钩。
三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白盆中,翻拌均匀。
2、蛋糕糊倒入 28× 28的烤盛中,150度烤30分钟。
3、烤蛋糕的时候做果酱,50g草莓 50g蓝莓加柠檬汁旅缓和一勺糖,小火熬至粘稠,放凉备用。(也可以用 100g草莓)
4、350g 奶油 25g 糖粉打至8分发,装入裱花袋备用。
5、蛋糕烤好 倒扣放凉,切出4个圆型,也可以分3个圆型。
6、组装。一片蛋糕 挤奶油加果酱,再挤一些奶油盖上果酱。放第二层蛋糕,挤奶油放草莓果粒 再挤奶油盖上草莓。放第三层蛋糕,奶油 果酱奶油,最后一层蛋糕盖上。
然后给侧面找找平,给则镇慎蛋孙敬糕抹个面全抹上奶油就行,不用抹的很光滑,都抹到就可以。
蛋糕周围贴上草莓片。草莓切一半,在顶部放的满满的,空隙补几个蓝莓。
F. 日式蜂蜜椰蓉舒芙蕾!简单快手!
💞材料💞
鸡蛋3个、牛奶40克、低粉50克、椰蓉6克、蜂蜜15克、细砂糖15克
💞锅具💞
归禾器珐琅铸铁锅22cm(烤前用3克黄油涂抹)
💞做法💞
1.先将黄油软化,将锅底及四周约一半的高度涂抹一遍
2.牛奶加入蜂蜜、蛋黄搅拌,再加入椰蓉宽芹搅拌,最后筛入低粉,搅拌成细腻的蛋黄糊
3.蛋清打发至鱼眼发泡,一次性加入细砂糖打发至中性发泡
4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,然后全部混合
5.倒入珐琅铸铁锅,晃动至蛋糊表面平整
6.烤箱上火180度、下火170度,放置在中下层
7.约10分钟后取出,快速用刀片划出花纹,这一步的目的是让蛋糕的裂纹更有规则,可以省略
8.继续放入凳乱烤箱烤15分钟,也就是一共需要烤25分钟
9.取出后趁热吃,因为是高温快烤,蛋糕的爆发力很强,放一会回缩是正常现象,口感是表皮酥脆,内部蓬松柔软,吃的时候我直接用刮刀切开和脱开蛋枣巧档糕四周,这样不会划伤珐琅
G. 芒果草莓慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
芒果慕斯主题
芒果肉 200g
牛奶 15g
吉利丁粉 10g
淡奶油 200g
糖 40g
夹心用的芒果粒 按个人喜好
芒果慕斯镜面
芒果肉 50g
糖 15g
温开水 40g
吉利丁粉 6g
芒果草莓慕斯蛋糕的做法
先做一个6寸的戚风蛋糕,不过只需要切两片出来~把这两片蛋糕胚的边缘切掉,切得比原来的小一圈就行
把芒果肉和牛奶放进榨汁机打成芒果糊,打得越碎口感越滑,打好后隔水把芒果糊加热到温热,加入吉利丁粉搅拌至吉利丁粉完全融化(注意不要加太热,太热的话会阻碍吉利丁粉的凝结)这里可换成吉利丁片2片
小贴士
关于脱模,从冰箱拿出来后可用吹风机沿着边缘吹一吹,脱模就很容易了(注意不能吹太久,这样会导致慕斯融化)这个慕斯蛋糕的水果可换成其它新鲜水果,用草莓也可以哦~